果酱是一种很流行或者说是受欢迎的吃法,它一方面保留了水果的味道,同时它也在另一方面完美的解决了新鲜说过无法长久保存的问题,而且果酱非常的适合用来泡水喝,这样使得果酱的味道不会太过于浓郁。像是百香果酱这些东西都可以自己在家制作,只不过在熬制果酱和保存时要注意健康。
百香果酱的做法
1.准备一只干净的搪瓷锅;
2.用锋利的小刀切开百香果的顶部(不要切的太多,防止百香果液流出,1/4就差不多了),用小勺子将百香果果液全部舀至锅中;
3.在锅中加入细砂糖和柠檬汁,腌渍1-2个小时;
4.开始用中火熬煮果酱,煮开后转小火慢熬,加入麦芽糖,边熬边用木铲不停搅拌;
5.熬到没有泡沫,果酱变的浓稠通透即可;
6.密封罐洗净后用开水烫过,晾干后装入冷却的百香果酱,冷藏保存。
它富含了丰富的维生素,超纤维,蛋白质,可以满足人体的日常需求,还可以,滋阴补肾增强免疫力,营养价值极高,可以做成果酱,果汁,果冻等,味道十分浓郁让人喜爱。并且百香果还有助眠的作用,经常失眠的人群可以做一罐百香果酱放起来,在睡觉之前半小时喝一杯,可以帮助你更快的入睡哦。
食用方法也有很多种,我们可以直接冲水喝,喜欢吃百香果籽的可以吃掉,不喜欢吐掉就可以了,使用我们制作好的百香果酱,加入三勺,然后冲入250ML的水。或者我们也可以沾面包,沾吐司来吃。拌酸奶,拌雪糕也是不错的选择哦。平时喜欢喜欢喝红茶,绿茶,牛奶,在加入百香果酱混搭起来冲饮,简直就是超级好喝的哦。
用雪梨和百香果来做果酱,受到很多人的欢迎,做法也比较简单,准备适量的雪梨,和百香果就可以制作了,雪梨要削皮,这样味道会更好,雪梨和百香果的营养价值都比较高,雪梨具有止咳化痰的作用,而百香果具有消炎止痛,活血强身的效果,平时适当的吃一些,对身体是有调养作用的。
雪梨百香果果酱做法
原料:去皮雪梨肉、百香果肉、冰糖或细砂糖、玉米淀粉
做法
1.将1/3去皮雪梨切成小碎块,2/3的雪梨磨成蓉。
2.将雪梨放在盆内。
3.加进30克的百香果果肉,再加进糖,包上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜(如果赶时间,可以冷藏2小时左右)。
4.在冷藏好的雪梨百香果肉一起倒进面包桶内,用少量水将玉米淀粉化开,一起倒进面包桶内,开启面包面的果酱功能。
5.嘀嘀声响起后,果酱完成。
6.果酱密封保存。
百香果的功效
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用,其作用机理如下:
1、消炎:百香果中含有多种维生素,能降低血脂,防治动脉硬化,降低血压。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态机理:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。百香果中含有多达165种化合物、17种氨基酸和抗癌的有效成分,能防治细胞老化、癌变,有抗衰老、养容颜的功效。
4、促进代谢:百香果的香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。百香果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。另外,百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。
柠檬百香果酱有着浓郁清新的味道,我们知道柠檬是常见的一种水果,很多人对百香果不是特别的了解,百香果也叫做西番莲,是一种营养价值比较高的水果,用柠檬和百香果做成水果酱有很好的美容养颜的作用,对于促进开胃,预防便秘方面的效果也很好,尤其能够发挥减肥的作用,能够预防心血管疾病。
柠檬百香果酱的做法
材料:百香果果肉250克、黄柠檬2个、蜂蜜40克、麦芽糖20克、白砂糖10克、密封玻璃瓶250毫升
做法
