药蘑菇的功效与作用有哪些
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“药蘑菇的功效与作用有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
蘑菇在大多数人的印象里，都是一些经过菌类培育的植物，可以拿来炒菜，可是蘑菇的品种也有很多，有的是毒蘑菇，有的是要蘑菇，药蘑菇是可以入药的，经过采摘磨碎，研制成粉，加入在中药材中，可有益于人体的吸收，同时也能杀死细菌，提高人体的，预防血压问题。
中国药用及包括试验有药效的大型真菌有500余种
除了传统药用的茯苓、冬虫夏草、灵芝外，近些年新发现并作为药用的有云芝、树花、古尼虫草等，以及假蜜环菌、安络小皮伞、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。
药用部分主要是子实体，但有一些是通过现代发酵工业技术大量反制菌丝体来加工制药。国内外研究试验表明，天然的药用真菌具有其独特的优越性。在寻找治疗高血压、高血脂、糖尿病等现代文明病的药物方面，从包括真菌在内的中药中筛选，无疑是前景看好的。
常见种类有:竹黄、古尼虫草、冬虫夏草、茯苓、云芝、灵芝、鳞皮扇菇、树舌灵芝、粪生黑蛋巢菌、尖顶地星、黄裙竹荪、裂褶菌、灰包菇、头状秃马勃、大秃马勃、梨形马勃、白鳞马勃 、桑黄。
多吃蘑菇可强健骨骼
据美国一项研究结果显示，味美多汁的蘑菇是膳食中维生素D的丰富来源，科学地食用蘑菇有益于骨骼健康。
蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%～90%，享有“植物肉”之称。蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿质元素，例如蘑菇富含的微量元素硒，可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性增强，防止过氧化物损害机体，提高身体免疫力。蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，它还是一种较好的减肥美容食品。
香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。维生素D天然来源不多，其中牛奶和某些鱼类含有维生素D，日光中的紫外线也可促使人的皮肤合成维生素D，所以蘑菇无疑是天然食物中维生素D的重要来源之一。
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菌类家族很庞大，有很多是大家都没听过的，红蘑菇想必就是其中一种。而红蘑菇的营养价值十分丰富，它的功效的作用也很强大。其味道较之任何菇类都是无法伦比的鲜甜可口。那么红蘑菇的做法哪些呢？红蘑菇具体的营养又有什么呢？现在让我们一起来揭开红蘑菇的神秘面纱吧！
一、红蘑菇能治肺癌吗
红蘑菇能防治肺癌吗，是不能的。肺癌一般指的是肺实质部的癌症，这样的病症现代医学都无法很好的彻底治疗，何况是红蘑菇这样的食物疗法，红蘑菇的确有防癌功效，这种功效是红蘑菇含有的多糖聚合肽带来的效力。
民间有传红蘑菇治肺癌的民间偏方是红蘑菇加鸡蛋，此方法只是能起到对肺癌的抑制作用，单独的红蘑菇是不可治肺癌的。
二、现代医学肺癌的常规治疗如下：
1、手术治疗：仍是很多肺癌患者的首选治疗方法。
2、放射治疗：对不适合做切除的患者帮助不大，其原因是不能进行解剖定位。放射治疗可缓解贲门癌梗阻症状和减轻不能切除病变的慢性出血。 ...
三、红蘑菇有毒吗
人们常常判断蘑菇是否有毒，主要依据蘑菇的颜色来进行判断，正所谓颜色越鲜艳的蘑菇毒性越大。
但是生于松树林中地上的杂草丛林之间的红蘑菇也叫红菌，是没有毒的，且因一度人工栽培难度大，而成为非常有价值的菌类。红蘑菇是野生菌类中非常珍贵的食用真菌，由于颜色鲜红而得名，含氨基酸，维生素B、维生素D、维生素E等多种人体必需成份，它具有安神补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，食用能增强人体免疫力，有补血养元作用。 ...
