相信非常多的人都吃过薄饼,但大部分人都是去外面吃的,比如在大城市的很多地方,早餐的时候就经常有薄饼卖,深受广大上班族的喜欢,可能很多人觉得薄饼菜制作起来很简单,其实并非如此,制作薄饼菜的过程非常讲究,也有很多技巧,下面教大家几种流行的制作方法。
第一、肉松薄饼
材料:高筋面粉500克,水230克,盐8克,细砂糖15克,
配料:丘比香甜沙拉酱适量,肉松适量,玉米油(抹面用)适量。
1、将面粉、水、盐和糖混在一起拌匀成团,放冰箱冷藏醒发一晚(如果是现做,最少要醒发一个小时)
2、将面团取出,分割成约30克一个的小面团。
3、在面团的底部和顶部用手抹一点油,用手按扁
4、用擀面杖将面团擀开,擀成很薄透明的面皮。
5、在面皮上涂上沙拉酱(如果是纯肉松的,就在上面抹一层油,再抹上盐)
6、将肉松均匀的铺在面皮上。
7、从面皮的下面开始将面皮往上卷起,卷成条状
8、再将条状从右到左盘起来。
9、将收口处压在底部,依次将所有的面团做好。
10、再将卷起的面团用擀面杖轻轻的擀开。
11、将平底锅大火加热(无需放油),转中小火,将饼放进锅里。
12、烙至两面金黄即可。
第二、鸡蛋薄饼
原料:普通面粉一杯,水两杯半左右,鸡蛋两枚,加盐两小勺调成面糊静置,最后加入葱花。
1.把鸡蛋两枚,盐两小勺调成面糊静置,最后加入葱花。
2.平底锅里放一两滴油,抹平(有些朋友会用刷子什么的,懒得洗刷子,就滴一两滴后用锅铲稍微推一推,第一张饼需要,如果用的是不沾平底锅,后面也可以不需要放油或更少油。)
3.舀一勺面糊到锅里迅速转动锅子,使面糊均匀平摊成圆。
第三、鸡蛋葱花薄饼
原料:鸡蛋两个(蛋液107克)、面粉40克、水45克、葱1棵
1、蛋液加水搅匀;
2、添加面粉搅打均匀,刚开始面糊中会有颗粒状面粉,静置一会儿再搅打就好了;
3、小葱切细碎(也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小葱碎,但是蔬菜等辅料不能添加太多,否则面糊下锅后转动锅身,蔬菜碎容易积堆儿,流动不起来);
4、添加进搅好的面糊中,稍微加点盐,继续搅打均匀;
5、锅子烧热后转小火,稍微加点油,油无需多,油多的话,面糊不容易粘锅;
6、舀一勺面糊倒进锅子中央;
7、迅速提起锅子转动锅身,使面糊均匀分布,粘在锅底;
8、用小火煎,待面糊颜色由白变黄,饼边翘起,迅速翻面;
9、翻面后仔细观察,看饼身微微向上凸起些泡泡,马上铲出,无需久等,否则鸡蛋薄饼会失去软嫩的口感,变得发硬。
薄饼是一种制作的非常薄的面食,在北方等地区是最主要的食物之一,薄饼的味道非常的香,而且可以配多种菜食用,吃起来非常的爽口。尤其是薄饼卷这种面食是专门用于卷菜的,能够给人们提供不同寻常的美味体验,下面就来看看薄饼卷什么菜好吃呢?希望大家能够了解一下。
1. 将沸水冲入面粉中,快速搅拌均匀,稍凉后下手揉成面团,覆盖,松弛20分钟.
2. 青椒洗净,切细丝.土豆去皮洗净,切成细丝儿.洋葱去皮洗净,切丝儿,木耳提前泡发洗净,切丝.里脊肉切丝.
3. 将松弛好的面团揉成条,分切八等份,稍整圆拍扁成圆饼形.
4. 两个一组,将其中一个表面和侧边刷油,将另一个合上,用擀面杖擀成圆形薄皮儿(尽量擀薄).
5. 平底锅烧热后,不用油,将饼皮放入,中小火烙,见鼓起泡时,翻面,再鼓起并两面都有均匀金黄色"麻点"时,即可出锅(中间烙时,最好盖上锅盖防止水份过多流失).
6. 出锅后,将两张饼撕开分离,放入盘子里,再盖上棉布或放进锅里盖好锅盖,"保温保湿"。
小诀窍
1. 面粉被沸水烫过,所以非常容易熟,烙制的火候不能太小,以免加热时间延长导致水份流失增加,口感偏干.每家的火力,锅具不同,自己掌握着火候,一般下锅后十几秒钟左右即可翻面,差不多半分多钟一组饼吧.
2. 烙饼时,抓紧快速擀下一组,基本上一组出锅,下一组就可以跟上进锅.如果担心擀制速度跟不上,可以提前将饼都擀好了再逐个烙.
