黄瓜粉皮凉菜做法大全
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“黄瓜粉皮凉菜做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
夏季里能吃上一口清凉的凉拌菜简直是一种享受，能瞬间消灭全身的燥热。生活中黄瓜粉皮是一种比较常见的口感比较诱人的凉菜，深得大家的喜爱，其做法也非常简单，准备好食材之后黄瓜切丝、粉皮小块泡开、然后根据自己的口味加入适量的调料，搅拌均匀后就可以食用了。
一、黄瓜粉皮凉菜做法
1、粉皮掰成小块，用开水泡上。
2、黄瓜切细丝。
3、泡软的粉皮过凉水冲洗几遍后放入黄瓜丝内。
4、加入少许切碎的蒜米。
5、加入适量盐。
6、加入白砂糖。
7、加几粒味精。
8、加适量陈醋。
9、加入适量花生油。
10、加入少许香油。
11、加两勺老干妈辣椒酱，充分拌匀即可。
二、黄瓜的营养功效
1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
yS630.Com相关推荐
我们在夏日经常食用一些菜肴会让我们感觉到食之无味，因为天气的影响我们的胃口也会随之减弱，这时候没有及时的补充营养就会影响我们日常的健康。而黄瓜能够补充我们的维生素和纤维素的需要，日常黄瓜凉菜的搭配能够在夏日满足我们的胃口不佳，而且能够适当的补充营养。
一、黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 "
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 p:h%6
【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i
【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
我们通过上述介绍的一些黄瓜凉菜制作方法，在夏季我们不用再担心因为食物不合胃口而引起的消瘦了。黄瓜是我们在夏季减肥的好食物，而且香脆可口，对于我们瘦身的朋友能够具有促进脂肪分解的作用，在日常我们应该多加利用。
黄瓜这种蔬菜大家都不陌生，面对这种蔬菜人们一般都是要在它刚刚成熟还比较嫩的那段时间食用，既可以摘下来洗洗就直接食用，也可以炒着吃炖着吃等等，而有一种菜肴却是需要黄瓜比较老的，那就是老黄瓜炒粉皮，是一种非常美味的佳肴，下面就来介绍一下老黄瓜炒粉皮的做法大全。
做法一:
主料 2人份
老黄瓜1根、粉皮8条
辅料
葱适量、蚝油1勺、酱油1勺、醋1勺、精盐2小勺、姜适量、蒜适量
老黄瓜炒粉皮步骤1
成袋的粉皮拿出几根（爱吃粉皮可多放）放在盆里，烧壶热水，浇在粉皮上边泡8分钟，而后热水倒掉放些凉水继续浸泡
步骤2
老黄瓜洗净去皮
步骤3
用勺将老黄瓜的瓤去掉
步骤4
将老黄瓜切片备用
步骤5
葱姜蒜切末
步骤6
锅中放油，油热入葱姜蒜爆锅
步骤7
加酱油
步骤8
加黄瓜片翻炒
步骤9
黄瓜炒至半透明并软的状态加一勺蚝油继续翻炒
步骤10
加粉皮，翻炒片刻后倒入溜边儿醋继续翻炒
步骤11
加盐出锅
做法二:
主料粉皮一张 黄瓜一根 干辣椒适量
步骤1.粉皮用水煮熟，过凉水，切成条。
2.黄瓜拍一下，再斜刀切开。
3.蒜捣成泥
4.黄瓜，粉皮，放上蚝油，盐，醋，撒上辣椒干，浇上热的花椒油。
5.拌匀，装盘，浇上蒜泥，清爽可口，夏天餐桌最佳小凉菜。
黄瓜的功效:
1.清热解毒
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
2.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜是一种营养性非常高的蔬菜，在日常生活中我们经常食用，特别是在夏季这个季节黄瓜成熟，受到很多消费者的选择，黄瓜含有大量的维生素E，对女性的皮肤有很好的保养效果，粉丝也是年轻人最喜欢吃的一种食物，粉丝主要是由于一些碳水化合物构成，含有丰富的矿物质元素，在生活中我们可以将黄瓜和粉丝凉拌。
原料： 嫩黄瓜2条，干粉丝50克，鲜红椒1个，精盐1汤匙，白糖阗汤匙，香油1汤匙，味精少许。
烹饪方法：
1.干粉丝先用热水泡发，放沸水中煮数分钟(不宜煮得过灶)，捞出，沥水，用干净剪刀剪成6厘米长的段，放盘内。
2.黄瓜用肥皂刷洗后用清水冲洗干净，先片成薄片，再切成细丝，放小碗中，撒入少许精盐，掩数分钟后，滤去盐水。将黄瓜丝放盘内。
