当我们朋友多了聚会时,一般都会选择吃大餐。但是如果一两个人同行,多数都会吃点街边小吃。小吃如今也是非常流行的美食,各种各样的小吃满足了不同人群的胃口。要说小吃当中人气较高的,当属鸡蛋灌饼。可是看人家都做的非常好,到了自己做的时候面饼却不怎么起泡,这是什么原因,到底该用什么技巧呢?
1.鸡蛋灌饼的制作并没有想象中的那么复杂,只要是学会之后自己在家里面的时候就可以进行制作的,不会花费太长的时间,并且口感也是一样的,但鸡蛋灌饼制作中最难的一步骤就是面起泡的,很多人就是因为面发的不太对导致失败的情况发生,其实发面的时候不要时间太长的,也不要让厚度变得太厚,最好是控制在两三厘米左右的。
2.鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器要有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)。
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。
4.饧好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状。
5.将面团均为为6个小面团后揉匀,用手掌将面团按成饼状。
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份,取1份包放在饼皮中央。
7.以不漏馅为标准将油酥包好,包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。
8.将饧好的面团擀成饼皮,厚度控制在2-3毫米。
9.平底锅内刷一点花生油,锅热后放入饼皮全程小火煎,很快饼皮就会有小气泡出现。
很多人都非常喜欢吃鸡蛋灌饼,这也是生活中的常见小吃之一。顾名思义鸡蛋灌饼中最为常见的就是鸡蛋和面粉的应用,这样简单的搭配做出来的口味确实非常好吃的,因此也吸引了不少人。当然在做鸡蛋灌饼的时候也有需要注意的地方,比如和面是讲究技巧的,有许多小窍门要掌握。
1.材料
鸡蛋灌饼用的是死面,做的时候面用热水烫过,最好是40度的温水效果最好,所以烙出来的饼还是很软的。和面的时候先加一部分温水,把面混各均匀,感觉干了在加水,一点点,太湿了不容易擀,会粘连一起,如果感觉有点粘,撒一些面粉即可。
2.方法
面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞。分次倒入80克热水,用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮,将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕,再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水。用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次加入,不要一次把水倒入。)
3.技巧
面和好后要饧制一段时间,面饧的到位做出来的饼才有韧性。揣面也是一个技术活,这也关系到最后成品的口感。在饼坯上刷食用油,是为了使饼坯分层。每一种方法的最后一步擀饼坯的时候,饼坯边缘要留有一点厚度间隙,就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面,而是边缘稍微比中间厚一点,这样是为了不把边缘擀破,而使倒入蛋液的时候蛋液流出。
鸡蛋灌饼是现在很多都市白领的营养早餐,搭配上一碗粥,不但营养比较丰富,而且口味也比较适合现在年轻人的口味。不过现在有很多上班的女性朋友对于自己的身材都比较重视,因此对于平时经常吃到的食物热量都非常的关注,因此,就非常想要了解一下鸡蛋灌饼热量有多少。
其实要说起鸡蛋灌饼的热量,因为它在制作的时候需要使用热油逐渐烙熟,所以虽然它本身的热量并不高,而经过加工之后的鸡蛋灌饼热量,可以达到每118g307千卡,热量是相当高的一种食物。
鸡蛋灌饼同时也易产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽量少食煎制菜肴。
原料
面粉500克,鹅蛋135克,葱20克,油45克,盐5克,十三香适量
做法
1、合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鹅蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鹅蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片,用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮,一面面皮凝固之后,翻面煎。
13、注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。
14、用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。翻面,将灌进去的鹅蛋煎熟即可。
知道了鸡蛋灌饼热量有多少,也学会了这种营养早餐的做法,如果说您不是处于减肥阶段的话,鸡蛋灌饼还是非常不错的早餐的,可以为您补充上午工作或者学习所需要的体力支持,让您一上午的都可以充满活力,不会被饥饿打倒。
大家都知道早餐是需要营养的,而鸡蛋灌饼的营养价值就比较高,由于该食物的味道非常好,所以很多人都会把其作为首选,鸡蛋灌饼还具有携带方便的特点,大家可以在上班的路上边走边吃,从而节约了时间,现在市场上有彩色鸡蛋灌饼,那么彩色鸡蛋灌饼的做法有哪些呢?
