广东的美食小吃是很多的,特别是一些小糕点。其中钵仔糕就是广东的一种特别出名的小吃,它的做法简单,食材在市场里就能买到,随意喜欢钵仔糕的美食爱好者们完全可以在家自己尝试做,只有注意好各食材的比例与控制好火候,基本就能做出美味的钵仔糕。下面是小编整理的钵仔糕的做法与配方,希望可以帮助到美食爱好者。
用料:木薯粉200g,澄粉50g,糖100g,水400g,色拉油少许。
步骤:将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可,将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可,先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀,在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模,往模具内添加馅,多少个人喜好,把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多,加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。
小贴士:
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具,只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟。
4、做出的粉浆如果用小筛隔滤的话,做出来的钵仔糕会更加滑嫩。
5、在粉浆中也可加入椰浆和淡奶,可以让钵仔糕有一股奶香味,注意需扣除水的分量。
钵仔糕是广东省的一种传统特色小吃,在大街小巷中都很常见,其口感香甜细腻、口感丰富受到了人们的欢迎。钵仔糕是一种面制品,其主要原料是粘米和澄面,而后加上红豆、砂糖或者是红糖等制作而来的糕点。在我们的日常生活中我们就能够制作出来,那么下面就来介绍一下其做法配方大全。
做法
做法一
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
钵仔糕
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
做法二
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
钵仔糕
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
做法五
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
玉米钵仔糕
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦。
很多人不知道钵仔糕是什么,其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一,更深受大家的喜爱。主料是以粘米粉和澄面,口味也有好多种,红豆绿豆,哈密瓜水蜜桃等,适合各种年龄的人群喜欢,老式钵仔糕在以前见的比较多,现在多见的就是水晶钵仔糕了。
做法一
红豆钵仔糕
食材准备:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 [1]
做法二
西米钵仔糕
食材准备:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法三
食材准备:粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) [1]
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. [2]
做法五
玉米钵仔糕
主料:澄粉40克:红糖50克:玉米适量调料:水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦 [3]
水晶钵仔糕是广东的一种糕点小吃,非常受大家的欢迎。外观十分甜美,晶莹剔透,非常诱人,如果是在夏天食用的话,感觉十分清凉甜美,还非常有嚼劲,这类食物到现在已经有很悠久的历史了。深受各地人士的喜爱,知名度也非常高,那么水晶钵仔糕是怎么制作的呢?
1.准备材料:250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用来煮糖水的)、煮熟的绿豆适量
2.煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开
3.制作粉桨:将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团
4.安放蒸锅:水加到距离蒸锅10CM左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时间约15分钟左右,中间开盖看一下,如果中间还有白色就表示还没有熟
我们经常会见到各式各样的美食,其实都可以自己学着制作的,这样不但可以吃到自己亲手制作的美味,还可以在制作的过程中享受到一定的乐趣,不过在制作的时候一定按照步骤来,不能自己胡乱制作,不然不仅不好吃,还可能会给身体带来危害。
钵仔糕是属于广东省的一种传统小吃,后来经过人的流传,逐渐普及到其它省份。钵仔糕外形形似零食果冻,上面还可以根据自己的口味再加一些其它的东西,而且它的口感吃起来比果冻更有嚼劲,价格也比较便宜,很受大部分人的喜爱。而钵仔糕主要是钵仔糕粉制成的,那么钵仔糕粉是属于什么粉呢?
