啤酒鸭肉这样做才会更好吃
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“啤酒鸭肉这样做才会更好吃”，希望对您的养生有所帮助。
很多人在生活当中都有喝啤酒的习惯，特别是在晚饭的时候或吃肉的时候，加一瓶啤酒会觉得非常爽，可是啤酒除了喝以外，还有别的用处，啤酒可以做肉，啤酒鸭肉是比较常见的一道美食，用啤酒做出来的鸭子肉不会觉得太油腻，而且能让鸭子肉的味道更好，更加香浓，跟着我们的步伐来学着制作啤酒鸭肉。
啤酒鸭-的家庭简单做法
材料
鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。
土豆啤酒鸭
材料
鸭后膀子 两个，辣椒 ，大葱 ，姜 ，蒜，大土豆 一个，冰糖 ，茴香 ，花椒 ，啤酒一瓶 ，老抽
做法
1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。
4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。
6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。
小诀窍
小贴士： 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。YS630.CoM
扩展阅读
鸭肉面是一道家常没事，做法简单非常节省时间，非常适合饮食节奏快的人们，将新鲜的鸭肉与面条结合面中柔和了鸭肉的香气，美味也不失营养，经常食用鸭肉可以补充身体所需要的维生素E，对身体有很大好处，下面让我们来看一下鸭肉面的详细做法。
用料；主料面条（生）适量鸭肉(卤)适量
辅料；芝麻少许，苦菊1把
调料；橄榄油少许
1.面条煮熟后捞出过凉开水，再用橄榄油拌过
2.菊叶在面条水中稍烫之后，取出放在鸭卤子里
3.再将鸭卤倒在面条上，洒上芝麻，拌匀即可食之
鸭子性凉、味甘有滋阴、补虚、养胃之效，尤其是在夏天 适宜有内热内火之人食用。红烧鸭子吃到最后，剩下的红油赤酱的鸭卤子可以给面条当做浇头。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
营养分析
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
炒白菜是最简单的一道家常便饭，很简单的做法，每一家做出的口味都是不一样的，其实想炒白菜配料非常简单，做出的口感比较好，关键就在于配料的精华和火候的把控，在选择白菜的原料上，爆炒的尽量去掉白菜叶口感会更加清脆。
爆炒白菜
材料
大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精。
做法
1、白菜洗净甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、热油锅放入辣椒，再放白菜大火爆炒，这样炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加盐和味精即可。
素炒白菜帮
材料
净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精
做法
1、选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
2、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。
黄鱼在做的时候首先需要准备大约半斤一条的，这样吃起来的时候才会给我一个人的分量，或者是两个人的准备一些生姜和葱段，还要准备一些生抽，主要是为了去腥上色的，再加上盐和料酒，如果是喜欢喝高汤的人，那平时可以用高汤来炖煮更加入味好喝。
材料
黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
材料
主料：黄鱼一条约一斤。
做法
1。黄鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
2。在大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
3。入锅蒸约10分钟；取出即可。
现在很多年轻人，并不喜欢在吃肉的时候购买一整坨肉，而是选择吃某些部位，各种翅膀很现在年轻人喜欢，鸭翅膀的肉质筋道，骨头少，最主要的是口感非常不错，鸭翅膀在平时的制作方法很多，但在制作前为了避免会有异味，需要先放在水中煮透才可以做。
糟蒸鸭翅
材料
主料：鸭翅500克，
辅料：冬笋100克，
调料：大葱25克，姜25克，盐4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；
4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
酱香鸭翅
材料
鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖
做法
1、西兰花焯水，码盘。
2、鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟（喜欢颜色深的可以加老抽）
3、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅（连同腌制汤水一起倒进锅里）
4、大火烧开改小火煮约30分钟。