四、红蘑菇的功效
红蘑菇，又叫做红菌，是一种珍贵的天然野生的可食用的菌类。虽然红蘑菇形似蘑菇，但是却是菌类。虽然红蘑菇颜色鲜艳，但是却是可以食用的，而且味道鲜甜可口，还有许多功效和作用，既有药用功效，也有食疗功效。
1、药用功效
部分红蘑菇具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。娄小华用红蘑菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红蘑菇的抗氧化性能及其作用机制，证明红蘑菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对抗氧化系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。
五、红蘑菇的营养价值
红蘑菇的味道十分鲜甜可口，不仅如此，红蘑菇的功效与作用还不少，不但具有养颜滋补、抗衰老抗氧化等功效，还有养血滋阴、清热解毒等功效。那么红魔菇的营养价值有哪些呢？红蘑菇含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。那么下面我们详细地了解一下红蘑菇的营养价值。
1、红蘑菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红蘑菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。 ...
蘑菇是属于菌类的食物，我们知道菌类食物相对其他的食物维生素含量是很高的。一般食物都是拥有着自己独有的营养价值和功效，还有带给我们食用者的作用。只有清楚知道带给我们怎样的作用和功效这样就方便我们有针对性的去食用这些食物。其实我们食用食物的目的就是为了吸收到它们的营养成分和体会作用。
食物的作用是我们食用的目的，不管是什么类型的食物都是单独存在的。这也是我们为什么去食用多种食物的原因之一，摄取食物的营养也是为了满足身体所需要的营养元素。作用是价值的体现。那么蘑菇的作用有哪些?
药用价值
药理作用一：抗菌作用
蘑菇的培养液(28～30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此培养液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无副作用。同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。
药理作用二：其他作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合沉淀，其上清液再用乙醇提，并经真空干燥)有降低血糖的作用。曾从蘑菇中分离出一种非特异性的植物血球凝集素。双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能明显增加T细胞数量，可作为T淋巴细胞促进剂，刺激抗体形成，提高机体免疫功能，对机体非特异性免疫有促进作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性，能使小鼠腹腔巨噬细胞聚集并增强空斑形成细胞反应。还有报道，从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能引起鼠伤寒沙门菌突变，尤对TA104作用显着。Ames试验表明，双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，对TA1537.TA97有诱变活性，碱性条件能增强它的诱变活性。
食疗作用
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
上面介绍了蘑菇的作用，食用蘑菇可以去到抗菌的作用。蘑菇的价值体现在两个方面，一种是药用的价值，还有一种是食疗的作用。只有清楚的掌握住这些，才能够在食用之前去有针对性的食用，因为食用蘑菇可以起到抗癌的作用，对于一些便秘的人食用是可以解决排便的问题。
研究发现，多吃蘑菇可预防肝癌。因为研究证实微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。而蘑菇中含有丰富的硒，故而得出，多吃蘑菇可预防肝癌。
通过研究发现，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。
另外，蘑菇除了能预防肝癌外，还是一种较好的减肥美容食品。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，作为减肥食品最优秀之处，在于它含有高于所有植物的纤维素，具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外。
健康提示:专家告诫人们，预防肝癌，要建立健康合理的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的小知识，当心吃出肝癌。同时，为了更好的预防肝癌，在日常生活中，像发霉食品、变质的动植物油都不宜食用，更不要酗酒。
营养价值
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
适用人群尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
用法用量
1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。
2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
食用功效蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
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一、美肤功效
1、抗氧化性
菇类食物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性，同时还能提高机体自身的免疫力，对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。
它能帮助肌肤舒缓镇静因外在刺激所引起的发炎、红肿和不适，健全肌肤功能，防止肌肤提早老化，不易因为压力而变得暗沉无光。如猴头菇中的活性成分能深度滋养、延缓老化，让你的皮肤青春不减龄。
2、美白
菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。此外，菇类食物还能促进胶原纤维和弹力纤维合成，让肌肤亮白、富有弹性和预防暗沉老化。
3、补血焕肤
菇类食物所含的铁质十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
4、去皱淡斑
菇类食物中的蘑菇里面含有女人的驻颜元素硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
大多数蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，调节表皮及角质层的新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。对皮肤而言，维生素A能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。
同时，它还可以帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。此，蘑菇在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面都可以发挥作用。
5、滋润锁水防黯淡
菇类食物含有烟酰胺，烟酰胺即维生素B3，是美容皮肤科学领域公认的皮肤抗老化成份，可以修复受损的角质层脂质屏障，提高皮肤抵抗力，减轻和预防皮肤在早期衰老过程中产生的肤色黯淡、发黄。
此外，含有烟酰胺的菇类食物含有极强的锁水、保湿功效，有助保持表底层洁净、平衡水油，收敛毛孔。
这种物质还能使细纹和皱纹明显减少，让皮肤变得富有弹性。
多吃含此类物质的菇类还能让色素沉着与红斑显著减少，黯黄明显减轻，皮肤显得富有光泽。
二、其他功效
1、镇痛
白玉菇有镇痛作用。白玉菇不但可以镇痛、镇静，还可以提高机体免疫力，降低血压。
2、止咳
灵芝也属于菇类，可以止咳。因为灵芝可以增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇咳、祛痰和平喘的作用。
3、通便
百灵菇可以通便。因为白灵菇含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热解热，理气化痰，排毒通便之健身功能，对体虚痰多，腹胀易燥等症有很好的食疗功效。
此外，蘑菇也有通便的作用。因为蘑菇所富含的纤维是人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素。
这些纤维可以保持肠内水分，吸收余下的胆固醇和糖分，将其排出体外，可帮助宿便排出。
4、抗过敏
金针菇可以抗过敏。金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症。
5、健脾胃
香菇有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。另外，松蘑也有益肠健胃、止痛理气、强身健体的功效。
推荐2款食谱
红烧猴头菇
材料：猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉。
做法
1.豆腐切块;胡萝卜切片;姜切末备用;猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉;
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油;
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
杏鲍菇扣西兰花
材料：杏鲍菇200克，西兰花适量，葱少许，姜少许，蒜少许，蚝油适量，老抽少许，白糖少许，熟白芝麻少许，盐适量，鸡精少许。
做法
1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末
2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间
3.另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤(或清水)，大火1分钟出锅装盘
4.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒
5.加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻即可。
总结：通过小编上文的介绍，你知道菇类有哪些功效与作用了吗？你知道菇类食物怎么吃才能发挥它们的营养价值了吗?菇类食物营养丰富，对于养生非常有帮助，大家不妨多吃一些这样的食物，让自己远离疾病的困扰。
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蘑菇的功效与作用大家知道多少呢?蘑菇，是一种菌类菜，口感很特别，营养价值也很高，那么你知道蘑菇的做法吗?知道蘑菇怎么吃好吃吗?今天我们就来为大家介绍一下蘑菇的
那么，蘑菇应该怎么吃呢?
蘑菇的做法
一、奶油蘑菇汤
材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。
做法
1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。
3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
二、蘑菇汤
材料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗(或冬葱1个)，平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量。
做法
1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
3.橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。
4.面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15—20分钟。
5.将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌。
小小的蘑菇到底养颜功效有多大呢?今天小编就带领着你一起去了解一下有关的知识。让想要美容的你达到心目中位置，接下来就是盘点蘑菇的功效时间了，跟着小编去看看吧!
