鸭心的做法大全
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“鸭心的做法大全”，希望对您的养生有所帮助。
鸭心就是鸭子的心脏,通常人们在买鸭子的时候都会有人不要鸭心,也有人会单独买鸭心的.鸭心和鸡心一样有人喜欢有人讨厌.鸭心对于喜欢的人来说是一种美味,鸭心的口感其实是很好的,而且人体可以吸收的营养也不少.鸭心的做法还是不少的,常见的像熟食店里的鸭心,还有饭店炒的鸭心等等.
鸭心是一种很好吃的食物,常吃鸭心对身体也是有一定的好处的.对于爱吃鸭心的人掌握它的做法是必须要做的事情,那么鸭心的做法都有哪些呢?今天就来跟大家说一下.
蒜苗炒鸭心:
鸭心10个,蒜苗一小把.香菇、姜、蒜头、葱、老抽、糖、
盐、鸡精、料酒各适量.香菇泡发,切丝.姜切丝,蒜拍碎,葱取葱白切段.鸭心对半切开,洗净内外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小时(有时间可以多泡一会儿).
红黄菜椒洗净切成片,蒜苗洗净切成小段.开火,热锅,加油,手握锅柄轻轻转一圈,油七分热时倒入鸭心,中小火煸炒,鸭心变色后加少许料后盛出.另起油锅,加葱姜蒜爆香,加香菇,蒜苗煸炒片刻,放入鸭心,加老抽,炒均匀后加红黄菜椒,加糖、少许盐、鸡精出锅.
东山卤鸭心
材料
鸭心300公克,东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭心洗去血块后,放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中沖凉.
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭心,转微火煮滚后续煮约3分钟即关火,接着浸泡约20分钟后捞出鸭心,即可吹凉、晾干,再用竹签串成一串串,备用.
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭心放入锅中,以中火炸约1分钟至表面焦香即完成.
以上上就是为大家介绍的鸭心的几种做法,大家可以在家里自己尝试的做一下,不过虽然鸭心美味有营养,但是内脏类的食物是不适宜多吃的.
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鸭心一直都是大家喜爱的美食，俗话说“吃什么补什么”。今天就来给大家介绍一下鸭心的做法。这道菜的名字叫做雀巢四季心相印。制作过程简单，一般也就是一刻钟就可以完成，现在来介绍一下所用的食材。鸡心、鸭心各八个，四季豆、胡萝卜、茭白、青椒、菌菇、毛豆。
此外需要的作料是香葱、老姜、食盐、白砂糖、胡椒粉、耗油和味精。将准备好的鸡心、鸭心清洗干净，将毛豆去壳，把茭白、菌菇、青椒、四季豆用清水洗净放在一旁备用。然后把胡萝卜、青椒、茭白、四季豆都切成均匀的细丝。把鸡心和鸭心分别用刀切成四角星和五角星。
这是为了好分辨。将切好的鸡心、鸭心放到料酒、葱、姜、胡椒粉、盐中腌制一会儿。将锅中倒入油烧热，倒入葱和姜煸炒至出香味，便可倒入鸡心、鸭心滑炒至变色起锅。将过好油的鸡心、鸭心装盘放在一旁备用。这时，把茭白、胡萝卜丝、青椒丝、四季豆倒入油锅中。
进行煸炒，加入适量的高汤，用大火翻炒至七八成熟，然后调味，起锅装盘。装盘很有讲究，首先，将食材围成一个鸟窝的形状。炒锅清洗干净后，加入适量的油放入毛豆翻炒至其变色，再加入菌菇煸炒到七八成熟，然后再次倒入鸡心、鸭心，加入适量的耗油和白砂糖翻炒。
将各种食材翻炒均匀，并且都炒熟后，就可以关火了，然后将烹饪好的鸡心和鸭心小心翼翼的摆在刚才各种食材围成的鸟窝的中间，这一道色香味俱全的雀巢四季心相印，就大功告成了，此菜品的口味很清淡，酱汁浓厚、清脆爽口，既物美价廉又营养丰富，真是老少皆宜。
女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以，现在小编就先来介绍下茭白鸭心的做法。
2.21把材料洗净，茭白切成滚刀块鸭心对半辣椒和香菜切段备用。
3.1把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。
4.2坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。
5.爆炒鸭心，炒到鸭心变色。
6.放入辣椒段翻炒入味。
7.倒入茭白翻炒。
8.倒入料酒。
9.倒入盐巴和鸡精。
10.倒入蒸鱼鼓油翻炒入味。
11..再倒入亨氏番茄酱翻炒均匀。
12.在临起锅前倒入香菜翻炒均匀。
一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的茭白鸭心，就可以让大家吃出一个好心情，小编建议你去尝试。
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下酸辣鸭心的做法，你肯定会愿意。
2.1所有配料都洗净，切好，
3.2把鸭心洗净备用
4.1油烧热后，把泡椒和姜片放入锅里爆一下，把泡椒的辣味和姜的香味爆出来，我在里面加了一点猪肉，是觉得鸭心不够多，这个可以不用加的。
5.2把锅烧热，加入适量食用油
6.1加入盐，醋，酱油，花椒，继续翻炒，
7.2翻炒十几下后，把鸭心下锅翻炒，
8.感觉鸭心差不多入味的时候，加入芹菜，辣椒和蒜苗，泡椒已经有足够的辣味了，我用的这个辣椒只是用来点缀的，所以不用太辣，
9.再炒个三分钟左右，就可以起锅了，
10.好了，美味的酸辣鸭心出锅了，好香啊，最喜欢做菜就是泡椒鸡杂，鸭杂了，美味的下饭菜。
11.味着都流口水，赶紧开动了。
12.酸酸辣辣的味道真好。。
看完了关于酸辣鸭心的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
鸡鸭这些家禽类做的食物同样倍受人们喜爱，家禽类动物好吃不贵，其做法多种多样，上手的难易程度也比较低，因此是饭桌上较为常见的美味佳肴，光是一只鸭子就可以拆分为多种部位分开来做，做法不同的菜味道自然也大不相同，像鸭脖、鸭翅、鸭腿、鸭肝、鸭心、鸭胗等等，今天就让我们共同学习一下卤鸭心的做法大全。