第一,彩色鸡蛋灌饼的做法有哪些呢?鸡蛋灌饼小吃先和面,用蔬菜汁和好彩色面,也可以用白面做成饼,抹上油酥, 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。倒入蛋液。待两面煎成金黄色即可。然后抹上自制的酱,夹上生菜即可。
第二,将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。
彩色鸡蛋灌饼的做法有哪些?菠菜1把放开水里烫一下。菠菜取叶切碎放料理机里,加水打成菜泥。适量面粉加菠菜泥和成面团。准备配菜,生菜洗净,火腿切片,胡萝卜切条煮熟。面团分成两份,每份揪一小团,分别揉圆。取一份大面团擀成饼,放入手中,倒油,把小面团放入滚上油。封口朝下擀成饼,饼铛刷油,放饼。饼铛冒大热气,掀开,看到饼已经鼓大泡。饼用筷子挑小口,把加盐打散的鸡蛋灌入。饼翻面,再煎一下,同时把火腿煎一下。饼上放生菜胡萝卜条,挤上番茄沙司。放火腿片卷起来。
关于鸡蛋灌饼的起源地的说法有很多,但无论是哪一种说法,都不能够否认鸡蛋灌饼自身的美味。而鸡蛋灌饼使用到的主要原料就是鸡蛋和面粉,所以制作方法与其他面食比较起来是极其简单的。同时鸡蛋灌饼的色泽鲜艳鲜亮,让人看起来就垂涎三尺,受到了不少人的青睐。对于喜欢吃鸡蛋灌饼的人来说,自己在家学习到鸡蛋灌饼的做法是一个不错的早餐。
方法一
原料
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔饼(pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许(尽量不用味精)。甜面酱,香酱,自制酱...
步骤
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养,又方便很受大家欢迎。
方法三
主料:面粉
辅料:鸡蛋、生菜
调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精(可以不用)鸡精,红油豆瓣酱
步骤
1.将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用
2.取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点:色泽金黄,咸香酥脆。
方法四
原料:面饼:面粉100克、盐3克、水60克。油酥:面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液:鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。 [2]
步骤
1.面粉倒入容器中
2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5.将醒好的面团分成四份
6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
7.包入油酥
8.包好,收口
9.将收口朝下,用擀面棍擀圆
10.电饼铛打开电源,只开下火,把温度调到自己合适温度,温度够了,将饼放入10秒钟后翻面
11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12.挑好的样子,足够放鸡蛋了
13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;
14、灌好后的样子;
15、再翻面将两边烙成金黄色。
平时上班的时候没有时间会在路边摊购买一个鸡蛋灌饼,鸡蛋灌饼虽然不大,但是营养还算均衡,里面有面食,有鸡蛋,有蔬菜。作为个人制作来说,要想做好鸡蛋灌饼,首先要用温水和面,活好的面最少要醒十分钟以上,最重要的就是在做灌饼皮的时候要保证饼皮能够起大包,然后才能把鸡蛋放到里面。
正宗鸡蛋灌饼步骤
主料面粉500食用油100
1、用温水按照比例和面:,揉成团。用塑料袋包好醒至少10分钟,然后在揉一下。揉至光滑
2、把柔好的面揪成团,按一下,擀出一个圆形来,方的也可以。均匀的抹上薄薄的一层油酥,油酥是提前做好的
3、折叠,在折叠,两头折叠,跟叠被子一样擀皮成型
4、锅烧热,撒油,烙一会,反过来,撒油,然后再反过来,这样烙一会,中间就会鼓起一个大大的泡泡。关键步骤。用筷子插破泡泡,迅速灌入鸡蛋,用铲子压一下,是鸡蛋均匀的在饼里面。待饼变成金黄色即可出锅。
5、加上生菜,土豆丝,豆皮,也可以加别的配菜。刷上自己亲手熬制的酱就可享用了。自己熬制的酱,色香味美,又实惠。大家可以看我百度资料找到我,交流学习。最后希望大家都能做出美味的鸡蛋灌饼!
