红烧豆腐狮子头有哪些做法呢？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红烧豆腐狮子头有哪些做法呢？》，供您参考，希望能够帮助到大家。
狮子头这道美味的菜肴在人们的生活中非常的受欢迎，尤其是在江浙地区，人们将这道名菜做到了极致，使得不少尝过的人赞不绝口。狮子头的做法比较容易学会，关键的核心是狮子头的制作，下面就给大家介绍一下红烧豆腐狮子头有哪些做法吧，希望大家能够了解一下。
做法一：
1、梅肉剁碎，放料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉、葱姜蒜粉搅拌均匀，做成丸子。
2、然后放入油锅里炸。
3、之后倒出多余的油，放一点老抽上色。
4、倒入高汤，盖上锅盖煮开后，小火慢慢煨至入味。
5、放鸡粉、糖，收汁，撒上葱花即可出锅装盘！
做法二：
1、将猪绞肉剁过(以确保绞肉够碎)，这样口感更好。取出一支的葱打扁后尽量捏出葱汁(可以加一点点的水更容易取得葱汁)。
2、将葱汁、姜泥、猪绞肉放入碗中，用力搅拌，再加入蛋液、糖、盐和胡椒粉后再次充分搅拌和摔打，等到猪肉开始变的黏稠后，"少量且分次"加入太白粉，让猪绞肉不要太湿、易定型的量即可(约1大匙)。
3、热锅后加入少许的油，将猪绞肉捏成圆型后下锅，煎至两面金黄后即可取出备用。(建议可以煎到颜色超微深一点)
4、利用锅内剩下的油爆香蒜头、葱白(步骤一捏出葱汁剩下的葱也一并加入)、辣椒。
5、爆香完以后加入洗净的白菜，炒到白菜出水，加入糖、盐、酱油后稍微拌炒，将步骤一煎好的狮子头置于锅内并开小火，盖上锅盖，慢火煮到白菜软了，狮子头熟透并做最后的味道确认，之后即可装盘享用。
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食物是生活中很常见的，不同的食物含有的营养元素也是有着很大区别，因此对食物选择，也是可以根据自身需求进行，人体每天所以的钙铁锌、维生素、蛋白质都是大量的，所以在每天食物选择上，对这些元素，都是要进行很好补充，利于身体健康发展，那红烧狮子头的做法如何呢?
对红烧狮子头的做法怎么样呢，也是很多人不太了解的，它的制作方法简单，而且这样的佳肴对人体蛋白质的补充效果也是非常不错，这也是因为它含有的肉较多，使得利于人体营养补充。
红烧狮子头的做法：
1狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~)
2将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用;板油也要切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝;姜洗净，拍碎，切片备用;准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
4然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
5将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
6高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7竹笋要提前焯烫，以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
8葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
9板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~
10红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
红烧狮子头饮食特点
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
通过以上介绍，对红烧狮子头的做法也是有着一些了解，因此对它制作的时候，也是可以选择以上方法，但是要注意的是，在对它制作上，都是要掌握火候，这样使得它的营养价值不会被破坏，而且吃的时候，口感也是会很独特。
相信很多朋友都吃过红烧铁狮子头，关于红烧铁狮子头的做法是非常多的。那么红烧铁狮子头怎么做呢？红烧铁狮子头的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种红烧铁狮子头的做法，仅供大家参考。想要了解红烧铁狮子头的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍。
红烧铁狮子头的做法一
材料：五花肉800克，鸡蛋1个，荸荠200克，食盐18克，冰糖10克，葱半根，姜1块，生抽70克，老抽5克，蚝油20克，水淀粉10克，黄酒30克，植物油30克。
做法：
1、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用，五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀，顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
2、搅匀后把肉末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有粘性就可以了，抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有粘性就可以了，可以做四个大丸子。
3、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去，中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
4、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中，盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡，浇在上面便可)。
红烧铁狮子头的做法二
材料：肉末、油条、菜心、料酒、盐、鸡精、葱、姜、生粉、红烧汁、蚝油、油各适量。
做法：
1、肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀；油条切小丁，生粉。
2、带好一次性手套搅匀，捏成团；为了均称，称了下，差不多每次56克。
3、锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火，肉圆翻身炸至金黄，炸成外脆里嫩的狮子头。
4、锅中留少量油加红烧汁和蚝油加水烧至收汁。
5、菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中即可。
