碟鱼头的营养价值_吃碟鱼头的好处
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您是否正在关注养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“碟鱼头的营养价值_吃碟鱼头的好处”，供您参考，希望能够帮助到大家。
碟鱼头的属性
1、科属
碟鱼头科。
2、产地
全国各地。
3、别名
碟鱼头。
4、简介
碟鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。常见的鲽鱼品种包括有:普通鲽鱼、冬比目鱼、女巫比目鱼、黄尾比目鱼、檬鲽、夏比目鱼等。因品种不同,鱼肉的色泽和味道也各不相同。下面重点介绍鲽鱼的营养价值和鲽鱼的做法。碟鱼适应专业养鱼者饲养,因为它们对水环境的要求非常苛刻:水必须是软水,略带酸性,且要用泥炭过滤。身体呈圆盘形,背鳍和臀鳍基部极长,向后几乎连接尾鳍。鱼头含有丰富的营养物质,其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高,十分适合人们食用。鲽鱼通常用来烧烤或油煎,在烹制之前应刮鳞,但无需去皮。应尽量采取不破坏鲽鱼鲜美味道的方法进行烹制,像清蒸鲽鱼、油炸鲽鱼和炸鲽鱼薯条均属美味。鲽鱼是酸性食物、海带是碱性食物,一起吃会流失营养。
碟鱼头的营养价值、吃碟鱼头的好处
碟鱼头的营养价值
鲽鱼含有丰富的蛋白质以及钙、磷等微量元素,鲽鱼中还富含维生素D、维生素A。维生素D可以帮助人体吸收钙质,能预防老年人骨折、骨质疏松等症。鲽鱼还富含大量卵磷脂和DHA,可以延缓衰老,促进智力发育。此外,鲽鱼中丰富的不饱和脂肪酸还可以降低人体胆固醇。
吃碟鱼头的好处
鱼头含有丰富的营养物质,其中不饱和脂肪酸欧米伽3含量最高,十分适合人们食用。鲽鱼拥有很高的营养价值,含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质,更为重要的是,碟鱼头中含有一定量的卵磷脂,这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头,可以提神醒脑,增强记忆,提升人的大脑思维能力和分析能力。又由于碟鱼头中含有一定的钙质,上了岁数的老年人和正在长身体的儿童,是可以经常食用的。
吃碟鱼头的最佳时间
随时。
碟鱼头的选购方法
身体呈圆盘形,背鳍和臀鳍基部极长,向后几乎连接尾鳍。挑选新鲜的、表皮和边缘没有破损的。
碟鱼头的副作用
一般没有特殊副作用。碟鱼头随人有很高的营养成分,但是毕竟也是鱼类,所以身体中含有嘌呤物质,隐忍患有痛风的人士不适合吃碟鱼头。
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鲢鱼头的属性
1、科属
科：鲤科
亚 科：鲢亚科
属：鲢属
种：鲢
2、产地
中国淡水域
3、别名
白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子
4、简介
鲢鱼,又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一,四大家鱼有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。体形侧扁、稍高,呈纺锤形,背部青灰色,两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似,鲢鱼性急躁,善跳跃。鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
5、图片
鲢鱼头的营养价值、吃鲢鱼头的好处
据科学分析,每100克鲢鱼肉含脂肪3.60克、蛋白质17.80克、维生素A20.00微克、维生素E1.23毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.07毫克、烟酸2.50毫克、胆固醇99.00毫克、镁23.00毫克、钙53.00毫克、铁1.40毫克、锌1.17毫克、铜0.06毫克、锰0.09毫克、钾277.00毫克、磷190.00毫克、钠57.50毫克、硒15.68微克。
鲢鱼富含胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
中医认为,鲢鱼肉味甘、性平,入脾、胃经,有温中益气、健脾暖胃、散热、泽肌肤、乌发、养颜等功效,可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即健身,又美容,女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效,女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
鲢鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用。
吃鲢鱼头的最佳时间
查干湖冬捕的鱼中,以鳙鱼、鲤鱼、鲢鱼为多,其中鳙鱼最为着名。鳙鱼为我国四大家鱼之一(还包括草鱼、鲢鱼和青鱼),也叫胖头鱼,头占了身长的1/3,也是最好吃的地方,鱼头火锅什么的,多数用的都是鳙鱼。在东北地区的鳙鱼生长时间长、体重大,此时又度过了夏季的快速生长期,积累了不少营养来越冬,因此秋冬捕捉来吃是相当合适的。
鲢鱼头的选购方法
吃鱼头时要对所食鱼头的来源有所了解,比如环境受到严重污染地区的鱼,头大、身瘦、尾小的畸形鱼,眼睛浑浊、向外鼓起的鱼、变质鱼以及死了太久的鱼,其鱼头都不要吃;烹调或食用是若发现鱼头有异味的也不要吃。
鲢鱼头的副作用
鲢鱼是发的,有老病,或老伤的人不能吃。
肥胖者不宜多食鲢鱼。鲢鱼味甘补益,又温里开胃,多食使人肥胖,还可聚湿生痰。
鲢鱼不宜与牛羊油、肝或鹿肉一起食用。
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
【导读】吃腐乳的好处和营养价值，腐乳也算是一种中国的特色美食了，搭配稀饭非常好吃。但是很多人认为腐乳是一种极不健康的食品，其实腐乳对人体的危害并不大，不仅如此，它还具有很高的营养价值，不信？跟着小编一起来看看吃腐乳的好处和营养价值。
吃腐乳的好处和营养价值
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
吃腐乳的好处
1.有利控制血压
比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2.矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
5.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
乳酪的属性
1、科属
天然乳酪的制造,步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结,经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后,填装于模型内,再压榨、加盐,等待其熟成。
2、产地
奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲,以及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地;其中,每个国家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷兰的Gouda、Edam,英国的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德国的Bonifaz、Bavariablu,丹麦的Danadlu、Havarti……等等。