小小蘑菇 养颜功效大
1、补血焕肤
菇类食物还含有丰富的B族维生素，有助于促进皮肤代谢，保持皮肤湿润光滑。另外，菇类食物所含的铁质也十分充足，这不但有利于血液的形成，让女性保持充足血气，而且对保持面色的红润也具有重要的作用。
2、瘦身消脂
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素，在肠内难于消化，能保持水分，吸收胆固醇蘑菇的功效与作用：此外，菇类食物中所含的热量与脂肪都很少，因而吃菇类食品既能吃饱吃好，还不会有发福之虑。
3、去皱淡斑
蘑菇里含有女人的驻颜元素硒，硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
大多数蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，可调节表皮及角质层之新陈代谢，保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。对皮肤而言，维生素A能帮助皮肤形成新细胞，让皮肤更柔软，并防止干燥皲裂。同时，它还可以帮助皮肤抗衰老，防止斑点出现。
因此，蘑菇在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面都可以发挥作用。
香菇滋养皮肤
香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，菇中含有的驻颜王牌硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。
香菇水疗法
经常熬夜面对电脑的女性，脸部肌肤干燥暗沉、缺乏光泽，甚至有色斑出现。这里介绍的香菇水疗，就是充分利用了干香菇泡发后含有营养成分的水，和香菇制成的美容面膜，可以对肌肤深层起到滋养作用，淡斑美白。
1.将干香菇洗净后，在20～35℃左右的温水中浸泡大约1小时;
2.将泡发好的香菇挤去多余水分，但不要太干，放入搅拌机中，加入2～3勺牛奶，一个新鲜蛋黄，适量珍珠粉，搅拌均匀。
3.将浸泡香菇的水溶液放入蒸脸器中，加热蒸脸5～10分钟，可使脸部毛孔打开，软化肌肤角质，以便吸收营养物质。
4.取剩余蘑菇水，使用化妆棉将水擦拭在脸部，有斑的地方可重复擦拭;
5.将香菇面膜泥均匀敷在脸部，15～20分钟后，用水清洗干净，再擦爽肤水、面霜等进行肌肤保养。
蘑菇的作用
1.补益脾气
用于脾胃虚弱，饮食不佳，胃胀不适，体倦乏力，乳
汁减少，以本品与猪瘦肉同用，炖汤食用。
2.润燥化痰
用于肺虚蕴热，咳嗽痰多，色黄黏稠。
春吃鲜花夏吃果，秋吃野菌冬喝汤
蘑菇具有降血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品。对白细胞减少、消化道障碍、促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有维生素A宝库之称。蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。从现在的认识来看，蘑菇有抑制癌细胞的作用，能诱发干扰素的产生，对于癌症有一定作用。能增强人体对癌细胞的抵抗力。
蘑菇能提高机体抵御各种疾病的免疫力。能降低血液胆固醇，降低血糖，对于传染性肝炎、白细胞减少、高血压、心脏病患者有益。含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇表面有一层黏液，泥沙粘在上面，很不容易洗干净。洗蘑菇时，水里放少量食盐搅拌，泡一会儿再洗就很容易将泥沙洗干净了在做菜时要尽可能把蘑菇切得小一点，以便于消化，增进食欲，促使胃液分泌。蘑菇的味道很鲜，与其他食物一起烹饪时风味极佳。
在采摘野生蘑菇时要注意，凡颜色鲜艳，样子好看，多生长在肮脏潮湿环境中或菌盖长有疣子，有腥臭味，怪味，碰破后流汁，变色，和大蒜同煮后变黑者多有毒，不能食用。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
蘑菇的功效与作用
蘑菇的食疗方法
1.脾胃虚弱，食欲不振。蘑菇炒食或煨汤食用。
2.白细胞减少症、慢性肝炎。鲜蘑菇100g，猪瘦肉100g，加水清炖，食盐调味佐膳，每日2次。
3.肝炎，鲜蘑菇炒食。
4.维生素B2缺乏症，蘑菇60g，水煎服，每日2次。
结语：蘑菇可以分为好多种，那么蘑菇的作用到底有没有像文章中所说的一样呢?如果你不相信的话，大可以好好地试试看看哦!其实蘑菇有一个称号叫做素食类的肉，果不其然，吃起它的时候很有弹性，不是吗?
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