羊脊骨做法大全
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“羊脊骨做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
羊脊骨是羊的脊骨，它的营养价值比较高，尤其是味道比较浓郁，可以做各种美食，尤其是在冬天的时候，适当的吃一点，有很好的驱寒保暖的作用，在做羊脊骨的时候，一定要注意要焯水，焯一下骨头，把浮沫焯去，在焯水的时候最好放点料酒和生姜，有助于去除腥味。
做法一
材料
排骨一斤，土豆2个，冰糖适量，盐适量，老抽少许，生抽少许，葱少许，姜少许，八角少许，桂皮少许，香叶少许，花椒少许，红干椒少许，料酒少许
做法
1.锅中放水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分
2.土豆去皮，洗净，切小滚刀块备用
3.锅中倒入油，小火加热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，花椒，香叶，红干椒，炒香
4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一点老抽、冰糖，翻炒均匀上色
5.倒入水（最好是热水），水要沫过骨头，大火烧开后，转小火焖半个小时
6.去除浮沫，捞出八角，桂皮，香叶，花椒等料，放入盐，继续焖20分钟
7.将土豆放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，大火收汁，撒入葱花，少许味精，炒匀出锅即可
做法二
材料
虫草花15克，甜玉米1根，脊骨500克，芡实20克，红枣6个，枸杞20多粒
做法
1.脊骨飞水，冲洗干净浮沫
2.虫草花、芡实、红枣、枸杞分别清洗干净，甜玉米斩段；（网上有的说法是虫草花不要洗，但我好像不太可以接受，就像有人说新鲜的冬菇不要洗那样，我要洗过才安心）把除了枸杞和甜玉米的全部材料放下汤锅，加入8碗清水
3.大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时；放玉米和枸杞进去，继续煲半个小时
4.放盐调味即可。煲过汤的虫草花不要丢弃哦，很好吃的
主治
1、肾虚腰痛。用羊脊骨一具，捶碎，同蒜、薤煮食，并稍稍饮酒。又方：用羊脊骨一具，捶碎，加肉苁蓉一峡谷、草果五枚，和水煮汁，下葱、酱作汤吃。
2、肾虚耳聋。用羊脊骨一具，炙过，研细，磙石（煅，醋淬七次）、白术、黄芪、干姜（炮）、白茯苓各一两，桂三分，共研为末。每取五钱，水煎服
3、小便膏淋。用羊脊骨烧研，榆白皮煎汤送服二钱。
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羊脊骨营养价值比较高，对人体好处特别多，羊脊骨可以改善治疗人体气虚的情况，羊脊骨有很多种做法，常见的羊脊骨做法就是煲汤喝，羊脊骨可以补血，对肾也有保养的效果，羊骨还可以健脾胃，羊脊骨除了煲汤外还有什么制作方法呢？羊脊骨的做法大全是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.食材
羊脊骨，萝卜，蒜苗，油盐，葱姜蒜，香叶，桂皮，草果，八角，花椒，料酒，胡椒粉，米醋。
二.步骤
1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净，再放入清水浸泡3~4个小时，中间换几次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。
2.备好调味料。
3.蒜苗、萝卜洗干净备用。
4.将萝卜切块，蒜苗切段。
5.羊脊骨放入清水，再放入调料，料酒大火烧开转小火煮1个小时，再放入萝卜块煮熟。
6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可。
三.特别提示
1、煮羊汤最担心的就是羊膻味去不掉，但是只要处理好了，是没有腥膻味的，最好就是提前用清水浸泡4个小时左右勤换水。
2、煮的时候放一些去腥的调料也可以去掉腥膻味。
四.羊脊骨功效
羊脊骨就是俗称的羊蝎子，老百姓一般认为肉靠近骨头的香，而且羊脊骨可以吸骨髓，营养很丰富 有很多人体中需要的胶元蛋白 钙 含钙铁锌等多种人体必需的元素，味道更好，而且羊脊骨相对羊腿肉等肉厚部位还便宜不少。
中医理论认为吃骨髓润肺，补肾、填髓。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂，就是吃什么补什么啦。
五.羊骨功效
1.补肾，强筋骨
治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢。
2.益气血，补脾胃，健胃固齿。
3.治虚劳腰膝无力
羊骨一副（全者，槌碎），陈皮二钱（去白），良姜二钱，草果二个，生姜一两，盐少许。水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。
4.治筋骨挛痛
羊胫骨，酒浸服之。
5.治膏淋，脐下妨闷，不得快利
羊骨烧灰，捣，细罗为散，每于食前，以榆白皮汤，调下二钱。
新鲜的羊脊肉味道是非常鲜美的，制作的方法也比较多，可以烤肉，涮肉，或者是做成汤都是营养的吃法。羊脊骨头是可以制作成羊蝎子的火锅骨头。不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊脊骨头汤是其中一种美味食物的制作，但是制作方法有很多种，可以适合很多吃货。可是羊脊骨汤的做法有哪些呢？
羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
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原料：
羊脊骨2500克，羊棒骨500克。
调料：
葱段50克，姜片15克，香料包30克，料酒20克，盐适量。
配菜：
羊肉500克，水发墨鱼150克，水发玉兰片100克，时令蔬菜适量
蘸料：
胡椒粉2克，蚝油、酱油、香菜末、葱花各适量。
香料包配比：
花椒15克，八角2克，干辣椒8克，丁香3粒，香叶2片、桂皮2克。
制作方法：
(1)羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。
(2)羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。
(3)用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。
(4)净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。
(5)将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。
新鲜的羊脊肉味道是非常鲜美的，制作的方法也比较多，可以烤肉，涮肉，或者是做成汤都是营养的吃法。羊脊骨头是可以制作成羊蝎子的火锅骨头。不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊脊骨头汤是其中一种美味食物的制作，但是制作方法有很多种，可以适合很多吃货。可是羊脊骨汤的做法有哪些呢？
羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质(民间常以此医治骨质疏松症者)，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
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原料：
羊脊骨2500克，羊棒骨500克。
调料：
葱段50克，姜片15克，香料包30克，料酒20克，盐适量。
配菜：
羊肉500克，水发墨鱼150克，水发玉兰片100克，时令蔬菜适量
蘸料：
胡椒粉2克，蚝油、酱油、香菜末、葱花各适量。
香料包配比：
花椒15克，八角2克，干辣椒8克，丁香3粒，香叶2片、桂皮2克。
制作方法：
(1)羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。
(2)羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。
(3)用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。
(4)净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。
(5)将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用。
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下香辣羊脊骨火锅这道菜的做法。
2.212羊脊骨洗净，放入大盆中冲水1小时去腥。
3.把斩成块的羊脊骨焯水。
4.汤锅中加入所用的调味料，大火煮开。
5.121烧开后捞净浮末，转中小火加盖焖煮约1小时。
6.212下入焯水的羊脊骨。
7.另起锅注入油，下入郫县辣酱和辣椒小火炒至出红油。
8.加入葱姜碎炒香。
9.倒入煮羊骨的汤汁。
10.加入羊骨和盐炖约30分钟 使肉骨进一步入味。
11.杏鲍菇洗净切成片。
12.口蘑洗净切成片。【我买的口蘑比较大，如果稍小可以对半切开】。
13.准备好鱼丸。
14.鸭血切块后焯水。
15.白萝卜去皮切片。
16.金针菇洗净去掉根部。
17.香菜洗净切成小段。
18.百叶洗净切成丝。
19.生菜洗净，撕成大块。
20.准备好羊肉片。
21.把煮好的香辣羊骨倒入火锅中，煮上丰富的配菜，就可以享受美味。
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道香辣羊脊骨火锅，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
材料
羊脊骨1条，肉苁蓉15克，菟丝子15克，料酒适量，生姜10克，盐4克。
做法
将羊脊骨切成段；肉苁蓉刮去粗皮，用料酒浸泡24小时。
菟丝子用料酒浸泡72小时，晒干，捣碎成末。
将羊脊骨与肉苁蓉放入锅中，投入生姜，加水适量，同炖至熟透，加入菟丝子末，加盐即可空腹食用。
服法
每2~3日食用1剂。
性味归经
羊肉性大热、温，味甘、苦，无毒，归脾、胃、肺、肾经。
食性配伍
羊肉不宜与乳酪、荞麦、豆酱、醋同食。
养生堂提示
此汤能补肾养血。适用于骨结核早期辅助治疗。阴虚阳充、痰湿实热内盛、外感表证、肠胃实热便秘及便溏者忌用。《本草纲目》说：热病及天行病、疟疾病后食之，必发热致危。妊妇食之，令人多热。白羊黑头、黑羊白头、独角者，并有毒，食之生痈。《本草纲目》还说：“羊肉以铜器煮之，男子损阳，女子暴下物。”汪机说：羊肉，反半夏、菖蒲。同荞面、豆酱食，发痼疾。同醋食，伤人心。
平时大家想要喝羊汤的时候，都会到羊汤馆儿里面去喝，因为大家觉得这里的羊汤才是最正宗的，自己在家里面永远也做不出别人家的味道，这是由于材料的准备，还有就是材料放的顺序，做法上面只要掌握得好，一样可以做出想要的效果，同时还能变得非常美味。