1. 柠檬外皮清洗,滚水中氽烫1分钟后关火,在水中静置2分钟。
2. 柠檬切半挤汁待用,去除柠檬果肉内白膜,柠檬片切丝待用。
3. 滚水两次氽烫柠檬皮丝,第一次氽烫30秒,第二次滚水内加白砂糖,烫柠檬皮丝1分钟。捞出后待用。
4. 百香果果肉挖出,放入锅中中火烧开,撇去浮沫杂质,倒入柠檬皮丝,继续煮5分钟。
5. 转小火,放入蜂蜜及麦芽糖,继续慢煮25分钟左右,中间不停搅拌避免糊锅。
6. 整体果酱已显浓稠感,倒入之前待用的一半柠檬汁,搅拌,大火煮5秒钟,灌装。
7. 面包,酸奶,沙拉,果茶,调酒,三明治,
百香果的功效
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神气保健作用,其作用机理如下:
1、消炎:百香果中含有多种维生素,能降低血脂,防治动脉硬化,降低血压。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长,二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用,对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜机理:净化机体,避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态机理:食用百香果可以增加胃部饱腹感,减少余热量的摄入,还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收。因此,长期食用有利于改善人体营养吸收结构,降低体内脂肪,塑造健康优美体态。百香果中含有多达165种化合物、17种氨基酸和抗癌的有效成分,能防治细胞老化、癌变,有抗衰老、养容颜的功效。
4、促进代谢:百香果的香气浓郁,甜酸可口,能生津止渴,提神醒脑,食用后能增进食欲,促进消化腺分泌,有助消化。百香果中的VC参与胆固醇代谢,能降低胆固醇,净化血液。另外,百香果中富含的VC、胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,起养颜抗衰老作用。
百香果酱也是比较常见的一种果酱,它的做法也比较简单,准备适量的百香果,麦芽糖和冰糖就可以制作了,对于身体有很好的调理作用,营养价值也比较高,在促进消化,提高免疫力方面都能取得一定的效果,做完百香果酱以后,保存的时候要有所注意,用的玻璃杯一定要进行消毒。
主料:百香果8个
调料:冰糖50克、麦芽糖20克
1.将百香果果肉倒进锅里,用中火烧至沸腾后加入冰糖
2.搅动冰糖,使其融化
3.加入水麦芽进锅里继续熬煮大约40分钟左右
4.玻璃瓶洗干净后用开水烫过,水分完全干尽后将煮好的果酱装进玻璃瓶里,密封冷藏保存
菜品特色
这是一款非常百搭的果酱!不但可以做蛋糕的馅,还可以直接做蛋糕,做面包等。我的邻居是海南人,前段时间带孩子回海南住一段时间,走之前我随口说了句回来深圳时,方便的话帮我带几个百香果。没过多久,她老公去海南探望她,她居然让她老公特地带了8个百香果回来给我,还亲自送到家里来!真是太感动啦!不过我觉得奇怪的是,我跟她讲百香果时,她居然不知道是什么,我又说鸡蛋果,她还是不知道是什么,无奈我只好把以前拍过的照片发给她看,她才说她们那的人不吃这个的,所以不知道是什么!呵呵!真晕哦!海南人不知道百香果是什么,也不知道怎么吃!
拿到这几个充满了友情的百香果,我唯一的想法就是把它们全部做成果酱,储存起来,想用的时候就用!最早知道百香果,还是在潘潘猫的博客上看到,后来有一次我老公去海南出差,也是让他买了一些回来,才第一次看到百香果长啥样,我挺喜欢它的外表,更喜欢看切开时那黄黄的果肉里嵌着的黑粒,而且每切开一个之前就会想这一个的果肉是满满的汁水横流,还是已经有些收汁,但却很甜的那种呢?喜欢每切开一个看到都是新鲜又饱满的果肉,然后用勺子把果肉刮下来。这个过程我很喜欢,觉得好过瘾!