做法一：
1、多吃动物内脏可以补血维生素。而且还不油腻
食材
主料鸭心肝500g
辅料
八角一个干辣椒4个花椒几粒姜一小块蒜三瓣盐适量料酒适量老抽适量水适量葱半个
步骤
1.鸭心肝买回来先在水龙头底下冲去表面异物，再放清水里多泡几次去血水
2.姜蒜干辣椒洗净切成自己喜欢的形状备用
3.把泡水的鸭肝倒出留鸭肝在碗里，放适量盐，切好的姜丝干辣椒 ，老抽料酒拌匀！放置腌半小时左右
4.青蒜洗净切末放一个干净的碗里加一小勺辣椒酱拌匀
5.再放少许生抽老抽，醋多放点拌匀！这是调好的蘸酱
6.准备一炒锅大火烧热放少许油爆香姜蒜八角辣椒
7.准备一汤锅放适量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鸭心肝盖上盖子大火煮开改中火，煮30分钟即可
8.煮好的鸭心肝捞出晾凉切片即可食用
做法二：
食材
主料鸭心1000g
辅料
生抽适量盐适量花椒适量小茴香适量葱适量鲍鱼汁适量糖适量红糖适量白菜心适量
洋葱适量彩椒适量料酒适量蚝油适量陈醋适量八角适量姜适量
步骤
1.买来的鸭心洗干净以后清水浸泡1小时期间换水几次。
2.鸭心放入开水焯烫2分钟，然后捞出来冲洗干净备用。
3.准备好葱姜，花椒八角，香叶小茴香。
4.取一个煮锅加入清水加入葱姜和调料。
5.加适量料酒。
6.加入生抽。
7.加一小块红糖。
8.加少许蚝油。
9.烧开以后放入焯好的鸭心敞开盖子煮10分钟，然后盖子留个小缝儿再卤30分。
10.30分后加适量盐再卤15分钟就好了。
11.晾凉了连汤汁一起放保鲜盒里冰箱冷藏。
12.彩椒洋葱白菜心都切块。
13.卤好的鸭心切片。
14.加上点鲍鱼汁
15.加适量陈醋。
16.加点生抽。
17.加适量糖。
18.搅拌均匀就行了。
小贴士
因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，鸭心也有味道了，所以凉拌时就别再加盐了。
鸭肉具有许多对人体有益的营养物质成份，其含有不少B族维生素和维生素E，不仅能够调理心脏病，而且还能抗衰老并消除人体的疲劳感。此外，鸭肉也是病人首选的滋补品之一。不少人特别爱吃鸭肉，特别是鸭胸或是鸭锁骨。其实，鸭下巴也很美味，而且鸭下巴有不少做法。比如说椒盐鸭下巴、酱闷鸭下巴、蜜汁鸭下巴，都是几款色香味不错的美味佳肴。
一、椒盐鸭下巴
食材：鸭头4个酱油4勺、椒盐粉1匙、生粉适量、干辣椒5个、蚝油1勺、料酒1勺白胡椒粉少许、盐半勺、味精少许、姜片2片、姜未适量、蒜未适量。
步骤：
1.鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。
2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。
3.炸至焦黄捞起备用。准备蒜未，姜未。炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。
4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。
烹饪技巧
鸭头炸制的时候要炸熟。裹上生粉或炸粉都可以的。喜欢更辣的可再加多干辣椒,我的辣椒量只是微辣。
二、酱闷鸭下巴
食材：鸭下巴6个、鸭掌3个、蒜头2粒姜5克、蒜苗2条、红椒1个、油15克、酱油2大勺、料酒5克。
步骤：
1.所以食材洗净，把蒜头姜剁碎。热油锅，倒入蒜蓉姜炒出香味，然后倒入鸭头，大火爆炒，炒至变色后，加入酱油盐继续爆炒。
2.接着放入料酒，炒几分钟，然后放入没过鸭头的水大火烧开后，转小火，加盖子煮二十分钟
3.二十分钟后，放入蒜苗红椒，转大火收汁，炒至蒜苗熟透，红椒苗熟透后即可。
烹饪技巧
前面几个步骤一定要无水爆炒，这样不但能去腥味，而且可以让食材更入味。
三、蜜汁鸭下巴
食材：鸭下巴1包、卤水汁、叉烧酱、蜂蜜。
步骤：
1.鸭下巴洗净，焯水后，放入一个大碗里，加卤水汁，叉烧酱，一点蜂蜜放进冰箱腌过夜。
2.烤箱预热200度，将鸭下巴一个个穿到烧烤用的竹钎(铁的更好)或用回形针做成铁钩挂在烤箱里，烤15-20分钟，出炉前5分钟刷上蜂蜜即可。
不少人都喜欢食用鸭胗，鸭胗现在作为一道十分平常的菜式，要怎么做才能够更加美味呢，市面上也有销售即食的鸭胗，但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题，所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗，方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗，是鸭胗做法中的其中一种供大家参考：
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了，回家用盐抓一抓，有清水冲洗几遍，糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀，捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热，放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里，再放入糖醋生粉浆，翻炒至浆程透明色，熄火，出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式，不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道，显得比较单调，加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美，确实是一道不错的美味。
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