黄花鱼根据大小有不同的吃法,一般大的黄花鱼都用来清蒸或者是红烧,但是和大黄花鱼相比,小黄花鱼如果是清炖的话则有不一样的美味,而且小黄花鱼的肉质要比大黄花鱼鲜嫩很多,也更有嚼劲,炖出来的鱼汤也非常的鲜美,因此很多朋友吃小黄花鱼都会选择清炖小黄花鱼。可是炖小黄花鱼怎么做好吃呢?
做法一:
主料 小黄花鱼 1斤 辅料 葱 一段 八角 2个 姜 一块
1、首先把小黄鱼处理一下,就是把鱼肚子里的肠子和鱼头里的腮拿出来不要了,处理完后把鱼用清水清洗干净。
2、把葱拔去外皮,洗干净,然后切成一段一段的,这里葱是用来提鲜的。
3、洗一块姜,切成小片,放好。
4、热锅,放油,又热后先把小黄花鱼放到热油上过一遍。
5、然后加入少量的水,放入葱,姜片,八角炖一会,一般小黄鱼都比较好熟,炖上15分钟就可以出锅了。
6、如果喜欢吃辣,可以放一点辣椒,也是很美味的。
做法二:
主料:小黄花鱼500g,调料:花生油适量,食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,蚝油适量。
1.小黄花鱼去头,去内脏,冲洗干净
2.准备好酱汁,包括盐,味精,酱油,蚝油,葱姜蒜,与适量水混合
3.锅里热油,先把花椒放进去煸香,再把汤汁倒入锅里烧开
4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
做法三:
小黄花鱼 豆油 花椒面 味精 盐 酱油
1. 小黄鱼洗净除去内脏,晾干水份,锅内放油加热,放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。
.2. 把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入,再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
对于炖小黄花鱼怎么做好吃学会了上述三种方法,您一定可以做出美味的清炖小黄花鱼,不过小黄花鱼虽然好吃但是有皮肤病的患者却并不适合食用,因为黄花鱼属于发物,患有皮肤病的患者如果食用的话很容易会导致疾病加重。
黄花鱼相信大家都知道吧,生活中很多人都喜欢吃这种鱼,主要是因为它的肉质比较鲜嫩,口感很好,味道更不用说。黄花鱼之所以有那么多人喜欢吃,还有一个愿意就是它的刺比较少,很适合老人和小孩吃,不挂失水煮海慧寺酱焖或者红烧,其味道都很不错,那么闷小黄花鱼怎么做好吃呢?
五柳黄花鱼
原料:黄花鱼1条(约600克),红辣椒、蛋黄各1只,葱1条,五柳料100克,生粉适量,糖醋汁1杯。
调味料:盐3/4茶匙,胡椒粉少许。
做法:1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏,洗净擦干水。2、蛋黄打散,加入调味料和少许生粉拌匀,将鱼身内外抹匀,拍上干生粉。3、烧滚油,用中火将黄花鱼炸至香脆,呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝,五柳料飞水候用,烧热镬,倒入糖醋汁,加入红椒丝、五柳料煮滚,用生粉加水推成薄芡,淋于鱼身上,面上撒葱丝即成。
贴士:1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成,去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。
做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。
糖醋黄花鱼
原料:大黄花鱼1条(约500克重),葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各适量,植物油500克。
做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀,用盐涂匀鱼身内外,拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至身硬捞起,待油再滚,将鱼翻炸,捞起上盘。3、锅里留余油少许,放各项佐料,用湿粉打芡,淋在鱼面上即成。
雪菜黄鱼汤
原料:鱼1条,雪菜100克。
调料:熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
特点:汤汁乳白,鱼肉肥嫩,鲜爽可口。
干烧黄花鱼
原料:黄花鱼1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法:1、将鱼整理干净,鱼身两剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时,将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤,将鱼下勺煨,拣出葱、姜、花椒,淋上椒油即可。
干炸小黄花鱼,在做的时候准备几个冰冻好的新鲜黄花鱼,等到化冻以后,加上适量的食盐和料酒腌制一下,再把黑胡椒碎撒在上面,小黄花鱼内脏需要处理干净,做的时候最好是把鱼头剪掉,这样在吃的时候更轻松一些,而且不容易被刺卡到。
材料
冰鲜小黄花鱼两条,盐适量,料酒两匙,黑胡椒碎适量。
做法
1.小黄花鱼室温解冻,将内脏清理干净,剪去鱼头不要,用刀在中间劈开,注意不要全部切断;
2.将切开的黄花鱼放入盘中,将鱼身两面分别抹少许盐,再倒入料酒,腌制20分钟;
