喜欢美食的朋友一定也喜欢制作美食。因为通常我们自己制作的美食才是满足自己的口味需求的。薯条是人们熟悉而且喜欢吃的一种美食,但是薯条如果是买回来的,可以自己进行油炸。买回来的薯条经常会加入一些添加剂,经常吃不利于身体健康。那么可以自己至制作健康的薯条。所以薯条制作全过程的做法是什么呢?
做法
做法一
找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,再下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条倒入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯条即可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
做法二
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出炸油即可。
注意:
土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易使薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
做法三
1.用大个的土豆。去皮,切成薯条的直条形状,宽细随意。
2.把土豆条放入锅里,加水盖没,用中火煮开,然后换小火慢煮5分钟,或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了,土豆条就烂了,就没法炸了。
3.将土豆条沥干水分,冷却。
4.在煎锅里加油,用中火加热。油温达到130度左右,可以放入土豆条,要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小,尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面,两面都要煎透,每煎一面需要6分钟。
6.当土豆条煎好后,它们看上去很脆,而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里,滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
蜂蜜是属于一种滋补养颜的保健品,其中含有一定的果酸以及果糖和大量的维生素,长期适当的食用对身体非常好,可以起到治疗肺部疾病或者是咳嗽的作用,还可以美容养颜延缓衰老等,而随着现实社会的科技水平不断的发展,蜂蜜也可以造假,一般造假的蜂蜜是用果糖制作的。
蜂蜜造假的全过程是什么?
洋槐蜜、枣花蜜、油菜蜜、杂花蜜等其他一些蜂蜜品种生产成本普遍低于同类蜂蜜。根本原因是掺入了一种名叫“果糖”的原料。“果糖”无色透明,呈粘稠状,又叫“人造蜂蜜”,采购价是普通蜂蜜的一半。
“果糖”又叫“果葡糖浆”,主要原为料碎米粒是加工大米时的下脚料,而且很多都不新鲜,甚至爬满虫子。将碎米粒磨成浆,再通过液化、糖化、脱色等步骤即可加工成“果糖”。
辨别真假蜂蜜方法
一、加水稀释法
步调:
1、首先取2勺蜂蜜,放入矿泉水瓶中。
2、向矿泉水瓶内参加三分之一附近的水(自来水便可)。
3、盖好盖后疾速的用力摇摆矿泉水瓶。
区分:
真蜂蜜:会呈现少量的泡沫,并且久久不会衰退,能够保持几个小时,瓶内显得混浊。
假蜂蜜:不会呈现泡沫,或许泡沫很少,且复杂衰退,瓶内会比拟透亮。
道理:
真蜂蜜中含有少量的葡萄糖、果糖、生物酶、矿物资、花粉等身分,用力摇摆后天然就会发生少量泡沫,减速发酵变得混浊。
假蜂蜜因为是人为勾兑的,身分没法完整模仿真蜂蜜,增加的糖也是完整溶于水的,天然复杂衰退并且透亮。
二、热水冲泡法
将蜂蜜放入杯中,用热水冲开,这时候不复杂散开的蜂蜜就是好蜂蜜。品味时真蜂蜜会有一股淡淡的酸味,这是因为蜂蜜里另有少量无机酸和酵素。而假蜂蜜则只要甜味。
我们还能够通过察看结晶来辨别真假蜂蜜。
真蜂蜜普通降到14度以下就会呈现结晶,这是蜂蜜的天然属性。蜂蜜中含有少量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水份少、温度低的情况下,蜂蜜就复杂结晶,而假蜜以果糖为次要质料,不会结晶。
需求提醒的是,看结晶也要思索蜂蜜的品种,像洋槐蜜、枣花蜜等是不复杂结晶的。以是需求先理解蜂蜜品种才好做判别。
蜂蜜结晶
辨别蜂蜜真假需求从多个角度一同思索,把握几个小诀窍,买到真蜂蜜就变得复杂啦!