鲳鱼是现实生活中十分常见的一种鱼类，鲳鱼的营养价值丰富，富含大量的鱼蛋白，可以补充人体每天所需要的营养元素，而且小鲳鱼的做法简单，口感非常好，而且鲜香可口，深受大众的喜爱，可以制作成盐焗小鲳鱼，做法简单，也可以用微波炉制作烤小鲳鱼。
微波炉烤小鲳鱼
材料
孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，椒盐粉，黄酒，植物油，蒜瓣
做法
1、将冷冻的鲳鱼取出，用流水冲洗去表面的冰块。
2、在鱼的两面各涂抹少许黄酒 。
3、将椒盐粉喷洒在鱼的两个表面(完全覆盖在鱼身即可)，腌制30分钟。
4、向鱼的表面撒较少的胡椒粉和辣椒粉(依个人口味)，再撒上孜然粉。
5、浇上少许植物油使调料不被烤糊，最后在鱼嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波炉，调到烤鱼模式或用大火烤约6分钟即可。
盐煎小鲳鱼
材料
小鲳鱼六条(每条约60克)，小葱两根，姜一块，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。
做法
1、把小鲳鱼的内脏及黑膜全部去除清洗干净，每条鱼身上正反两面斜倚十字花刀，深至鱼骨;
2、葱切段、姜切丝、蒜切片与鱼一起放入盆中，撒适量盐，调入料酒，翻拌均匀，腌制20-30分钟;
3、挑出腌过鱼的葱、姜、蒜不要倒掉;
4、不粘锅内注入适量油，中火，冷油时即放入刚刚挑出来的葱姜蒜，炸至葱姜蒜略呈黄色时捞出不要;
5、逐一放入小鲳鱼，中火煎至一面金黄，轻轻翻到另一面，再煎至金黄即可取出装盘。
小诀窍
1、葱姜蒜先入油锅炸香，可以更好的却除鱼腥性，使煎过的鱼更香;
2、煎鱼时不要勤翻动，一定要一面煎定型了再翻煎另一面，这样煎出来的鱼才会完整;
3、此种煎鱼法适合煎各种肉不是太厚的鱼，这样煎好的鱼刺都是酥烂的。
葱油小鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1、 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2、 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟
3、 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4、 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可
鸡肉的性比较温和，适量食用能达到补血益气的效果；香菇则是蔬菜中的精品，有补虚健脾的功效，将两者放在一起做成香菇炖鸡的话，味道会非常诱人，口感也很纯正，深的大家的喜爱。香菇炖鸡的做法并不复杂，自己在家就可以做着吃哦！
一、香菇炖鸡做法
1.准备干香菇洗干净，加水泡发。
2.泡发后的香菇把水挤干，切成段状。
3.泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。
4.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。
5.煮好的鸡腿块捞出。
6.葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
7.锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。
8.倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。
9.倒入香菇继续煸炒。
10.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
11.倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均匀。
13.加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。
14.水开后盖上盖子，中火炖20分钟。
15.20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。
16.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。
小贴士
1.鸡腿也可以换成整鸡，做法都一样。
2.香菇一定是干香菇才好吃，新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。
3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放，别一下放多了颜色就黑了。
4.汤汁收的时候变粘稠就可以了，最后一定要不停的翻炒，不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。
二、健康功效
鸡腿：温中、补精益髓、益气
干香菇：补虚、健脾、化痰
兔肉的营养价值很高，肉质非常的鲜美，烹调的味道也很好，是一种非常好吃的肉质食材，兔肉的做法也有相当多种，其中就属红烧兔肉的味道最好吃，下面我们来学习下如何做红烧兔肉吧。
食用兔肉的好处：兔肉含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力;脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，呕逆，便血。