一、钵仔糕简介
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。
二、钵仔糕做法
做法一:红豆钵仔糕
食材:粘米粉六两、澄面三两、红豆六两、片糖八两、水四杯。
制作步骤:
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
做法二:西米钵仔糕
食材:粘米粉160克、糖140克、西米30克、清水1又1/4杯、椰汁1杯。
制作步骤:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆。
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中。
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗。
4、将西米加入米浆拌匀。
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳)
做法三:蜜豆钵仔糕
食材:钵仔糕粉、清水、细砂糖、自制蜜豆。
制作步骤:
1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆。
2、糖加另一半清水煮成糖浆。
3、两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀。
4、倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆。
5、开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色。
6、凉后用牙签转一圈,脱模即可。
弹牙水晶钵仔糕这是非常受人欢迎的糕点,这类糕点主要是由木薯粉为主要原料的,再加上一些白砂糖或者是自己喜欢的一些果汁等等制作而来的。我们自己在家里也是可以很容易的就将其制作出来的,只需要掌握的是技巧就可以做出好吃的钵仔糕,那么下面就来介绍一下弹牙水晶钵仔糕的做法大全。
做法一:
步骤 1
网上很多方子都不同程度的加入了马蹄粉,澄粉(小麦淀粉),其实是会影响钵仔糕的透明度和弹性。最简单直接的方式就是:只使用木薯粉。
步骤 2
纯木薯粉,效果会非常清透
步骤 3
纯木薯粉,色泽也明亮诱人。
步骤 4
这里130克木薯粉,加入20克的马蹄粉,看上去就不太通透明亮,吃起来的口感也是Q中带有一点马蹄糕的质感。
步骤 5
单纯马蹄粉做出来的红豆糕,口感偏软。并不是我们想要的状态。 因此不要问我可不可以用XXX代替。食材基本上都是无可代替的。
步骤 6
做法:用1/2清水和木薯粉混合均匀。
步骤 7
另外1/2清水和糖煮沸。
步骤 8
热糖水一边搅拌,一边倒入木薯粉浆中
步骤 9
木薯浆和糖水混合后,依然比较清稀,虽不会造成水粉分离,但不足以撑托馅料。 如果喜欢馅料沉入底部,此时可以倒入模具开蒸。如果想要馅料在表面,那么需要准备接下来的步骤。
步骤 10
处理方法:煮热一锅水,离火。
步骤 11
使用隔热水加热的方式,搅拌木薯粉浆至糊糊状态,记得热水是关火状态,并不停搅拌。
步骤 12
搅拌成糊状
步骤 13
加入到模具
步骤 14
生熟浆状态良好
步骤 15
加入各种自己喜欢的馅料。中小火蒸20分钟,火力太猛会导致表皮凹凸不平,成品就不光滑哦。
步骤 16
放凉后就可以脱模啦
做法二:
步骤 1
1.准备3个容器,分别每个碗放钵仔糕粉100克
步骤 2
2.每份加入30克白砂糖,因为我们现在做的是三种口味,所以要三份呢
步骤 3
3.然后分别各倒入150ml清水
步骤 4
4.搅拌均匀,记得一定要搅拌到没有结块才可以哈!
步骤 5
5.加入1勺奇异果汁。
步骤 6
6.加入百香果酱
步骤 7
7.加入草莓酱
步骤 8
8.都搅拌均匀,搅拌到充分融合顺滑即可
步骤 9
9.蒸锅中摆好钵仔糕碗,倒入我们调好的钵仔糕浆
步骤 10
10.大火蒸18分钟即可哦。
做法三:
1.材料:紫薯泥75G,糯米粉75G,澄粉75G(小麦淀粉),糖60G,水200G油40G(我只加了10G)