原蜜和加工蜜的区分:
原蜜是指未经历加工,不含增加剂的天然蜂蜜,是天然的产品,蜂蜜中对人体无益的滋补物资也完整保管了上去。加工蜜就是经历前期的产业加工,在商超里最常见到的蜂蜜,加工时会增加一些物资让蜂蜜的卖相更好。并且,经历流水线的屡次加工,蜂蜜的滋补身分会少量流失,美容养颜等成效也会大大低落。
饮食对于人们的重要性是不言而喻的,每个人都不可马虎应对,如果可能的话,还是自己在家里做饭比较健康,土豆肉包(包子制作全过程)的做法很简单,想要拥有健康,但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下。
2、先估算好大概需要的水和安琪酵母粉用量,我这里是1千克面粉 配的5g酵母粉 和大半碗温水。
3、a.兑酵母粉之前碗里先放半调羹白糖+一点点食用盐(据说这个可以使面发得更好,实验结果确实是这样)
4、b.将适量的30度左右温水倒入碗里。30度是什么概念呢?就是你冬天把手放里面感觉温温的 能感觉到一点点温度就好 夏天放进去不冷不热即可。
5、c.再放酵母粉5g搅拌融化,酵母粉融化后会呈现感觉像米汤一样的感觉
6、和面1:
7、和面手法 一只手拿碗边往里面注入刚才兑好的酵母水 另一只手用筷子朝一个方向搅拌和散 直到成棉花絮妆的小块儿状
8、和面2:
9、这样就可以用上手了 用手搓揉的时候也尽量往一个方向揉 直到盆边的面粉团都被粘下来 (这个很容易做到的)
10、发面:
11、将和好的面团压紧在盆底 用保鲜膜或者盖子密封放在静置半小时左右 夏天是这样 冬天的话可以放在25度左右的热水里静置
12、最后发好的效果是呈蜂窝状的 (我是用电饭煲内胆发的 本来只有一点点 发好后有整个满满电饭煲 所以最好用深的盆哦)
13、分团:
14、a. 先将发好的面重复第3步的做法搓成团 (这里需要边做边放些干面粉)
15、b.再将这些团分成条状 放菜板切成差不多大小
16、这样做出来包子就不会相差太大哦(注意放在菜板之前 最好备些干面粉在上面 以免分好的团粘在菜板上 同时刀上面也需要抹一点点植物油哦)
17、包馅儿:
18、我做的是土豆肉馅儿的 制作方面和家常菜差不多 可以参考平时我的做菜方法 今天主要说包子的做法
19、通常我们自己家是不会有擀面杖这个东西的 那就徒手 将分好的团搓成圆形 再用手掌压扁 压的时候注意尽量使得周边薄中间厚即可
20、再把压好的包子皮摊在手上 放馅儿
21、成型:
22、包子一般都是有折子的 对于这个问题很多人疑问要怎么折才好看 我觉得不好描述 就这样说 一只手拿起包子一边像小时候折扇子一样 只不过这个需要边折边饶圈 自己多试几次就明白的
23、蒸包子:
24、蒸包子前 蒸笼或者蒸隔上面抹少许油 以免包子蒸好后粘在上面 不能冷水 开水烧开后上锅蒸 30分钟即可 蒸的过程不可揭开锅盖 切记!
25、30分钟后 关火 这时候包子熟了 但还不能着急哦 不能马上揭开锅盖 不然包子一下遇冷空气会变得皱巴巴不好看啦 何几分钟即可拿出 这样才美美哒
自己做饭在让家人享受美食的同时也感受到爱,土豆肉包(包子制作全过程)的做法十分简单,“懒”得做饭的人不妨一试。
茶叶蛋通常是由鸡蛋跟茶叶的完美组合,茶叶蛋不但营养价值高,而且味道特别清香,茶叶蛋可以作为早点吃,补充人体蛋白质,让人体充满能量,茶叶蛋的做法比较简单,基本上一学就会,很多人还不会我茶叶蛋,这下可以好好学习下了,怎样煮茶叶蛋?全过程是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.材料
茶叶蛋 (30个),肉桂粉(桂皮) (1茶匙),八角 (2个),花椒 (2茶匙),香叶 (2片),茶叶 (少许),五香粉 (半茶匙),盐 (5茶匙),老抽 (半碗),糖 (半碗),鸡精 (1茶匙)。
二.步骤
1.鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)。
2.焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
3.冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,这是嫩的关键。俗语说趁热打铁,这敲蛋也是同理。
4.重新加水后,加入调料。
5.大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
6.开盖翻动一下鸡蛋,下面的鸡蛋翻转到上面,让鸡蛋可以均匀入味,翻好以后继续小火煮15分钟,关火。
三.提醒
茶叶蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
日常的生活当中,市面上卖的甜品让人觉得琳琅满目,无非就是蛋糕,面包,这些甜品吃起来味道非常的好吃,还可以当做早点来食用,对于补充营养,而且其中的营养成分也是非常的高,那么相信大家并不会制作,下来的文章了解一下牛奶蛋糕的做法大全。
牛奶蛋糕的做法
1.蛋清、蛋黄分离。
2.蛋黄加10g白糖拌匀。
3.加上玉米油和牛奶。
4.打成米汤状。
5.筛入低粉。
6.切拌均匀。
7.蛋白加少量白醋和盐。用打蛋器打成鱼眼状。加30g白糖。
8.打至中性发泡,拉起有直角。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
10.最后将蛋黄糊倒入蛋白中。
11.切拌均匀。 12.倒入模具中,震两下去一下气泡。 160度预热,改150度中下层烤40分钟。
13.烤出来凉透即可。
制作过程
1.将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合,不停搅。
11.先在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。
14.切蛋糕即可。
上面文章当中,了解到的牛奶蛋糕的做法大全,方法其实非常简单,但生活当中,大家可以来一起学习制作,不妨大家都快来尝试一下,这道好吃美味的牛奶蛋糕。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道鲜肉包子全过程的做法,赶快来学习一下吧!