3. 制作这种合饼,完全用沸水烫面,可以兼顾成熟最快及口感最软.掌握住沸水的用量,面团不能过于稀软,否则擀制难度增加,最后两张饼也不容易分开.
4. 制作过程和出锅后的"保管",加盖,是为了"保湿"
说到美食,那对人们的诱惑力是巨大的。俗话不是说的好嘛,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。当然对于那些温饱还存在问题的人们,食物对他们来说只能起到压饿的作用,他们才不会理会这个好不好吃。但是现代社会经济已经得到了很大的发展,所以一般的人们的生活水平都有了本质的改变,已经有了追求美食的能力。
其实美食的定义对于每个人来说都是不一样的,因为每个人的审美观和味觉喜好都是不一样的,所以有些美食在别人眼中根本一文不值。美食又是存在地域差异的。下面就来谈谈“薄饼”这个常见的美食以及它的做法。
薄饼是汕尾地区的特色小吃。汕尾薄饼过去是清明节的节日食品,每逢清明节的早上上山祭祖,祭完祖回家之后, 人们都会用薄饼作为午餐,现在物质生活多样化,人们受香港祭祖风俗影响,备有“烧金猪”、“烧鸭”、“烧鹅”、“蛋糕”之类的祭品。广东潮州地区汉族面食。潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成,咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼,很薄。准备好了之后,用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
说到薄饼的做法其实很简单。第一步,打蛋(一个人的量)取鸡蛋三个在碗里打到起泡,加入二两水,然后一边搅动一边慢慢加入二两面粉,搅到糊状加入盐少许,还可以根据自己口味加入少量佐料,如葱末、西红柿末、青椒末等;第二步,用圆底锅放火上加热到微热时加入少许油,转动锅把使油均匀分布在锅底,到微微见到油烟取大约一两半(大约80克)面糊到人锅内,端起锅旋转使面糊均匀流成薄饼状,慢慢加热到薄饼上面变色时翻个,大约半分钟,两面全部呈金黄色就可以出锅食用了。
薄饼虽然是汕尾那边的地道美食,但是对于现在的人来说已经没有任何的地域差异了,因为交通的便利,很多美食在全国各地都能够吃到。但是万一某个时刻你突然想吃薄饼的时候吗,恰巧身边又没有卖的地方,这时候上面教授的薄饼做法就能帮助你吃到新鲜又美味的薄饼了。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做薄饼卷什锦合菜。
2.12鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。
3.21先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。
4.121面团儿要稍软些,合好后饧15分钟。
5.212面粉用水合成面团儿。
6.1在面剂子上涂抹少许烹调油。
7.2然后揪成四个剂子按扁。
8.1用擀面杖把面剂子擀开呈圆形,放入电饼铛内烙熟,变色即可取处。
9.2然后把两个面剂子对摞起来。
10.锅上火注入清水,水烧开烫熟扁豆丝备用。
11.炒勺上火烧热,注入花生油,把肉丝用油滑散,下入葱姜丝香菇丝煸炒。
12.然后烹入黄酒。
13.倒入适量鲜贝露酱油炒匀。
14.放入泡发好的粉丝煸炒数下。
15.在锅中倒入适量清水翻炒。
16.最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。
17.用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
18.调味后翻炒均匀便可出锅。
19.把柴鸡蛋打散,放入葱花盐搅匀。
20.用热油摊鸡蛋,摊好备用。
21.此时,什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。
22.把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。
也许之前你没有吃过薄饼卷什锦合菜,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
芝麻薄饼,香香脆脆一直是很多人比较喜欢吃的。主要使用的是白芝麻、黄油、面粉制作而成,当然最主要的就是整个制作的一些步骤进行,还有就是烘烤过程当中火候以及时间的掌握。
一、制作材料
白芝麻:80克蛋白:70克融化黄油:30克糖粉:40克低筋面粉:25克
1:蛋清加入糖粉,用手动打蛋器彻底搅拌均匀,蛋清看上去很绸,有很多细密的小泡泡
2:加入融化的黄油,搅拌均匀
3:加入白芝麻搅拌均匀
4:再加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀,松弛30分钟即可
5:取一个较深而且较大的杯子,套入裱花袋,将松弛好的面糊倒入裱花袋中
6:转紧裱花袋后用剪刀剪一个小口,把面糊挤在铺有油纸的烤盘里(记得要薄一些的,这样才会更脆哦)
8:放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火:150度,烤13分钟左右,至表面呈金黄色即可
二、芝麻薄饼
【主料】
面粉500克,芝麻、黄油、鸡蛋各100克,糖50克,泡打粉少许。
【制作过程】
(1)将黄油和糖搓化后,鸡蛋逐个打入。将面粉、泡打粉和成混酥面团。
(2)面粉擀成薄片,用模子刻成圆片,表面刷上蛋液,蘸上芝麻,入烤箱烤熟即可。
只有做到健康饮食,我们才可能真正拥有一个健康的身体,才不至于总是生病,尤其是肠胃健康能得到有效的保证,卷薄饼的做法比较简单,经常吃还能有效促进健康,是一道很不错的健康菜式。
2、土豆切丝用开水焯至6,7成熟,过凉装盘备用。
3、锅中放入适量色拉油,稍热加入适量花椒大料粉,十三香,待油烧至6,7成热,放入葱姜蒜爆炒(不要炒糊了)
4、放入胡萝卜丝,加适量盐,少量酱油,干黄酱加适量水搅拌后放入菜中。
5、放入青椒丝翻炒至7成熟。
6、放入土豆丝翻炒至熟,加入少许醋,(如果喜欢鸡精可以加入)出锅!备用!
