众所周知,红豆是一种常见的五谷杂粮的食材,也是一种中药材,具有很多的功效作用,如:通经理气、缓解腹痛、调理月经、美容养颜等。而它的食用烹饪方法也比较多,通常都是先制成红豆沙馅,然后作为一种馅料在使用制成其它食品,本文就简单介绍下豆沙馅可以做什么。
豆沙包
材料:面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液
做法:
1、将水先放入面包机,再放面粉,最后放酵母,开启和面功能,然后选择发酵功能;
2、发酵好之后,揉面排气,分成若干个,醒15分钟;
3、把红豆馅像包包子那样包起来;
4、全都包好后,放入烤箱,选发酵功能,里面再放一小盘热水;
5、烤前刷蛋液,烤箱中层,180度预热,烤12分钟,即可。
椰蓉糯米糍
材料:糯米粉,椰蓉,红豆沙馅
做法
1、糯米粉用温水和成光滑粉团,分成12个剂子;
2、每个剂子包上红豆沙馅,轻轻搓成汤圆;
3、锅坐灶上,水烧开后,调小火下汤圆;
4、准备一个盘子,放入椰蓉,等汤圆浮起来,用漏勺舀起,放进椰蓉盘子滚动,等沾满椰蓉即可。
红豆沙锅饼
做法
1、面粉,鸡蛋,清水调成面糊,醒20分钟左右。
2、点火,平底锅抹油,不必多,用纸巾薄薄的抹一层就好。
3、舀两大勺面糊,慢慢的转动锅, 形成圆圆的面饼。
4、趁还没有凝固时,轻轻地抹上一层豆沙。
5、慢慢的卷起来,小心烫手。
6、再稍微煎一会,定型,然后切成段就可以吃了。
豆沙馅糯米南瓜饼
做法
1、老南瓜切大块,上高压锅蒸烂熟(大概需要15分钟)
2、取出老南瓜,去皮,把老南瓜用饭勺彻底捣烂,趁热加入糖,糖化后,加入糯米粉,揉成团后,取乒乓球大小一团,擀平,包入豆沙馅,然后收口(类似包汤圆的手势),略微按平,用勺子刻出南瓜的纹路,然后在顶上按半片花生仁或者葡萄干,一个小南瓜就做好啦:))
3、做好后上蒸锅,大火蒸10分钟即可开吃啦。
小诀窍
1、老南瓜要挑表面疙瘩难看的那种,才会粉,才会甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊还热的时候加入,这样揉起来的糯米粉口感特别韧。
3、糯米粉的量只是个大概,干湿程度要能揉成团为标准,不能太湿。
4、也可以搀一部分粘米粉进去,这样口感更Q一点。
红豆沙馅主要是使用红豆做出来的一种馅料,它可以包在很多甜品或者是包子中,红豆沙馅之所以如此受到大家的欢迎,是因为在红豆沙馅中含有一股很甜的味道,并且还含有红豆的清香味。而且由于市面上的红豆沙馅很常见,所以自己也可以买一些红豆沙馅制作甜品,那么可以使用红豆沙馅制作的甜品有哪些呢?
铜锣烧
材料:低筋面粉、鸡蛋、红豆沙馅、食盐、泡打粉、白砂糖、牛奶
做法:
1、 鸡蛋磕进大碗,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器搅打均匀;
2、 每次加入白砂糖,都要搅打充分,再加入下一次;
3、 加入牛奶,搅打均匀;
4、 低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次,再筛进鸡蛋牛奶液里;
5、 用橡皮刮刀上下翻拌均匀,不要画圈搅拌;
6、 翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟;
7、 在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊,让面糊自然形成圆形;
8、 小火慢煎;
9、 表面起泡泡,并完全凝固,用木勺试着推一下可以推动面饼,大约3~4分钟;
10、 翻面,面饼呈咖啡色;
11、 翻面后,同样小火煎,大概半分钟左右,出锅,面饼呈浅黄色;
12、 依次煎好全部面饼,准备适量红豆沙;
13、 取一块面饼,在浅黄色那面抹上豆沙;
14、 盖上另一块面饼,咖啡色那面向上,这样一个铜锣烧就做好啦!
豆沙包
材料:面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液
做法:
1、将水先放入面包机,再放面粉,最后放酵母,开启和面功能,然后选择发酵功能;
2、发酵好之后,揉面排气,分成若干个,醒15分钟;
3、把红豆馅像包包子那样包起来;
4、全都包好后,放入烤箱,选发酵功能,里面再放一小盘热水;
5、烤前刷蛋液,烤箱中层,180度预热,烤12分钟,即可。
红豆沙馅有哪些营养价值呢?