2.加入30克的白糖拌至完全融化
3.放入酵母顺着一个方向拌至溶化
4.封上保鲜膜静置5分钟,5分钟后会看到表面起泡。
5.混合面粉和15克的盐拌成素状
6.揉成光滑不粘手的面团,封上保鲜膜发酵两个小时。(我用的是揉面机所以很轻松,手揉的亲可要费点力气了。)
7.肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
8.包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉,加入到肉末里拌均匀。
9.发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
10.把面团轻揉排气泡,切成小剂子。
11.擀成中间厚边薄的面片
12.中间勺上馅料
13.用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
14.到最后之间会出现个小小的圆凹陷,像不像个漩涡?(我也是第一次包,没想到效果这么好,嘻嘻!)
显然,读完鲜肉包子全过程这道菜的相关介绍,你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知,所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味,肯定是无比开心激动的。
现在大家喜欢去东南亚的一些国家旅游,旅游的过程中就会品尝当地的美食,这其中就包括非常有名的咖喱鸡,近些年来,咖喱鸡开始在国内流行,比如在广东地区,就能够吃到当地非常有特色的咖喱鸡,咖喱鸡这道美食色香味俱全,吃了能够补充丰富的微量元素,下面是咖喱鸡的详细制作过程。
咖喱鸡的做法全过程:
食材准备
肥嫩生鸡1.5公斤,去皮山芋750克,鸡汤3公斤,料酒60克,精盐30克,味精7克,白糖15克,豆油2公斤(实耗150克),咖喱油250克,葱段50克,生姜25克,水淀粉25克,芝麻油25克,芝麻面25克,几个土豆。
做法一
1、先制出咖喱油;炒锅烧热,放入200克豆油,烧至六成热时,放入100克葱头末,煸炒出香味时,再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉,用小火炒匀,待炒透时,加入清水,用手勺调匀,如需咖喱油浓些,可用适量面粉加清水调匀后,加入咖喱油中,炒透,即可盛入容器中,待用。
2、把肥嫩生鸡摘洗干净,斩去头颈、尾脚,用刀从鸡背上顺长剖开,切成2片,斩去脊背骨,再把刀从鸡的腿、脯中间切断,共切成4块。去皮山芋洗净,切成菱形块。
3、炒锅上火烧热,放入豆油,烧至七成热时,放入鸡块过油,炸至鸡块外皮紧缩变色,随即用漏勺捞出,控干油。
4、取净瓷盆,加入适量冷清水,随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。
5、原炒锅加热,烧五成热时,倒入山芋块,炸至嫩黄色时即离火,捞出山芋,倒入漏勺内控干油,倒出余油入油罐内。
6、炒锅留少许豆油,烧热,放入葱段、姜片煸炒后,放料酒、鸡汤,随即将鸡块从水里捞出来,放入锅中,盖上锅盖,烧开后,改小火约焖20分钟,待鸡肉即将酥烂时,放入精盐、。咖喱油、白糖、味精,再焖10分钟,此时鸡块已酥烂入味,将鸡块用漏勺捞出,放入瓷盆中。
7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中,约焖7分钟左右,用漏勺捞出,放在另一容器中,然后,把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。
8、待烧好的鸡块晾凉后,均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗,放入山芋块后,再将鸡块搭配好分装,再加入鸡卤,放入冰箱保管。
9、食用时,取出加热,再放入少许水淀粉勾芡,淋上少许芝麻油,再撒上芝麻面,即可。
做法二
1.准备好鸡肉,洋葱、薯仔、红尖椒。
2.鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下,洋葱、薯仔、红尖椒切块。
3.烧热锅,中火,将鸡扒下锅,干锅煎至两面金黄。
4.煎好的鸡扒盛起,切成块。
5.锅里加油烧热,下薯仔煎一下,令它皮有点焦焦的。
6.待薯仔表面有点变焦后,加入洋葱炒香。
7.加入咖喱酱、蚝油,清水烧开。
8.咖喱烧开后加入鸡块炒匀,稍焖一下。
9.出锅前再加入红椒,红油炒匀就行了。
