麻油绿豆糕的做法和步骤
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“麻油绿豆糕的做法和步骤”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
麻油绿豆糕是比较有名的一种特色糕点，一般来说绿豆糕因为地区的不同，制作方法有不同，分为南北两种口味和制作方法，南方口味的绿豆糕在制作的时候会加一些油在看吗，制作完成的绿豆糕口感松软、细腻香甜，不粘牙。麻油绿豆糕就是其中的代表，色泽光润，形状的整齐。
食材：
绿豆、细砂糖、麦芽糖、麻油、葵花籽油、红豆馅
制作步骤：
1.去皮绿豆放入碗中；加入适量水浸泡一夜；将浸泡后的绿豆捞出,放入盆中。上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度；趁热用勺子压成泥状。炒锅中放入麻油；倒入葵花籽油混合；将绿豆泥掰碎后放入。用小火拌炒均匀；
2.放入细砂糖和麦芽糖；继续小火拌炒。不停的拌炒,至绿豆泥呈团状；放凉至不烫手,将绿豆泥分成10等份,搓圆；取一份绿豆泥,放入保鲜膜中压平。挤入适量红豆馅；用绿豆泥将馅料完全包裹住；
3.用手搓成略小于模子内径的圆柱体,在表面蘸少许炒熟的低粉。将绿豆泥放进模子内；将模子直接扣在案板上,用力按下后,压出花纹；轻轻提起模子,就可以了。
烹饪技巧:
1.用去皮绿豆会方便许多,如果没有,可以浸泡后手工去除,不过比较耗时；
2.蒸好的绿豆可以用勺子压成泥,也可以借助料理机,事半功倍,成品更细腻；
3.炒制的过程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底；
4.做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳。
绿豆的功效
1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
2、煮烂解毒
如果是为了解毒去热的话，可以多熬一段时间，把绿豆熬的烂一些比较好。由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。
3、混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。
如防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。
生活中要多喝些绿豆汤，这样对高血压的人来说，也是不错的饮食选择。而且还能降低胆固醇。
4、不宜煮过烂
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。
5、可用于去痱去痘
绿豆有止痒作用，绿豆是专门治疗热痒的。由于热痒是因体内发热引起的，而绿豆又有解热的功效，因而适合治疗热痒。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，能起治疗作用。
如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。
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很多人都比较喜欢利用休息的时候，在家制作一些食物，感觉烹饪食物的美好过程，夏天就快到了，就是吃绿豆最好的季节，在夏天的时候多吹一些绿豆，对防止中暑和清热解毒都有一定的作用。绿豆糕是深受很多人喜欢的一种食物，在家手工做绿豆糕的时候，可以根据自己的口味加一些馅料。
食材；
绿豆（去皮）
制作步骤：
1.将去皮绿豆加入清水浸泡3个小时。绿豆淘洗干净后入锅，可以直接用电饭锅煮（跟做饭一样放适量水），也可以在蒸锅内隔水蒸。将蒸熟的绿豆泥从锅内取出、这时绿豆大部分已经变成绿豆泥，但还是会有部分绿豆小颗粒。
2.追求完美的吃货宝宝们可以将绿豆泥加适量淡奶油放入料理机内打细腻。（当然也可以人工代替，就是细腻程度会差一点）。将黄油切成小丁、放入锅内小火融化、加入绿豆泥搅拌均匀。等黄油跟绿豆泥融合完全后加入白砂糖跟适量麦芽糖。此时最累的一个环节就开始了～期间需要不停搅拌来控干水分（注意用小火，火大了特别容易糊底）大约需要炒35分钟左右。
3.出锅后将绿豆泥放凉，根据模子大小分成相同等分。放入模子按压成型。然后模子大家应该都会用，选取自己喜欢的盒子、将绿豆糕美美的装入。
绿豆的营养价值
绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都高于粳米。每100克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。蛋白质主要为球蛋白类，其中富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。
很多人都喜欢自己制作一些食物，在制作的过程中会感受到不一样的快乐。夏天快到了，在这个时候，特别的吃绿豆和绿豆食物，所以制作绿豆糕就成了很多人要做的事情。绿豆制作的食物非常好吃，但是绿豆去皮比较麻烦，现在有了成品的绿豆粉，这样在制作绿豆食物的时候就方便多了。