2.紫薯洗净切块,装入微波盒,加一点点水,入微波炉叮3-5分,用筷子可以轻易戳穿,即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮,入搅拌机加水,加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下,使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆,用刮刀拌至细腻无颗粒,再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话,可以按配方加入色拉油,想更健康的话,就自己酌情加入啦
6.拌好的糊,倒入抹了油的模子,再用力震几下,震出气泡,一定要抹油哈,不然不好脱模。入冷水锅开蒸,水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模,可以先用牙签在模具四周划一圈,方便脱模
8.用花模刻出造型装盘,花蕊是巧克力。
木薯粉其实在生活当中可以用来制作各种糕点,而且口感价值也是比较好的,但是使用这些木薯粉制作糕点的时候,要注意其他配料的使用,因为这些材料配料的使用,是你制作成败的关键,那么大家是否有关注过用木薯粉做钵仔糕的方法呢?喜欢这些食物的朋友,一起来了解下我们的推荐做法。
一、西米水晶钵仔糕
材料;
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用。
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
三、烹饪方法:
做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
钵仔饭在日常饮食当中经常会吃得到,但是对于波仔饭的一些做法,还有所需要的各种食材问题也不能够忽视,喜欢钵仔饭的朋友们,对以下所介绍的方法可以参考了解。
一、食材:
东北大米两三把,腊肠一根,上海青一斤(5~6颗),黑胡椒粉少许
做法:
1)将米浸泡半个钟头左右,出去买菜之前先泡起就行了
2)青菜靠根部切下,浸泡洗净;腊肠切片
3)找来个钵仔,将泡好的米加水,腊肠片沿边缘摆好,开小火煮(pS:可能等饭收水了再防入也可以的,不过个人比较喜欢腊肠渗出的油流到钵底起的锅巴).二十多分钟左右就差不多熟了,关火焖一小会
4)青菜是用来搭配去荤,菜叶部分清炒,这个地球人都会哈~
接着处理菜根部分,也就是pp上碧绿的花朵儿了,水烧开后滴入几滴油,放入切下的根部,加入少许盐,鸡精,两面汆熟即可
5)最后要做的就是摆盘了,自由发挥吧,腊肠上黑胡椒粉味道不一般的好.浸泡过的大米松软,饱吸了腊肠的盐分还有香味
二、砵仔蒸饭的做法
1、首先把米先洗干净,并,浸泡半个小时左右!
2、然后,把浸泡后的米放到饭砵上,水比米高一点点(跟米一样高也行,有嚼劲)。因为水过多会导致蒸好的米饭太湿软,本来蒸汽就是大量水!
3、最后,锅内倒入适量的水,放隔层,钵仔放在上面。大火20分钟左右,看到米饭熟了或者没水了,打入一个鸡蛋,(或者放入喜欢的菜,如,腊肠,青菜,等等!)继续蒸3分钟左右,关火焖5分钟,就可以吃了!
三、小贴士
1 大家可以根据自己的口感放水,水越少越硬!过米高一点点适中爽口!
2 鸡蛋蒸的时候,有些人喜欢糖心鸡蛋,不想蛋黄那么熟,那么就直接打入鸡蛋后,焖五六分钟就可以了!
3 放入生的肉类的话,需要提前早点放,或者米饭后,放入,继续蒸十几二十分钟!切记不要同时放进去蒸,怕米饭不熟!
水晶钵仔糕是广东地区比较有名的传统糕点,它的主要的材料就是粘米粉和澄面,吃起来爽滑可口,具有口感丰富的特点,钵仔糕主要分为两大类,一类是水晶钵仔糕,一类是老式的钵仔糕,现在水晶钵仔糕是比较常见的,它的做法也不是特别难,下面我们就来了解一下水晶钵仔糕的做法。
水晶砵仔糕的做法
方法如下:
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用;
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊;
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可;
5、凝结成水晶状。
基本说明:
1、是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕;
2、深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择。
做法二
西米钵仔糕