烹饪技巧
1、做鸡蛋灌饼的面一定要和的软一点,太硬煎出来会比较脆、硬,口感不好,也不容易裹起来;
2、煎饼的过程全程小火,我们的饼皮擀的很薄很容易煎熟,所以在饼皮膨胀后立马戳破倒鸡蛋液,之后才做将饼皮两面煎至金黄的工作,如果等到饼皮两面煎至金黄后才倒鸡蛋液,那么没到鸡蛋液凝固我们的饼皮可能就已经被煎糊了;
3、倒入鸡蛋液的时候要双手配合,一手撑着戳破的洞,一手顺着洞口往饼皮里倒鸡蛋液,即使不小心将蛋液流出来也不怕,反正煎熟了一样可以吃。
鸡蛋灌饼的美味实在是不可抵抗,我们大多人都会被鸡蛋灌饼所吸引,鸡蛋灌饼的非常美味营养又健康,而且更加富有营养,还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质,实在是一个不错的选择,夏天还能达到解暑降温的功效,我相信大家一定都可以试着去做一做,可能很多人对于它的做法还不是很了解,下面就让我们一起来了解一下自制鸡蛋灌饼方法吧。
方法:
1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。
3、拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。
4.由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
5.首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
以上内容为我们介绍了自制鸡蛋灌饼方法,鸡蛋灌饼是我们可以选择特别好的一个选,好吃营养美味又健康,你值得拥有。如果你还不会做,那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧,备齐原料,一定可以做出来飘香四溢的鸡蛋灌饼的。
鸡蛋灌饼是一种河南非常有名的一种小吃,现在在我们全国各个地方都有卖,在河南一般鸡蛋灌饼都出现在早餐摊上,鸡蛋灌饼里主要有面菜和鸡蛋等,营养非常的多,而且非常美味,非常适合我们作为早餐来吃,平时我们自己也可以在家里做,下面来给大家科普一下关于鸡蛋灌饼的一些相关的知识。
鸡蛋灌饼是什么
鸡蛋灌饼最初是源于我国河南的信阳地区,是一种非常传统的小吃,现在在我国各个地方都能吃到,一般来说鸡蛋灌饼的做法就是将薄饼先烙到半熟的时候,将鸡蛋液灌到饼里面,然后继续煎烙饼,最后烤制而成,因此鸡蛋灌饼的饼皮非常的脆,而且也鲜香,是一种非常好的早餐佳品,也可以将饼卷着香肠、生菜以及酱料一起吃,十分的美味。
鸡蛋灌饼的做法
首先在在100克面粉里加入大约60克左右的温水,然后将其慢慢搅拌,直到它变成小面絮状,然后将面揉成光滑的面团,这里需要注意的是最好将面活的稍微软一点,这样才能比较好吃,然后盖上盖子将面放置大约半个小时。然后在锅里加入大约12克左右的花生油,等到油热了之后,再倒入适量的低筋面粉,将其搅拌均匀。静置,将其晾凉,留以备用,然后在一个鸡蛋中加入一点葱花、食盐以及黑胡椒粉放到小碗里,将其搅拌均匀,留以备用,将发好的面团放在面板上,撒一些干的面粉揉成长条,切成面团,每个面团大约50克左右,将面团按平,然后擀成长条,再将刚刚做好的油酥抹在面皮上,这里需要注意的是一定要涂抹均匀,再将面皮对折,从一侧卷起来将其立起来,放五分钟左右再改名,然后在电饼铛里面,先加一定的花生油,将饼放进电饼铛,一开始加热,然后等到饼中间鼓泡的时候用筷子将面挑起来,在里面灌入打好的鸡蛋,在准备好辣酱和生菜熟了之后卷着吃即可。
鸡蛋灌饼的面怎么和
鸡蛋灌饼的面很有讲究,在这里也有一定的窍门,可能有些朋友不知道的话就会做不成功,首先鸡蛋灌饼的面一定要软一些,而且要在面里面加一些油,油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作为一种隔离层,所以千万不能有水,在灌鸡蛋之后一定要多加一些油,并用大火将其封口。而且要注意的是,鸡蛋一定要事先升到室温的,不要用那些刚刚从冰箱里取出来的那些鸡蛋,否则的话但温度太低,很难让面发起来。
吃鸡蛋灌饼好吗
鸡蛋灌饼作为一种早餐,大家平时都非常喜欢吃,吃鸡蛋灌饼是非常有营养的,因为在鸡蛋灌饼中有面粉鸡蛋以及菜等很多的营养物质,尤其是鸡蛋,营养价值非常丰富,里面还有非常丰富的蛋白质,而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白,这些蛋白质中含有我们人体所必需的八种氨基酸,而且和我们人体中的蛋白的组成非常的相似,所以我们的身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收率将近达到了90%多。不过呢,平时如果大家是在外面买鸡蛋灌饼吃的话,很有可能做的不太卫生,如果有条件的话可以自己做着吃,吃鸡蛋灌饼对身体还是有很多益处的。
