卤鸭子一般都是四川卤制品当中比较好的一种卤食的,很多的人都是非常的爱吃的,但是对于一些制作的工艺,却不是所有人都会的,一般都是在外面做的,现在就可以学着在家里面制作的,这样使用起来也是很方便的,那么到底应该要怎么样去制作卤鸭子的呢?
原料:鸭子1只(重约2000克、) 花椒12克、十三香20克、精盐lO克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许卤汤2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量、
工艺流程:
鸭子加工--氽水待用--锅放火上--炒香调料--加入卤水--加入鸭子--小火卤熟_调味成菜
做法:
1.将鸭子洗净,氽一水捞起沥于待用。
2.锅放火上,加入油烧五成热时,加入花椒、十三香等炒香,加入卤水烧开,加入各种调料,烧几分钟,打去渣,加入鸭子,用小火卤熟捞起符用。
3.将冷后的鸭子切成条块,整齐地摊入盘中,将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟,蘸食。
成菜特点:
色泽酱红,香味浓郁,质地嫩爽。
操作关键:
鸭子稍微肥一些,要治净,卤的火力不要大。
上文就是详细的讲解了卤鸭子的做法大全,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,鸭肉里面的脂肪含量也是非常低的,而且还非常的利于人体的消化的,甚至是还有清火的作用的,现在吃刚刚好的。
吃饭的方式有很多,但是一定要吃一些健康的食物,要健康就需要自己动手做一下了,下面介绍的卤鸭,就非常适合做。
2.212将鸭清洗干净
3.盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫
4.加入半碗酱油
5.加入1小勺盐
6.盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身
7.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上
8.汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮
9.每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)
10.将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中
11.晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可
有了卤鸭的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
鸭子肉大家都吃过的吧,它身上可全都是宝贝哦,它不仅可以补充丰富的蛋白质,而且还是低脂肪低热量的食物。鸭心大家都吃过吧,是鸭子的心脏,它可以有补气血的作用,来看看东山卤鸭心的做法吧。
东山卤鸭心
材料
鸭心300公克,东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭心洗去血块后,放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉.
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭心,转微火煮滚后续煮约3分钟即关火,接着浸泡约20分钟后捞出鸭心,即可吹凉、晾干,再用竹签串成一串串,备用.
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭心放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成.
鸭心是指鸭子的心脏,鸭心的功效和作用非常强大,不但可以起到亮发的作用,而且还有健脑和温肺的功效,很多心脏疾病都可以靠吃鸭心调理,鸭心能益肝和健脾,鸭心还能和胃和补肾以及润肠呢。鸭心无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。鸭心的营养价值比较高,含有丰富的维生素和微量元素,对于促进代谢有一定的帮助,而且还可以调理体质。
关于东山卤鸭心的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的能量,而且还可以有补钙补充蛋白质的作用,预防心脏疾病健脑润肺补气血,大家不妨试试。
动物心管,是动物的器官之一,但是由于含有比较高的营养价值,再加上口感不错,所以也是有不少人喜欢吃的。而炒血管是血管中常见的一种做法,我们在大排档吃饭时,经常可以看到这道菜,其实我们若是想吃,自己在家里也是可以尝试着做一下的。
原料:羊心管500克(可用猪心管代替,牛心管太粗、肉壁太厚,不适合做此菜),青红椒段50克,
调料:色拉油20克,姜、蒜片各10克,味精、香油各5克,干辣椒20克,花椒10克,料酒、孜然粉各5克。料A:盐20克,孜然粉5克,干辣椒100克,花椒10克,八角、桂皮各5克,丁香3克,料酒、葱段各100克,姜块70克。
制作:1、羊心管洗净,冷水下锅,氽去血沫捞出。2、净锅加2千克水,下入料A和羊心管,大火烧开,小火煮2小时捞出,改梳子刀成3、4厘米长的段。3、锅上火入宽油,四成热时下入羊心管拉油1分钟,捞出控油。4、另取锅上火入色拉油,下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香,倒入羊心管、青红椒段翻炒,烹料酒,撒孜然粉,调入味精、香油,出锅盛在盘上即可。
味型:干香辣口,略麻。
美味的串烤牛心管
原料:牛心管、葱、姜、食用油、辣椒粉、精盐、芝麻、孜然粉、料酒、蒜蓉辣酱。
做法:
1、葱切段,姜切片。牛心管摘洗干净,放锅中加水,葱段、姜片、料酒上火蒸熟。改到切成小方块,用竹签穿好。
2、将专用铁槽置室外,炭火点燃,烧透。穿好的牛心管放置在铁槽上烤透,用小刷子刷上蒜蓉辣酱,在撒上精盐、味素、芝麻、辣椒粉、孜然粉,最后淋上一点食用油即可食用。
上面为大家介绍了关于炒心管的具体做法,我们可以看到做法还是相对于比较简单的,大家若是喜欢的话,可以自己在家里尝试着做一下,希望可以在生活中帮助到大家。
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