花蛤是一种非常美味的海鲜,这种海鲜的产量非常大,而且捕获容易,是人们餐桌上最常出现的一种的海鲜食材,人们对于花蛤的食用方法也有许多诀窍,例如花蛤汤、红烧花蛤等等都是比较经典的做法,而下面要为大家介绍一下花蛤粥的做法,希望大家了解一下。
1.花蛤洗干净,在水中放点盐让它吐净沙子,再清洗几次。
2.香米或者大米洗干净,泡半小时左右。
3.洗干净的大米放到锅中,大火煮至沸腾后转小火熬成米粥。
4.熬粥的时候经常搅拌,避免粘锅。
5.米粥熬得差不多的时候看到粘稠了就加一勺油,用玉米油或者葵花籽油之类的味道小一些的油。
6.冬菜切碎,放入大米粥里,搅拌均匀。
7.香菇泡发或者用鲜香菇切成小粒,放到米粥中。
8.花蛤放进去,煮至花蛤张开口。
9.再放入小白菜,不喜欢吃小白菜的可以加其他青菜。
10.青菜熟了之后放上炸好的蒜蓉,我是提前炸好放在容器中,用的时候再取非常方便。
11.上桌开吃吧。
做法二:
1.把海带和花蛤干分别用温水泡5分钟左右,洗净后海带切丝,花蛤干切小块。姜切末。
2.米洗净后连同切好的海带丝、花蛤、姜末加水一起煮。
3.粥熬好后可根据个人喜好加入盐、香油、胡椒粉、葱花就可以了。
小贴士:
1.花蛤一定要洗干净,里边的沙子很多,洗不干净口感特别差;
2.蒜切成小粒炸成金黄色放到容器中密封保存就可以了,能吃很长时间。
花蛤是一种非常受欢迎的海鲜贝类食材,在人们的饮食生活中非常的常见,其鲜味程度高,可以用来制作各种海鲜大餐,其中,红烧花蛤就是非常不错的一种制作方法,利用红烧的方法不仅掩盖了其腥味,还提升了花蛤的口感,下面就来看看红烧花蛤的做法有哪些呢?
红烧蛤蜊是一道美食,以蛤蜊为主要原料,以鸡粉、盐、二锅头酒等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中焖煮烹饪制作而成。
做法
1、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;
2、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;
3、烹少许二锅头酒;
4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;
5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
小贴士
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气。
2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
营养价值
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
药用价值
蛤蜊肉味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
花蛤豆腐汤是比较常见的一道美食,首先需要准备的就是内酯豆腐,再加上葱姜蒜,在做的时候还需要准备一小块的火腿,因为火腿可以更加入味,口感也会变得非常好,最好是先把蛤蜊放在水中吐干净沙子,清水需要反复多换几遍才可以。
材料
蛤蜊,内酯豆腐,葱,姜,一小块火腿(可省略哈),白胡椒粉,盐,自制素高汤(没有也可)
做法
1、 蛤蜊吐干净沙子,用清水多冲洗几遍,豆腐切小块、火腿肉切小块,姜切片、葱白切段。
2、 锅里放少许油,放入火腿肉炒香。
3、 放入姜片、葱白段略略拌炒。
4、 加入清水与素高汤(比例随意)。
5、 放入豆腐煮开,转小火炖上5分钟左右。
6、 放入蛤蜊,再次煮开即可。
7、 放少许白胡椒粉及盐(火腿肉够咸的话就不用再加盐了)调味儿,出锅。
材料
蛤蜊250g、嫩豆腐1块、猪瘦肉50G、盐、味精适量、生姜少许
做法
1、蛤蜊洗净,生姜切末,豆腐切小块,猪肉切丁。
2、瘦肉加盐、料酒、少许老抽及淀粉腌渍一会。
3、锅内倒入少许油,烧热,放生姜、猪肉丁稍微煸一会,盛出备用。
4、锅内倒入开水烧沸,加入豆腐。
5、待再次沸腾,倒入蛤蜊煮至壳开后,加入猪肉丁。
6、最后放少许盐和味精调味,撒上葱花即可出锅。
花蛤是寒凉的海鲜,苦瓜是清热解毒的蔬菜,很多人无法想象这两种食材组合起来是什么味道,其实味道非常的鲜美。首先就是要挑选新鲜的花蛤,不然会有很大的味道,再就是苦瓜可以用手抓一下,去除一定的苦味,以免苦瓜的苦味盖过整个菜的味道。这道菜的制作过程当中要记得加入姜丝,第一是去除腥味,而就是中和食材的寒性。
首先挑选活的花蛤,花蛤活的才新鲜,一定要仔细挑选,如果有问题的花蛤就直接丢掉,不然会影响整个汤的味道。
将挑选好的花蛤放入水中,加入少许盐巴,稍微养一阵。
仔细清洗花蛤外壳,让其不要有沙子之类,多清洗几次。
准备一截苦瓜,将苦瓜清洗干净,不要太多的苦瓜,多了可能会比较苦,盖住花蛤的鲜味,所以切出一小部分即可。
将切出的苦瓜对半切开,剔除里面的瓜瓤,然后将苦瓜切成薄片状,装盘备用,苦瓜可以切薄一些,这样比较容易煮透。