孕妇能吃鸡蛋灌饼吗
鸡蛋灌饼是一种非常可口的早餐,也非常讨大家的喜爱,只要在街边看到大家就非常容易想吃,那么对于孕妇来说,特别喜欢吃鸡蛋灌饼的孕妇朋友们,在怀孕期间可以吃鸡蛋灌饼吗?其实呢,孕妇是完全可以吃鸡蛋灌饼的,但是平时大家一般都是在外面买鸡蛋灌饼吃,但是外面的街边的鸡蛋灌饼很可能不太卫生,所以说对于孕妇朋友们如果想吃的话,如果条件允许,最好自己在家里做着吃鸡蛋灌饼,其的做法,也并不是非常的困难,自己动手做的非常的安全卫生,也可以根据自己的口味加一些比较喜欢的一些调料和材料的。不过因为鸡蛋灌饼里面油的含量比较多,吃多的话可能会出现消化不良的现象,建议孕妇朋友们最好适当的吃一些就可以了。
鸡蛋灌饼的酱怎么做
鸡蛋灌饼的酱是一种锦上添花的东西,如果酱好吃的话,会让整个鸡蛋灌饼都变得非常的好吃,但是这样的做法其实也不是很简单,下面给大家科普一下,首先在锅里加入适量的大豆油,开小火,油热之后加入大约一斤的甜面酱,要注意在期间要不停的搅拌甜面酱,开中火,等到粘稠的时候再在里面加入半斤的纯净水,等到将完全煮沸之后,加入适量的食盐,鸡精,味精,十三香,这里可以根据自己的口味加一些调味料,然后关上火,即可做好了。
鸡蛋灌饼鼓大泡的做法
做鸡蛋灌饼的时候,饼要鼓起一个大泡来,这样做出来的灌饼才能均匀好吃,那么怎么样能让这个饼鼓起一个泡来呢,下面给大家科普一些小技巧。只要把面给和好,然后将面揉成面团,擀成面饼,在面饼上抹上花生油,然后向四周往里叠起来,叠起来之后再用擀面杖重新擀开,放到电饼铛里中间就会鼓起大泡,大家可以尝试一下。
上面给大靠科普了很多关于鸡蛋灌饼的相关的知识,相信大家对于鸡蛋灌饼都有一个更加深入的了解以及认识。鸡蛋灌饼的营养价值十分丰富,口味也非常的好,大家平时可以适当的吃一些。
鸡蛋灌饼是车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
鸡蛋灌饼制作方便简单,因其美味可口,又不需要等太久,成了很多人钟爱的小吃,很多做鸡蛋灌饼的小摊都被围得紧紧的,生意非常好,鸡蛋灌饼该怎么做呢,一起来学习吧。
做法:
1.面粉倒入容器中
2.加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟
3.面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了
4.鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好
5.将醒好的面团分成四份
6.取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)
7.包入油酥
8.包好,收口
9.将收口朝下,用擀面棍擀圆
10.电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面
11.见饼鼓起,用筷子挑起一个角
12.挑好的样子,足够放鸡蛋了
13.将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋;
14、灌好后的样子;
15、再翻面将两边烙成金黄色。
想要美味要注意面粉里放盐,饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印,这样的面团比较松软。不仅好操作,烙出来的饼也不会太硬。面一定要醒,不然不容易操作。
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事,其实,想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难,只要掌握好方式方法就可以了,简易鸡蛋灌饼的做法特别简单,所需的烹饪技巧也不多,适合在平时经常吃。
2、将面粉先加入少许热水快速搅拌后加入凉水和成面团
3、将面团醒30分钟然后准备其他材料
4、将鸡蛋打散放入葱末
5、将火腿切开煎熟 生菜洗好 土豆去皮切丝过开水就可以了
6、将醒好面团擀好抹上油酥
7、叠成方形 擀好放入油锅
8、煎好时会有一个气泡用筷子戳破快速加入鸡蛋液再去煎熟即可
9、老妈的作品
10、所有材料准备好
11、外观粗糙不过超好吃酱香浓郁
12、大口吃肉啦
