冬瓜是人们吃得比较多的一种食物,人们经常会把冬瓜当成蔬菜来吃,黄瓜所含的营养非常全面,这其中就包括蛋白质、碳水化合物、维生素笨蛋,吃冬瓜具有利水消肿的作用,尤其夏天吃冬瓜非常好,人们在炖汤的时候经常会加入冬瓜,比如冬瓜羊肉片汤,这道汤的做法如下。
第一、冬瓜羊肉片汤的做法
原料
瘦羊肉50克,冬瓜250克,香油5克,酱油2.5克,葱、姜各2.5克,豆油10克。
做法
1、将瘦羊肉切成薄片,用香油、酱油、葱、姜拌好。冬瓜去皮去瓤洗净,切成片。
2、将炒锅置旺火上,放入豆油烧热,下入冬瓜略炒,加少量水并放入酱油及精盐。
3、盖上锅盖烧沸。再将拌好的羊肉片放入锅内煮熟即成。
第二、冬瓜羊肉汤的做法
1.准备食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.锅中放少许油烧热,炒香葱姜丝。
4.加入适量水烧开。
5.水沸后加入冬瓜片。
6.加入适量盐调味。
7.加入少许高汤精或鸡精调味。
8.水再次沸腾后,加入羊肉片。
9.再加入适量枸杞。
10.当汤再次煮沸,羊肉变白时,加入少许葱花关火。
11.加入适量胡椒粉调味。
12.再加入少许芝麻油搅匀出锅即可。
第三、冬瓜羊肉片汤/更多做法
1.准备食材
2.羊肉片用清水泡一会
3.冬瓜切块,香菜切末。葱切末
4.锅中倒油,下葱花炒香
5.下冬瓜炒一会儿
6.加清水,盐,烧开
7.下粉条煮十几分钟
8.煮至冬瓜变软,熟透
9.下羊肉片,羊肉变白色,关火
10.出锅,撒上香菜!
小贴士
羊肉可以不用清水泡;
冬瓜煮至透明软糯,入口即化;
羊肉最后放,变色即熟,比较嫩,煮久了就老了。
如果是四川和重庆地区的人,对合川肉片这道菜一定非常熟悉,合川肉片是该地区具有悠久历史的一道名菜,所以合川肉片是标准的川菜系,制作这道菜必须要准备肉片,另外,辣椒也是必不可少的,吃起来有明显的辣椒味,喜欢川菜的人肯定会喜欢吃这道菜,制作方法如下。
第一、合川肉片
主料
猪腿肉400克;水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克
辅料
泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克:糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。
制作:
1)猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀;
2)水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁;
3)炒锅置旺火上,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边;
4)泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅,装盘即成!
第二、烹饪方法
1.姜、蒜切指甲片;
2.葱切马耳形;
3.玉兰片切成薄片;
4.水发木耳洗净去蒂;
5.茄子横切两截,选用前一部分,去皮切成长8厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片;
6.切好的茄片拌上鸡蛋和豆粉调成的蛋糊,入油锅中炸黄酥后捞出;
7.将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤、盐调匀成糖醋汁;
8.锅中留底油,下姜蒜片略煸,立即下上述各种调料,加水豆粉兑成的糖醋汁,急速放入炸好的肉片;
9.炒转后下葱、木耳、兰片,翻锅颠匀,装盘即成。
第三、营养成分
能量695.83千卡维生素B60.15毫克蛋白质14.04克脂肪56.55克碳水化合物43.11克叶酸89.04微克膳食纤维6.06克胆固醇351毫克维生素A227.49微克胡萝卜素522.8微克硫胺素0.17毫克核黄素0.27毫克烟酸2.04毫克维生素C19.18毫克维生素E34.15毫克钙206.82毫克磷202.58毫克钾608.74毫克钠1744.84毫克碘16.6微克镁69.37毫克铁6.08毫克锌1.8毫克硒10.8微克铜0.47毫克锰1.03毫克。
可能很多人没有吃过福鼎肉片,但吃过的人都会深深爱上这道菜品,因为这道菜起源于福建省的福鼎市,因此而得名,这也是当地历史非常悠久的一道名菜,吃起来具有淡淡的香味,但是这道菜的制作过程非常考究,需要掌握专业的工艺,详细操作步骤如下。
福鼎肉片的做法做法:
第一步为取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱,或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉,把肉酱放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右,同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水,然后继续搓,直到肉酱粘乎乎地,能自然地粘手方可。
第三步混合,在搓好的肉里放入一定比例的淀粉,继续搓,直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。
煮肉片时,先把水烧开,水一定是要开的,这样肉片会还是很清的,不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里,加盖两三分钟,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,往锅里加入调味料,当然了,煮肉片不可缺少的几样调味料是:姜丝,醋,辣椒。少了它们,肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外,还可以在肉片里加入紫菜,香菜等,味道会更加一级棒。
小吃搭配:
1.肉片馃汤:这个馃叫水馃(本地话翻译过来的),和平时见的白馃完全不同。福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃,客人点肉片的时候可以加水馃。
2.“溜溜”肉片:“溜溜”是福鼎方言的音译词,是一种地瓜粉做成的面食,福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有的肉片伴侣就是“溜溜”了。
3.三加一:这个搭配是指肉片,水馃,“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小(桐南小学)斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。这家肉片虽然不是福鼎最好吃的,但胜在价格便宜量多。
4.肉片肉燕:有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。
土豆是一种非常美味的食物,土豆的营养非常的丰富,而且具有很强的抗癌作用,土豆是我们生活中的主力食材,人们对于土豆的喜爱超过了以往的任何蔬菜,基本上在每一个地方都有土豆的种植,而土豆的烹饪方法也是非常多的,例如土豆肉片是全国都比较流行的一种土豆烹饪方法,下面就来看看土豆肉片的做法步骤介绍吧。
原材料
土豆2个、五花肉1小条、黑木耳50克。
调味料
花生油2大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、水500ml、自制椒麻酱1小勺、胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精。
做法
1:黑木耳在清水中泡发,摘掉干干的尾蒂待用。[1]
2:土豆去皮切薄片。
3:五花肉切薄片。
4:锅入油烧热入五花肉炒断生。
5:加入椒麻酱、生抽和少量水微煮几分钟。
6:加入土豆片、木耳、水、盐、老抽、胡椒粉,水量与土豆片持平,盖上锅盖中火煮制,中途稍微翻动一下,待土豆片熟了,放入鸡精拌匀即可。
小贴士
1、五花肉从冰室拿出来微微化冻稍硬的时候切最好了,可以切得很薄!
