雪菜怎么做才好吃?
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供雪菜怎么做才好吃?，相信能对大家有所帮助。
试问，天下人有谁对美食说不?有谁不爱美食?显而易见的，美食是人人都喜欢的呢。更是小编的最爱，哈哈、美食无时不刻的在挑逗着人们的味蕾。美食的好处诸多，最基本的除了可以填报人们的肚子之外，还可以让人们身处于享受的过程当中，从而引发性激素，引起人们对美食的欲望。再者就是，美食甚至还可以把一家人聚在一块，拉近了彼此的距离，让家人处于温馨的环境之中，可以说，美食还是一大功臣呢。那么，你想知道雪菜怎么做才好吃吗?
一、腌制雪菜
家庭腌制雪里蕻方法一
将雪里蕻剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，码在容器里(忌用铁、铝等金属容器)，按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。
注意事项：
1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右;下层少放上层多放。
2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。
3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。
4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使这透气，散热，盐分均匀。约10-15天后即可食用，青脆适口。
家庭腌制雪里蕻方法二
1、将雪里蕻去除根和不可食部分,洗净,控干水分。
2、取一小缸,洗干净,抹干水。将雪里蕻平铺在缸内,撒一层花椒盐(将花椒和盐拌和在一起),再铺一层雪里蕻,再撒一层花椒盐,直至将雪里蕻腌完,最上面要多撒一些花椒盐。
3、第二天倒缸一次,以后每两天倒缸一次,腌半个月后,可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。
用这种腌法腌出的雪里蕻颜色碧绿,味咸而不酸,腌半个月后还是鲜绿色的。腌一个月后则变成深绿色。
二、
食材
雪里蕻、水发黄豆、肉馅、干红辣椒、葱、姜、橄榄油、料酒、生抽、老抽、香油
步骤/方法
将雪里蕻冲净，泡在清水中浸泡20分钟，再用手反复挤压菜叶，帮助盐份析出，然后倒掉浸泡的水，并用清水冲净后，用手攥干菜叶，切成5毫米长的小丁。
锅中倒入清水，大火煮开后放入水发黄豆，改成中火煮5分钟后捞出沥干水分;葱和去皮的姜，都切成碎末;肉馅放入碗中，调入料酒、生抽、老抽搅匀后，倒入橄榄油再继续搅匀，腌制5分钟。
锅中倒入橄榄油，大火加热，待油6成热时，放入肉馅快速炒散炒熟变色后捞出。
锅中继续倒入油，大火加热，待油4成热时，放入辣椒和葱姜末炒出香味，然后倒入雪里蕻煸炒约3分钟，用油将雪里蕻充分煸透。
放入煮好的黄豆，倒入适量生抽和清水，煮开后改成中火继续炖煮4分钟，直到汤慢慢收干，然后淋入一点点香油搅匀即可。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了雪菜的几种不同风味的做法了吧。雪菜性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。值得注意的是，雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。小编在此祝您健康。
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油麦菜不仅清脆爽口，而且含有大量的维生素和微量元素，能够有效补充人体所需营养成分，受到很多朋友的欢迎和喜爱。作为一种常见的食材，具有丰富多样的烹饪方法，接下来就给大家详细介绍关于油麦菜好吃的做法，以便在家能够做出好吃美味的油麦菜。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法：1.将新鲜的油麦菜去根，处理清洗干净后，切成适当大小的段状。
2.把大蒜剥好后剁成蒜末，将葱清洗干净后切成葱末。
3.准备好优质的豆豉鲮鱼。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，放入蒜末和葱末爆炒。
5.放入豆豉鲮鱼，翻炒后放入油麦菜，加入适量的盐和味精等调味品，由于豆豉鲮鱼中含有调料，应根据实际情况加入其量，均匀搅拌后即可盛出。
清炒香菇油麦菜的做法：1.将香菇处理，清洗干净后，切成适当大小的块状，可在放盐水中浸泡，能够有效去除残余农药和杂质。
2.将葱清洗干净后切成葱末，把大蒜剥好后，剁成蒜末。
3.将油麦菜去根，清洗干净后，切成适当大小的段状。
4.在锅中加入适量的油，等油热后，加入蒜末和葱末爆香，放入香菇。
5.翻炒后，加入油麦菜，放入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后即可盛出。
以上就是关于油麦菜的具体操作方法，食材简单，易于操作，可以在家尝试制作，还可以根据自身喜好制作出独特的美味，好吃又有营养。同时，油麦菜比较易熟，在烹饪的过程中时间不需太长，以免影响其口感。
马上就要到万物复苏的季节了，又到了吃苜蓿菜的时候了，春天一到，田间路边的苜蓿菜就冒了出来，过去，村民们挖来当家畜饲料的这种野菜，在现在已经是倍受人们欢迎的蔬菜了，餐桌上有一道凉拌的苜蓿菜，谁吃了都要赞一声。
苜蓿是苜蓿属(Medicago)植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa)。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。
苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
主料：苜蓿200g
做法:
1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
4.大蒜用刀面压扁
5.切成碎末
6.少许油烧热
7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。
10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
注意事项
焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。
蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。
什锦菜是我国的一道美味佳肴，原材料是以多种蔬菜炒制而成。什锦菜清淡不油腻，适合孕妇和老人来改善胃口。同时，因为什锦菜包含十多种蔬菜，因此富含维生素等物质，能够益脑安神、强身健体。对人体有很大的帮助。做什锦菜，需要准备不下10种的蔬菜，有的地方更是要准备高达16种以上的蔬菜，什锦菜最大的特点就是蔬菜可以针对自己的喜好随意搭配，调料也可根据自己口味随意调配。
下面就是一种比较常见的什锦菜的料理步骤：
（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
（2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素肠、毛豆、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋，之后再淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水。
（3）加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
大头菜地方不同，叫法也会有所不同，有的地方叫芥菜，也有的地方叫芥菜疙瘩。大头菜的营养价值很高，大头菜的吃法也比较多，一般情况都是把它腌制成咸菜吃，根据专家介绍新鲜的大头菜富含膳食纤维，具有很高的营养价值，能够促进消化，下面我们就来了解一下大概怎么做好吃。
火爆大头菜比较常见，就是用旺火来爆炒，因为大头菜里面的水分较多，所以炒的时间一定要短，并且放一些干辣椒吃起来别有一番的风味，准备大头菜一斤左右，再准备适量的芝麻油，准备陈醋，干辣椒，准备蒜、花椒以生抽。
先把干辣椒切开，把蒜切片，把大头菜撕开，撕成小块儿，然后锅中放入适量的油，放蒜炒香以后再放入干辣椒和花椒，炒出辣味儿，然后立刻倒入大头菜，爆火翻炒片刻，再放入适量的盐，淋入生抽和陈醋，继续翻炒几下，最后淋入芝麻油就可以出锅了。
可以做大头菜炒西红柿，虽然是素菜，但是营养价值很高，准备两个西红柿，准备300克的大头菜，准备适量的葱，准备五香粉，味精，酱油和盐，把大头菜撕下叶子，清洗干净，切成丝，把西红柿切成块儿。
锅中放入适量的豆油，烧热以后，放入葱花爆香，然后放入大头菜，放入西红柿一起翻炒。然后再放入酱油，放入五香粉，最后再放入盐，继续翻炒，然后关火放少量的味精就可以出锅了。
雪菜也就是我们平常所说的咸菜，中医方面认为雪菜的性质是温性的，可以入肝经胃，经和肾经，吃一些雪菜可以起到解毒和消肿的作用，而且胃口不好的朋友也可以吃一些雪菜来开胃，或者是经常抽烟的朋友肯定都会有咳嗽痰多的症状，这个时候也可以吃一些咸菜，雪菜的做法是非常多的，平常最常见的就是雪菜汤了。
材料
虾仁50克雪里蕻150克豆腐100克香葱2棵生姜1小块猪油20克香油1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.虾仁洗净，雪里蕻洗净切段;
2.豆腐切块，香葱洗净切段，生姜洗净切片;
3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，下虾仁略炒;
4.再放入适量清水煮开，加入雪里蕻段、豆腐块和香葱;
5.再次煮开后放入精盐、味精、香油调味即可。
注意
风味独特，清淡可口。如果把雪里蕻放入锅内煸炒一下再做汤，味道也很好。
中医认为雪菜性温，味甘辛;人肝、胃、肾经。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
(1)醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
(3)开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
雪菜可以对我们的身体起到清热解毒的作用，经常吃一些雪菜可以帮助我们身体抵抗感染或者是一些疾病的发生，而且还可以促进伤口的愈合，一些感染性的疾病也可以用雪菜来辅助治疗，尤其是夏天天气比较热，不怎么喜欢吃饭的时候，来一碗雪菜汤是非常好的选择。
娃娃菜是十字花科的蔬菜，不仅含有丰富的维生素还有很多的纤维结构。中国古书上就写：百菜不如白菜，娃娃菜就是小白菜。娃娃菜经常被用来涮火锅或者用于烧烤。由于娃娃菜的营养价值非常丰富，所以很多饭店也推出了娃娃菜。今天小编给大家介绍一道美味的菜：清蒸娃娃菜。
娃娃菜，又称微型大白菜，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的利用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。小白菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。所含营养价值成分与白菜相近似，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。