3.不粘锅倒入适量油,五成热时放入小黄花鱼,转中小火,两面煎至焦黄盛出(注意:煎的时候一定不要总翻动,保持适当火力,一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面,这样才能煎出完整漂亮的鱼),撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小诀窍
1.黄花鱼去头可以省油,还有我不吃头;
2.煎鱼煎得久一点,焦香脆,骨头都能一起吃才好,如果喜欢嫩一点的可以少煎一会,但那样可能骨头就不会酥;
3.煎鱼一定要用品质好的不粘锅,既省油而且真的不粘。
小黄花鱼是黄花鱼的一个种类,另一个种类当然就是大黄花鱼。无论是哪种黄花鱼,它对人体都有着非常高的营养价值,这里面有丰富的蛋白质,多种维生素,还有微量元素等。小黄花鱼的做法也比较多。
常吃小黄花鱼可以起到健脾,安神,填精等作用,比如说像有失眠,贫血,头晕等患者就可以通过小黄鱼进行食疗。而且对于产后身体虚弱的女性,常吃可以让产妇补充到足够的营养,能够增强体质。下面就来给大家介绍一下小黄花鱼的做法。
红烧小黄鱼:
材料
小黄鱼三条。
做法
1. 小黄鱼洗净备用。
2. 锅内倒入适量的食油,开大火。
3. 锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4. 鱼熟放入葱花及味精即可。
糖醋小黄鱼:
材料
黄鱼 葱 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄酱 淀粉 盐
做法
1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘,锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
以上的两种只是简单的小黄花鱼的做法,小黄花鱼还可以有着更多的做法,不过,可以通过登录我们的网站就能查看到。提醒大家的是,在我们的生活当中,有很多的食物都会对身体具有着食疗的作用,所以希望人们能够多注意观察,寻找到更多的食疗方法。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍糖醋小黄花鱼。
2.里面放入料酒,然后把葱姜放里面腌制十分钟。
3.下面我们就准备调料,糖4勺,醋5勺,盐一点点,生抽2勺,葱姜蒜。
4.把小黄花放在面粉里滚一下。
5.在平底锅里倒入一些油,把滚好面的小黄花炸一下。
6.待2面都成金黄色后利用剩下的那一点油把葱花放入炒香。
7.把刚才调好的料倒入进去。
8.立刻要盖上盖子,这样糖醋的香味不会飞走。
9.在里面入一点点水,轻轻翻个。大火收汁。
10.把黄花鱼装盘,旁边撒一些葱白即可。
认真看完小编对糖醋小黄花鱼的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。
鱼是很多人最爱,鱼的营养价值很高,它含有的蛋白质丰富,而且多吃鱼,对补脑、健脑都是有着很好的帮助作用,所以对它的选择,也是可以放心进行,但是要注意的是,对它吃的时候,也是不能随意的乱吃,这样对身体健康,有着很大损害,这点也是要牢记的,那小黄花鱼的家常做法如何呢?
对小黄花鱼的家常做法,也是有着很多方式,因此选择这样鱼制作的时候,都是要掌握鱼的制作技巧,这样对鱼吃起来的时候,也不会对人体健康有任何危害,这点也是要注意。
小黄花鱼的家常做法:
材料
主料:大黄鱼300克,
调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克
做法
将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3.葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4.将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5.锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6.用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
通过以上介绍,对小黄花鱼的家常做法也是有着很好认识,因此对它制作的时候,都是可以选择以上制作方式,但是要注意的是,在制作的过程中,对鱼吃时候,也是要适量的吃最佳,这样对身体各方面,才会有很好的帮助作用。
现如今社会大家的温饱依然不成问题,大家不再只是单单追求温饱问题了而是对营养的吸收更是看中。人们开始注重吃鱼,因为鱼的脂肪含量非常低,吃鱼不易发胖不会导致肥胖症的产生。黄花鱼是一种非常适合人类食用的鱼类。而且人们都喜欢吃。那么红烧黄花鱼怎么做好吃呢?今天就给大家介绍一下。
制作红烧黄花鱼所需要的材料有:黄瓜鱼一条 450克 京葱白 姜 蒜末各1茶匙 (图片里忘写了,爆姜、蒜的时侯把京葱白也放里面爆香) 调味料A:酒料2大匙 生抽 3大匙 蚝油 1大匙 砂糖 1茶匙 水(高汤)半杯
平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
通过以上的介绍相信大家已经对红烧黄花鱼有了一定的了解,不过在做黄花鱼之前我们一定要先学会如何挑选黄花鱼,大家最好不要买冷藏室里冷藏的黄花鱼,一定要去买新鲜的或者是或者的为商品,这样做出来的菜才会更加鲜美。
