番茄牛腩的正宗做法有哪些？
“今天不养生，明天养医生。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“番茄牛腩的正宗做法有哪些？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
番茄牛腩，也就是一种用番茄和牛腩两种主要的食材制作而成的一道菜。由于番茄具有多种营养元素，比如说苹果酸、柠檬酸、番茄红素等，可以助消化，调整肠胃功能，抗老化，且其口感酸甜，所以是以一种比较符合大众口味的食物。番茄牛腩，也具有肥烂不腻的特色。那么，番茄牛腩的正宗做法是什么？
做法一
材料:牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条(切段)，蒜1瓣(拍裂)，姜1块(切片)，油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。
调味料:生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制法:
1、牛腩洗净切大块，下2/3汤匙油拌匀，加入八角及适量清水(约5碗)，中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加(1)的牛腩及番茄，兜匀。
4、调匀调味料，拌入(3)的牛腩中，加(1)的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
做法二
材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。
制法:
1、将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。
2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;
3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒;
4、酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮!
5、30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了!
制作窍门
1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的，价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。
5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感!
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番茄牛腩是很多菜馆里非常受欢迎的一种菜，很多人想要在家里自己尝试着做，但是每次做出来的口感都不是很满意，总是差一点点味道。其实想要做正宗的番茄牛腩，一定要备好一定的配料，并且保证牛腩足够新鲜。本文介绍了几种番茄牛腩的正宗做法，想要学习的就一起来看看吧。
西红柿炖牛腩正宗做法一
材料：牛腩肉400g切块、番茄一个、洋葱四分之一个、姜片3片、调味料(生抽、盐、糖)
做法：
1、牛腩肉飞水，去掉浮沫，番茄切块，洋葱切块。
2、锅里倒一点点油，把洋葱和姜片爆香，然后下牛肉块一起翻炒片刻，加入没过牛肉的水，料酒，一大勺生抽，加盖子小火闷烧45分钟。
3、然后把番茄放入，加糖，盐调味，再加盖闷烧半小时，到番茄酥烂，汁水收干即可。
西红柿炖牛腩正宗做法二
材料：牛腩700g、西红柿3个、油适量、盐适量、葱适量、姜2片、香叶2片、番茄沙司50ml、料酒适量、白糖5g、干山楂片4片。
做法：
1、牛腩用清水浸泡2个小时。
2、浸泡洗净后的牛腩切小块。
3、锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫。
4、捞出牛肉用温水冲洗干净。
5、准备香料。
6、重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒。
7、大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火。
8、西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮。
9、1/3切碎丁，其余的切滚刀块。
10、炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒。
11、炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀。
12、倒入番茄沙司。
13、炒匀后放入余下的西红柿块。
14、放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁;加入的汤汁以能没过牛腩即可。
15、大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟。
16、最后放适量的盐调味，盛出即可开动。
牛腩是牛身上最嫩的一部分，饮食中牛腩的吃法也是多种多样的口感，十分鲜美。西红柿牛腩汤也是非常家常的一种食物，很多人做的西红柿牛腩汤，味道不正宗，这和食物的做法也有关系。西红柿牛腩汤做的时候一定要注意去掉牛腩的腥味，那西红柿牛腩汤最正宗的做法有哪些？
1.做法一
牛腩切大块放水里半个小时去血水。用开水将牛腩撩一下捞出沥干，重新准备一过水烧开，葱切段，姜切片，大料一起放入锅中，放牛腩中火转小火炖1个半到2个小时捞出。起锅热油，放西红柿翻炒2分钟后加入少许番茄酱（注意西红柿不要全部放入锅中翻炒，留几块最后再放），加炖好的牛腩一起翻炒入味。加入切好的土豆，倒水末过食材继续炖。大约炖十五分钟左右放两勺盐，同时可将西红柿皮慢慢捡出，将剩余的西红柿切小块放入锅中，五分钟后尝味道关火。盛碗后切少许香菜点缀提味即可。
2.做法二
牛腩切成小小的块。牛腩用热水焯一遍。并用热水冲洗干净。西红柿、土豆、洋葱切成小丁。葱 姜 大料 桂皮 备用。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿。放入土豆丁。待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀。加入热水。转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅啦。
做法三
先将番茄去皮，剁碎。锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，油也变红了就差不多了。加入牛肉原汤，煮开之后，加点盐就可以喝了。
