喝什么样的白酒养生

2019-10-07 │ 喝什么样的白酒养生 什么样的运动有助于养生

做熟食的调料需要加什么样的配方?

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”但凡长寿健康之人,一般都很注重养生,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。如何避免关于饮食养生的误区呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供做熟食的调料需要加什么样的配方?,供您参考,希望能够帮助到大家。

现在超市里经常会卖的熟食,都是非常受年轻人欢迎的,这些熟食经过人们的卤煮,再加上调料的浸泡,会变得非常香,而且口感也会很好,骨头都是带有这些香料味道的,但是很多人会担心不健康,或其他的产品让人很不放心,不放心的朋友自己在家里可以制作,非常的让人放心方便。

熟食加工配方

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同,但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌,然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头,因此,有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜,可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色,根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因,行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此,本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

红卤汁

原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。

制法:

①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。

黄卤汁

原料:黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25克,油炸蒜仁150克,油炸鲜桔皮150克,芹菜150克,生姜150克,沙嗲酱1瓶,黄酒1000克,熟菜籽油250克,油咖喱150克,味精200克,精盐230克,骨汤12千克。

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什么样的人需要补硒


【导读】人体中有很多微量元素,有些微量元素在人体中所占比例很少,但是作用却非常大,硒就属这一类。科学研究证明,人类许多疾病的出现都是和缺硒有关,因此科学补硒可以预防多种疾病,那么,什么样的人需要补硒?生活中哪些食物可以起到补硒的作用?

什么样的人需要补硒

人类在两百年前发现了硒元素,然后一步步证实了硒在人体中所发挥的巨大作用,但是人体自身并不能合成硒元素,需要通过食物、药物等方式进行补充,一般来说各个年龄段都可以补硒,但是有些特定人群格外需要补充硒元素。

1、病人:患有肝病、糖尿病、肠胃疾病、癌症等疾病的患者可以额外补充硒元素,硒在抑制癌细胞、清除血液中的垃圾、降低血脂等很多方面都能发挥很大的作用,因此病人可以额外补充硒元素,以达到治病或者加快病情好转的作用。

2、儿童:少年儿童处于成长发育期,同时儿童因为身体各项机能还未发育完善,容易被细菌侵袭,出现感冒发烧、咳嗽等疾病,补充硒元素可以帮助儿童提高免疫力,同时可以增进食欲、精力充沛,从而使儿童健康成长。

3、老人:随着年龄的增长,人体的新陈代谢放缓,导致体内毒素越来越多,而硒元素可以帮助分解并排出毒素,使老人身心轻松,保持健康活力。

补硒的好处

硒在人体中所占成份大概只有几千万分之一,属于微量元素中的一种,但是起到的作用却非常大,人类的很多重大疾病如癌症的出现就是和缺硒有关,因此硒有“抗癌之王”的美誉,补硒的好处是非常多的,具体都有哪些好处呢?

1、防癌抗癌:硒可以抑制致癌物质的释放,并且帮助癌症患者提高抗癌药物的功效,因此癌细胞最怕的就是硒元素。科学证实,血液中硒含量越高的人,发生癌症的概率越低,反之,如果身体摄取的硒元素不足,得癌症的概率就会提高。

2、提高人体免疫力:硒可以提高血液中抗体的水平,使进入人体的各种病毒、细菌等病原体降低生存概率,提高免疫系统排毒、杀菌的能力,因此补硒可以从根本上提高人体免疫力,减少生病的机率。

3、修护细胞:人体每天的新陈代谢会产生很多废物,而硒可以将这些废物进行还原和消解,从而保护了各脏器的细胞免受这些氧化物损害,起到了保护、修复细胞的作用。

哪些食物可以补硒

硒元素对身体的作用非常大,但是人体本身并不能合成硒,因此需要通过饮食等方面进行补充。生活中含硒的食物比较多,大家可挑选适合自己口味的、易于消化吸收的食物,那么吃什么可以补硒呢?

