春笋炒酸菜的做法大全
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“春笋炒酸菜的做法大全”，希望能对您有所帮助，请收藏。
春笋 、酸菜，自古绝配，很多人都知道春笋炒酸菜是一绝，炒在一起很好吃，春笋是纯天然生长的，绿色有机食物，酸菜是腌制的，可以用白菜腌制，也可以用包白腌制，腌制后的菜酸酸的，脆脆的，和春笋炒在一起吃真的是再合适不过了，并且春笋炒酸菜还有很高的营养价值，下面是春笋炒酸菜的做法介绍。
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可食用。
春笋炒酸菜的做法
食材用料:春笋2根相、酸菜适量、剁椒适量、盐少许、韭菜5根、油适量、姜1片、蒜1瓣
做法:
1.笋提前煮九分熟
2.食材如图切好
3.锅里放适量的油
4.剁椒，姜，蒜下锅爆香。
5.笋下锅翻炒一分钟左右。
6.放酸菜翻炒均匀
7.放韭菜，盐炒均匀。
8.出锅装盘，美味好了
Ys630.com相关知识
春笋是一种很常见的多年生草本植物，口感极佳，所以，受到很多人的喜爱，春笋可以炒，炖，煮，闷，其中含有充足的水分，丰富的 植物蛋白，同时，还具有丰富的钙、磷、铁等人体所必须的营养成为，对于促进消化，防治便秘等都有着很好的作用，而酸菜也是一种被人们所熟知的菜肴，那么，春笋炒酸菜怎么做呢?
一句“翠花上酸菜”让酸菜一时红遍大江南北，酸菜是一种比较常见的下饭菜，即开胃小菜，酸菜中含有丰富的维生素C ，氨基酸，有机酸，膳食纤维等对人体健康极为有利，生活中也常常被作为原材料，下面大家就来了解一下“春笋炒酸菜”;
原料：春笋300克，酸菜300克(腌制的榨菜叶梗亦可)。
调料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。
制作：1、将春笋洗净，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。
2、酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎;鲜红椒切米;干红椒切段;蒜瓣切片后分别备用。
3、将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分(时间约为2分钟)，取出备用。
4、锅中放入剩余的10克色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。
以上的介绍就是关于“春笋炒酸菜”的介绍了，希望能对爱好美食的你有所帮助，需要提醒朋友的是，在进行春笋炒酸菜的时候，一定要注意酸菜要先用水浸泡一下，否则将会导致酸味过中，影响口感。
春天是一个万物复苏的季节，在春季不仅万花盛开，其他植物也正在逐渐苏醒。其中春笋是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的笋子是格外冷的。而在吃春笋的时候可以选择的方式非常多，使用春笋炒牛肉就是不错的菜肴。春笋炒牛肉可以给大家带来丰富的味觉享受感，今天就一起学习春笋炒牛肉的方法。
金竹笋炒牛肉
材料：
金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;
4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
tips：
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。
2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。
医生温馨提醒，竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
春笋咸肉是一道很著名的家常菜肴，这道菜肴是适合春天的时候去食用，对于自己的身体可以起到一个很好的滋补效果，而且要放入腌制过后的咸肉，可以让这道菜肴的味道变得更加丰富一些，另外一定要注意在出锅之前必须要放入食用盐，这是可以起到提味的效果，让这道菜肴更鲜美。
做法步骤
1. 莴笋切菱形片。腊肉切片。姜切片。大葱切段。
2. 锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3. 放入腊肉，待腊肉的肥肉部分炒成透明色，再放入莴笋片时翻炒。
4. 出锅前撒入少量的盐炒匀即可。
主料：
莴笋1根(切菱形片)，腊肉1块
辅料：
木耳、大葱段5段，蒜片5片，姜片3片
调料：
油2汤匙，小辣椒3个，辣椒粉1茶匙(依口味添加)，盐1/3茶匙
做法：
1、莴笋切菱形片，腊肉切片，姜切片，大葱切段。
2、锅烧热，倒入油。放入大葱段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3、放入腊肉，待腊肉的肥肉部分炒成透明色，再放入莴笋片时翻炒，随后放入木耳翻炒。
4、出锅前撒入少量的盐炒匀即可。
原料：咸肉200克，青蒜150克，味精、老抽、绵白糖各3克，蚝油15克，色拉油70克
制法：
1、咸肉切片，人沸水中汆5分钟。青蒜洗净，择去老叶。
2、锅置火上，人油烧至三成热，放入咸肉，小火煸1分钟左右至出油，放入青蒜煸香，加味精、蚝油、老抽、绵白糖调味，翻炒均匀即可。
【原料】
鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。
【调料】
花生油10克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，湿生粉适量，麻油5克。
【制法】
(1)鸡腿菇切片，咸猪肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，葱切长段。
(2)烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
(3)另烧锅下油，下姜片，咸猪肉煸炒至干香时，调入味精，白糖，蚝油，投入鸡腿菇，葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
【特点】