红烧铁狮子头的做法三
材料：猪肉、鹌鹑蛋、马蹄、面包糠、生抽、老抽、糖 、黄酒、桂皮、香叶各适量。
做法：
1、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。
2、肉打成肉泥；马蹄去皮切末。
3、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒，顺同一方面搅打上劲。
4、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。
5、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子；炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
6、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开；转小火30分钟左右至快收汁时关火。
以上就是关于红烧铁狮子头的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的相关介绍之后，对红烧铁狮子头的做法已经了解了。其实，上面介绍的红烧铁狮子头的做法都是比较常见的，烹饪过程都是挺简单的，大家如果想要学做红烧铁狮子头的话，可以参考下哦！
扬州狮子头是一道极其出名的菜肴，味道非常鲜美，深受大家的喜爱。此道菜的做法非常简单，准备好相应的食材，比如猪肉、葱姜蒜等，将它们放在一起剁碎后搓成大肉丸，鸡蛋打散备用等，然后将肉丸放在调料里沾一下，之后放在锅里蒸二十分钟就可以了。
扬州狮子头的做法一
1.猪肉馅加入葱末，荸荠末，酱油，盐，糖，香油，花椒水，淀粉顺时针搅拌上劲
2.搓成大肉丸
3.鸡蛋充分打散备用
4.将肉丸裹满鸡蛋液入油锅炸至表面金黄
5.将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。
6.另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟过冷水后沥干
7.将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝
8.将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的扬州狮子头，好吃到没朋友。
小贴士
1. 肉馅不要太干也不能太稀，太干味道不好，太稀难以保持形状。
2. 因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。
3.大火上锅蒸二十分钟。
扬州狮子头的做法二
1. 剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
2. 肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
3. 电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮(此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型)。
4. 取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高，就左右手快递互换)，慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
5. 等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
6. 漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久?一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。
狮子头是江西那边的传统名菜，并且盛传了100年。而且吃起来特别的象，还有利于储存，在我们家乡这边，大部分人也都很喜欢吃狮子头，可以放在面里，或者是用它来煮汤，味道极其鲜美。那么今天就来教大家怎么做红烧铁狮子头吧。
原料：精瘦肉 900克 ，精肥肉 400克，鸡蛋 2只 ，鲜藕(红皮) 200克 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆(去壳)；也可用大白菜等。 选择原则：不夺味而喜食者均可。
准备： 1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜，混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取)；
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉糜中；
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中；
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖；
5、滴7、8滴镇江香醋很重要！
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲(即有弹性)备用； 8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作： 1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁； 2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色 的——这道工序是本菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火！
以上就是为大家介绍的红烧铁狮子头的做法了，不知道大家学会了没有，红烧铁狮子头的味道也是非常好吃的，喜欢吃狮子头的朋友可以来做做试试看。绝对会满足你们挑剔的味蕾的哦。
红烧狮子头我们也叫做是四喜丸子，红烧狮子头是淮扬菜里面非常经典的一道，红烧狮子头不但外形好看而且味道也很不错，我们经常可以在喜宴上面看到红烧狮子头是身影，红烧狮子头的做法有很多种，很多朋友希望自己也能做出红烧狮子头来，那么下文我们就给大家介绍一下正宗红烧狮子头的做法吧。
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过;大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
制作过程：
(1)肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
