卤制品应该是不少人都比较喜欢吃的一种食物,因为卤出来的食物会更进道的一些而且也是喷香。而且大家在做卤制品的时候,应该尽量选择一些体型比较小的食物,因为这些食物进味才会更加丰富。因此如果要卤蛋的话,与鸡蛋比较起来大家会更喜欢卤鹌鹑蛋,那么卤鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?
鹌鹑蛋的卤制方法
材料:鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净;
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中,开火,煮至水开后把全体调料扔进去,继续煮3分钟左右;
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋,继续煮一会2-3分钟,别煮老了;
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器,盖盖后放入冰箱,随吃随取。
小贴士:
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋;
2、不要与豆浆一起吃,因豆浆中含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
怎么卤鹌鹑蛋比较入味、窍门有哪些
主料:鹌鹑蛋
配料:卤水汁、八角
做法
1.卤水汁,鹌鹑蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋,把表面的脏东西清洗干净。
3.卤水和清水比例1:4,加几个八角。
4.把鹌鹑放下去煮开。
5.煮开后用中火煮3分钟。
6.小火煮20分钟,把蛋壳敲裂,泡半个小时,这样更入味。
下面给大家介绍香糟卤鹌鹑蛋的做法,大家看完以后记得自己做一下。只有自己动手,才能学会做菜。
2.12原料准备好。
3.21鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。
4.鹌鹑蛋入冷水锅中开煮,水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋,2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧,另外,塘心的不太好剥皮哈。
5.将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中,加入1克盐,3克红糖,一个八角, 3片生姜片。
6.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,剥皮(浸在水中剥皮会比较好剥)
7.煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中,剥皮(浸在水中剥皮会比较好剥)
8.将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。
9.酒香浓郁冰凉爽滑的香糟卤鹌鹑蛋。
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了香糟卤鹌鹑蛋这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
鹌鹑蛋是很常见的,对这样食物选择,完全可以放心进行,吃鹌鹑蛋对身体没有任何影响,不过在吃这样食物的时候,需要注意对它制作上,一定要选择简单方式,很多人对鹌鹑蛋制作并不是很清楚,卤鹌鹑蛋是不错之选,制作起来简单,在卤鹌鹑蛋的做法大全中,对卤鹌鹑蛋的做法有详细介绍。
卤鹌鹑蛋的做法大全:
做法一
材料
用料熟鹌鹑蛋20个,去核红枣20个,灵芝20克,藕粉、冰糖、白砂糖各适量。
做法
1、灵芝洗净切片,与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内,取出红枣。
2、汤锅内加清水适量,放入白砂糖、冰糖煮至溶化,放入鹌鹑蛋、红枣烧透,用藕粉勾芡,翻匀装盘即成。
功效
养颜减皱,补血益精。
做法二
材料
五花肉,鹌鹑蛋
做法
步骤1:五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。
步骤2:烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。
步骤3:然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。
在对卤鹌鹑蛋的做法大全中,对卤鹌鹑蛋的做法认识后,制作卤鹌鹑蛋的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对卤鹌鹑蛋制作数量,每次都是不能过多进行,制作太多的话,卤鹌鹑蛋是很容易坏掉的,这点在制作卤鹌鹑蛋的时候要知道的。
鹌鹑蛋相信大家都熟悉,平时吃个小火锅或就着小菜就能吃上好几个。别看它个小,营养价值却很高。鹌鹑蛋除了能剥皮直接吃以外还有很多种吃法,下面就来为大家介绍其中的一种,红烧鹌鹑蛋的做法极其功效。
1.干香菇泡发,鹌鹑蛋煮大约2分钟捞出过凉水,剥皮备用
2..八角,花椒粒,香叶,生姜拍散,香葱打结
3.把猪肉切小块
4.水烧开将猪肉焯水片刻,捞出控干水分
5.香菇切小块
6.八角,花椒粒和凉油一起下锅,慢慢炸出香味
7.接着放入焯水的猪肉块煸炒
8.炒到猪肉微微有些焦然后倒入适量老抽翻炒片刻
9.倒入香菇块翻炒
10.接着放入生姜,香叶和一块冰糖
11.倒入鹌鹑蛋,加热水,水要没过食材
12.最后放入香葱,大火煮开改小火慢炖直到汤汁收干后,加盐和鸡精调味即可
健康功效:
鹌鹑蛋:益气、补血、润肤
香菇:补虚、健脾、化痰
猪肉:补肾、滋阴、益气
本文介绍了红烧鹌鹑蛋的做法极其营养功效,我们知道了加入一些滋补的调料,鹌鹑蛋也可以发挥更多的保健作用,这比单纯的剥皮吃小鹌鹑蛋味道更鲜美营养也更均衡,是居家必备的一道小菜。
别看鹌鹑蛋小小一个,它可是富含多种人体必需的营养成分,很多老百姓都知道通过食用卤鹌鹑蛋补充营养。另外,被誉为“动物中的人参”的它,除了是桌上的佳肴之外,聪明的中国人还把它当作药用,可以治疗多种疾病。那么卤鹌鹑蛋的具体营养价值有什么呢?现在就让小编告诉大家吧。
1、卤鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
2、卤鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂,对皮肤有很好的护肤、美肤作用。
3、卤鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
5、卤鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质。
6、卤鹌鹑蛋味甘、性平,有补气益血、枝风湿、强筋壮骨、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
7、卤鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
8、卤鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
9、但是因为鹌鹑蛋里含的胆固醇过高,故老年人、肥胖者不宜多食。
看了上文后,相信大家都喜欢上吃卤鹌鹑蛋了吧?如果大家有兴趣的话,可以将鹌鹑蛋和西红柿、西兰花、生姜等食材一起烹饪,不仅不破坏本身的营养,而且更加美味。但是在最后小编要提醒大家鹌鹑蛋不能与螃蟹同食,否则会导致中毒。
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