2、土豆入锅后不需要勤翻炒的,只要中间适当翻动一下让食材均匀受热就好了。
从以上的介绍来看,土豆肉片的做法是比较简单的,土豆这种食物是非常的美味的,土豆在我们的食谱中具有非常高的地位,而且在饥荒年代,土豆曾经拯救了不少的人,人们非常的喜爱土豆,在家里烹饪一道土豆肉片是能够让家人胃口大开得的。
凡是吃过虾滑的人,大部分人都很喜欢这种口感,吃起来非常爽脆,而且其营养价值非常高,具有非常多的健康好处,比如具有补肾壮阳的作用,生活中很多人出现了肾虚问题,吃虾滑是很好的食疗方式,除此之外,产后女性吃虾滑还具有通乳的作用,下面教大家做虾滑火锅来吃。
第一、火锅虾滑的做法
1.去壳去虾线切大虾
2.剁啊剁刀背拍啊拍
3.加蛋清盐开始搅和
4.搅和到略粘稠加点淀粉不要太多
5.成品摊在盘子上进冷藏格不是冷冻哈!
第二、火锅虾滑的做法步骤
1.小葱、虾仁、鸡蛋、料酒都在里面了
2.搅拌搅拌搅拌,觉得细滑了就o啦
3.装盘啦
第三、虾滑生产制作
青虾仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、搅拌。
虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉,各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。
第四、虾滑火锅
1、购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。
3、搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑[2]从水下飘起来即为熟了。
4、捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。
第五、虾滑蒸蛋
解冻后的虾滑放在碗里,打上两个鸡蛋,搅拌均匀。
放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油,非常适合小孩吃。
第六、注意事项
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。
虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。
淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。
西红柿肉片汤是一种美味,而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道汤,所以由于它营养价值比较高,再加上口味比较纯正,很多的家庭主妇,都想了解一下西红柿肉片汤的做法和步骤,为了你能尽快学会,就来看看下面具体的介绍吧。
食材准备
原料:西红柿,肉4两,豆腐1块,葱末若干,鸡蛋1个,香油,盐。
配料:盐、酒、胡椒粉、淀粉。
制作步骤
1、西红柿用开水将表皮烫除,切块。
2、肉片用腌料腌。
3、水中加入番茄及豆腐煮开,将肉片逐一放入。
4、待肉片浮起,将蛋液缓慢加入,同时用勺子搅动,最后撒盐、葱末,淋上香油。
西红柿
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿肉片汤的做法和步骤,以上内容就做了详细的介绍,同时也介绍了西红柿的营养价值和对人体的好处,所以在了解以上内容后,为了能尽快的学会西红柿肉片汤,那么可以对以上内容了解后,学着自己尝试制作,就能制作出口味特别独特的西红柿肉片汤。
秋葵是大家一定要多吃的食物,其营养价值非常高,除了富含蛋白质外,秋葵还含有半乳聚糖以及阿拉伯聚糖等等,这些营养对人体健康都很好,可以促进身体的消化,补充这些营养还能够强身健体,尤其对肝脏有很好的保护作用,因此下面教大家做秋葵炒肉片来吃的做法。
第一、秋葵炒肉片
食材
秋葵,胡萝卜,里脊肉
制作方法
1.里脊肉切成丝片,用一点料酒,盐和生粉抓捏均匀后,再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。胡萝卜切成片。
2.秋葵开水焯二分钟捞起切成小段备用。
3.锅中放油烧热,倒入腌制好的里脊肉片煸炒至表面变色。
4.倒入胡萝卜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一会儿。
5.倒入步骤2焯好切成小段的秋葵稍加翻炒,加盐和鸡精调好味,即可出锅。
第二、肉片炒秋葵
材料
净肉片50克,黄秋葵10根。
做法
1.黄秋葵洗净切片备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
4.加入适量的盐、黄酒继续炒。
5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
第三、秋葵炒肉片/更多做法
1.绿秋葵三个,胡萝卜少许
2.瘦猪肉(纯精肉)一块
3.猪肉切片后加淀粉和料酒适量
4.加植物油一勺拌匀备用
5.秋葵切片成五角星,胡萝卜切成小花状
6.坐锅热油少许,先下胡萝卜小花过油
7.再下肉片滑开
8.倒入秋葵拌炒
9.加食盐适量
10.加生抽适量
11.略加开始少许煮开即可关火。
小贴士
一,肉片先加调料预处理一下,做出来更嫩;加入植物油,便于在锅里滑开,不会粘锅。
二,秋葵一般人群均可食用。
1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;
2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
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