3、别名
奶豆腐
4、简介
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
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乳酪的营养价值、吃乳酪的好处
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1,?B2,?B6,?B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康有利。含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
吃乳酪的最佳时间
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而奶酪又是奶黄金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的选购方法
制作三明治和汉堡包购买超市中带包装的片状奶酪即可,这种奶酪是将一种或多种奶酪加热混合,经过高温消毒,再加入其他乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大众所接受。
乳酪的副作用
过量摄入或诱发多种疾病 近年来,国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天摄入10~15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就会对健康产生一定的危害。
榨菜的属性
1、科属
属于十字花科、芸薹属。
2、产地
主要产于四川和浙江。
3、别名
无
4、简介
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有两种,其中最主要也是最传统的一种称为风脱水,即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后,再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐的多少视吃菜人的口味而定。
另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水,即是将菜头直接倒入腌菜池里,也是一层菜头一层盐,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分,然后加盐和十多种香料及调料,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。一些人出门在外的时候也会带上一包,以便饭菜不可口时拿出来应急。
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榨菜的营养价值、吃榨菜的好处
1.1、榨菜含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
1.2、榨菜的营养元素高过许多蔬菜,具有辅助抗氧化、强骨固齿等作用。值得一提的是,它还含有天然的辐射保护物质。
1.3、每100克榨菜含热量28(大卡),蛋白质2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纤维2.1(克),维生素A82(微克),胡萝卜素490(微克),维生素B10.03(毫克),维生素B20.06(毫克),烟酸0.5(毫克),维生素C2(毫克),钙155(毫克),磷41(毫克),钾363(毫克),钠4252.6(毫克),镁54(毫克),铁3.9(毫克),锌0.63(毫克),硒1.93(微克),铜0.14(毫克),锰0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好处
2.1、醒脑提神:榨菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神懈除疲劳的作用。
2.2、解毒消肿:榨菜有解毒的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
2.3、开胃消食:榨菜有一种特殊的鲜香味,能加强胃、肠的消化功能,增进食欲,开胃,助消化。
2.4、明日利膈、宽肠通便:榨菜的纤维较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维质,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼疾患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适宜于老年习惯性便秘者食用。
吃榨菜的最佳时间
榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。一年四季都可以吃。
榨菜的选购方法
优质榨菜颜色应呈黄褐色,表面起皱,捏起来很柔软,很有弹性。而劣质榨菜则颜色发白且非常硬。另外,在购买时最好看看外包装,应买低盐榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性温,有小毒,因此阴虚火旺者勿食。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者则应当忌食。
2、糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可过量,因为榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水等症状。
地衣的属性
1、科属
植物
2、产地
全球各地均有生长
3、别名
天仙菜、珠藻、地皮菜、地耳、地木耳、地软儿、地瓜皮
4、简介
地衣(lichen)是真菌和光合生物(绿藻或蓝细菌)之间稳定而又互利的共生联合体,真菌是主要成员,其形态及后代的繁殖均依靠真菌。也就是说地衣是一类专化性的特殊真菌。传统定义曾把地衣看作是真菌与藻类共生的特殊低等植物。1867年,德国植物学家施文德纳作出了地衣是由两种截然不同的生物共生的结论。在这以前,地衣一直被误认为是一类特殊而单一的绿色植物。全世界已描述的地衣有500多属,26000多种。从两极至赤道,由高山到平原,从森林到荒漠,到处都有地衣生长。
地衣的营养价值、吃地衣的好处
含量(每100克)：热量(千卡)6、蛋白质(克)1.5、碳水化合物(克)1.8、膳食纤维(克)1.8、维生素A(微克)37、胡萝卜素(微克)220、维生素B1(毫克)0.02、维生素B2(毫克)0.28、烟酸(毫克)0.5、维生素E(毫克)2.24、钙(毫克)14、磷(毫克)53、钾(毫克)102、钠(毫克)10.7、镁(毫克)275、铁(毫克)21.1、锌(毫克)5。
地衣营养价值较高,内含多种氨基酸、矿物质,且钙含量之高是蔬菜中少见的。下面以地衣中的东方肺衣、裂髓树花为代表与其他食品进行比较来析食用地衣的营养成。
1、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
3、明目:对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
4、清热除火:能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
吃地衣的最佳时间
随时
地衣的选购方法
目前市场上的地衣芽孢生产企业很多。但质量参差不齐,有些虽然含菌数多,但杂菌率高,效果不好,所以在选择时一定要选大品牌的。
地衣的副作用
无副作用,多吃对身体有益。
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