咸猪肉，在腌制时，要趁热抹上盐，才会入味。
春笋是一种草本植物，营养丰富，具有滋阴养血、养胃美容、护肤养颜的功效。食用春笋可以起到很好的保健和养生之效。想要减肥的人群也可以选择水煮春笋，春笋可以促进脂肪代谢和燃烧，加快食物分解，可以在身体中扮演一个“分解酶”的角色，对于减脂来说有显著的效果。下面我们来了解一下水煮春笋的做法大全。
一、1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。
2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅)，放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。
3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间)，迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。
4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度)，倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。
二、麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏
通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟；取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀；再把笋块分装入桶（罐）内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。
对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。一般情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44～45千克。
春笋真的是蔬菜里面既有营养价值又有药用价值的一种，而且在市面上卖的很多，各大超市都能买到，春笋已经走进了千家万户。春笋的做法也是多种多样，凉拌、油焖、爆炒等等，春笋用凉拌的做法吃，真的是又脆又美味，凉拌春笋的做法有很多种，下面给大家介绍一下。
食材准备:春笋适量，酱油，醋少许，味精，辣椒酱，花椒油，白糖一匙，蒜适量。
方法步骤:
1、将春笋剥去外衣，去掉老根，放入沸水中焯烫2分钟左右；
2、过凉后，沥干，然后切成细条放入碗中；
3、倒入酱油，醋，辣椒酱，放入花加油，白糖和蒜泥，搅匀即可。
食材准备:春笋200克，香油，蚝油，盐，白糖，白醋，青红椒，辣椒油，大蒜，小葱适量。
方法步骤:
1、春笋去皮焯烫后切成丝，或者撕成细条；
2、笋沥干水分，加入蒜蓉，盐和糖拌匀；
3、然后加入青红椒丝，醋，香油，辣椒油；
4、最后放入少许蚝油，拌匀即可食用
食材准备:春笋200克，剁椒一匙，盐，生抽，香菜，味精，仔姜，韭菜叶适量。
方法步骤:
1、将春笋去皮，放入水中漂洗干净，焯烫后撕成细条；
2、仔姜切末，香菜和韭菜叶切成小段和笋丝拌匀；
3、然后放入一勺剁椒酱，放入思量生抽，味精盐拌匀即可。
食材准备：春笋、胡萝卜、荷兰豆、香油、糖、醋、盐
方法步骤：
1、春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2、春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
3、将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
食材准备：春笋 500g、五花肉 800g、葱姜 适量、料酒 适量、淀粉 少许、白胡椒粉 少许
做法步骤：
1、用清水将春笋洗干净，按纹理切半。
2、春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，最好用高汤。
3、五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。
4、在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。
5、兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
春笋能够减肥，美容，排出体内毒素，降低血压，不过春笋含有大量的膳食纤维，不宜一次过凉食用，会造成胃肠道的负担。此外，春笋能偶清热，解烦，具有极高的药用价值。
很多好的美食，不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下，当然了这就需要自己学习一下。下面介绍春笋炒素的做法，自己学习一下，在家尝试做一下吧
2.1、黑木耳和干香菇提前泡发；
3.2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
4.2、春笋剥去壳，
5.3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
6.4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
7.切半；
8.5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
9.4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
10.6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
11.4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
12.4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
13.4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