1、海产品:大部分海鲜都含有硒元素,并且含量不少,如虾、牡蛎、各种海鱼等都富含硒元素,因此平时可经常吃一些海鲜来补充硒元素。

2、蛋类:禽蛋的营养比较全面,并且易于消化和吸收,如鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等各种蛋类都是补硒的不错选择。

3、猪肉:平时经常吃的猪肉也是补硒的主要来源,每百克猪肉中硒含量可高达11毫克,因此平时可多吃一些猪肉来补充硒元素。但是猪肉的脂肪含量较高,食用时尽量避免肥肉,可多吃瘦肉来补充。

4、胡萝卜:胡萝卜是非常有营养的蔬菜,富含多种维生素和微量元素,包括硒、铁、维生素A、C等,经常食用不仅可以补硒,还可以保护眼睛增强视力、预防心脑血管病的发生。

补硒过量的危害

硒同身体中其他的微量元素一样,具有两面性,适当的补充对人体有益,但是如果过量,非但不能起到积极作用,反而会引起反作用伤害到身体。由于人体所需要的硒含量非常低,因此要合理适量的补充,切不可一味贪多。硒元素过量的危害主要体现在几个方面:

1、慢性中毒:如果长期大量的额外补充硒元素,身体承受不了后,就会引起慢性中毒的发生,慢性中毒可体现在神思恍惚,干什么都提不起精神,头发、指甲脆弱易断,皮肤过敏,严重者可损伤肝脏、肠胃等器官。

2、急性中毒:身体如果在短时间内摄入大量的硒,可导致急性中毒的发生,而且急性硒中毒目前还没有针对性的解毒方法。急性硒中毒可使身体出现心肺水肿、脑水肿、溶血等严重并发症,重者可导致死亡。

其他病症:因为地域和职业的原因,有些人平常接触到的硒要比其他人多很多,因此会出现地域性和职业性硒中毒,这些人以慢性硒中毒为主,如消化不良、毛发易脱落等症状。

缺硒的原因是什么

人体中硒元素主要来源于外界,如食物和药物的补充,其中食补占的比例最大,因此如果体内硒元素不足,很有可能是饮食摄取不合理导致,但是一些疾病或者其他外在因素也会导致身体缺硒,具体原因可归纳为以下几点:

1、环境因素:各种环境因素,如污染、雾霾等恶劣环境会导致空气中弥漫着大量的二氧化硫,而硒与二氧化硫会产生化学反应,从而导致各种植被、农作物硒元素吸收不足,而人们购买了这些缺硒的粮食、水果蔬菜等农作物食用,就会使人体摄入的硒元素不足,从而引起缺硒。

2、生活作息不规律:现代生活节奏快速,人们经常会熬夜加班或者熬夜追剧等,饮食也是以快餐、速食为主,女性朋友经常反反复复的减肥,等等这些情况也是导致体内硒元素缺乏的原因。

3、吸收能力差:肠胃功能较差的人、上了年纪的老人和处于生长发育期的儿童,这部分人胃肠功能较弱,吸收和消化能力大打折扣,即便平时经常补硒,也会因为肠胃功能不好使硒元素吸收不足导致缺硒。

手擀面配方是什么样的


我们每天的饮食中,主食是非常重要的,在我们的生活中面食是很多人都喜欢的一种食物,尤其是面条也是比较常见的一种主食,但是是为了使面条的口感更有嚼劲儿,莫非于手擀面,但是手擀面的制作过程是很多人不是特别的了解,为了能够把手擀面做的更加的美味,我们一起了解一下手擀面配方是怎样的?

手擀面配方是怎样的

原料信息  .面粉、盐、水。(面水比例约:10:4.5)

.制作信息

制作方法一

1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;手擀面

手擀面

2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;

3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止;

4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。

制作方法二

1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道

3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面

6、将面片折叠,切成细条,宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮

8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可。

.制作窍门

.1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,

手擀面使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;

2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜类菜汁的时候,尽量只取纯菜汁,过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用;手擀面3:和好的面团不能马上擀制,要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟,若一次和的面太多,分开擀制时,放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿,以免水份蒸发面团变干;

4:原则上擀面杖较长比较好用,擀面时要用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,薄均匀,中途可以撒上少许面粉防粘;

5:擀好的面片摊开后用手抚摸,发现未能擀制均匀的地方,可以再将该处擀几下,尽量达到所有面片厚薄均匀;

6:手擀面煮制以后会涨发,所以擀面不能太厚,否则成品会更厚,以低于1mm为宜,切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄;

7:煮手擀面的水要多,水开后再下面条,一次擀制了过多的面条,可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。

上面就是对手擀面配方是怎样的介绍,这样我们在制作手擀面的时候就能够按照上面的方法把手擀面做的更加的美味,尤其对于有胃部疾病的人来说,经常吃一些面条更是很好的选择,喜欢吃面食的朋友赶快行动起来吧!

做河粉需要加什么配方才能更香?


