每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关秘制五香熏鱼的做法吧。
2.加入两茶匙五香粉,半茶匙盐
3.一茶匙老抽,一汤匙 料酒腌渍四小时入味。(天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制)
4.准备香料:大葱,姜片,五香粉,八角5个,桂皮一个,香叶,干花椒适量,冰糖2大颗
5.锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香
6.放入姜片,葱,炒香
7.兑生抽,老抽,冰糖,料酒,开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟
8.关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用
9.腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放入油锅
10.炸到金黄色捞出
11.炸好的鱼控油,如喜欢炸得老一点,可将炸好的鱼块回锅复炸一次
12.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可
13.浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道秘制五香熏鱼
熏鲅鱼在我国主要产自江苏、浙江、上海一带,熏鱼是这些当地过年必备的食品。而且熏鱼是一道养生佳肴,具有温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。所以很受人们的欢迎,那么熏鲅鱼怎么做好吃呢?今天就给大家普及一下五香熏鲅鱼正宗做法。
秘制五香熏鲅鱼步骤1
秘制五香熏鲅鱼的做法大全
鲜鲅鱼直接放入冰箱冷冻1小时,如果不够硬,适当延长冷冻时间。 冻硬了以后去掉头和尾,斜刀切成1厘米厚的大片。 鱼头鱼尾可以炖蒜台吃,非常对味儿
步骤2
秘制五香熏鲅鱼的做法图解
切好后将内脏和淤血仔细清理干净
步骤3
秘制五香熏鲅鱼的家常做法
冲洗两遍,彻底冲洗干净,控净水分待用
步骤4
秘制五香熏鲅鱼的简单做法
腌制: 一等酱油100g、高度白酒80g、五香粉10g、白糖80g、鸡精8g、大葱50g、姜50g,全部倒入大碗中,混合均匀,将白糖搅化,调成腌料
步骤5
秘制五香熏鲅鱼怎么吃
调好的腌料倒入控干水分的鱼片中,充分拌匀
步骤6
秘制五香熏鲅鱼怎么做
根据实际情况,加入少许老抽调一下颜色,颜色太浅成品不好看。拌匀调好后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏,腌制一夜
步骤7
秘制五香熏鲅鱼怎么炒
炸制: 炒锅烧热,加入大量的植物油,烧至7成热,逐片下入腌好的鱼片中火炸至金红色,要炸得比较干,这样最终的鱼肉口感才会紧实。
步骤8
秘制五香熏鲅鱼怎么煮
炸好后捞出控油待用
步骤9
秘制五香熏鲅鱼怎么炖
八角、桂皮、香叶、小茴香、砂仁、草果、花椒等香料提前泡水待用
步骤10
秘制五香熏鲅鱼怎么煸
熏制: 1、取一个大碗,加入一等酱油100g、高度白酒50g、白糖120g、五香粉15g、鸡精8g,加入500ml开水,化开调匀成卤汁; 2、锅底垫上两层竹篦子,防止粘底,层层摆上炸好的鱼片、葱段、姜片和泡好的香料; 3、倒入调好的卤汁,加入泡香料的水,水位刚刚没过鱼片即可
步骤11
秘制五香熏鲅鱼怎样煸
加锅盖,大火烧开,转最小火慢慢煨制,期间要舀起汤汁淋在上层的鱼片上,反复几次,直到汤汁蒸发到很难舀起。继续煨制,直到汤汁完全耗尽。 多余的糖分沉积在锅底,焦化飘出淡淡的糊味即可关火,不要开盖,焖30分钟后开盖出锅,整个过程约4小时
步骤12
秘制五香熏鲅鱼怎样做
熏好后小心的将鱼片一一夹出,层层摆入干净的大盆里。 熏鱼热的时候很脆弱,千万小心拿取
步骤13
秘制五香熏鲅鱼怎样炒
全部摆好后放凉,自然风干一夜。 刚出锅的鱼片还比较湿,口感欠佳,味道也不够浓厚,随着冷却,水分蒸发,肉质变得紧实,味道也愈加浓厚,凉透之后风味最佳。 如图,这是放过夜之后的效果,很有光泽,是不是比刚出锅时卖相好很多啊
喜欢吃的朋友们,是否对于五香熏鱼有喜欢的感觉呢?关于五香熏鱼的具体步骤,在此,我愿意把其详细的制作步骤给大家说一下。让大家对五香熏鱼有更深的了解,大家也可以在空闲的时候去尝试的做一下,品尝一下鱼肉鲜的感觉。希望大家可以认真浏览一下。
外酥里嫩的熏鱼用料鱼段500克,花椒5克,香叶3片,八角2朵,老抽2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml)白糖2汤匙(30克),盐1茶匙(5克),水少许做法
1,鱼中段一块,花椒,香叶,八角等备用
2,将鱼切成2厘米的段
3,锅中放油,将鱼肉用纸吸去水分后,炸至金黄色
4,锅中放入适量的水,花椒5克,香叶3片,八角2朵,老抽2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白糖2汤匙(30克),盐1茶匙(5克),煮开 5,鱼段放入碗中,将汁倒入,放冰箱冷藏1小时后食用,
小贴士1,一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸,觉得入味,其实不用。浸泡后更容易糊。
2,此菜虽然叫熏鱼,其实不是用烟熏的方法制作而成,但同样的美味。
3,汁液浸泡鱼后,外表皮酥酥的,里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
4,炸的时候,一面炸好了,再炸另一遍,常翻动容易碎。
草鱼的五香味的熏鱼制作方法:
1.将草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
2.把鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。一定要记得把握好火候,不要用过大的武火和特别小的文火,火候最重要。
以上则是我为大家介绍的几种五香熏鱼的制作具体步骤,从上面可以看出五香熏鱼的制作也不是特别难做,所以大家只要买好配料与主料就行,不用担心做不好或者做的不好吃,只要把握住火候,认认真真做就成。希望可以帮到大家,祝大家生活快乐!
