西红柿含有丰富的番茄素以及各种维生素,适当食用有助于身体健康。除了西红柿炒蛋以外,事实上西红柿还有很多个性化的吃法。比如西红柿三鲜汤。这是一款经典的清热解毒、味美鲜美,营养丰富的家常汤品。整个制作过程简单,食材也是菜市场就可直接买到的,那么具体要怎么做西红柿三鲜汤呢?
三鲜汤
材料
鸡脯肉150克水发海参100克火腿50克黄瓜25克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量香油1小匙高汤20大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
注意
软嫩味美,爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤是粤菜中海鲜类里一道十分经典的名菜,大家都知道粤菜历史悠久,是中国四大菜系之一,其以特有的菜式和韵味,独树一帜,誉满全国。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。其中的广州菜便极具代表性,它以原汁原味著称,多数菜肴都只经极为简单的烹饪,尽力体现与还原食物的原本味道,在此基础上,追求色、香、味、型。而这道三鲜汤,则很好地诠释了这些粤式特点。
三鲜汤对于原材料的要求较高,它由三种海鲜组成,虾、蟹、螺。这三者齐聚一锅可谓将鲜字演绎得极为淋漓尽致,短时间的烹饪不仅煮出了鲜香的汤,还最大程度地保证了食材的鲜嫩。要想做好这道菜,材料要求必须足够新鲜,不然便会影响整锅汤。我们都知道海鲜只要稍不新鲜,就极容易尝得出来,更何况是煮汤的海鲜呢。虾一旦不新鲜,肉质便丧失弹性;而蟹,一旦死亡,再高超的手法也无法掩盖那股气味;螺就更不用说了,一锅汤里只要有一颗死螺,那这锅汤便都是死螺的异味,一煮开就会漂进你的鼻子里,无法掩藏。这三种材料还有一个共同的特点——带壳,这样一方面能起到增色增味的作用,一方面能起到保护作用,不会致使任何一样材料在烹饪过程中遭到破相。这道菜在广东任何一家具备相关材料的饭店都能吃得到,只不过他们通常用不多的材料煮一大钵汤,这样就必须添加味精来增鲜,跟自己在家中煮出来的着实有所区别。
香菇是生活中常见菇类,很多人都喜欢饭前喝汤,这样是可以达到养胃的效果的。而汤的营养也非常重要,同时也要考虑汤的鲜味。香菇三鲜汤是很多人都非常喜欢的一道汤品,需要的食材是比较简单的,只要以香菇为主,在制作的同时,也要讲究香菇三鲜汤的做法要领。
1.做法一
冬笋、水发香菇、胡萝卜、平菇、豆腐、大豆拉丝蛋白丝,准备的调味料:酱油、醋、胡椒粉、淀粉;将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分;水发香菇、冬笋和平菇洗净切成丝。豆腐切丝,将准备好的材料放入浸泡香菇的水中,放了适量的色拉油;放入适量的酱油,煮开后,放入大豆拉丝蛋白丝,放入豆腐丝;几滴醋,煮开后,慢慢的放入温水泡好的淀粉勾芡,等一会就可以起锅了。
2.做法二
将熟肚子、火腿、鲜鱿鱼切片,干香菇用开水泡好后,切为片,西红柿去皮去子切片。炒锅洗净,加水烧沸后,下入肚子片、火腿片、鲜鱿片、香菇片氽水后捞出。炒锅洗净,下入生油少许,油温五成热时,下入姜片炒出香味,掺鲜汤,下入所有主料,放盐、味精、胡椒粉、鸡精,汤煮至乳白色时,起锅装入碗内,放入少许香油、葱花。
3.做法三
鲍鱼、香菇、白玉菇清洗干净,准备好火腿、姜片和葱段。土鸡清洗干净,入冷水锅中。大火烧开,煮5分钟捞出,清洗干净浮沫。将土鸡放入砂锅中,加入葱段、姜片和鲍鱼,再加入足量的水。大火烧开改小火慢慢煲上一个小时,再加入香菇、白玉菇、火腿片(火腿提前切片)小火再煲上半个小时左右即可出锅。(出锅前十分钟加入适量的盐调味)
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于苦瓜三鲜汤
2.21泡发的香菇洗净切成条状。
3.把豆腐切成1厘米厚的片状,然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味。
4.苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分。