7、面粉加入开水用筷子搅拌,稍凉后和成面团,面要软一点,分成一个一个的小块,擀成圆形,电饼铛放少量色拉油加入第一个饼,第一个翻面后,第二个放在上面,擀好第三个,第二个饼面加少量油翻面,放入第三个,依次烧,饼饼就可以焖的软软的,而且有一面是金黄色的
8、烧好后卷菜(喜欢吃肉的友友可以炒好肉丝一起卷进去)!
9、装盘,即可食用!
吃得不健康,肠胃首当其冲,肠胃功能受损将会带来种种问题,卷薄饼的做法简单,对肠胃健康有好处。
在做南瓜包饼的时候,首先需要准备的就是水南瓜去干净里面的籽,把南瓜皮也削干净,喜欢南瓜味的可以多放一些,南瓜切成丝状,最好是捣成糊状,准备一些面粉撒在南瓜里面调成糊状,上锅就可以制作了,最好是用平底锅煎,这样会做得又薄又脆。
南瓜薄饼的做法
1、小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,
对南瓜味敏感就少放。我用半个小南瓜烙了两张薄饼
2、南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手
3、把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好
4、蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝
5、把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了
6、底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻。
薄饼皮包是一道很传统的美食,但想要做好这道美食并不容易,首先用料非常考究,需要准备好食材,只有这样做出来的薄饼皮包味道才会非常鲜美,吃起来会香甜可口,并且所含营养非常丰富,而且男女老少都可以吃,如果想自己在家里尝试的话,可以按照下列步骤来制作。
第一、薄饼包制作
咸“薄饼包”
“先用精面粉拌入适量温水后,充分搅拌搓捏成有面筋的麦粉团,手拿粉团在炉火上面的煎盘(平底铁锅)一抹,即烙成一块块薄薄的圆形“薄饼包”(即薄饼皮),然后卷“麦熟”,即在“麦熟皮”上放豆芽、韭菜,拌入鸡肉或猪肉丝、香菇、虾米、蛋丝、豆腐条(这些馅料都是煮熟的酱料),这就是咸“薄饼包”。
甜“薄饼包”
甜“薄饼包”,叫“糖葱薄饼”。即在“薄饼包”皮上放“糖葱”或再加上瓜册丝、芝麻等佐料为馅,然后卷成圆柱状的具有独特风味的“薄饼包”。
第二、京酱肉丝包薄饼
材料
京葱、肉丝、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面酱、面粉
做法
1、京葱切丝,肉丝切好,放蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油锅,滑炒肉丝,捞起沥油。
3、剩少许油煸炒甜面酱,放蚝油、糖起稠,快速倒入肉丝翻炒,使酱汁完全裹在肉丝上即可装盘。
4、上面放上京葱,吃的时候拌一下就可以了。
5、平底锅倒入调制好的面糊,360度旋转,使饼厚薄均匀。吃的时候包京酱肉丝,味道太棒了!感觉有点吃片皮鸭的感觉。
第三、牛肉芹菜馅包子
材料
面粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,酱油,胡椒粉,鸡精,盐,葱末,姜末,蚝油,玉米油,香油
做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料,包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。
山楂是一种非常酸的食物,一般都不会直接生吃山楂,会把山楂制作成饮品或者做成山楂片山楂卷来吃,这样口感可以更好一些,山楂卷的制作方法没有那么难,自己在家里面可以尝试着做一下,下面就来和看一下山楂卷怎么做?