红豆沙馅的主料为红豆和白糖。红豆中含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。中医认为,红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力,所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气。
另外,红豆是一种对女性非常有益的食品。它是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红豆沙有催乳的功效;女性在生理期间也可以吃多红豆。因为红豆富含铁质,有补血的作用。
在东北,人们都讲究用铁锅做饭,可能是因为在制作食物的过程中铁锅会分离一些铁离子吧,总而言之,铁锅做饭的确要比普通的锅更好吃一些。除了铁锅之外,砂锅也有相似的功效,不论是炖还是蒸,味道都是蛮不错的。那么问题来了,利用砂锅到底可以做出什么样的好吃的?
首先要了解砂锅的性质:1;老式砂锅一般不能爆锅,锅底特别容易炸裂。现在出的一种可以爆锅。2;砂锅加热均匀,散热慢。3;砂锅一般用于炖、焖食材。
加工时可以先在其他锅里爆锅,再倒到砂锅里就可以了。如砂锅鱼头,用鲢鱼头好一些。把鱼头从腮部劈开,加姜片、大葱、胡椒、花椒、料酒、盐、氺。氺要没过鱼头。先用大火,开锅后改成小火,鱼汤变白后加葱末、味精,就可以了。
其他的食材如海带、排骨、鸡、鸭、猪蹄、豆腐、酸菜、牛肉、羊肉、土豆、蘑菇等等都可以比照以上的做法进行。只是根据自己的口味来放佐料和搭配食材。食材含油比较大如:排骨、猪蹄、五花肉、大肠等等可以直接加水加佐料炖、焖。不要想的太复杂,只要砂锅有汤就行了。
用砂锅炖鸡很好,可以放点枸杞什么的;
或者做各种砂锅(什锦、香肠、丸子、牛肉、羊肉、鱼~~)
砂锅面条、砂锅米线、砂锅馄饨就是直接加水加佐料,开锅后放主料就可以,熟了就闭火,端锅就开吃!砂锅凉的慢,冬天吃砂锅最好!祝你胃口好!
馒头虽然普通,但是想要做得好吃,也要注意方法和技巧的运用,特别是在发面,醒面,还有一些制作过程问题,任何细节都是不可以忽视的,因为细节决定成败,其实在馒头制作上也体现出来,想要做出好吃好看的馒头,不妨具体了解下面介绍的几个步骤。
1、 发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。
3、制形:
把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。
4、上屉蒸熟:
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
肉馅怎么做最好吃?大部分朋友首先想到的就是包饺子,包馄饨以及包包子了。其实肉馅不仅可以用来制作这些主食,也可以制作出美味的菜肴,比如肉丸子,其实就是用肉馅制作而成的,只不过里面与饺子馅不同的是不会有蔬菜。那么问题来了,肉馅还可以用来制作什么好吃的呢?
肉香藕饼
用料:新鲜猪肉糜400g / 莲藕1节 / 姜少许 / 1个鸡蛋 / 半勺老抽 / 2勺生抽 / 1勺蚝油 / 半勺盐 / 少许水淀粉 / 少许香油
/ 少许油
做法:1. 莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用
2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3. 朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼
4. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出
蒜 香 肉 末 烤 茄 子
用料:肉末120g / 长茄2根 / 蒜 / 葱 / 红椒1根 / 黄豆酱 / 生抽 / 油
做法:1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油
2. 放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟
3. 红椒、葱、蒜切成末备用
4. 平底锅热少许油,倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味
5. 另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀
6. 烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟
7. 烤好后,撒上葱花即可
【小贴士】:
1.茄子刷油前表面用刀划几刀,更容易入味;烤盘要先垫上锡纸,因为茄子烤制会出汁
2.蒜跟茄子很配,喜欢蒜味的可以多放些
3.黄豆酱也可用剁碎的豆瓣酱或甜面酱替代,三种酱1:1:1混合也不错哦~喜欢辣味的,炒肉酱的时候可以适量加些辣椒粉
尖 椒 酿 肉
用料:尖椒4个 / 肉馅100g / 鸡蛋1个 / 淀粉少许 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 料酒
做法:1. 尖椒剖开去籽洗净备用
2. 肉馅调入2克盐,5ml酱油,3ml料酒,3克白糖,1个鸡蛋,适量淀粉朝一个方向拌匀
3. 将调好的肉馅填入尖椒中
4. 用适量酱油、白糖、淀粉,与半碗水调成汁备用
5. 起锅热油,放入尖椒煎制,看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁
6. 盖上锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟,直至肉馅焖熟即可。
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