番茄火锅其实是在吃火锅的时候常见的一种火锅料了，因为火锅的食用之所以受到欢迎，是各种各样的美食都可以根据自己的喜好去选择，而番茄本身它的营养价值又高，做成火锅底料自然更加的鲜香，口味清淡有利于各种营养的吸收，到底怎么做，可以通过下文的方法来认识。
做法一、
1. 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2. 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
3. 西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
做法二、
乌鳢1250克、西红柿2个、食盐适量
鸡精少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、番茄酱400克、白糖适量、白胡椒适量、植物油适量
1、鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟
2、番茄切成块，蒜切片，姜切末
3、炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
4、倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
5、倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖
6、然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
7、将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了
小贴士
用番茄汤底涮过的肉和菜很鲜，口味清淡的可以不用沾火锅料了。
炒制西红柿和番茄酱料时注意小火和翻炒，以免糊锅。
番茄牛腩饭这种东西相信吃过的朋友都是比较喜欢吃，主要是因为它的味道是比较香的，而且制作它的方法是比较简单的，只要我们准备好番茄跟牛腩，然后将番茄炒炒入牛腩后就可以加入白饭进行翻炒了。现在就让我们一起来了解一下番茄牛腩饭的制作方法吧，希望你们能够喜欢番茄牛腩饭的味道。
番茄牛腩饭的做法
材料
牛腩300克、番茄500克、土豆300克、番茄酱2汤匙(30ml)、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、香叶1片、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、油、米饭。
做法
1、 将牛腩切成1.5厘米见方的块，放入水中煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分待用。
2、 番茄用开水烫一下，去掉外皮，切成小块待用，土豆去皮切成小块用清水冲去表面淀粉待用。
3、 锅中放入2汤匙(30ml)的油，放入牛肉炒变色，放入大料、姜片、桂皮、香叶、冰糖一起炒香，再放入酱油和料酒一起炒。
4、 放入番茄块和番茄酱一起炒。
5、 加入适量开水烧开。
6、 将牛肉连汤放入煲内，加盖转小火煲至牛肉酥烂，约30分钟。
7、 待牛肉酥烂后加入土豆块一起煮，将土豆煮软，开盖转大火将汤汁收浓，用盐调味即可。
8、 米饭煮好以后，取适量米饭放入保鲜膜中团成一头大一头小的椭圆形，做成牛的身子，将即食海苔剪成花朵形状放在牛身上做装饰。
9、 再取少一些的米饭放入保鲜膜中捏成上小下大的葫芦形，做成牛的头，将即食海苔剪成花朵形状放在牛头上做装饰，用煮熟的胡萝卜做成牛角，葡萄干做牛的眼睛，黑芝麻做牛鼻子。在饭盒中铺上番茄牛腩，再将牛身和牛头放在上面即可。
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对于文章介绍的番茄牛腩饭的做法，我们建议大家在生活中可以尝试一下，这样有助于你们食用番茄牛腩饭。对于番茄牛腩饭这种东西，我们在平时食用它可以提高我们的食欲，并且食用这种东西可以让我们更好的调理肠胃。
很多人去饭店点菜的时候都会选择番茄牛腩，番茄牛腩让大家这么的喜爱是非常的有原因的，那么番茄牛腩的做法是什么呢?对于吃货来说，一道可口的菜才是人们最该关注的，每一个吃货都不会放过番茄牛腩的，所以今天就要为吃货们介绍一下番茄牛腩的做法，希望所有的吃货们都可以自己做出美味的菜。
番茄牛腩的配料是非常的简单的，而配料中的番茄富含非常丰富的维生素C，牛肉又有很好的蛋白质，所以番茄牛腩对于人们的身体来说是非常的好的，番茄牛腩的做法中最关键的就是选料了。
美食配料
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。
美食做法牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不方盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖!
5、水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)，因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖!
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼!加鸡精!
美味可口的番茄牛腩就这样就做好了，对于番茄牛腩的做法大家也都很清楚了，虽然方法我们大家都掌握了，但是还是需要大家不断的去尝试啊，用不了多久大家就可以做出美味的番茄牛腩了。上面的步骤大家要仔细的了解一下，这样对于大家的厨艺是非常的有帮助的。
对爱吃火锅的人来说，火锅底料的选择是很重要的，尤其是各种食材搭配有很大的讲究，既要营养健康又要有独特的风味，而重庆番茄鱼火锅相信一直让很多人难以忘怀，那么如何才能够做出正宗的重庆番茄鱼火锅呢？不妨看看下面介绍的具体制作方法，以及材料使用问题吧。
做法一、原料：
番茄2斤 鱼片250克 葱姜蒜少许
料酒一点点 干淀粉 10克 盐 2克
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
做法二、用料
黑鱼 1条、西红柿 2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量
1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
在生活中不管是在炎热的夏季，还是在寒冷的冬季，大多数人群都是非常喜欢吃火锅的，而且火锅的种类非常多，大家可以根据自己的口味来选择，番茄是生活中很常见的食物，番茄不仅可以直接进行生食，还可以进行煮食等等，其实番茄火锅的味道也是非常好的，那么番茄火锅最正宗的做法有哪些?