1、羊汤秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
2、羊汤的做法：
①先将羊肉洗净切成大块，羊骨砸断，在羊骨上面放上羊肉，加水没过羊肉，旺火烧沸，把血沫捞出，将汤倒掉。
②另外再往锅里加清水，用旺火烧沸，去掉浮沫。再加上适量清水，沸后再去掉浮沫，随后把羊油放入再煮一会儿。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等材料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
羊肉具是温性具有很强的滋补作用，特别是到了秋冬季节，经常吃羊肉对身体是非常有好处的。羊肉的吃法有很多，身体的不同部位，吃法也是不一样的。平时很多人都喜欢吃鸭脖，其实羊脖子如果能做好的话，吃起来也是非常美味儿的。下面就从羊脖子的做法大全中给大家推荐几种不错的做法。
手抓羊肉——羊脖子
原料：
羊脖子3—4斤、洋葱、姜片、干红辣椒、花椒、八角(大料)、盐适量、黄酒一碗。
做法：
炖煮的调料和昨天煮肋条的一样，步骤也一样，唯一不同的是，肋条煮的时间稍短，而炖羊脖子时间就要长了，一般冷水入锅，开大火烧开，撇去血沫后，加入调料倒入黄酒后要用中火炖50—60分钟，以筷子能轻松扎透为宜，如果，筷子不能轻松扎透，就得继续炖，直到能扎透为止。
手撕羊脖子的做法
1 羊脖子一个。
2 清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，值到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。
3 吃的时候用手把肉撕掉
4 中间的羊骨节放入盘子中间。
5 把撕下羊肉片成大一点的片。
6 整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。
7 把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。
8 上笼蒸透即可。
9 吃时佐心蒜泥汁子或咸盐。
羊腩是羊身体上肉质最好的部分，人们一般都喜欢吃这部分肉。羊肉中带有一股很特殊的膻味，好多的人可能会不习惯吃这种膻味，但羊肉是一种营养非常丰富的肉类，相比牛肉和猪肉它都是由优势的。羊肉中含有大量的蛋白质、维生素、铁、钙等，但脂肪却很少，不会很容易长胖的。
羊腩的做法有很多种，不同的人口味可能不同，一般情况羊腩可以做清蒸、爆炒、清炖、煲汤等。大家可以随着自己的口味不同来选择制作方法，下面来看一下简单的两种家常做法。
萝卜焖羊腩的做法
材料
羊腩500克、花椒10克、八角3个、草果3个、陈皮20克、大蒜20克、干葱碎15克、姜片50克、拍蒜头50克、南乳20克、腐乳20克，葱花少许，老抽、豉油、胡椒粉、盐、菜油、辣椒油、麻油各适量。
烹制
羊腩洗净，以花椒、八角、草果、陈皮、姜片、蒜头和适量盐加水炖1小时，然后拿出切块备用;萝卜去皮洗净，切块备用;开锅下油，爆香姜片、拍蒜和干葱，下羊腩大火翻炒片刻，加入适量炖羊腩的汤和白萝卜，下老抽、豉油、南乳和腐乳，以盐、胡椒粉调味，焖煮20分钟，最后加入少许辣椒油、麻油，上碟后撒上葱花便成。
双冬焖羊腩
食材
羊腩700克 冬笋一根 冬菇八个 胡萝卜一根、姜一块、葱一段、蒜一头
盐一茶匙、生抽一点五汤匙、老抽三分之一汤匙、蚝油一汤匙、冰糖两颗、料酒两汤匙
步骤/方法
1、羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。
2、锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。
3、放入冬笋冬菇，一起炒均匀。
4、放酱油，料酒，蚝油，翻炒均匀。
5、兑水淹没食材。
6、大火烧开，小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜
7、放入两颗冰糖大火收汁。
羊腩做为羊肉精品的代表当然也具有羊肉的特点和功效，经常吃羊肉能够帮助我们增加消化酶，促进我们的消化保护我们的胃。而且经常吃羊腩还能提高我们的免疫力。在冬季特别提倡大家多吃点羊腩，羊肉在冬季吃可以补气虚，能够让我们增加抵抗寒冷的冬天。
羊身上的肉被人们誉为是滋补的好食物,而熬制出来的羊汤更是能够滋补人们的身体,大家都知道多喝汤对人们的身体都是很好的.羊汤的做法有很多,在很多地区人们还会用羊杂做成羊杂汤,这样的羊杂汤经常被人们当做早餐来吃,搭配上各种饼,喝上一碗能让人一整天都有精神.
一般来讲用骨头熬制的汤的营养和功效,有的时候要比食物更多更好.因此很多人才会在家里有人身体不好,或者有人生病的时候给做各种骨头汤,那么今天就来跟大家说一下羊汤的做法.
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可.
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美.制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放.食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成.
以上就是为大家介绍的羊汤的做法,一般来讲,汤的做法都不难,难就难在于火候的掌握,这种事情也是熟能生巧的,只有掌握好火候,这样做出来的羊汤才能好喝.
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