黄花鱼只所以会受到人们的喜爱,是因为它的肉质非常的鲜美,即便是使用红烧这种最容易掩盖鱼肉鲜美味道的做法都没有办法掩盖黄花鱼的鲜美,这主要是因为黄花鱼中含有大量的氨基酸,而且氨基酸不但可以让黄花鱼肉质鲜美,同样可以有效的清除人体内的自由基,这对于延缓人体的衰老程度有很大帮助。那么在此就教您红烧小黄花鱼的家常做法:
做法一:
材料主料:小黄鱼(又名黄花鱼,产于东南沿海)
配料:花椒、料酒、酱油(老抽)、醋、白糖、鸡精、辣椒、葱、姜、蒜
2做法编辑1、去鳞、清洗小黄鱼(注意洗净鱼皮上的粘液和小心腹腔内的苦胆)
2、葱切段或丝(根据个人喜好而定,南方人喜爱葱丝)、姜、蒜切片或条
3、锅热后,倒入少许油,加入花椒煸出香味后,将葱姜蒜入锅煸香
4、将小黄鱼放入锅中,加入料酒,如果小黄鱼很新鲜的话也可以不用放料酒,同时放入醋、酱油、白糖、喜欢吃辣的还可以放入辣椒,加入水刚刚末过鱼即可(注意小黄鱼个小肉嫩,很容易熟也很容易被烧散,如果水太多了,烧的时间太长,鱼肉会变老失去口感),水开后,用中火,加入盐,打芡(可保持肉质的鲜嫩)
5、也就是10分钟左右,鱼就熟了,如果有香菜起锅时放上些就更好,上碟,淋上汁后便大功告成了。
做法二:
黄鱼(小)500克,调料醋1汤匙,葱半根,姜5片,蒜1瓣,八角1枚,花椒适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2茶匙,蚝油1汤匙,鱼露1/2茶匙,鲜贝露1汤匙,胡椒粉1/4匙,白砂糖1/2匙,植物油少许
1.将洗净的小黄鱼沥干水用厨房用纸巾吸去鱼身上的水份。
2.平底锅预热后倒入少许的橄榄油将小黄鱼依次放入锅内煎至两面金黄盛出备用。
3.锅内再倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香,将煎好的鱼放入锅内,倒入调料汁同时加一碗水盖锅盖中小火炖鱼至入味后大火收汁即可。
学会了红烧小黄花鱼的家常做法您不妨尝试一下,相信一定可以作为美味的红烧小黄花鱼,而且黄花鱼的价格相对来说并不算贵,因此您可以经常的食用,尤其是家里有小孩子的家庭,让孩子经常吃黄花鱼对于他的脑神经发育也是有很大的帮助作用的。
清明节前后是吃黄花鱼的最好季节,黄花鱼通体金黄色,所以得名黄花鱼。黄花鱼是一种深海鱼种,在渤海湾有很多的黄花鱼,沿海的渔民每一网都可以捕捞到黄花鱼,黄花鱼的吃法很多,传统的吃法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼等等吧,黄花鱼的营养及其丰富,老少皆宜。
黄花鱼除了其它鱼都含有的营养以外,黄花鱼还含有微量元素硒,是其它鱼种没有的,硒近几年大家都认识,因为硒可以防癌,硒在一些植物中也含有,黄花鱼营养好,那么黄花鱼怎么做好吃呢。
可以自己来试一下:主料:黄花鱼、葱、姜、蒜
辅料:八角、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋
1. 撕贴皮:可用刀先划一个小口,再用手撕开。
2. 不开膛:将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出
3.鱼煎硬:鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,鱼身要控净水,不用再沾面粉,油在7成热时,下入黄花鱼,要煎到鱼身二面硬挺发黄色,捞出备用
4.锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可。将鱼盛入盘中,锅中剩余的汤汁勾芡,浇在鱼身上即可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做黄花鱼的做法,俗话说靠海吃海,靠山吃山,这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄花鱼的习惯,他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法,他们做的鱼是最好吃的,最大的保留了鱼的营养。
黄花鱼是饭桌上常见的一种鱼类,是一种被广泛食用的肉类,黄花鱼的做法很多,在不同的地方会有不同的做法,但是黄花鱼的肉质非常的鲜嫩,而且黄花鱼中有大量我们人体所需的营养物质,还有温和脾胃的功效,接下来我们就为大家详细的介绍一下小黄花鱼的制作方法。
方法一
材料:小黄鱼、大蒜、葱、姜、料酒、盐、麻油、六月鲜酱油、糖
做法:
1.小黄鱼去头,清理内脏后清洗干净备用;
2.将小黄鱼身上均匀涂上盐、糖、六月鲜酱油和料酒(用的是我老娘的198块钱的致中和老酒,味道超级香),洒上葱和姜腌制;
3.锅里水烧开,将小黄鱼放入锅中大火蒸十分钟后离火;淋上麻油就可以上桌了
材料:黄鱼一条,蒜头一个,姜丝少许,盐适量,料酒适量,白糖少许
1.先把黄鱼去内脏,去鱼鳞,清洗干净,用盐把黄鱼里外抹一层腌制2个小时左右。
2.大蒜头一半拿来切成末,一半拍碎备用。
3.热锅凉油把蒜末爆香,然后放黄鱼进去煎至两面定型,然后加少许白糖提鲜,再加一点点的盐,料酒,姜丝,放一碗的水,水烧开之后转中小火煮
4.煮大概10分钟之后把剩下的蒜瓣放入,再继续煮10到15分钟,汤汁差不多收干就可以了。装盘之后撒少许葱花点缀。
上面的这些内容就是关于小黄花鱼的做法了,黄花鱼非常适合使用,制作方法很多,不管是炸的还是熬制的鱼汤,味道都各具特色,对于喜爱美食的人来说,黄花鱼是不能错过的美味,当然大家在吃鱼的时候一定要注意鱼刺,以免弄伤自己。
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