第一，番茄火锅最正宗的做法有哪些?食材乌鳢1250克。西红柿2个，食盐适量，鸡精少许，姜适量，蒜适量，料酒适量，番茄酱400克，白糖适量，白胡椒适量，植物油适量。做法：鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。番茄切成块，蒜切片，姜切末。炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。
第二，炒锅烧热加入20毫升玉米油，油热下入葱煸炒，入番放入茄块继续煸炒，加入一大勺番茄酱继续翻炒，加入水煮开，待用。火锅中放入两个家乐浓汤宝，放入姜、蒜和花椒、大料，把煮好的番茄汤倒入火锅即可，各种食材准备好，美味的火锅就做好了。放入自己喜欢的鲜虾、羊肉、豆腐、香菇、生菜、牛肉、金针菇等非常美味。
番茄火锅最正宗的做法有哪些?葱姜蒜切好，西红柿去皮切成小块，食材备好。倒油入锅花椒葱姜蒜爆香，倒入番茄酱小火炒。 番茄酱炒好再放入西红柿一起炒，小火炒到西红柿的汁差不多都出来，加入白糖盐，根据个人口味加量。倒入水放入香菇八角葱段，开锅后番茄锅底就完成了，接下来就可以涮菜和肉了。
牛腩是一种比较受欢迎的食物，红烧牛腩也是一种比较常见的家常菜。红烧牛腩不仅可以很好的补充人体所需要的各种营养物质，也可以提高人体的抵抗力，让人更健康。由于红烧牛腩在很多地区都是比较特色的食物，所以红烧牛腩的做法也是多种多样的，下面，就为大家详细介绍红烧牛腩的四种做法。
做法一
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；
2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；
3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；
4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备：牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。
制作步骤：
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
做法四
食材准备：
材料A：牛腩或牛杂1斤
材料B：马铃薯1个红萝卜1个葱2支辣椒2根姜片3片
材料C：水10杯酱油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。
2、红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
3、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
4、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍牛腩番茄汤，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.212洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。
3.1锅里倒入植物油，油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。
4.2牛腩洗净切大块。
5.倒入牛腩快，细火煎制金黄。
6.把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。
7.把洋葱块倒入炒锅里炒香。
8.倒入料酒。
9.倒入自制的番茄酱，炒匀。
10.把炒好的洋葱倒入砂锅。
11.倒入适量清水，以没过食材为准，小火炖制40分钟。
12.倒入西红柿、杏鲍菇块，小火炖10分钟。
13.最后调入精盐，放入青椒块，煮5分钟即可。
看完上文关于牛腩番茄汤做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下番茄烧牛腩。
2.2准备各种食材。
3.1番茄去皮切成1.5cm的方块待用，土豆去皮切成1.5cm的方块待用。
4.2各种香料用水冲去浮土，装入料包或者料盒中，锅中放入牛腩块、酱油、料酒以及适量水（没过牛腩块），用高压锅将牛腩炖软
5.将海底捞番茄火锅底料倒入锅中，炒出油。
6.加入炖好的牛腩烧开，加入番茄块和土豆块烧软即可。
7.一道美味的番茄烧牛腩。
番茄烧牛腩的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
土豆番茄牛腩的做法很多人都在学习，当然生活中想吃的菜我们都可以买到，但是却发现价格很贵，我们不可能为了吃一道菜长期到餐馆里就餐，多数人会选择学习这道菜的做法。那么土豆番茄牛腩的做法是什么呢?在做菜的时候还要掌握一定的制作技巧秘决，才能做出更美味的食物，下面就来分析土豆番茄牛腩的做法及制作秘诀。
材料
牛腩，土豆，番茄，胡萝卜，姜，大葱，盐，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
番茄
做法
1.牛肉泡一下水，去血水，洗净切块。
2.锅内放冷水，放牛肉，焯水捞出、姜切片、葱切段
3.锅中放适量清水，将焯好的牛肉放入，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，大火煮开之后，转小火炖30分钟(我为了节约时间用的是高压锅，如果普通的砂锅，可适当延长时间)
4.这时候，土豆和胡萝卜切块、番茄去皮(划十字烫过开水后就非常容易去皮了)也切块
5.半小时后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡萝卜，继续炖
6.半小时后将剩下的番茄放入，这时候就不要加盖限压阀了，继续炖10多分钟，加少许盐和胡椒粉调味儿即可，喝的时候放香菜点缀
制作秘诀：
1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了;