红烧兔肉是一道著名的汉族美食，属于川菜或客家菜，色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣，鲜香味浓，富含营养素，肥而不腻，瘦而不硬。
制作原料：野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克(实耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
制作过程
1、 将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2、 罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干净，切成象眼块;生姜去皮，切片拍松;葱去皮，洗净，切段，待用。
3、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可。
说起耗油和口蘑，可能很多人都是知道的，因为他们二者无论是哪一个，对于人们的营养价值都比较高，但是如果把它们二者结合在一起，更是人间的一道美味，对于耗油口蘑怎么样去进行制作，可能很多人都不知道，那么下面就为您介绍它的制作方法吧！
具体的做法：
1、口蘑洗净。
2、将口蘑一切两半，再打上梳子刀。
3、葱洗净切末。
4、热锅下油放入葱末炝锅。
5、加入口蘑。
6、中火炒熟。
7、加入蚝油。
8、翻炒均匀关火盛盘，点缀少许香菜即可。
另外注意耗油冷热食用皆适宜。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
木莲豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，它是学名叫“假酸浆”植物的种子，因味道鲜嫩独特又含有丰富的营养元素而广受欢迎。它的做法有很多种，但是每种做法都有其不同的讲究。尤其是想要做出最正宗的木莲豆腐，就必须严格按照给出的步骤一步步完成，不管是水温还是静置的时间都有严格的要求。
一、木莲豆腐简介
木莲豆腐，产于浙江、江西、福建、广东、广西、贵州、云南。名曰“木莲”，其实与木莲毫无关系；名曰“豆腐”，其实与豆毫无关系。
现在多地流行的木莲豆腐原料是一种学名叫“假酸浆”植物的种子。但传统的木莲豆腐原料，是“薜荔”所结的果实种子。
薜荔产于山多地区，浙江绍兴会稽山、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地，适合薜荔生长，有大量的野生薜荔果树。尤其是浙江省浦江县，每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐，街头路边比比皆是。薜荔种子是蝌蚪形。所得木莲豆腐色微黄。假酸浆原产秘鲁，分布云南、广西等地；贵州地区亦有栽培。种子为扁圆形，所制木莲豆腐近无色透明度高。
二、木莲豆腐做法
1、原料：木莲子、野藕粉、布袋子（2个）、装的容器
2、木莲子半两，纯净水8斤。将半两木莲子装在布袋子里（纱布做的袋子要2-3层，厚一点比较好），泡在清水里约10分钟。然后反复揉搓直至将袋子里的木莲子完全揉搓出来，清水变的浓稠。
3、野藕粉半勺（瓷的那种汤勺），溶解到小碗水里。
4、将两种液体分别过滤去杂质（我喜欢这样做，尽管杂质几乎没有），将溶解好的野藕粉倒入浓绸的木莲水中。
5、用两个较大的容器将混合好的木莲豆腐分别倒来倒去，（从高一点的地方往下倒），反复4、5次之后静置一会。
6、放冰箱冷藏，食用的时候每取一碗都要一次性的取出，这样对剩下的木莲豆腐不会有影响。
7、配料可以随个人口味调配，我比较喜欢的是“红塘薄荷水”，呵呵。也可以加蜂蜜哦。
8、根据成品木莲豆腐的浓绸度调节下次做的时候加水的量（7斤--12斤都可以）。
观音豆腐的做法（一斤原料的量）
1、原料：观音柴树叶、纯净水、豆荚灰、容器
2、将一斤观音柴数叶清洗干净（注意清洗的时候不要将数叶弄破，以免汁水流出来），备用。
3、将16斤左右的水烧开，倒入较大容器里，稍微晾一晾。等水温约80度的时候将洗干净的叶子放进热水里，完全浸泡，不要搅拌它。
4、过5分钟去翻个面，用工具按按（用手按的话可能会烫到哦），会有汁水流出来。过5－6分钟去翻个面。
5、汁水流的差不多的时候（此时水已经变的很浓绸。若不够浓绸，可将叶子放袋子里稍微揉搓一下，挤些汁水出来），把叶子捞掉，水过滤一下。将豆荚灰溶解后用纱布袋（2-3层的袋子）过滤一下，过滤下来的灰搅拌均匀后用干净的纱布袋蘸蘸在刚才的汁水上面反复轻轻的点点点。（放灰是重点步骤，基本上在浓绸的汁水表面铺一层就能凝固）
6、过几分钟看看，若凝固度不够的话，用蘸灰的纱布袋子轻轻的点点点。
7、凝固后等完全冷却，用刀把观音豆腐切成较大块。并换干净的水泡。反复多换几次清水，使豆腐里的豆荚灰充分渗透出来。8、放冰箱冷藏食用。配料可随意添加（蜂蜜或红塘薄荷水都可以）。 备注： 观音豆腐很快就能凝固，所以做的时候动作要快哦。准备工作要先做充分。 观音豆腐一定要放冰箱储存，天气热，不冷藏很容易坏的。 观音叶子若不及时制作的话，要放冰箱冷藏储存。 若做完后没能完全凝固，可放冰箱冷藏下，这样也能凝固成块。 观音豆腐和木莲豆腐的原料一定都要过滤一遍。
鹅肉是一种营养又美味的食物，在日常生活中深受人们的喜爱。鹅肉火锅更是广受人们的欢迎，它的做法非常简单而且易学，人们可以根据自身的口味偏好，添加一些食材和配料，以更好地满足需要。鹅肉火锅对制作过程中的水温、食材新鲜度以及配料量都有严格的要求，只有这样才可以做出最正宗的鹅肉火锅。
一、麻辣鹅肉火锅的做法
1、鹅肉切块加料酒焯水，去除血水，捞出待用。