5.炒锅上火,倒入食用油烧至七分热,放入苦瓜翻炒两下。
6.倒入一碗水烧沸,然后放入史云生浓醇高汤。
7.放入香菇和豆腐块同煮。
8.香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用。
看完我的介绍,相信你对苦瓜三鲜汤的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
传统三鲜汤主要是有三种海鲜食材,这三种海鲜食材就是鱼丸,鱿鱼和海参。可以说这种海鲜汤味道非常的鲜美,制作起来也比较简单,但是营养价值比较高,有很好的营养功效,有调养身体和美容养颜的作用,尤其是里面的海参,是一种比较名贵的保健品,平时适当的吃一些,对身体是比较有好处的。
食材
原料:
海参、鱿鱼、鱼丸。 配料:
鸡蛋、葱姜、青菜。
调料:
盐、胡椒粉、香油。
做法
海参鱿鱼切小,焯水,鸡蛋打散摊皮,切细丝。葱姜切丝,青菜切丝。
1、把鱼丸海参鱿鱼焯水捞出,和姜丝葱花,一起下冷水煮开。
2、调入盐,胡椒粉。小火煮十分钟。
3、放入蛋皮丝,煮开。关火。
4、放葱花,青菜丝即可。放香油。(胡椒粉多放点,暖和)
海参的营养价值有哪些
现代科技对海参的研究表明,海参中含有大量的活性成份,多达五十多种天然的营养成分,富含蛋白质、铁、钙、维生素等,而且几乎不含有脂肪和胆固醇。海参的营养价值主要为以下几个方面:
功效一:美容抗衰老
海参被称为天空美容剂,是因为海参中就含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋能缓解人体的衰老,提高皮肤弹性,另外其中海参中的牛磺酸也有缓解衰老的作用。
功效二:缓解心脑血管疾病
根据研究表明海参具有降低血压、血脂以及提高免疫力的功效,并且对于脑血栓、心梗也有一定的修复作用,对于血糖情况也有一定的改善功效,因此海参在缓解心脑血管疾病上具有一定功效。
功效三:补肾壮阳
海参被誉为是“男人加油站”、“海洋伟哥”,具有明显的补肾作用,提高男性勃起力,并且对女性的排毒养颜也有一定作用,那是因为海参中含有大量的精氨酸,精氨酸是补肾的良方,因此海参一直被很多朋友当作是补肾壮阳的食用。
功效四:抑制癌细胞扩散
根据临床显示,海参具有抗癌抑制癌细胞扩散的作用,比如说肺癌、淋巴癌、肝癌、胃癌病等都有很好的抑制作用,海参可以消灭掉人体中的部分癌细胞。
功效五:孕妇的滋补上品
对于孕妇来讲,怀孕期间常吃海参,生出来的小孩是非常聪明健康的,因为海参中含有EpA和DHA,这两种营养成份对小孩大脑发育非常好。
也许你朋友很多,但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起,但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以,为了更好地生存,下面小编就来教你关于三鲜汤圆的做法。
2.1.锅中放适量油,先下入冬笋丁翻炒。2.再依次下入豆干丁和开洋碎,炒匀后烹入黄酒和生抽,最后调入适量盐。3.起锅后装在敞口的盘子中晾凉备用。
3.1.取一小块粉团,先搓圆,再置于虎口做成酒杯状。(注意不是碗状,口子要小!)2.先取适量肉馅放在底部,再添刚才炒熟的馅料,轻轻压紧。3.左手虎口握住汤圆下半部,用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部,最后收成一个小揪揪即可。4.水烧沸轻轻下入汤圆,水开后关小火,加少许凉水,再次沸开后煮3分钟,等汤圆都浮起,关火让汤圆在热水里再漂3分钟。5.汤圆汤用适量猪油和生抽调味,盛好后撒葱花即可。
4.
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜?你是否感觉自己没有尽到孝道?没关系,看完三鲜汤圆做法的你,现在就可以去厨房,研究一下,然后做出最好的菜来孝敬他们。
火锅很多人都听说过,但是很多地方的人因为火锅很辣,所以无法享受这么美味的佳肴,吃这个火锅的时候也有不辣的做法,这样的做法满足了很多人吃不了辣味的要求,吃火锅也是一种享受,如果用做火锅三鲜汤的话,那么人们吃起来会觉得营养更加的丰富,那么这个火锅三鲜汤的做法到底有哪些呢?