做法一：
1、准备好食材。
2、大蒜拍成蓉。
3、娃娃菜洗净切成二半。
4、入锅中蒸制十分钟。
5、锅内入油。
6淀粉中加适量的水调成芡汁。
7、倒入锅中，加少许生抽。
8、加蒜蓉做成调味汁，倒在娃娃菜上就好。
做法二：
1、粉丝、娃娃菜2棵。
2、 炒锅入油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎。
3、 炒好的这些材料倒入粉丝碗中。
4、 锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水一分钟。捞出沥水。
5、 找一个碗，摆出造型。
6、 把粉丝碗内的材料倒入造型好的碗中。
7、把搭在碗外的菜叶盖回去。
8、上锅蒸10分钟，倒扣在碟子里就OK了。
就这样简单的几个步骤，清蒸娃娃菜就上桌了。娃娃菜含有丰富的矿物质元素锌，和多种维生素物质。常吃娃娃菜，还能达到生津养胃的作用。娃娃菜比较容易熟，在锅里抄一下就可以吃了。也有的人喜欢把娃娃菜和生菜一样用来生吃，最好还是用开水烫一下然后再吃，这样比较卫生安全。
血它的味道很特别，很多人都喜欢吃。雪菜肉丝是最常见的一种菜品，尤其在山东地带，很多人都通过这个菜品搭配煎饼。其实雪菜还可以作为饺子馅儿，血拆下的饺子不仅松香可口，而且可以有特殊的气味，受到很多人的喜欢，但是雪菜应该正确的调馅不能随意。那么，雪菜馅怎么做好吃？
一、原料：老妈腌的雪里蕻、肥瘦肉馅。
二、调料：
葱、姜、鸡蛋、自发粉、香油、盐、生抽、胡椒粉、花椒水等食材。
三、雪菜鲜肉包子
雪菜馅的包子做法如下：
1、先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟；
2、雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末；
3、肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽；
4、顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿；
5、放入切成末的雪里蕻；
6、将其搅拌均匀；
7、此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了；
8、放在案板上揉成大长条；
9、揪成均匀的剂子（或者切成也成）；
10、将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮；
11、将擀好的包子皮放入馅料；
12、提折捏成小包子。放在案板上饧一下；
13、笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了；
14、放入饧好的包子；
15、蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了；
16、足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅。
腊肠生活中的常见食物，腊肠的肉质有肥有瘦，吃起来口感非常不错。腊肠的吃饭多种多样，做法也非常简单，一般可以准备制好的腊肠食用，做起来更方便。腊肠是瘦猪肉制成，烹饪中可以煲汤，也可以红烧。 1.腊肠饭
腊肠饭是非常简单的一种吃法，食材准备也不复杂，简单的腊肠和大米即可。制作白米饭只需要像平时一样扒把米倒入电饭锅内就好，做好白米饭之后盛出备用。然后准备腊肠，在锅中烧水，将一整根腊肠放入锅中，煮熟后捞出，腊肠切片，或者切成粒状。锅中烧油，把做好的米饭倒入锅中翻炒，切好的腊肠一起倒入锅中翻炒，加盐和鸡精调味，翻炒均匀后就可以盛出，简单的腊肠饭就做好了。
2.青椒炒腊肠
青椒炒腊肠是非常简单的家常菜，食材的准备也不复杂。青椒洗干净之后切段，生姜切丝，腊肠放入锅中煮开捞出，切片备用。锅中烧油，油烧开之后直接倒入青椒，加入料酒调味，青椒炒熟之后倒入腊肠片和姜丝，可以加入豆瓣酱，味道更佳，翻炒均匀之后，就可以出锅了，简单的青椒炒腊肠就做好了，拌饭非常好吃。
3.年糕炒腊肠
年糕炒腊肠也是比较简单的做法，把年糕切成条状物，腊肠切片，不要太厚。锅中烧油，烧好之后把青椒倒进去炒香，然后把年糕条倒入，年糕炒好之后，放入料酒、调味料、生抽。炒好之后把腊肠片倒入，加入盐、味精调味，这道菜就可以出锅食用了。
炎炎的夏日来一到道冰镇的甜品，定然可以使人感到特别的舒适，消除满心的烦闷。而甜品一般来说含糖量都比较高，对于血压血糖高的人来说有一定的不合适。但双皮奶相对来说可以减少糖分而不影响口感，其由牛奶制作而成还可以补充蛋白质，是适合大众的一道食物。那么双皮奶要怎么做呢？
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁，
奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，心情也格外轻松
食材
主料牛奶500g蛋清3个细砂糖35g
辅料香草精适量
步骤
1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离。
7.蛋清搅散。
8.牛奶里加入细砂糖，香草精。
9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。
2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。4.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
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