2、焯过水的鹅肉沥干，入热油锅翻炒至香。
3、加入花椒继续翻炒。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。
5、加水没过鹅肉煮1小时。
6、胡萝卜切滚刀块待用。
7、千张焯水至柔软。
8、鹅肉烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
9、焯水后的千张盛入火锅内打底。
10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。
11、待鹅肉入味，即可倒入火锅中，电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。
二、清汤鹅肉火锅
1、选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
2、鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
3、豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水
5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
三、注意事项
清汤鹅火锅配菜： 豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
排骨煲仔饭是由新鲜的猪小排和大米以及青菜所制作而成，其中营养价值丰富口感非常好，令人垂涎欲滴，做法工艺也十分简单好做，直接闷熟即可食用，还可以加入一些其他蔬菜当中配菜口感更好，非常适合儿童以及现代人群食用，经常食用排骨可以补充身体钙质，对身体非常好。
排骨煲仔饭
菜品特色
做法简单，营养健康
烹制方法
猪小排250克 大米适量 油菜心适量 色拉油适量 鸡精少许 料酒适量 老抽少许 蚝油少许 白糖少许 百味斋适量 姜汁少许 水适量
1、排骨洗净，用蚝油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精，腌制入味备用。(我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必须腌制入味才好吃)
2、提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀
3、待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟
4、另起一锅注水将青菜烫一下捞出，放入煲内
5、将蚝油加少许高汤兑汁浇在上面即可(随个人口味，口味轻的可省略)
营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
排骨煲仔饭做法二
材料
猪肋排 大米或香米 油菜
酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉
1、首先，将猪肋排剁制成小块后用适量的酱油、料酒、蚝油、盐、糖、鸡粉、豆豉、生粉等调料腌制半小时。
2、其次，将大米或香米洗净后放水中泡20分钟后。把备好的油菜一分四后洗净，放入加入盐和油的开水中烫至碧绿，取出后晾凉。
2、基本材料准备好了，下面就开始蒸了。先把泡好的米放入备好的砂锅中，加入等量的水后，在米上放入腌好的肋排。然后，锅加盖放火上，中火烧开后改小火。待米上无余水时，将油沿锅边倒入一圈，盖锅盖后继续焖至无水汽方可关火，随即放入备好的油菜即可上桌品尝了。
锅中的米粒粒分开，而且带着排骨的味道，香气怡人。排骨也融合了米的温柔，香而不腻。加上青菜的素雅，完美得让人赞不绝口。
羊肉烩面是一道地方美食，主要材料是由新鲜的羊肉加上劲道的面条所制作而成，不仅味道劲道爽口，而且其中营养丰富，羊肉味道细嫩，瘦肉较多，脂肪较少，可以补充身体蛋白质，经常食用羊肉对身体有很大好处。
羊肉烩面所需食材
主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)
辅料：粉丝(150克) 黄花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)
制作方法
做法一
1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
做法二
1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫;
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤;
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用;
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制;
5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。
工艺提示
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美;麻油即为香油;八角即为大料。
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳!
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