食材准备粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;4、将西米加入米浆拌匀;5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做菜可以是很简单的事,菜倒进锅里,炒一下或是煮一下就好了。但是这样的菜肴你真的喜欢吃吗?而要想做好一道菜,就得有固定的方法和技巧。那么,下面就让小编来教您如何做好青菜钵钵。
2.切成1厘米左右,叶子和茎一样
3.胡萝卜,洗净
4.切成菱形滴片状朋友们也可以切成你喜欢滴薄片样式
5.另起一锅烧开水,备用
6.猪骨油,外婆专门给BB熬滴偶想这个汤给他也能喝,所以用了猪骨油。朋友们也可以用其他滴油替换,偶家BB才7个月,所以讲究点。
7.热油
8.将胡萝卜和芥菜下锅翻炒断生,大概炒5下就差不多了,毕竟是汤菜咩
9.加水,烧汤。汤开之后,多煮一会儿,然后加少盐,起锅
今天这道既简单又营养的青菜钵钵,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
众所周知四川的美食一直是吸引众多游客请前往的重要原因之一,当然风景和人文环境也是很重要的原因,而钵钵鸡也是属于四川的特色美食,钵钵鸡起源于四川乐山,口感辛辣,让人欲罢不能,那么这道美食要怎么去给它烹制出来呢?又需要哪些材料呢?我们一起跟着来看看。
钵钵鸡的由来
钵钵鸡属于四川乐山的一种特产,钵钵属于一种陶罐之类的器皿,外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹,而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉,也可以选择其他的食材,钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的,将食材用竹签串起,至于钵钵中,而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加,但一般都是以辛辣为主,这是以四川为主的特色,钵钵鸡有清朝发展至今,那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了,但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位,且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的营养价值
钵钵鸡有多种食材进行烹制,所以还是以食材的营养价值为主。
鸡肉:鸡肉对人体的骨骼发育,生长发育有很大的帮助,鸡肉中有含有磷酯类包括脂肪、磷脂都是是人体所需的营养物质。鸡肉的适宜人群,一般都是男女老少都可以食用,鸡肉中的维生素C、维生素A、维生素E等营养物质,是帮助人体提升免疫力,提升体力的重要因素。且鸡肉中的蛋白质含量较高,被人体吸收后可以帮助人体强身健体的作用,鸡肉性温,可以滋补养气,活血化瘀等功效,对于产后女性而言,是一道滋补养身,催乳的关键营养品。
花生酱:对于有失眠,高血脂,高血压的人群而言,花生酱中的色氨酸对于失眠有很大的功效,而高血脂和高血压可以通过补充蛋白质、维生素E和矿物质微量元素等进行抑制,花生中的上述营养物质都很齐全,所以可以通过适量的食用花生酱进行帮助。
钵钵鸡的功效与作用
由于钵钵鸡是由多种食材进行烹制的,所以以食材的功效与作用为主
鸡肉:
1、促进人体的生长发育
2、可调理女性贫血、经期紊乱、营养不良、畏寒夜盲等症状
3、鸡肉中蛋白质含量较高常被食用后能够起到强身健体,增强抵抗力
4、鸡肉性温,可活血化瘀,治疗脱发,安定心神等功效
花生酱:
1、花生酱中的蛋白质、维生素E和其他矿物质微量元素对抑制高血压、高血脂的患者的病情有一定的帮助
2、花生酱中的色氨酸对于常常失眠,或是一些睡眠状态不好的人群也有一些帮助
钵钵鸡的做法
1、食材:鸡整只、油辣椒、葱、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等
2、做法:将鸡洗净,锅中烧水加热,放入葱姜,将鸡放入进行烹煮一段时间,待水烧开后,将鸡捞起放凉,用刀切成易串起来的样子,后用一个小碗将油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等调料进行搅拌,做调料,后再把调料浇在切好的鸡肉上即可。
钵钵鸡怎么吃