凉皮是一种非常美味的小吃,在北方地区非常流行吃凉皮,因为凉皮是用面粉制作的副产品,凉皮的味道非常的爽口,可以伴非常多的佐料,让凉皮吃起来非常的美味。凉皮虽然非常好吃,但是凉皮的制作方法却一点都不简单,而且相对来说还非常的费力,因为凉皮是面粉精加工而来的产物。下面就来看看做凉皮全过程有哪些步骤吧,有兴趣的人士可以了解一下这种美味小吃的做法,为家人们制作这种美味的大餐。
1、做凉皮的食材只需要面粉,用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮。
2、面粉加少许水,揉成面团,用塑料袋包裹住,醒20分钟。
3、把面团放入水里,像洗衣服一样,不停的洗面团,把洗面团的水全部倒入大容器里,直到洗出清水为止。洗到最后,面团变小,变成面筋一样,最后面团洗不出颜色了,把面筋团留着做其他菜。
4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面,用保鲜膜给容器罩着,避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上,时间允许最好是沉淀一夜。
5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅,把表面的水到掉,留下沉淀物,但是表面的水不要倒得太彻底,留一些与沉淀的淀粉混合,要不沉淀的淀粉就太浓了。
6、准备披萨盘和刷子,如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。
7、刷子沾一点玉米油,给盘子均匀刷上油,要一勺面粉淀粉,让盘子均匀沾着,放入水开的锅里,隔水加热,用锅盖焖一会儿(大约3分钟到5分钟左右),由热水里面拿出来,放冷水里隔水泡一泡,用冷水降温,然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意,冷水隔水降温是关键。
8、把做好的凉皮加入红油,糊辣椒,葱花,盐,酱油,醋,花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。
油豆腐是一种比较传统的特色菜,尤其是在广东地区比较有名,在北方油豆腐叫做豆腐泡,其实就是买来豆腐,然后下油锅里面炸,炸好的油豆腐,可以做很多菜,吃起来非常的有弹性,有点像肉丝的口感。用油豆腐可以蒸炒烹炸,既可以做各种肉食的配菜,也可以做素菜的主料,因为油豆腐的营养价值比较高,富含氨基酸,蛋白质和不饱和脂肪酸等等,所以适当的吃一些对身体也很好的调理的作用,油豆腐的制作也比较简单,各个地区不同制作的方法也会有所不同。
油豆腐制作
主料:豆腐适量。
配料:植物油、盐等适量。
厨具:高压锅、盆子等。
1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。
3、炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。
4、看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。
5、待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。
苦瓜油豆腐汤
开放分类:烹饪、菜谱
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】
葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】
1、将苦瓜洗净,从中刨开去子,切成半圆片焯水过凉;油豆腐一切两半;粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤,大火烧开后放入油豆腐、粉丝,开锅后煮片刻,放入苦瓜片用大火滚开,撒入葱丝、盐、鸡精,淋入香醋即可。
油豆腐粉丝
主料:
粉丝100克,油豆腐100克,雪里蕻100克。
辅料:
上汤3杯半,老抽1汤匙,白糖半小匙,精盐适量,色拉油1汤匙,葱3条切碎。
制法:
1、粉丝浸软,取起切约2寸长。
2、雪里蕻用清水浸约1小时(浸时水中加入少许盐,使其迅速减去咸味),洗净滴干水,切碎。
3、器皿内下色拉油1汤匙,加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量(或用鸡精1匙,水3杯替上汤及盐)调妥味,高火10分钟煮滚,加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀,高火10分钟,下葱即可。
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