14.5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
15.5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
16.6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
17.6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
也许你以前吃过春笋炒素，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于春笋炒肉的做法。
2.212春笋，猪肉，辣椒，姜。
3.锅里烧油，倒进辣椒炒香。
4.放进春笋炒匀
5.放进春笋炒匀。
6.加盐将笋炒至八成熟出锅待用。
7.另放油烧热，倒进猪肉炒匀。
8.炒片刻，加盐炒匀。
9.倒进炒好的春笋，姜丝炒匀。
10.调入生抽，味精炒入味即可出锅。
11.炒好的春笋炒肉。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完春笋炒肉的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
多吃春笋是对人体有很多好处的，春天的春笋是最新鲜的了，也是口感最好的，吃原生态的蔬菜，是最保留食物营养价值的，那么如果春笋腌制了再吃，营养会不会流失呢，其实多多少少营养会流失一点的，因为腌制的时候 春笋会流出大量的汤汁，而营养成分会随这些汤汁走失掉一部分，但是没关系，剩下的营养足够人体需要，下面介绍腌制春笋怎么做。
又是一年春天，又到了新鲜春笋大量上市的时候，这种食材不但口感鲜嫩，营养价值也特别高，食用以后对人类身体有多种好处。但是春笋在很多眼中是做汤和炒菜的上好食材，却不知道它还可以腌着吃，下面我就介绍一下腌制春笋的具体方法，喜欢吃春笋的你们可以认真学一学。
1、自己在家中腌制春笋时，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，食用，盐和白开水都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳以后，用清水洗净，再把它切成片状。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出以后沥干水分备用。
3、把准备好的生姜洗净以后，切成姜丝，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的干净的容器中，随后把焯好以后，春笋片也放到容器中。
4、把凉白开倒入容器内，它的数量要完全没过里面的竹笋片，最后放入准备好的食用盐，再用干净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用。
5、自己在家中腌制春笋是如果平时喜欢吃辣，还可以在配料中加入适量的红辣椒，这样就能让腌好的春笋带有淡淡的辣味，吃起来更有味道。另外腌制春笋的过程中，不能让材料沾生水，也不能带入油脂，不然春笋容易变质。
6、腌好以后的春笋在吃完以后，汤汁不要扔掉，可以重新取一些春笋洗净切片以后，用开水焯烫，在去掉水分以后直接放到汤汁中腌制，这样几天以后就能得到腌好的新春笋。
春笋用来制作汤可能是许多朋友没有听说过的，春笋这样的食材其实对于烹调来说，是有很多种制作方式的，因为它的味道是比较清淡的，适合和许多食材进行搭配制作。春笋煮汤的方式有许多种，常见的春笋汤、大骨福菜桂春笋汤、苋菜春笋汤等等，都是较为多见的做法。
竹笋汤
材料材料：冬笋200克，海菜100克，萝卜苗100克
调味料：盐1大匙，味精1小匙，日式酱油半大匙，鱼露少许
做法
1、冬笋洗净后切片;海菜，萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水，放入冬笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗，至水再开即可起锅。
大骨福菜桂竹笋汤
材料新鲜桂竹笋5条猪大骨4根客家福菜4条鸡汤块1/2块
做法
1新鲜桂竹笋→去壳→节头约从尾巴算起3节内为最嫩
2已滚刀切法切出桂竹笋→用冷水桂竹笋同时开始煮起
3客家福菜(切小段)+1/2鸡汤块
4猪大骨先汆烫→做法2的竹笋加入大骨头
5再加入客家福菜鸡汤块一起熬煮【一般瓦斯炉煮法：只要将所有食材煮开调味好，水开转小火焖煮(时间约2小时)即可品尝】。
6这次熬煮是利用节能省碳锅，只要将所有食材煮开调味好即能放入节能锅中焖煮(时间约2小时)即可品尝。
苋菜竹笋汤
材料苋菜200公克，竹笋适量，肉丝适量，盐适量，鸡粉适量，胡椒适量，米酒少许，酱油少许，香油少许，太白粉1/2小匙
做法
1.苋菜洗净切小段;肉丝用腌料腌约5分钟备用。
2.高汤1500㏄煮开，放入作法1苋菜、笋丝，煮约10分钟至苋菜软化，再加入肉丝。
3.煮至作法2汤再度滚开，即可加入调味料盛起。
酸菜是东北人喜爱的一种家常菜，在东北家家都有一大缸的酸菜，秋天白菜丰收以后用大缸腌制，一般都是自然发酵，待到酸菜全部发酵以后就会出现酸酸的味道，这样酸菜也就腌制成功了，酸菜的做法是多种多样的，可以做成酸菜白肉，也可以做成酸菜粉丝，今天就来介绍酸菜白肉的做法。
酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。
各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。
煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。
喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
对于这道菜很多东北人都爱吃，可以说是老少点赞的一到菜，这道菜在家里做就很好，做法简单食材方便，通过以上的介绍，吃货们行动起来吧。
笋是很多人喜爱选择，吃笋对身体没有损害，笋含有的营养元素较多，吃的时候利于身体各方面发展，不过在吃笋的时候，一定要适量进行，过多的吃对身体消化会有影响的，这点吃笋的时候要注意，那春笋炒肉的做法怎么样呢，这样制作笋都是比较简单，制作起来也不是很难。