营养功效
百香果(passionflora edulisf Flavicarpa Deg)又名鸡蛋果,百香果是热带、亚热带多年常绿藤本植物。原产巴西南部,它叶形奇特,花色鲜艳。四季长青,其果实为椭圆形浆果,果重60~120克,果法橙黄,馨香优美,具有石榴、菠萝、草莓、柠檬果、芒果、酸梅等数种水果的农郁香味。风味特殊,因而得名百香果。百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、碱酸,还有粮维生素和磷、钙、铁、钾等多种化合物及17种氨基酸,营养丰富,且滋补身体,帮助消化。
百香果汁含有多种对人体有益的元素,对机体发挥净体排毒、净化机体、避免有害物质在体内沉积,进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
食用百香果可以减少多余热量的摄入,还可以熬合吸附胆固醇和胆汁 酸之类有机分子,抑制人体对脂肪的吸收,达到减肥的效果。
百香果中的VC能参与新陈代谢,能降低胆固醇,净化血液,另外,百香果中富含的B-胡萝卜素、SOD酶能够清除体内自由基,从而减少细胞发生癌变的机会,并达到养颜抗衰老作用。
百香果是一种营养价值比较高的水果,香气比较浓郁,吃起来酸甜可口,具有止渴生津,提神醒脑的作用,还有很好的增进食欲,促进消化的效果,用百香果做成果酱也具有很好的保健作用,在预防动脉硬化、降低血压方面的效果都是不错的,具有一定的防癌抗癌和美容养颜的作用。
百香果果酱的做法
1百香果切开
2用勺子将果肉全部取出,10个百香果,大约240g
3果肉加入120g细砂糖,果肉与糖的比例大概是2:1,腌1-2个小时
4将腌好的果肉倒入小奶锅,小火熬制。最开始会有泡沫,撇出来
5期间不断搅拌,熬到开始出现大的清亮的泡泡,就好了
6装入用开水烫过的密封瓶子中即可,用来搭配面包,或者冲水味道都不错
注意事项
果肉和糖的比例约为 2:1,百香果本身是比较酸的。
熬好的果酱冷却之后会比熬的时候要粘稠些,所以不要熬得太浓稠哦。
黑色的部分是籽,咬起来脆脆的,有点像明列子,不喜欢的可以去掉一部分,不用这么多的籽
百香果的皮可以吃吗
你是怎么吃百香果的呢?是切开拿勺子挖瓢吃?还是说戳个小洞,插个小吸管吸取果肉的精华呢?很多人吃百香果,都是吃它里面的肉,那么百香果的皮能不能吃呢?
一般来说,很少人会吃百香果的皮,但其实百香果的皮也是可以食用的,但不是直接食用,百香果的皮怎么吃呢?百香果的皮一般用来入药或者是煲汤、泡茶,通过高温将百香果皮的营养成分析出来。百香果的果皮还可以用来可提取果胶,是食品加工的优良稳定剂和增稠剂。所以说,百香果真是浑身是宝呢!
百香果的籽可以吃吗
切开百香果,我们可以看到百香果黄色诱人的果肉里面包裹着黑黑的籽,那么百香果的籽可以吃吗?
百香果的籽也是可以吃的。有些人喜欢吃百香果,但不习惯吃百香果的籽。但是吃过百香果的人都知道,百香果的肉与籽是紧密结合的,把他们分开很困难又费时间,不如干脆连籽也一起吃吧。至少还没有人因为吃了百香果的籽而出现了什么问题。百香果的籽脆脆的,吃了还能增加口感呢!
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下百香果果酱的做法。
2.从中对剖开。
3.取一口干净的、无水无油的锅,最好是不锈钢锅具,将百香果的果囊用小勺刮入锅中。
4.全部刮完后,加入1/2个柠檬榨出的汁。
5.将锅子置于火上,中火加热煮至沸腾。
6.这时准备好麦芽糖,冬天麦芽糖很硬不好勺出来,可以用微波大火20-30秒,使其软化成流动的液态。
7.加入150克麦芽糖。
8.转成小火,用木铲搅拌至溶化。
9.再加入200克白砂糖。
10.继续一边小火加热一边搅拌,至酱汁颜色变深,汁液变得比较浓稠即可。
11.最后加入10克果冻粉,没有可以用白凉粉代替,搅拌均匀至溶化即可关火。
12.装入事先消过毒的,无水无油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷却后送入冰箱封存。
潜心的钻研才成就了百香果果酱,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。
很多人购买回来大量的百香果后,一次性是吃不完的,但放久容易浪费,做成果汁会觉得长时间喝影响口感,所以这时不如做成百香果酱,准备新鲜的百香果,可以到半熟状态后,加入少量白糖制作,会更加好吃,而且具有通便润肠的功效。
百香果酱
材料
百香果(去壳)600克细砂糖200克麦芽糖60克柠檬汁10克
做法
百香果对切,取出果肉和籽
取一锅开小火,依序将细砂糖,柠檬汁和麦芽糖加入百香果中
熬煮15-20分钟变浓稠,持续用木匙搅拌,避免烧焦
用滤网过滤籽
倒入高温消毒过的玻璃罐中
过滤下来的籽可以用开水冲泡成百香果汁
柳橙百香果酱
材料
柳橙300公克,百香果300公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个
做法
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜,仅留G肉备用;百香果对切后取出果肉备用。
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
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