这就是简易鸡蛋灌饼的做法,非常简单,你学会了吗?在做这道菜的时候,只需要注意火候,可以根据个人口味添加调味品。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关牛奶鸡蛋灌饼这道菜的做法。
2.21将发酵粉与面粉混合之后,用牛奶和面
3.面团活好饧发十五分钟。
4.在饧发面团的时间里将小油菜洗净放入锅中焯一遍,将骨肉相连去掉竹签炒熟、鸡蛋打成蛋液备用
5.12将饧好的面团分成四等份(按照个人喜好饼的大小随意分成几等份)
6.21将一个剂子擀成薄片儿,倒一点油,涂抹均匀,
7.1将面团擀成长条,再从一头卷起,
8.2从一边儿卷起,卷成一个条,再从面条儿的一头卷起,卷成一个圆饼的模样。
9.卷到边的时候留一点将卷儿的两头捏起用留下的一边讲卷包住
10.再擀成薄饼
11.锅中热油,将饼放入,小火
12.当饼起泡的时候翻面
13.当饼翻面儿之后,将蛋液倒入锅中,用饼盖住轻轻按压饼面,使鸡蛋与饼充分的粘合。
14.当饼烙熟之后翻面儿,沾有鸡蛋的一面儿朝上
15.将油菜、兔肉相连铺到饼上。
16.卷起,牛奶鸡蛋灌饼就做成了。
看完牛奶鸡蛋灌饼的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。
平凡的生活总会有不平凡的事情发生,别看我们的一日三餐看似是重复着,好像人生也是在重复着一样。但是我们每个人都有不同的志向和追求,我们都希望能够实现自己的梦想和愿望,可是面对现实,我们有很多没法完成的事情,所以平时的一日三餐能够让我们感到些许的安慰,比如常见的鸡蛋灌饼就是一种很不错的早餐选择。
在早餐的菜单中,我们常常会见到鸡蛋灌饼的身影。鸡蛋加上蔬菜还有面食的混合,能够为清早的身体补充上午所需的营养,如果总是早餐不吃的话,对身体可是一个很大的伤害。应该没有人希望能够伤害自己身体的吧,那就来看看鸡蛋灌饼有哪些做法。
1 做法一
车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,鸡蛋灌饼是信阳、洛阳地区的风味食品之一。
原料:(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
制作:
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼[1]面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐鸡蛋灌饼(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
2 做法二
鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料:
批塔饼(pitta Bread)1个,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。鸡蛋灌饼
做法:
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。
以上为大家提供了两种做鸡蛋灌饼的做法,是不是感觉有些困难。大家都知道,万事开头难,所有自己第一次尝试的东西一定不简单,所以为了自己能够吃上安全又美味的食物,还是希望各位能够为了自己努力一把,就像为实现自己的梦想一样。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。
2.1212面粉加入适量的油和成油酥备用。
3.2121面团和油酥分成大小相同的剂子,取一份面剂子,用手捏成碗状,包上一份油酥。
4.包好后,滚圆,收口朝下。
5.用手掌轻轻的从面团中间向四周按压。
6.把面团按扁。
7.擀成薄薄的面饼胚。(也是从中间向四周擀压)
8.平底锅上放少许油。
9.将面饼胚放入平底锅内,盖上锅盖闷一会。
10.鸡蛋打入碗中放少许盐搅打均匀。
11.掀开锅盖,看...面饼像被汽球吹起来一样鼓起了大大的泡泡...
12.用筷子将鼓起的泡泡弄破,倒入准备好的鸡蛋液。
13.让鸡蛋液稍微凝固一下。
14.翻个面在烙一下。
15.出锅后,在饼上抹一些辣酱和甜面酱,卷起来就可以开吃喽...
豆渣鸡蛋灌饼看似很复杂,其实如果你真正做起来,你就会发现一点一不难。关键是,你在做之前,一定要掌握好具体的步骤方法才行。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《教你面叠鸡蛋灌饼起泡小技巧》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性养生小技巧”专题。
饮食养生
运动养生