(2)锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出。
(3)将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
制作关键：拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺，油不能热，以免将蛋粉糊炸糊，而影响色泽。
在上面的文章里面我们介绍了什么是红烧狮子头，我们知道红烧狮子头也被叫做是四喜丸子，红烧狮子头不但好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了正宗红烧狮子头的做法，相信大家都掌握了吧。
红烧狮子头美味可口，是一道老少皆宜的食材，深受大家的喜爱，但是如果您想要在家里做出来，还需要多花费一些心思，关于红烧狮子头的家常做法其实也很简单，最重要的就是选择好食材，有了充足的食材后，最关键的就是调出汤汁，这样一来美味的狮子头就基本成功了。
在选择食材的时候，肉类的选择是最最关键的，肉要选择五花肉，也就是半肥半瘦的肉，这样剁出肉馅来后不肥不腻，口感会非常的好，当然，如果您不太喜欢吃肥肉，可以适当的将肥肉减量，可以多加点精瘦肉。
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
最后，为了调出美味的汤汁，我们要注意使用高汤，如果直接使用清水也可以，但是要注意谁要摸过肉丸，在加入适当的调料，加调料的时候要根据个人的口感适当的增添分量，调好后，就转小火慢炖就行了，最后，为了要让汤汁更饱满，可以勾芡一点淀粉。
红烧狮子头也叫四喜丸子，是比较传统的汉族名菜，做起来步骤相对多一些，但是只要认真，也能做出美味的红烧狮子头，在选择肉的时候一定要选择肥瘦适宜的，这样吃起来口感才更香，吃起来会肉香四溢，另外，红烧狮子头的调汁也非常的重要，在做好红烧狮子头的时候，要把汁调好。
方法一
食材准备
材料
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料
食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。
方法二
食材准备
原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个。
辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量。
烹饪方法
1．荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2．猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3．丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用。
4．将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
5．锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。
风味特点
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食物是生活中很常见的，食物的种类很多，在制作上，也是有着多种方式，在选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，这样在口感和营养上，也会很丰富，狮子头的做法如何呢，对它也是很多人不太清楚，这样佳肴的制作方法，也是比较简单，它以猪肉为主，使得含有蛋白质、脂肪丰富。
那狮子头的做法具体如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法，也是有着很好的了解，在制作的时候，都知道该选择什么样的方法最佳，使得它味道独特。
狮子头的做法：
材料：猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，
调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法：
1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里)，一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
通过以上介绍，对狮子头的做法也是有着很好认识，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，对它制作的时候，在食材搭配上，都是不能随意的进行，否则对它的口感和色泽，都是有着很大改变。
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做清炖豆腐狮子头这道菜吧。
2.121蒸豆腐的时候准备配料：猪肉剁成泥，虾仁洗净去沙线剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，马蹄去皮切碎；葱姜切末；青菜洗净；
3.212蒸好的豆腐碾碎放凉备用；
4.豆腐中先加入肉泥和虾泥，顺同一方向搅拌均匀；
5.再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎，顺原来的同一方向拌匀；
6.12打入鸡蛋，顺原来的方向拌匀；
7.21最后加入干淀粉，仍然顺原来的方向拌匀至上劲；
8.锅中加入适量鸡汤（或水），中火加热到约40°左右（伸进手去试试，温热不烫手），转小火，保持温度；
9.这时准备一碗水，加上少许干淀粉（分量外）搅匀，双手粘上淀粉水；
10.抓起一团豆腐馅，团成丸子，在两手之间倒来倒去、倒来倒去……倒腾个四五十回合，至丸子紧实、表面起粘；
11.顺锅沿轻轻放进锅中，这时你的手不可避免会碰到汤，汤的温度保持不烫手；
12.全部做好后，汤水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一个个漂浮起来，转稍大一点儿的火头，让汤汁表面微微翻动，再煮约5、6分钟，丸子就熟了；
13.盛出丸子，放进容器；
14.大火（这时终于可以用大火了）煮开锅中原汤汁，加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮，关火；
15.摆上青菜，浇上汤汁；
16.最后在撒点儿香菜碎（分量外）即可。
清炖豆腐狮子头的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
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