山楂卷怎么做
需要准备冰糖以及山楂,先把山楂清洗干净,把里面的核去除,锅里面加入适量的山楂,冰糖以及水慢慢的熬煮,煮好以后拿出来晾凉,然后再放到搅拌机里面,加入适量的水一起搅拌,烤盘上面铺上一层烤盘纸,把山楂泥放在上面铺平,然后再放到烤箱里面,用180度烤半个小时,烤好以后把它卷起来就制作完成了。
山楂卷的营养价值
山楂卷里面含有维生素c,胡萝卜素,脂肪,蛋白质,糖类,铁元素,钙质,苹果酸以及淀粉物质,适当的吃一些能够起到抵抗心律不齐,降低血脂,降低血压作用,它里面还含有黄酮类化合物,能够达到抵抗癌症效果。
适当的吃一些山楂卷还能达到降低血压,强心作用,让动脉血管扩张,心输出量增加,还可以让心肌收缩力增强,如果出现了心绞痛问题,就可以适当的吃一些山楂卷。
吃一些山楂卷还可以有效解决月经不调以及痛经问题,如果出现了血瘀型痛经,那么吃山楂卷可以达到的治疗效果就非常不错,可以让不舒服的问题得到有效解决,能够让女性月经期间不舒服的问题尽快消失。
山楂卷怎么保存
想要更好的保存山楂卷,最好能把山楂卷用保鲜膜一个个包好,然后拧紧放进密封罐里面进行保存,这样可以保存更长的时间,也可以放到冰箱冷藏室里面保存,这样可以保存的时间就会更久一些。
山楂怎么做好吃
想要制作出好吃的山楂,可以制作山楂罐头,需要准备冰糖,水以及山楂,先把山楂清洗干净,然后再把里面的核去除,全部弄好以后,把水放进锅中,再加入一些冰糖煮开,煮到融化以后就可以把山楂放进去,再次煮开改成中小火煮5分钟到8分钟左右,把火关掉,趁热的时候把煮好的山楂倒进玻璃罐子里面,盖子拧紧倒扣放凉,然后再放进冰箱的冷藏室里面保存,想吃的时候拿出来就可以吃了。
还可以炒山楂,需要准备冰糖,山楂以及盐,先把山楂清洗一下浸泡好,然后再把里面的核去除,可以用筷子捅进去,把里面的核去除干净,也可以用笔帽去除,锅中加入适量的水,添加一些盐,把山楂放进去,用大火煮开,浮沫撇掉,再改成中火盖上盖子煮3~4分钟左右,锅盖打开,冰糖放进去,然后再用中火不停的搅动,一直到水分变少,完全放凉以后,加入一些蜂蜜,放到冰箱里面冷藏以后就可以吃了,味道是非常不错的。
还可以制作山楂萝卜大骨肉汤,需要准备香蕉,萝卜,胡椒粉,盐,料酒,生姜,葱以及猪腿骨,先把猪腿骨清洗干净,放进开水锅中焯烫一下,萝卜洗干净,把皮去除切块,然后再把生姜,葱切好,所有的食材放到锅中,加入适量的水,然后就开始炖煮,差不多的时候加一些胡椒粉就可以吃了。
还可以制作糖桂花酸梅汤,需要准备枸杞,麦芽糖,糖桂花,薄荷叶,桑葚,橙皮,玫瑰茄,甘草,山楂以及乌梅,首先把所有的材料准备好,按照正确的比例搭配在一起,用清水冲洗干净,再装到一个布袋子里面,把口扎紧,放到水里面浸泡一个小时,然后再把浸泡好的水以及材料一起倒进砂锅当中,盖上盖子用小火慢慢煮开,等到煮好以后捞出,加入适量的麦芽糖以及糖桂花搅拌均匀,继续用小火煮10分钟左右,煮好以后就可以把火关掉,加入适量的枸杞,酸梅汤放凉以后放进冷藏室里面保存一会儿拿出来喝,味道更加不错。
上面介绍的是山楂卷的制作方法,制作山楂卷的方法简单,适当的吃一些山楂卷可以达到提高食欲以及预防疾病作用,能够让身体不舒服的症状得到有效调节,山楂还可以用其他各种不同的方式来制作,同样能够达到好的保健养生效果,让不舒服的问题更快消失。
忙碌的生活中越来越多的人倾向外卖,而忽略了真正绿色健康的家常菜。蜜汁鱿鱼薄饼卷是一道非常美味的家常菜,忙碌的生活挤出一点时间,做做小菜,犒劳下忙碌中的自己,不要被生活磨去了棱角。
2、加水。
3、面团。
4、千层法反复3次。
5、折叠擀成饼皮。
6、韩式料里锅刷油撒盐。
7、放入面饼。
8、翻面,澎发。轻轻拨开面层,打上鸡蛋。
9、旁边放上白菜。面饼翻面。
10、翻面。取出。
11、放入冻鱿鱼。
12、白菜翻面。鱿鱼翻面,淋上蜂蜜。
13、白菜铺在饼上,放上鱿鱼。
14、用手卷起。
许多家常菜其实都不难做,只要多加学习,每个人都可以掌握得很好,蜜汁鱿鱼薄饼卷的做法就很容易,不难学习。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《卷菜的薄饼怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生