食材：
绿豆粉、豆沙、绵白糖、芝麻油
制作步骤：
将绿豆粉过筛，中火蒸制30分钟，加入绵白糖（比糖粉和细砂糖口感好）拌匀，
加入香麻油和橄榄油拌匀，过筛后加入凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟，待不烫手，将20克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，滚圆后，入模压平，倒扣脱模，即食。
烹饪技巧：
1、做绿豆糕前，先将2个筛网洗净并沥干水分备用。
2、水的用量可以视绿豆粉干湿适当增减，不建议减少油的用量。
3、蒸第二次可以使油、糖、和粉更好的融合在一起。
什么人不能吃绿豆糕
1、寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、老、幼及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，大分子蛋白质需要在酶的作用下，转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
3、正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。不过，服用中药时能否吃绿豆汤就不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医师许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。在服用黄芩、大青叶、板蓝根、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，有助疗效。
现在很多人都不见喜欢在生活中，自己动手制作一些食物，在制作这些食物的过程中会有一些特殊的快乐是别人体会不到的。夏天到了时候，是比较适合吃一些绿豆食物的，绿豆对于预防中暑有很好的效果。绿豆糕是大家比较喜欢的一种食物，如果自己制作绿豆糕还可以在里面加一些蔓越莓，吃的时候会有另一种感觉。
食材：
绿豆、黄油、蔓越莓、糖、蜂蜜、盐
制作步骤：
绿豆洗净，加适量清水浸泡一夜，
用高压锅压14分钟至软烂(水不宜过多，确保煮出来的成果跟平日的干饭一个样)，用大勺将绿豆压成泥，黄油入锅加热融化，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，随后加入蜂蜜和白糖继续翻炒，小火翻炒至可捏成团，将蔓越莓切碎后，把炒好的豆馅儿和蔓越莓按模具所需的量分好并揉成光滑的圆团，放入模具，压实、塑性，再取出冷藏口感更佳。
蔓越莓干的营养价值
一、可预防妇女常见的泌尿道感染问题
女性的尿道比男性来得短，因此较容易出现感染问题，而且一旦发生泌尿道感染疾病，即使治愈后也很容易再度复发。而蔓越莓会使尿液酸化，让泌尿道成为细菌不易生长的环境，并且又有着能够阻止制病细菌黏附在体内细胞的作用机制，让引发尿道感染的细菌难以附着在尿道管壁上，如此一来，即使仍能克服艰苦环境而生存下来的病菌，还是会随着尿液被排出体外。因此英国的研究人员建议，每天喝约350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓营养辅助品，对于预防泌尿道感染及膀胱炎很有帮助。
二、降低胃溃疡及胃癌的发生率
导致细菌性胃溃疡的发生，绝大多数是由于幽门螺旋杆菌在作怪的塬因，当这种细菌长时间附着在胃黏膜上时，就会对胃部造成伤害，引发细菌性胃溃疡，因此若是经常食用蔓越莓，同样也能抑制细菌黏附在胃中。此外，蔓越莓又能提供人体如抗生素般的保护能力，而且这种“天然抗生素”不但不会让身体产生抗药性，也不用担心会有药物副作用产生，因此就算天天食用也没有关系。
三、减少心血管老化病变
经常吃高热量、高油脂、高胆固醇食物的人，很容易让心血管提早老化煺休，产生各种如高血压、心脏病、血管栓塞等疾病，因此医生一直呼吁大家，应少吃这一类三高食物，平常也应多加摄取含有单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇成分的食物（如鱼油），以避免低密度酯蛋白胆固醇（俗称坏的胆固醇）氧化。但对于素食者来说，因为无法选择荤类食物，而在一般植物当中，这类营养成分也不高，所幸在蔓越莓当中，不但含有高量的单元不饱和脂肪酸和生育三烯醇外，还有另一种抗氧化尖兵-浓缩单宁酸，因此无论是荤食或是素食者，都能够利用蔓越莓来保护心血管健康。
四、抗老化，避免老年痴呆
在一份美国大学的博士报告研究中指出，蔓越莓具有一种非常强力的抵抗自由基物质-生物黄酮，而且它的含量高居于一般常见的20种蔬果之冠，尤其在这个处处充满着自由基伤害的大环境里，想要靠自然健康的方法来抵抗衰老更是难上加难，而经常或是每天食用蔓越莓就是其中的好方法之一。
五、养颜美容，维持肌肤年轻健康
