试问,天下人有谁对美食说不?有谁不爱美食?显而易见的,美食是人人都喜欢的呢。更是小编的最爱,哈哈、美食无时不刻的在挑逗着人们的味蕾。美食的好处诸多,最基本的除了可以填报人们的肚子之外,还可以让人们身处于享受的过程当中,从而引发性激素,引起人们对美食的欲望。再者就是,美食甚至还可以把一家人聚在一块,拉近了彼此的距离,让家人处于温馨的环境之中,可以说,美食还是一大功臣呢。那么,你想知道雪菜怎么做才好吃吗?
一、腌制雪菜
家庭腌制雪里蕻方法一
将雪里蕻剔去黄叶、烂叶,用水洗净控干,码在容器里(忌用铁、铝等金属容器),按单棵排列成层,放一层菜撒一些盐,同时放几颗花椒粒,每层叶与茎交错放。
注意事项:
1、一次加足盐量,每5000克菜用盐量一般为700克左右;下层少放上层多放。
2、千万不要另加水,盐汤一直可以使用。
3、可压大石头,但不盖盖。放在阴凉通风处,并防止苍蝇等小虫入内。
4、腌后第二天开始,每天上下翻动一次,使这透气,散热,盐分均匀。约10-15天后即可食用,青脆适口。
家庭腌制雪里蕻方法二
1、将雪里蕻去除根和不可食部分,洗净,控干水分。
2、取一小缸,洗干净,抹干水。将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至将雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒盐。
3、第二天倒缸一次,以后每两天倒缸一次,腌半个月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。
用这种腌法腌出的雪里蕻颜色碧绿,味咸而不酸,腌半个月后还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。
二、
食材
雪里蕻、水发黄豆、肉馅、干红辣椒、葱、姜、橄榄油、料酒、生抽、老抽、香油
步骤/方法
将雪里蕻冲净,泡在清水中浸泡20分钟,再用手反复挤压菜叶,帮助盐份析出,然后倒掉浸泡的水,并用清水冲净后,用手攥干菜叶,切成5毫米长的小丁。
锅中倒入清水,大火煮开后放入水发黄豆,改成中火煮5分钟后捞出沥干水分;葱和去皮的姜,都切成碎末;肉馅放入碗中,调入料酒、生抽、老抽搅匀后,倒入橄榄油再继续搅匀,腌制5分钟。
锅中倒入橄榄油,大火加热,待油6成热时,放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。
锅中继续倒入油,大火加热,待油4成热时,放入辣椒和葱姜末炒出香味,然后倒入雪里蕻煸炒约3分钟,用油将雪里蕻充分煸透。
放入煮好的黄豆,倒入适量生抽和清水,煮开后改成中火继续炖煮4分钟,直到汤慢慢收干,然后淋入一点点香油搅匀即可。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍,相信大家都已经了解了雪菜的几种不同风味的做法了吧。雪菜性味凉,归肺、脾、胃经。具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。值得注意的是,雪菜含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。小编在此祝您健康。
油麦菜不仅清脆爽口,而且含有大量的维生素和微量元素,能够有效补充人体所需营养成分,受到很多朋友的欢迎和喜爱。作为一种常见的食材,具有丰富多样的烹饪方法,接下来就给大家详细介绍关于油麦菜好吃的做法,以便在家能够做出好吃美味的油麦菜。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法:1.将新鲜的油麦菜去根,处理清洗干净后,切成适当大小的段状。
2.把大蒜剥好后剁成蒜末,将葱清洗干净后切成葱末。
3.准备好优质的豆豉鲮鱼。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入蒜末和葱末爆炒。
5.放入豆豉鲮鱼,翻炒后放入油麦菜,加入适量的盐和味精等调味品,由于豆豉鲮鱼中含有调料,应根据实际情况加入其量,均匀搅拌后即可盛出。
清炒香菇油麦菜的做法:1.将香菇处理,清洗干净后,切成适当大小的块状,可在放盐水中浸泡,能够有效去除残余农药和杂质。
2.将葱清洗干净后切成葱末,把大蒜剥好后,剁成蒜末。
3.将油麦菜去根,清洗干净后,切成适当大小的段状。
4.在锅中加入适量的油,等油热后,加入蒜末和葱末爆香,放入香菇。
5.翻炒后,加入油麦菜,放入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于油麦菜的具体操作方法,食材简单,易于操作,可以在家尝试制作,还可以根据自身喜好制作出独特的美味,好吃又有营养。同时,油麦菜比较易熟,在烹饪的过程中时间不需太长,以免影响其口感。
马上就要到万物复苏的季节了,又到了吃苜蓿菜的时候了,春天一到,田间路边的苜蓿菜就冒了出来,过去,村民们挖来当家畜饲料的这种野菜,在现在已经是倍受人们欢迎的蔬菜了,餐桌上有一道凉拌的苜蓿菜,谁吃了都要赞一声。
苜蓿是苜蓿属(Medicago)植物的通称,俗称金花菜,是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa)。苜蓿种类繁多,多是野生的草本植物。
中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高,具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。
苜蓿菜做成凉拌的,即好吃又能保留其原有的味道和营养,特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃,吃一口,满嘴留香。
主料:苜蓿200g
做法:
1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草,再反复清洗,泡几分钟,捞出。
2.水烧开,倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
3.用凉水激一下,这样可以保持猜的脆劲,挤干水分。
4.大蒜用刀面压扁
5.切成碎末
6.少许油烧热
7.用八成热油浇到蒜末上,激出蒜香味。
9.倒入香醋,搅匀,汁子调好。
10.将汁子浇在苜蓿上,搅拌均匀使充分入味即可。
注意事项
焯苜蓿的时候已经加了盐了,所以调汁的时候要酌情少放点盐。
蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味,这是凉拌这道菜的关键。
什锦菜是我国的一道美味佳肴,原材料是以多种蔬菜炒制而成。什锦菜清淡不油腻,适合孕妇和老人来改善胃口。同时,因为什锦菜包含十多种蔬菜,因此富含维生素等物质,能够益脑安神、强身健体。对人体有很大的帮助。做什锦菜,需要准备不下10种的蔬菜,有的地方更是要准备高达16种以上的蔬菜,什锦菜最大的特点就是蔬菜可以针对自己的喜好随意搭配,调料也可根据自己口味随意调配。
下面就是一种比较常见的什锦菜的料理步骤:
(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。面筋一切四。
(2)炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素肠、毛豆、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋,之后再淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水。
(3)加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。
大头菜地方不同,叫法也会有所不同,有的地方叫芥菜,也有的地方叫芥菜疙瘩。大头菜的营养价值很高,大头菜的吃法也比较多,一般情况都是把它腌制成咸菜吃,根据专家介绍新鲜的大头菜富含膳食纤维,具有很高的营养价值,能够促进消化,下面我们就来了解一下大概怎么做好吃。
火爆大头菜比较常见,就是用旺火来爆炒,因为大头菜里面的水分较多,所以炒的时间一定要短,并且放一些干辣椒吃起来别有一番的风味,准备大头菜一斤左右,再准备适量的芝麻油,准备陈醋,干辣椒,准备蒜、花椒以生抽。
先把干辣椒切开,把蒜切片,把大头菜撕开,撕成小块儿,然后锅中放入适量的油,放蒜炒香以后再放入干辣椒和花椒,炒出辣味儿,然后立刻倒入大头菜,爆火翻炒片刻,再放入适量的盐,淋入生抽和陈醋,继续翻炒几下,最后淋入芝麻油就可以出锅了。
可以做大头菜炒西红柿,虽然是素菜,但是营养价值很高,准备两个西红柿,准备300克的大头菜,准备适量的葱,准备五香粉,味精,酱油和盐,把大头菜撕下叶子,清洗干净,切成丝,把西红柿切成块儿。
锅中放入适量的豆油,烧热以后,放入葱花爆香,然后放入大头菜,放入西红柿一起翻炒。然后再放入酱油,放入五香粉,最后再放入盐,继续翻炒,然后关火放少量的味精就可以出锅了。
大部分人会宁愿在外面吃,也不愿意在家里面做饭,因为做饭的时候非常麻烦,而且烟熏火燎总是弄的身上全部都是味道,每个人都不希望身上会带有浓烈的油烟味,其实制作早饭的方法很简单,只需要准备一些简单的材料,不需要有太大的油腥味,就可以制作出一道美味的早餐。
美味卷饼
材料
春饼,酱肉,黄瓜,葱白,甜面酱,辣椒酱
做法
1、将黄瓜洗净,切条。
2、葱洗净切粗丝。
3、酱肉切厚片备用。
4、将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱。
5、然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。
蔬菜牛肉卷饼
材料
中筋面粉150克,蔬菜油2汤匙(外加2茶匙),卤牛肉150克,切薄片,青葱5根,切段,生菜50克,切丝,小黄瓜(青瓜)100克,切细条,红甜椒100克,切条,黄甜椒100克,切条,甜面酱3汤匙,酱油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2汤匙
做法
1.钢盆内置面粉,倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水,用筷子拌匀。取出揉成面团,静置15分钟。放在面板上揉成长条状,切成8份,每份成圆形薄面饼。
2.取一中碗,倒入甜面酱、酱油、糖、麻油,用3汤匙冷开水拌匀。
3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油,加热。入酱料炒香,调制成面酱。取一平底锅,加热。面饼皮烙熟。
4.食用时摊开面饼,涂抹调好的面酱,依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜,卷成饼状即可。
土豆丝卷饼
材料
土豆丝所需原料:
中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许
面糊饼所需原料:(2张饼的量)
面粉80克、清水240克、葱花10克
鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱(一点点辣味)、香菜2根、油辣子适量(我自己晾晒的辣椒,微微有点辣味)
做法
1、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段;
2、炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,期间放入盐、醋、花椒粉调味;
3、翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可。
蛋饼的做法:
1、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),然后放入葱末拌匀,因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了;
2、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底(我一般都用硅胶刷刷油,也可以用纸巾沾少许油擦满锅底),倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底;
3、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上;
4、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上;
5、中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火。
土豆丝卷饼的方法:
1、将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边;
2、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱;
3、浇点油辣子,这个可以选择放还是不放;
4、再放上香菜,这个也可以选择放还是不放;
5、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。
娃娃菜是十字花科的蔬菜,不仅含有丰富的维生素还有很多的纤维结构。中国古书上就写:百菜不如白菜,娃娃菜就是小白菜。娃娃菜经常被用来涮火锅或者用于烧烤。由于娃娃菜的营养价值非常丰富,所以很多饭店也推出了娃娃菜。今天小编给大家介绍一道美味的菜:清蒸娃娃菜。
娃娃菜,又称微型大白菜,近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致,但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一,大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的利用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。所含营养价值成分与白菜相近似,含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
做法一:
1、准备好食材。
2、大蒜拍成蓉。
3、娃娃菜洗净切成二半。
4、入锅中蒸制十分钟。
5、锅内入油。
6淀粉中加适量的水调成芡汁。
7、倒入锅中,加少许生抽。
8、加蒜蓉做成调味汁,倒在娃娃菜上就好。
做法二:
1、粉丝、娃娃菜2棵。
2、 炒锅入油,炒香蒜末,再炒虾干碎、虾仁碎。
3、 炒好的这些材料倒入粉丝碗中。
4、 锅内倒水,加入少许盐、料酒,把娃娃菜焯水一分钟。捞出沥水。
5、 找一个碗,摆出造型。
6、 把粉丝碗内的材料倒入造型好的碗中。
7、把搭在碗外的菜叶盖回去。
8、上锅蒸10分钟,倒扣在碟子里就OK了。
就这样简单的几个步骤,清蒸娃娃菜就上桌了。娃娃菜含有丰富的矿物质元素锌,和多种维生素物质。常吃娃娃菜,还能达到生津养胃的作用。娃娃菜比较容易熟,在锅里抄一下就可以吃了。也有的人喜欢把娃娃菜和生菜一样用来生吃,最好还是用开水烫一下然后再吃,这样比较卫生安全。
说到美食,那对人们的诱惑力是巨大的。俗话不是说的好嘛,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。当然对于那些温饱还存在问题的人们,食物对他们来说只能起到压饿的作用,他们才不会理会这个好不好吃。但是现代社会经济已经得到了很大的发展,所以一般的人们的生活水平都有了本质的改变,已经有了追求美食的能力。
其实美食的定义对于每个人来说都是不一样的,因为每个人的审美观和味觉喜好都是不一样的,所以有些美食在别人眼中根本一文不值。美食又是存在地域差异的。下面就来谈谈“薄饼”这个常见的美食以及它的做法。
薄饼是汕尾地区的特色小吃。汕尾薄饼过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都会用薄饼作为午餐,现在物质生活多样化,人们受香港祭祖风俗影响,备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。广东潮州地区汉族面食。潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成,咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼,很薄。准备好了之后,用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
说到薄饼的做法其实很简单。第一步,打蛋(一个人的量)取鸡蛋三个在碗里打到起泡,加入二两水,然后一边搅动一边慢慢加入二两面粉,搅到糊状加入盐少许,还可以根据自己口味加入少量佐料,如葱末、西红柿末、青椒末等;第二步,用圆底锅放火上加热到微热时加入少许油,转动锅把使油均匀分布在锅底,到微微见到油烟取大约一两半(大约80克)面糊到人锅内,端起锅旋转使面糊均匀流成薄饼状,慢慢加热到薄饼上面变色时翻个,大约半分钟,两面全部呈金黄色就可以出锅食用了。
薄饼虽然是汕尾那边的地道美食,但是对于现在的人来说已经没有任何的地域差异了,因为交通的便利,很多美食在全国各地都能够吃到。但是万一某个时刻你突然想吃薄饼的时候吗,恰巧身边又没有卖的地方,这时候上面教授的薄饼做法就能帮助你吃到新鲜又美味的薄饼了。
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