2.选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老点的鸡比较好，如果是牛肉，不要选牛腱就可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。对于炖汤，不比其他，主要是要喝汤，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的;
3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因为我事先浸泡了，把血水都浸出来了，所以我就没有焯水;
4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要，但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的时候还是建议大家放热水，因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整;同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水，汤水会更白更浓啊;
5.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。
6.蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的，当然有些也有例外，比如西红柿，把西红柿炖烂融入汤里也是好办法，而且番茄红素也多;
7.给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感，根据不同的汤，加入枸杞，红枣，八角，生姜，胡椒粉，葱，香菜等调料让每款汤都有不同特色;
8.不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西，如果你在外面吃饭发现过段时间口干，那肯定是味精多加了，不过也可以象我这样自己做味精，点击查看。
9.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。
10.给汤解腻。如果你是炖老母鸡汤，炖好后油脂太多，可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小时，此时汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓，凝固的油脂和植物油一起炒菜听说是非常健康的做法。
土豆番茄牛腩的做法及制作秘诀已经为大家做了详细的分析，此时我们发现制作的步骤很简单，可是要做出美味的食物，要掌握的技巧秘决却很多，初次做菜的人不要讲求速度，可先按照步骤做，等熟悉后再调理食材、佐料，之后所做的菜味道会更好。并且做菜前选择的食物新鲜度也非常重要，最好是买当天、新鲜的食物。
牛腩番茄应该很多朋友都吃过吧，这是很多朋友都非常喜欢吃的一道菜，其实牛腩番茄对于我们身体是很有帮助的，牛腩中含有非常丰富的蛋白质，番茄中有大量的维生素，两者的结合是非常完美的，作为一个典型的吃货是绝对不会放过牛腩番茄这道菜的，那么牛腩番茄的家常做法是怎样的呢？
美食配料
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。
美食做法牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻!加花椒大料，先不方盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖!
5、水开再后放盐，我家大概是3匙(最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)，因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖!
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼!加鸡精!
以上就是牛腩番茄的家常做法，相信经常做饭的朋友很快就能掌握了，但是还是需要自己亲手尝试才会在制作的过程中发现问题，其实这道菜不会花太久的时间，所以大家在空闲的时候是可以尝试一下的，这还可以补充我们身体中所需要的营养。
番茄是很常见的蔬菜，这类蔬菜在制作上，也是有着一些不错方法，不过在制作番茄的时候，需要注意要选择正确的方法，这样制作的时候，才会知道它在各方面才会非常不错，那番茄炖牛腩是不错之选，这样的制作方式，使得牛腩在口感上都是非常不错的，番茄炖牛腩的做法如何呢?
很多人对番茄炖牛腩的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作很简单，不过在制作番茄炖牛腩的时候，食材的搭配也是很关键，这样制作后，才会使得它的口感更独特。
番茄炖牛腩的做法:
材料：牛腩1千克，番茄1千克，洋葱1百克，姜，生姜，八角，丁午，花椒，料酒，盐。
做法：
1、牛腩选用带些筋的，炖出来才香，洗净后切成块，番茄洗净后切大块备用。
2、牛腩焯水后捞起备用，焯过的水倒盆里澄清后，取上面清汤备用。洋葱切块，生姜去皮后切片备用。
3、炒锅放油，烧热后，下花椒粒、姜片、大蒜炒出香味后，倒入洋葱块翻炒出香味。
4、倒入牛腩、料酒，翻炒片刻后加入香料。
5、倒入牛腩清汤，再适量加清水。
6、转入瓦煲里先大火烧开后，转小火炖一个半小时左右，先不放盐，这样肉易炖烂并且味美。
7、时间自行掌握，炖至牛腩软烂时即可。
8、加入番茄再炖半小时左右，一锅香喷喷的番茄牛腩汤就炖好啦。这时再放盐调味即可。
以上就是对番茄炖牛腩的做法详细介绍，在制作这类佳肴的时候，也是需要一些时间，因此制作的时候，要耐心的进行，而且在放入番茄之前，需要把牛腩做熟，这样在放入番茄，使得番茄制作时间不会太长，能够很好的保留番茄的维生素。
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