任何水果当中，都有着能令肌肤美丽健康的维生素C，蔓越莓当然也不例外。珍贵的小红苺能一面抵抗自由基对肌肤造成的老化伤害，一面为肌肤添加所需的营养元素，如此双管齐下，想不变年轻美丽恐怕也很难吧。
夏天的时候马上就要到了，很多人在夏天的时候都比较喜欢吃一些绿豆制品，这样会有防止中暑和降温的作用。绿豆糕是人们比较喜欢的一种食物，特别时候在夏天的时候食用，现在很多人都喜欢在家自己制作一些绿豆糕吃，感觉这样会干净安全，吃着放心，用家里的烤箱也是可以做绿豆糕的。
食材：
绿豆、面粉、花生油、白糖、麦芽糖、芝麻馅、红豆馅
制作步骤：
1.绿豆浸泡一夜，手搓绿豆去皮，（去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心）。将去皮之后的绿豆，放入蒸箱中100度蒸30分钟。蒸好之后取出，放入盆中捣成泥。
2.将花生油和白糖放入锅中，在电磁灶上将白糖与油融合，再把3中的绿豆泥倒入锅中搅拌均匀,放入麦芽糖搅拌均匀即可出锅。稍待凉将面粉筛入搅拌均匀，将绿豆泥分成25G左右一份，加入自己喜欢的馅（芝麻与红豆粒）。
3.将口子包起来，搓圆用磨具压出自己喜欢的形状与图案。放入垫好吸油纸的烤盘中, 再面上刷上牛奶,烤箱预热上下火170度，烤10分钟即可。
小贴士
1、不要用黄油，黄油的味会盖过绿豆本身的香味；
2、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心；
3、注意温度要根据每一个烤箱来定，时间烘烤时间过长，这样表面的皮会比较硬
绿豆的功效
1.绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。
2.绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
绿豆糕是很多人最爱，这样食物含有的营养元素丰富，而且这样食物多吃，对排泄和促进消化，都是有着很好的帮助作用，所以对它的选择，也是可以放心进行，那绿豆糕的做法如何呢，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候，也是要对它进行很好的了解，使得制作时候能够顺利进行。
那绿豆糕的做法具体如何呢，这样食物在制作上，都是有着很好的方法，在选择它之前，对它的一些制作方法，也是可以进行很好认识，使得能够掌握绿豆糕制作技巧。
绿豆糕的做法：
材料：200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许.
做法：
1、去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.
2、跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.
3、然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的：) 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水.
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.
5、挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型.
通过以上介绍，对绿豆糕的做法也是有着很好认识，所以对这样食物制作上，也是可以选择以上方法，但是要注意的是，在制作过程中，在出现不懂的地方，都是要进行研究，不能随意的制作，这样对食物各方面，都是有着很大破坏。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关纯绿豆糕的具体方法步骤。
2.好，注意，绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器，放一把多绿豆进去，边捣边划圈，再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，反复两三次，最后，用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮，就可以了。
3.全部去好皮的绿豆。（不容易啊，呵呵）
4.去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽量碎。
5.锅内放入适量黄油（黄油的量约为绿豆蓉的1/10，黄油也可用色拉油和麻油各一半代替，但我觉得用黄油的更好吃），油热后小火，倒入绿豆蓉炒几下。
6.倒入适量糖（或蜂蜜）慢慢炒至糖化开，绿豆蓉成团。
7.戴上一次性手套，取一小块绿豆蓉搓圆。
8.放入模具中。
9.口朝下按压，提起一推即可，纯正口味的绿豆糕就做好了，冷藏口感更佳。
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的纯绿豆糕。
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