五香熏带鱼是比较有名的一道汉族特色菜,带鱼的脂肪含量很高,而且是不饱和脂肪酸,适当的吃带鱼对于调理五脏有很好的作用,另外带鱼的味道非常的鲜美,能够促进食欲,平时吃一些不但不会造成胆固醇升高,反而具有降低胆固醇的效果,下面我们就来了解一下五香带鱼的做法。
准备带鱼300克左右,准备适量的葱姜,准备料酒、酱油、花雕酒,准备适量的糖、盐、五香粉和白酒。
首先要把带鱼去掉头尾,剪去鱼鳍,把内脏去除,然后清洗干净,带鱼的白磷不要去除,因为白磷的营养价值非常的高,另外也不会太腥,把带鱼清洗干净以后,剁成小段儿,然后放入料酒,放入葱姜,腌制半个小时以上。
准备调料汁,调料汁里面有酱油、花雕,有糖和盐,另外还有五香粉,把以上材料放到碗里面,搅拌均匀备用,把葱和姜切成丝,锅烧热以后,放入适量的花生油,放入葱姜爆香,然后加入调料汁,烧开以后再加少量的清水,再次烧开,然后煮五分钟左右,再加料酒,然后关火,倒入碗中,备用。
把腌制好的带鱼上面再铺一层生粉,锅中放入适量的油,油温六成热的时候,把带鱼炸成金黄的颜色,捞出控干油份以后趁热,放到腌制的调料里面,然后就可以食用了,另外腌制的时间越长,口感会越好,可以放在冰箱里面,随吃随拿。
怎么样才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就让我来为大家介绍下有关五香熏肉卷这道菜的做法。
2.将肉切小块蒜姜切末。
3.将肉放到料理机里。
4.打成肉末或肉泥后,加入清水比例是10:1.
5.搅拌均匀后,再加入蒜姜末搅匀上劲。
6.准备调料。
7.加入老抽香油料酒盐蘑菇精搅匀。
8.再拌匀面粉2勺拌匀至无干粉。
9.拌好后。
10.案板上放一张豆腐皮将肉泥均匀的平铺在豆腐皮上。
11.然后卷起来。
12.卷好的样子。
13.锅烧开水,将12上锅蒸10分钟。
14.炒锅擦干放上一张锡纸上面倒些白糖平铺开。
15.再放上一个屉子将蒸好的肉卷放在上面,盖盖小火熏8分钟。
16.熏好后的样子。
17.等稍凉些切成几段即可。
要想做好五香熏肉卷这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
五香牛肉,可以说是我们再熟悉不过的一种食物了,因为在生活当中,很多人还喜欢去购买,可是不同的地方做法不一样,口感也是各不相同的,所以为了让你享受到真正正宗的五香牛肉美食,那么可以看看下面就为大家介绍一下,五香牛肉最正宗的做法,以及所需要的各种食材调料。
做法一、
材料
牛腱1块,青葱2根,生姜6片,料酒,盐,五香粉,老抽,香油,八角少许,茴香少许,花椒粒少许
做法1、牛腱先飞水断血,然后重新烧水,放入牛腱,放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽;
2、盖上锅盖,大火待水开后,将火力调至7成,半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时;
3、拿出牛腱,放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后,再将它切成薄片。
4、吃法:可直接食用,也可跟葱丝一起卷饼,夹饼,抹上酱吃。
做法二、
主料:牛肉100克
卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出,晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。
人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好黄金五香辣熏鱼。
2.熏鱼汁的调配:炒锅烧热放几滴油润一下锅,放葱姜小火煎香,倒入生抽爆香,然后放入1.5杯水,再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分钟关火晾凉,再放入蒸鱼豉油和黄酒,根据自己的口味放盐
3.鱼的炸制鱼腌制:将晾干水气的鱼块放入油锅中中火炸制金黄,控净油倒入腌汁中,浸泡2小时即可,腌的时候要拌匀使每一块鱼都沾汁,吃时将鱼挑出摆盘,剩下的不要再放回腌汁中保存,可以晾干当零食吃
离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了黄金五香辣熏鱼的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。
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