准备少许生姜,生姜去皮切丝,这个能够减少花蛤的腥味。准备少许蒜茎或者小葱,这个调色调味的。
打开电磁炉,往锅内加入少许油,加入少许生姜,先爆香一会。
油热之后,加入前面洗干净的花蛤,油温稍微降低一些,不然花蛤内会有水,会照成油飞溅,将花蛤炒开,然后加入适量的水,将汤煮开。
水开了之后,加入前面切好的苦瓜薄片,将汤再烧开。如果中间有比较多泡沫,将泡沫剔除。
待汤烧开几分钟后,开始加入少许盐巴、料酒等,调节一下味道,要勺子舀出部分尝试一下,合适后加入少许小葱或蒜茎,稍微烫一下就可以关火装盘出锅了,一碗味道鲜美、清热下火的花蛤苦瓜汤就做好了。
温馨贴士:
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐,还有放几滴色拉油也能有同样效果。
2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替,汤品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白,嘴张开后马上关火,这样鲜味才能最大程度的释放出来。
4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊,不能食用。
5、此汤性味寒凉,月经期,孕妇,产妇最好不要食用。
6、夏季饮汤要注意选清凉解毒,祛湿气散暑热的食材。而忌食热性,温补功效的汤,如羊肉汤,十全大补汤,鹿肉,红枣桂圆汤等,也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。
花蛤是许多人都喜欢的海鲜,花蛤做的汤不但味道鲜美,而且营养价值极其高,它含有丰富的维生素和蛋白质,花蛤做汤是许多人都喜欢的的一道菜肴,但是怎么样做才会好吃呢,接下来就介绍几种做法,看看花蛤怎么做汤最好吃,想要品尝这一道菜的朋友赶紧跟随下文的介绍学习吧。
第一种:配料:姜片3片、葱花适量、盐少量
1、提前将新鲜花蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用;豆腐洗净切片;
2、锅中放入足够清水和姜片烧开;锅中放入豆腐煮开;放入花蛤加盖大火煮至花蛤口张开;关火加盐调味,放入葱花即可。
第二种:配料:花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量
1、花蛤用干净的水缓浸2~4个小时,使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片,豆腐切片备用。
2、锅内加清水热开,并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮,等大部分的蛤开口之后(三四分熟),关火,将蛤捞出剥肉,蛤肉最好再用清水浸泡轻揉,去其泥沙,然后用料酒腌制10~15分钟,除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。
3、另起锅,将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入,再酌情添加适量的清水,将豆腐与冬瓜片一起下锅,加高汤精、盐后煮5~8分钟后,再将剥好的蛤肉加入汤内,再煮3~5分钟,加入葱花即可出锅。
看起来这份花蛤汤真的让人垂涎欲滴呢,它的营养价值和它的味道一样,都是很赞的呢。许多人在餐馆吃过花蛤汤,但是不会自己制作,那么看了这篇文章也一定学会了很多吧,知道了花蛤怎么做汤最好吃,自己随时在家就可以动手制作了。
虫草花具有极高的药用功效,对于人体也能发挥很好的滋补效果,受到很多人的欢迎和喜爱。同时,它也可以作为调料搭配其他食材进行烹饪,既可以为菜品增加鲜味,又能够提高其营养价值。接下来,就给大家详细介绍虫草花的功效与作用具体有哪些,以便你们能够更加了解。
增强免疫能力。虫草花中含有的某种物质,能够有效抑制人体细菌的侵袭,有效排除人体有毒物质,从而增强人体免疫能力,抵御疾病的发生,对人体发挥积极有效的作用。在一定程度上,还可以起到消炎杀菌的良好功效。
促进血液循环。适当地食用含有虫草花的食品,能够加快人体新陈代谢,促进人体血液循环,从而对缓解和预防一些心脑血管疾病起到积极的功效。还可以有效降低人体血压,特别适合高血压或者血糖含量高的朋友食用,可以饮用虫草花茶。
滋补养肾。虫草花能够对人体起到补气养肾的功效,在某种程度上,还可以缓解人体疲劳,对人体健康起到积极的作用。作为一种常见的滋补保健佳品,适合体质较弱或者大病初愈的朋友服用,特别是对于男性朋友来讲,还可以起到壮阳的功效。
以上就是关于虫草花的具体功效与作用,但也要注意适量地食用,以免对人体发生不必要的后果,适得其反。特别是对于女性朋友来讲,虫草花还具有美容养颜,延缓人体衰老的良好作用,可以适当食用或者饮用含有虫草花的食物或者饮品,让其对人体发挥积极有效的作用。
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