河粉是南方地区常见的小吃,河粉的吃法有很多的类型,最常见的还是炒河粉,不过在炒河粉的时候,我们会见外面出售的都是浇了一层酱料的,就是在做河粉过程中需要加入的配方,只有浇上这一层汤,能让河粉的精华更加香浓,同时也能达到促进满口清香的感觉,对人体是很有好处的。

炒河粉

材料

原料:300g河粉,1/2汤匙酱青,几滴黑酱油

其他材料:少许肉片,5只中虾(去壳和肠泥),1只乌贼(清洗切块),3棵菜心,1茶匙酱青,1茶匙绍兴酒,1茶匙粟粉,少许蒜茸

酱汁:500ml上汤,1茶匙酱青,1/2茶匙鱼露,1汤匙蚝油,少许盐和胡椒粉 ,2粒蛋白或1粒全蛋(打散),少许粟粉加少许水调和

做法

1、烧热锅放1汤匙油,下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒;

2、炒至酱料均匀的在河粉上,直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香;

3、把河粉盛起放在碟上,待用;

4、把肉片加入酱青,绍兴酒和粟粉腌一下,使肉片更加软滑;

5、另外,烧热另一个煲,烧热水加入1茶匙油,氽烫菜心,让菜心有光泽;

6、把氽烫过的菜心沥干水,放在河粉上面;

7、烧热锅,放入1茶匙油,爆香蒜茸,加入肉片,鱼饼炒熟,盛起放在河粉上面;

8、倒入上汤在锅里,煮滚,加入虾和乌贼,再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水;

9、加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好;

10、熄火,慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状淋在河粉上面,趁热享用。

鸡肉炒河粉

材料

鸡胸肉1/2个河粉600g蒜末1大匙豆芽菜300g红辣椒1条葱2根蛋1颗花生碎适量酒1匙白胡椒粉适量蛋白适量料亭和露70cc水100cc白醋30cc柠檬汁适量鱼露1匙

做法

备齐食材~将鸡胸肉切条状加入醃料醃20分钟~

起油锅,放入葱白段.蒜末.辣椒丝爆香~

将鸡胸肉条加入炒至变白~

同锅将鸡胸肉条拨至锅中外围,蛋液倒入锅中快速拌炒成小块~

倒入调味料拌匀煮沸~

将河粉.豆芽菜.葱绿.拌炒均匀~

熟食的做法和配方


熟食可以说是街上除了小吃之外的一种最受欢迎的食物种类,因为熟食的口感不仅好,还给人们的日常生活带来了极大的便捷,回到家不想做饭就可以通过购买熟食的方式解决饭菜问题。但是外面的熟食难免会让人考虑到食品保鲜以及卫生问题,所以自己在家里也可以制作熟食。以下就将为大家具体说明一些熟食的制作方法。

卤猪头肉

做法:

1、 把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;

2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;

4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;

5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;

6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

腊猪头肉

1、猪头肉去毛洗净十分重要,用炉碳烧去猪毛,还要用刀片刮毛,洗净沥干水分;

2、将猪头肉切成段形,用细绳串起来,并在表面擦上盐;

3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;

4、在锅中注入清水,将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开,取出后放在冷水中洗去漂浮物;

5、将白酒与生抽调和均匀,涂抹在猪头肉上面,全部涂慢涂均匀后,腌制一晚上;

6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上,放在外面晾晒,晒过3天就可以收藏起来,想吃的时候就拿出来吃。

熏猪头肉

1、 首先要把分切好的猪头肉放到锅里,加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油,就开始煮,煮开后改小火,大约煮三个小时,就可以捞出来了;

2、 在院子里支起一个小锅,锅底放上干净的锯末,上面放上铁篦子,把猪头肉放上去盖上盖子,锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来,就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子,稍微放置一下让肉上色。冷置之后放到冰箱保存。

做香肠的调料配方


香肠是我们平时常吃的一种熟食,香肠的做法也是比较多的,它的调料配方也比较多,各个地区都有比较有名的香肠的做法,比如说广式香肠,川味香肠,哈尔滨红肠等等,都是比较有名的香肠,他们的做法不同,营养价值都是非常不错的,下面我们就来了解一下做香肠的调料配方。

做香肠的调料配方

广式香肠的配料标准

主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配料标准

主料:瘦猪肉100千克

辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,硝150-200克

广东烧香肠配料标准

主料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。

川味香肠的配料标准

主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。

芜湖香肠配料标准

主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。辅料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。

知识介绍

以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠,全国各地均有生产,名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分,有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等,各有特色。

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