春笋炒肉的做法：
做法一:
1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二：
原料：
腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。
做法：
1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;
注意事项：
1、买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
做法三:
原料：猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料：盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
这几种都是春笋炒肉的做法，制作春笋炒肉的都是可以按照以上流程进行，但是对春笋炒肉制作数量上，一定要注意不能过多，过多的制作春笋炒肉后，吃不完是很容易坏掉的，尤其在夏季笋是很容易发酸，因此对它制作要适量。
春笋是一个很好吃的植物，春笋吃起来很香脆受到许多人的喜欢春笋一般生长在春天是其他季节不可求的一种美味春笋好不好吃在于怎么做，每道菜都有它的具体工序，做的方法不同加的东西不同，顺序不同，做出来的春笋，其口味自然也大不相同。春笋的做法这么多，下面让我们学习一下泡椒春笋都有什么做法吧
用料
主料：春笋500克
调料：食盐1小勺 姜5片 蒜4瓣 花椒20粒 小米椒2个 泡椒2大勺 小葱2根
白酒1大勺 白糖1大勺 白醋2大勺 水2大勺
泡椒春笋的做法
1.新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟
2.大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片
3.沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒
4.放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放
5.放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)
6.最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
泡椒竹笋
主要材料：泡椒，竹笋
原料：
竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。
做法：
1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
材料：
春笋3根、泡椒100克(泡椒加里面的汤水)
调味料：
花椒、香叶各适量、盐1+1/2小匙、糖1/2大匙、清水一碗
做法：
1-2.春笋去皮洗净后改刀切段;
3-4.小锅烧水，放入适量花椒和香叶;水开后加1/2小匙盐;煮约2分钟关火，倒入大碗内晾凉备用;
4-6.小锅再次烧水，水开后放入切好的春笋段;焯水约5—8分钟捞出;
7-8.而后过凉水，沥干水分依次放入保鲜盒内备用;
9-10.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后，加入1小匙盐、糖调味;
11-12.最后淋在春笋上，汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏，腌制2天即可食用。
小贴士：
1.泡椒里本身有盐，而且有咸味;所以盐不用加过多。这也和你买的泡椒咸度有关，可根据泡椒咸度自行调整。
2.加糖是为了提鲜，而且糖有防腐的作用。
3.煮的花椒水不宜过多。正常吃碗的小碗，一碗足够。
4.汤汁最好与春笋平行高度，不宜过少。那样上面会不入味。
春笋是大家都很熟悉的一种蔬菜，营养价值非常丰富，很多人也都喜欢吃。可以做成各类的菜肴，喜欢吃春笋的朋友一定非常关注做法的问题，双耳就是银耳和木耳，经常吃一些对身体也非常有好处的。那么双耳焖春笋则是最好的菜肴，不仅味道鲜美，而且具有营养，但是双耳焖春笋做法大全是什么呢？我们可以学习到很多种不同的做法。
辅料：银耳、木耳
美食做法（1）木耳和银耳泡发后，放入开水中焯烫后捞出备用；
（2）春笋剥去外皮，用刀拍松散后切成滚刀块；
（3）水开后下锅放少许的白糖，焯烫五到六分钟；
（4）锅中留少许的底油，放入葱姜片，烹少许的料酒
（5）下入春笋，煸炒出水汽后放入木耳和银耳；
（6）用盐、鸡粉、酱油、白糖调味翻炒均匀，加少许的水；
（7）大火烧开转小火，盖上锅盖焖制五到六分钟；
（8）临出锅前淋少许的香油，调大火把汁收干即可。
春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量
【做法】里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。大蒜切末，葱切葱花。豆豉洗净备用。
3.锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟。
4.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。
春笋，青椒，生抽，白糖，香油，鸡粉，盐少许。春笋洗净，去皮，笋肉切细条。如果用袋装的就方便多了，直接切条即可；青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。将切好的春笋在沸水中焯一下取出。炒锅倒油烧热，放入春笋翻炒，加生抽，白糖，开水，旺火烧开，小火焖10分钟，待汤汁稠干时，下入青椒大火翻炒，加少许盐，炒匀，出锅前淋入香油即可。
综上所述就是关于双耳焖春笋做法大全。大家可以根据自己的口味选择制作方法。我们就可以随时在家里制作好吃的春笋。自己制作的菜肴是安全放心的，而且老少皆宜，尤其是妈妈们可以多学习一下，因为饮食健康对于我们来说是非常重要的。
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