3.鲜红椒去蒂和籽，放沸水中烫一下，捞出，切成线丝，放粉丝盘内，撒入精盐、白糖、味精拌匀，吃时，淋上香油即可。
菜肴特点： 此菜红、绿、白三色相嵌，菜色美观，味道鲜美爽口。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量
这类黄瓜粉丝凉拌的凉菜在夏季的时候非常受欢迎，老少即可，特别是男性在喝酒的时候，吃这种凉菜可以减少酒精中毒的复杂，且黄瓜中也含有一些丙氨酸，谷氨酸类的物质，这些物质可有效地改善肝硬化等症状。
很多人都喜欢吃粉皮，尤其是在夏天，调一份粉皮，都可以当作一道菜来吃了。小编在家的时候妈妈喜欢用黄瓜丝和绿豆芽和粉皮一起凉拌吃，粉皮吃起来特别滑腻，很爽口，小编一次都能吃2小碗。粉皮也可以和一些冷菜一起凉拌，接下来小编就给大家讲几款比较好吃的粉皮凉菜的做法。
做法一：
粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的，酸辣开胃。
做法二：
主料；干粉皮2张、黄瓜100克、胡萝卜100克
辅料；大蒜、花生酱、醋、盐、香油、红油、生抽
1、准备好所用原料。
2、黄瓜胡萝卜洗净，切成丝，放入碗中。
3、大蒜去皮，拍成蒜蓉。
4、取2张干粉皮，放入锅中，加入水，没过粉皮，煮至4分钟。
5、粉皮煮至透明后捞入冷水中冲凉。
6、沥干水分后切成条状。
7、取一碗，加入花生酱醋盐香油红油生抽蒜蓉调拌均匀成料汁。
8、将粉皮放入带有黄瓜胡萝卜丝的碗中。
9、浇上料汁，搅拌均匀即可。
做法三：
1、将粉皮改刀成条，碗中放芝麻酱、酱油，用少许水泻开后加蒜泥、醋、味精和少许盐，与粉皮一起搅拌均匀。
2、食用时将黄瓜丝加入搅拌均匀，根据自己口味可放些红油辣椒提味。
粉皮凉菜这道菜非常适合在夏季食用，吃起来很凉，还能够起到降温的作用。制作粉皮凉菜是时候，可以随心所欲的搭配自己喜欢吃的凉菜，像豆角，甘蓝，芹菜，腐竹，木耳，猪耳朵，花生米，熟的蘑菇等等都可以一起拌着吃，多种蔬菜混合，不仅口味独特，而且营养价值丰富。
黄瓜很多人对他都很熟悉吧，在炎热的夏天，几乎每家每户的餐桌上都能见到那么几款凉菜，而这种凉菜多半都是以黄瓜为主，黄瓜味道清淡并且富含的水分多，是凉菜的最佳首选，那么今天就为大家带来几款黄瓜凉菜的做法吧。
拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。
原料：黄瓜2条，
辅料：蒜2-3瓣，醋、味精、盐适量，香油少许，
制作：黄瓜洗净切去头尾，平放菜板上，刀平拍在黄瓜上，再切成寸段，放在盘中。蒜切碎撒在黄瓜段上，放醋，味精，香油，最后放盐，用筷子拌匀，即可。如果喜欢吃辣的，可以放辣椒油，再放一点白糖。
注意：拍黄瓜最好是吃的时候再放盐，盐放早了黄瓜就不好吃了。
拍黄瓜分解步骤：
1. 黄瓜洗净去皮，用刀拍后切成小块，将剁碎的蒜末和干红椒丝放在黄瓜上
2. 锅中放油和花椒粒，待把花椒粒炸焦后关火，把花椒粒捞尽，待油温稍微下降时，将油倒在黄瓜上的蒜末和干红椒丝中，调入盐、糖、生抽、陈醋，拌匀即可食用
拍黄瓜的其他做法
做法一
食材准备：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许。
制作步骤
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜（这样拍黄瓜的时候，不会瓜汁四溅了）放在案板上用刀拍开，顺长切成两半
2、然后采用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油（没有香油炝入花椒油亦可）即成。食时盛盘内淋入少许醋。
做法二
食材准备：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
制作步骤：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
注意事项：
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；
4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！
做法三
食材原料：黄瓜、香菜、盐、醋、香油、鸡精、蒜蓉、自制辣椒油
制作步骤：
1、将黄瓜洗净，竖条纹刮皮，约刮去1/2，这样拍出来的 黄瓜特别漂亮。
2、将黄瓜放到案板上，用刀的侧面拍，切成约2CM左右的小段，放入容器，撒入少许盐，腌渍大约10-15分钟，将水控出。
