干烧碟鱼头的做法
“活动有方，五脏自和。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《干烧碟鱼头的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在生活中人们对鱼是非常情有独钟的，鱼的种类很多，烹饪之后味道鲜美，并且很多鱼的做法都是不一样的，人们的口味也是不同的，有的人喜欢吃鱼肉，感觉鱼肉细嫩鲜美，也有人对鱼头非常的偏爱。很多鱼的鱼头都是可以单独制作成菜肴的，比如干烧碟鱼头就是非常受欢迎的一道菜肴。
干烧碟鱼头的做法
食材：
碟鱼头、葱、姜、桂皮、香叶、大料、花椒、盐、老抽、糖、香油
制作步骤：
1.将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
2.先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）。
3.干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。
鲽鱼的营养价值
1.鲽鱼含有丰富的蛋白质，每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富。
2.常吃鲽鱼可补充维生素D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预防作用。
3.鲽鱼中的卵磷脂丰富，鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿。M.yS630.COM
4.老年人年龄大了，身体中的钙容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鲽鱼的话，能够补充维生素D，给身体提供所需的钙，防止老年人出现骨折。除此之外，鲽鱼对患有高血压、高血脂的人，也有很好的作用。
ys630.coM延伸阅读
我们伟大的毛主席就特别喜欢吃鱼，毛主席曾经说过：“吃大头鱼让人的大脑会变得越来越从名，开发大脑智力”。在美食界里面也有这么一句话“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。今天，就给大家做做碟鱼头的做法，碟鱼头营养丰富，肉质鲜嫩，是一道不错的开胃菜。
碟鱼头这道菜是一道既可以上得了厅堂也可以在寻常百姓家吃到的大众菜，是湘菜里面最具有代表性的一道食材，价格也是物美价廉，深受老百姓们的喜爱。碟鱼头还有很高的营养价值，和丰富的蛋白质，开胃下饭的特点。
材料
主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
碟鱼头的做法小诀窍：做碟鱼头的时候我们为了省事儿可以直接用从超市或者市场秒回来的剁椒制作这道菜，为什么说剁椒是最好的选择呢，因为剁椒里面的盐分比较丰富，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
鱼肉是我们平时经常能吃到的一种食物，鱼肉的种类非常繁多但是味道都特别的鲜美，但是如果掌握不好制作方法就会把鱼肉的腥味儿体现出来，这样变的特别的难吃，其中干烧海鱼头就是海南一道比较有特色的家常菜，而且它的味道特别的鲜美，但是我们想要平时经常能在家吃到这样的美食，我们可以掌握制作方法，下面一起了解一下干烧海鱼头的做法。
干烧海鱼头的做法
美食原料
海鱼头半个（海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙，料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。
美食做法
1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
美食提示
1、干烧海鱼头是海南最常见的家常菜之一.
2、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
3、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。
4、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。
上面就是对干烧海鱼头的做法介绍，通过了解以后我们知道其实很多食物都有一些地方的特色，但是我们掌握好制作方法也可以根据自己的口味进行调整，经常吃些鱼肉能够高身体的免疫力，对于很多小朋友来说经常食用鱼头还有助于大脑发育。
鱼肉的味道非常的鲜美，在我们的生活中受到了很多人的喜欢，但是我们很多人平时吃鱼的时候总是不喜欢吃鱼头，其实鱼头的肉质是非常细鲜嫩入口爽滑，其中干烧鲽鱼头就是非常美味的一种，他能够把碟鱼头做得更加入味同时能够更好的展现出它的鲜嫩，但是我们平时都是在饭店吃到的总会觉得缺少家庭的温馨，下面一起了解一下干烧鲽鱼头的做法。
干烧蝶鱼头的做法
主料
碟鱼头半只
辅料
大葱（只要葱白）1根.姜（半个鸡蛋大小）1块.桂皮1段.香叶2片.大料2个.花椒20多粒.盐2茶匙.老抽2茶匙.糖3茶匙.醋3茶匙.香油1／2茶匙
干烧碟鱼头的做法
1. 将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。
2. 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
3. 先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
4. 干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。
5. 锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。
上面就是对干烧蝶鱼头的做法介绍，通过了解之后我们知道蝶鱼头制作起来非常简单，但是在制作的时候一定要用小火慢慢炖制，这样才能把鱼肉的鲜嫩展现到最好，而且我们自己动手制作食物给家人也是对家人爱的一种体现。
碟鱼头的简介
鲽鱼头,因为鲽鱼生活在寒冷的地区,所以需要大量的脂肪来御寒,而大部分的脂肪在身子上,所以我们在饭店通常见的是它的头,也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西。
碟鱼头的食用处理方法
1、首先找一个盆子,放上水后,把你所买的鱼放进去。如果你买的鱼多,就找一个大点的盆子。或者一条一条的整理也行。
2、刮鱼鳞。找一个板,洗衣板也行。把鱼放在板上,用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时,左手抓着鱼的尾部,右手顺着尾部用小刀往上刮。这样能够防止小刀不小心把手弄伤了。
3、鱼鳞刮完后,把水倒了。换上新水,然后把鱼肚子割开,把鱼肚子里面的东西淘洗干净。
4、再换一盆新水,看看有鱼鳞没刮掉的吗?特别是鱼肚附近透明的鳞片。然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
5、再换一盆清水,鱼肚里面再清洗一遍。整条鱼都干净了。
碟鱼头的吃法（做法）大全
碟鱼头的做法一
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水分,在浅色面浅浅地划开数刀。
2、鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
碟鱼头的做法二
1、洋葱洗净切丝。
2、五花肉切片。
3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5、砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。
6、翻炒出香味。
7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9、放上煎锅的碟鱼头。
10、将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。
11、盖盖转小火煲15分钟即可。
碟鱼头的做法三
1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上汆好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。
哪些人不能吃碟鱼头、碟鱼头的注意事项
1、哪些人不能吃碟鱼头
患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、肝硬化等病症的病人就不能食用鲽鱼头了。
2、碟鱼头的适用人群
鲽鱼的食用不分人群,一般都可以吃,除了有些对鲽鱼过敏的人不能吃。
3、碟鱼头的食用禁忌
鲽鱼与豆腐是相克的食物,如果同时食用鲽鱼和豆腐的话,会导致蛋白质吸收过量,甚至引发癌症的发生。
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下砂锅蒜香碟鱼头的做法。
2.五花肉切片。
3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。
4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。
5.砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。
6.翻炒出香味。
7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。
8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。
9.放上煎锅的碟鱼头。
10.将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。
11.盖盖转小火煲15分钟即可。
上文介绍的砂锅蒜香碟鱼头其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
碟鱼头还有丰富的营养元素，其中含有的不饱和脂肪酸最高，非常适合人们进食，清蒸碟鱼头是最为鲜美可口的一种做法，在味道上可以保持鱼头的鲜美嫩滑，同时可以大大保留鱼头的营养成分，所以也是大家非常喜爱的一种食用方法，那么大家知道这道清蒸碟鱼头怎么做吗？下面我们就来看看具体的制作方法。
碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。碟鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻：水必须是软水，略带酸性，且要用泥炭过滤。
原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根。
辅料：水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
制作步骤：
1.碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上，即可。
以上的介绍是不是简单易学呢？期待清蒸碟鱼头的朋友赶紧行动起来，自己制作美味的菜肴吧。不过小编还提醒大家：在蒸鱼的时候要在鱼的身下放一些姜块，可以将鱼的身体支撑起来，使热气进入，保证热气的流动；另外，蒸鱼的盐最好少放一些，这样才能更好的保持鱼本身鲜美。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干烧碟鱼头的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生