做法一
所谓老八样,就是八样主菜和一个有八样冷菜组成的拼盆。一般八样主菜是:八宝饭、蛋卷、扣三丝、扣甜肉、白斩鸡、咸肉片、红烧鱼和火锅火锅三鲜汤;一个冷拼盆里,一般会装上猪肝、猪肚、油爆花生、肉松、皮蛋、油爆河虾和鸡肉鸭块什么的。
所需食材:
水发肉皮 、走油肉(我们也叫甜肉)、冬笋、基围虾、焖蛋、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤
具体做法:
1、2、先炖一锅鸡汤,鸡烧好后拿出来做白斩鸡,略去鸡油留高汤备用;
3、另取锅烧热水,将冬笋焯水备用,为了去除冬笋麻舌的口感;
4、肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸,开油锅煎制成油炸小肉丸备用;
5、6、把所有食材都准备好,焖蛋和走油肉需要提前做好,切块备用;
7、8、将食材按先生鲜后熟食的顺序,放入鸡汤内烧煮;
9、炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅,放上葱花即可上桌,老家是不摆盘的,拍照为了美观就依次排开,
一定是用这样的大海碗才够老家的感觉。
做法二
菜系及功效:美味粥汤
火锅火锅三鲜汤的制作食材:
水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片,清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
火锅火锅三鲜汤的做法详细步骤
①鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。
②把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
③锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。
Tips:
火锅火锅三鲜汤还可用瘦肉、香菇、青菜等材料制作。
做法三
火锅底料火锅火锅三鲜汤的做法:
1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。
2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。
7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。
火锅火锅三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养。
以上的各种这个火锅三鲜汤的做法都是相当简单的,而做这个火锅三鲜汤的时候里面的菜可以放入蘑菇,还可以放入番茄,这些营养特别的丰富,三鲜汤还要有猪肝,这样才叫三鲜汤,这样的吃法在重庆都会称为鸳鸯锅,这个鸳鸯锅也是火锅的一种,想吃辣的就吃辣的,不想吃辣的就是这个鸳鸯锅,是一种美食享受。
很多人喜欢吃三鲜汤,但是你是否尝试过金针菇3鲜汤呢!有很多人也不太了解三鲜汤。三鲜汤有很多种都可以和金针菇相搭配,金针菇具有促进新陈代谢,增加体内生物的活性,促进脑力发育等作用。再配上三鲜汤将是一个非常美味的佳肴。下面我将介绍一种金针菇三鲜汤的做法,相信大家会爱上这个佳肴。
用料:
杏鲍菇4颗,豆干千张,金针菇,咸鸭蛋4个,姜片,葱,花生米少许。
辅料油适量,盐适量,葱花适量,大蒜适量。
三鲜汤的做法
1.
杏鲍菇切片,千张切丝,咸鸭蛋蛋白蛋黄分离,将蛋黄压碎
2.
少许油烧热,加入蛋黄炒至两分钟,锅内会出现大量的泡沫。不用担心,这个时候加入清水500ml,并放入姜片3片,加盖煮10分钟。
3.
放入杏鲍菇、金针菇,加盖继续煮20分钟,让菌类的鲜味完全融入汤里。
4.
这时放入千张和葱白,放入一半咸蛋白。加盖继续煮10分钟,放入盐、胡椒粉。OK啦
两者合成此菜,其功在滋补强身、可作为体虚、气血不足,、腰膝酸软或小便清长、头昏耳鸣、面目虚俘、癌症等病症的辅助食疗菜肴食用。
豆制品三鲜汤有三鲜汤的美味,冬天是一个寒冷的季节,当然冬季也是喝汤的季节,金针菇三鲜汤可以助你在寒冷的冬季驱除寒冷,想一想在寒冷的冬天我们躺在床上,喝一口美味的金针菇三鲜汤,那感觉人生最惬意的事也不过如此吧!
现代人的生活条件好转了,人们对吃也提出不同的要求。其实从健康的角度上说大鱼大肉已经不再是健康的吃法了,相反的农家小吃越来越受欢迎了。比如以西红柿为、冬瓜、香菇为主料就可以做出农家三鲜汤了。或者用白萝卜与猪瘦肉,小虾子也可做出美味的汤品。分享一下农家三鲜汤的做法。
做法一
健康功效
西红柿:活血化瘀
香菇:活血化瘀
食材用料
西红柿 2个相克食物
火腿肠 1根
香菇 6个相克食物
水 适量
葱花 适量
芝麻油 少量
三鲜汤的做法
1.将香菇洗净,切成小块,至于盘中。葱切段,放置一旁,以备待用。
2.把香菇倒入烧开的水中。
3.火腿肠切片,以备待用。
4.将西红柿切片,加入香菇汤锅中,同时放入火腿肠。
5.待西红柿煮软后放入适量盐与少量芝麻油,均匀搅拌。
6.香味均匀后,盛入碗中。
做法二
食材
主料
鲜鱿鱼
3两
辅料
海参
一只
鱼丸
适量/爱吃可以多放
鸡蛋
2个
青菜
适量
葱、姜、盐、胡椒粉、香油
适量/按照自己的口味放
步骤
1.海参鱿鱼切小,焯水。葱姜切丝,青菜切丝。
2.鸡蛋摊成鸡蛋皮,然后切细丝
3.把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花,一起下水煮开。
4.调入盐,胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝,煮开。关火。
5.放葱花,青菜丝即可。放香油。(胡椒粉多放点,暖和)。
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