藤椒钵钵鸡,藤椒钵钵鸡的口味鲜香麻辣,且口感不会太油腻,藤椒钵钵鸡中的汤汁也会将鸡汤的味道给体现出来,不会因为麻辣而将鸡汤的味道完全给淹没,藤椒钵钵鸡是四川乐山的主要口味之一,用白糖、盐、鸡汤、花椒油等原料进行调配,浇在鸡肉上即可。
钵钵鸡和棒棒鸡有什么区别
1、做法不同:钵钵鸡以串串的形式出现较多,且钵钵鸡会先将鸡肉切成条,串在竹签上进行食用;棒棒鸡会先将鸡肉煮熟后锤松,或是用帮打,让肌肉更紧实
2、地域不同:虽都是产于四川乐山,但是钵钵鸡是处在玉林一带,而棒棒鸡是在乐山汉阳坝一带,选用的都是良种的汉阳鸡。
3、食材不同:钵钵鸡并不是只以单一的鸡肉为主材料,也可以加入其它的食材进行烹煮;棒棒鸡是只以鸡肉为主,不加入任何其它的菜系的单品。
钵钵鸡的作料
油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽,一般都是以这几样为主,但是更多的还是辣椒,会以各种不同的辣椒油进行配置调料,藤椒油是其中的一种,藤椒一般会选取四月的,刚刚成熟的藤椒切碎至于瓦罐中,浇上热油,用荷叶或是香蕉叶封住香味,用藤椒油绊过的鸡肉香味宜人,可飘至一条街的距离。鸡汤,还有在鸡汤中放入芝麻和花椒,口感更是醇香。
钵钵鸡是哪里的特产
钵钵鸡属于四川乐山的一种特产,原是属于玉林一带。钵钵属于一种陶罐之类的器皿,外面会绘制上一些红黄相间的瓷质龙纹,而钵钵鸡也不一定就是说只能盛放鸡肉,也可以选择其他的食材,钵钵鸡的食材烹煮方式一般都是以串串的形式为主要的,将食材用竹签串起,至于钵钵中,而钵钵鸡中的汤底也可以根据自己的口味进行添加,但一般都是以辛辣为主,这是以四川为主的特色,钵钵鸡有清朝发展至今,那种瓦罐式的土钵钵早已被不锈钢之类的盆给代替了,但是这并不能影响钵钵鸡在美食爱好者心目中的地位,且在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡的口感较为鲜辣,对于肠胃不怎么好的人不建议食用的过多,食欲不振的人可以尝试着去食用一些,因为鲜辣的口味可以帮助人改善口感,对引起食欲有一定的功效,而且钵钵鸡的食材也不一定就以鸡肉为主,也可以根据自己的口味进行添加,串串一般对于年轻人而言都很是受欢迎,所以可以选择自己在家尝试做钵钵鸡。
钵钵鸡是一种在四川乐山地区非常有名的食物,近年来,这种食物也被流传到了全国各地,无论在哪儿,都可以享受到美味的钵钵鸡了。乐山钵钵鸡是用鸡肉烹饪而成的,具有麻辣爽口、风味独特的特点,且食用起来也是非常方便的。下面,就为大家详细介绍乐山钵钵鸡的食物特点以及具体的制作方法。
食品来源
钵钵鸡来源于四川乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱,曾于1990年获成都市小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐,而且味道特色鲜美,价格平易近人。
食品特点
1、 来源于乡村,其质朴的本质,完全不同以往的用餐方式,彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式,受到快节奏年轻一族的普遍欢迎。
2、 经营方便售卖灵活,可摊可店,也可流动售卖,不同与传统餐饮的经营模式,没有点菜的过程,食客没有等餐的烦恼,不需要很多的的服务人员,口味选择多,配套产品丰富。
3、 食用方便,丰俭可控,钵钵鸡的消费方便,根据个人所需按串取食,菜品相当丰富,可荤可素,可麻辣可清淡,荤菜素菜都是五毛一串,人均消费从几块到十多块不等,在享受美味的同时,价格还十分实惠。
4、 产品采卖加工简单,除了鸡肉以外,各类时令鲜蔬,各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料,菜品大多都是提前作好,没有库存的的压力。
做法
1.土鸡宰杀清洗干净;
2.老姜洗净,用刀拍破;
3.大葱洗净,葱青叶挽成结,葱白切成马耳朵形;
4.锅置中火上,烧水至沸,放入土鸡、老姜、大葱结、料酒、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇净浮沫;
5.用小火,慢慢煮至九成熟,端离火口,原汤泡至熟透,捞出晾冷沥干水分,斩成厚约0.5厘米的块;
6.另取拌盆一个,将精盐、酱油、白糖、味精、鸡精、鸡汤放入搅散溶化,倒入鸡块,加马耳朵葱,花椒面、辣椒油、香油,拌和均匀,盛入鲍盘中,撒上熟芝麻即成。
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