幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关钵仔糕这道菜的做法吧。
2.121红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
3.212准备冰片糖。
4.将冰片糖放入烧开的红豆里。
5.煮好的红豆捞起备用。
6.准备一碗粘米粉。
7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完钵仔糕的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍蜜枣钵仔糕的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.121然后倒入锅中煮开。
3.212把糖和150ML水先混合。
4.两类粉过筛。
5.然后加入剩下的100ML水。
6.用筷子调匀。
7.搅拌均匀至颗粒。
8.将煮好的糖水倒入步骤7中搅拌均匀。
9.模具里刷上一层油。(我用的是蛋挞模,最好用陶瓷小碗,更正宗)
10.将调好的液体倒入模具中九分满。
11.再放上蜜枣。
12.上锅蒸20分钟即可。
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的蜜枣钵仔糕。
弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点,这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的,再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的,只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕,那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。
做法一:
步骤 1
网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉,澄粉(小麦淀粉),其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是:只使用木薯粉。
步骤 2
纯木薯粉,效果会非常清透
步骤 3
纯木薯粉,色泽也明亮诱人。
步骤 4
这里130克木薯粉,加入20克的马蹄粉,看上去就不太通透明亮,吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
步骤 5
单纯马蹄粉做出来的红豆糕,口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。
步骤 6
做法:用1/2清水和木薯粉混合均匀。
步骤 7
另外1/2清水和糖煮沸。
步骤 8
热糖水一边搅拌,一边倒入木薯粉浆中
步骤 9
木薯浆和糖水混合后,依然比较清稀,虽不会造成水粉分离,但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部,此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面,那么需要准备接下来的步骤。
步骤 10
处理方法:煮热一锅水,离火。
步骤 11
使用隔热水加热的方式,搅拌木薯粉浆至糊糊状态,记得热水是关火状态,并不停搅拌。
步骤 12
搅拌成糊状
步骤 13
加入到模具
步骤 14
生熟浆状态良好
步骤 15
加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟,火力太猛会导致表皮凹凸不平,成品就不光滑哦。
步骤 16
放凉后就可以脱模啦
做法二:
步骤 1
1.准备3个容器,分别每个碗放钵仔糕粉100克
步骤 2
2.每份加入30克白砂糖,因为我们现在做的是三种口味,所以要三份呢
步骤 3
3.然后分别各倒入150ml清水
步骤 4
4.搅拌均匀,记得一定要搅拌到没有结块才可以哈!
步骤 5
5.加入1勺奇异果汁。
步骤 6
6.加入百香果酱
步骤 7
7.加入草莓酱
步骤 8
8.都搅拌均匀,搅拌到充分融合顺滑即可
步骤 9
9.蒸锅中摆好钵仔糕碗,倒入我们调好的钵仔糕浆
步骤 10
10.大火蒸18分钟即可哦。
做法三:
1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。
很多人不知道钵仔糕是什么,其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一,更深受大家的喜爱。主料是以粘米粉和澄面,口味也有好多种,红豆绿豆,哈密瓜水蜜桃等,适合各种年龄的人群喜欢,老式钵仔糕在以前见的比较多,现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 [1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法三
食材准备:粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. [2]
做法五
玉米钵仔糕
主料:澄粉40克:红糖50克:玉米适量调料:水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦 [3]
木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点,而且口感价值也是比较好的,但是使用这些木薯粉制作糕点的时候,要注意其他配料的使用,因为这些材料配料的使用,是你制作成败的关键,那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢?喜欢这些食物的朋友,一起来了解下我们的推荐做法。
一、西米水晶钵仔糕
材料;
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
三、烹饪方法:
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
水晶钵仔糕是广东的一种糕点小吃,非常受大家的欢迎。外观十分甜美,晶莹剔透,非常诱人,如果是在夏天食用的话,感觉十分清凉甜美,还非常有嚼劲,这类食物到现在已经有很悠久的历史了。深受各地人士的喜爱,知名度也非常高,那么水晶钵仔糕是怎么制作的呢?
1.准备材料:250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用来煮糖水的)、煮熟的绿豆适量
2.煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开
3.制作粉桨:将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团
4.安放蒸锅:水加到距离蒸锅10CM左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时间约15分钟左右,中间开盖看一下,如果中间还有白色就表示还没有熟
我们经常会见到各式各样的美食,其实都可以自己学着制作的,这样不但可以吃到自己亲手制作的美味,还可以在制作的过程中享受到一定的乐趣,不过在制作的时候一定按照步骤来,不能自己胡乱制作,不然不仅不好吃,还可能会给身体带来危害。
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