3、将香菜切成小段，倒入香油、醋、自制辣椒油，放入鸡精、蒜蓉，搅拌匀称，约5分钟后，待入味就行啦。
本人是非常喜欢，经常做的
营养价值
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内FB物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
以上就是为大家带来的黄瓜凉菜的做法了，看了以上文章之后大家是不是都已经想要动手做做看了呢？黄瓜的营养价值很高，能够抗衰老，降血糖等等，还可以起到排毒的作用，所以多吃黄瓜是没有坏处的哦。
黄瓜是常见的蔬菜，黄瓜含有的维生素比较多，常吃黄瓜对身体水分补充非常不错，有很多女性在减肥的时候，都是以黄瓜为主，那黄瓜除了可以直接食用外，制作一些佳肴的时候也都是可以放入它，它对提高食物的口感有很大帮助，那黄瓜拌粉皮的做法就是不错之选，这样的制作方式让黄瓜更加好吃。
黄瓜拌粉皮的做法：
主料：黄瓜200克，粉皮60克，
调料：香油15克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克
做法
1.将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。
2.将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺在黄瓜丝上面。
3.葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。
小贴士：
黄瓜的营养价值
营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)0.50富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
适宜人群：
容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
以上就是对黄瓜拌粉皮的做法一些介绍，根据以上方法进行制作，能够快速的制作出现黄瓜拌粉皮来讲，常吃这道佳肴对人体健康不会有任何的威胁，在夏季的时候每天食用，对身体排毒有很好的功效，所以它是放心之选。
粉皮，南方人钟爱的小吃之一，《齐民要术》更是有对其的记载。用大米、红薯、马铃薯等，将其制成薄片，称之为粉皮。南方人对粉皮的爱更是深入骨髓，每天不分早晚，男女老少，都爱吃一碗粉皮，过过嘴瘾，享受粉皮的顺滑。每一天的清晨伴随着一碗碗飘香四溢的粉皮，进入一天新的工作，许多南方人都特别珍惜此刻的宁静与温存。
新鲜的粉皮要立即食用，新鲜顺滑。还有晒干的粉皮，便于携带，存放方便。粉皮所含的碳水化合物丰富，所以亦可作为主食。又有民谣谓其：“一桌菜席均有剩，唯有粉皮吃个净”。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，让你爱不释手。
粉皮的做法大全
所需设备：粉皮机(含和浆机、主机、切割机)
工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。
制作方法：
1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。
3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。
5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。
6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。
7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点
粉皮粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口，泛着淡淡的香气，南方人记忆中的美味也在此得以传承，一碗飘香四溢的粉皮，承载着南方人对家乡的眷恋，承载着中国源远流长、博大精深的传统文化，承载着记忆中最美味时刻。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄瓜粉皮凉菜做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生凉菜做法”专题。
饮食养生
运动养生
