豆腐是一种特别常见的豆制品了,在我们平时的生活中都会吃到豆腐,它的吃法也有很多,在南方和北方的吃法是不一样的,有的人喜欢吃炒豆腐,炒豆腐的味道是很好的,放一些蒜苗就会更鲜了,豆腐的营养价值也是很高的,今天我们来看看一种豆腐的做法,就是蚝油豆腐的做法。
大家吃过蚝油豆腐吗,这样的一种豆腐是很常见的,而且味道是特别好的,把耗油和豆腐结合起来,很嫩,很新鲜,大家可以去多了解一下这样的豆腐的做法,下面来看看蚝油豆腐的做法吧。
食谱原料
老豆腐、胡萝卜、五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖、盐。
烹制方法
1、老豆腐切块,入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。
2、五花肉切末,胡萝卜,青椒,姜蒜切碎备用。
3、热锅放油,油热后下姜蒜末煸香,倒入肉末炒散。
4、调少许酱油,料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。
5、加入豆腐,蚝油,酱油和清水,调少许白糖翻匀,大火烧开后转小火慢慢煮4、5分钟。
6、倒入青椒碎,大火收汁即可。
注意事项
1、用来烧制的豆腐,选料的时候注意选用老豆腐,会比较不容易散。(嫩豆腐更适合凉拌和煮汤)
2、豆腐下锅前,在淡盐水里焯个水,一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎,另外也可以去除豆腥味,让口感更好。
3、就算是老豆腐,就算焯过水,它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅,如果可以的话,用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子,一定要翻的话,动作也要尽可能的轻。
蚝油食用指南
冷热食用皆适宜
蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法,既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。
和调味品混合有讲究
蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
久煮会失去鲜味
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味,并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜,若不加热调味,则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时,宜用中、慢火。
与高汤拌匀再勾芡
使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。
对蚝油豆腐的做法我们应该都有了一些了解了,蚝油也有一些食用的小方法,它的用途是特别广泛的,适合很多种的食材,不论是肉类还是蔬菜类,放一些蚝油都能够很好的提鲜,但是蚝油不要在锅里长时间的去煮,否则就会失去它的味道。
人生在世,每个人都离不开一个“吃”字,这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求,很多人到处寻觅各种美食,殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食,那么不但能够吃得开心,而且还会吃得健康。那么,下面就给大家介绍一下蚝油烧豆腐的做法。
2.12白菜切片,葱切末
3.21蚝油、酱油、白糖调成汁
4.1煎至两面金黄盛出备用
5.2热油锅,放入豆腐块
6.1放入白菜翻炒
7.2用锅中的余油爆香葱末
8.放入适量花椒粉炒匀
9.倒入料汁翻炒
10.再放入豆腐块翻炒
11.倒入少许清水
12.盖盖,焖至汤汁收干
13.调入鸡精,关火
蚝油烧豆腐已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下蚝油豆腐苦瓜盅的做法。
2.2准备用料
3.1把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
4.2水豆腐切成小块
5.1苦瓜在沸水中打滚捞出
6.2把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
7.1鲜虾掐头去尾,去皮,用刀切成虾仁馅
8.2煎至两面金黄的豆腐出锅备用
9.1豆腐装盘上面摆上苦瓜
10.2虾仁馅中加入芝麻油,生抽,鸡精,耗油,盐腌一会
11.再把虾仁馅放在苦瓜盅里面
12.放入蒸屉上蒸5分钟
13.做耗油汁,在碗里放耗油,生抽,花生油,淀粉调成糊状
14.正好的豆腐盅移入炒锅,里面加点油
15.倒入调好的耗油汁带汁收干
16.西兰花用水焯一下
17.装盘,摆上西兰花点缀
感谢大家今天和小编一起来学习蚝油豆腐苦瓜盅的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
作为一种最常见的豆制品,豆腐是人们吃的非常多的,今天推荐一种新鲜的吃法,该美食名叫蚝油豆腐,豆腐的功能是非常强大的,小孩子吃豆腐具有补脑功效,老年人吃豆腐可以预防骨质疏松,另外吃豆腐还能有效抵制糖尿病。
一、蚝油豆腐的做法
材料
板豆腐300公克,小红萝卜30公克,甜豆30公克,玉米笋30公克,木耳30公克,姜10公克,葵花籽油1大匙,水150㏄,太白粉水适量,素蚝油2大匙,细砂糖1/4小匙,盐少许,香菇粉少许
做法
1.板豆腐切片;姜洗净切片;木耳洗净切条,备用。
2.小红萝卜、玉米笋放入滚水中汆烫约1分钟,接着放入甜豆快速汆烫一下,一併捞出沥干水分,备用。
3.热油锅至油温约160℃,放入作法1板豆腐片炸约1分钟,捞出沥油备用。
4.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,放入作法3板豆腐片、素蚝油、水煮至滚沸。
5.于作法4锅中放入作法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、木耳条和其余调味料拌匀,倒入太白粉水勾芡即可。
二、蚝油豆腐的做法步骤
材料
主料:豆腐
辅料:蒜,酱油,糖,蚝油,水淀粉
做法
1、豆腐洗净切小块,蒜拍成蒜泥。
2、锅中倒入少量油,待油热后倒入蒜泥炒香。
3、倒入豆腐炒一下,加入酱油、糖炒匀。
4、出锅前倒入蚝油炒匀,加水淀粉勾芡即可。
三、蚝油豆腐
材料
百页豆腐1条,芥蓝菜150公克,沙拉油2大匙,姜1小块,高汤150㏄,蚝油1大匙,鸡粉1/4小匙,砂糖少许,米酒1/2大匙
做法
1.百页豆腐切片;芥蓝菜挑去老茎,留嫩叶部分;姜切末,备用。
2.作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫,待烫熟后捞出泡冰水至凉,捞出沥干排盘,备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法1的姜末以中火爆香,再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面,倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后,转小火煮至汤汁微干即起锅,排入作法2的盘中即可。
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍蚝油豆腐镶肉,抽时间自己一定要做一下。
2.21把豆腐切成麻将牌大小的一个个小方块,再用水果刀掏去中心的一块(不要漏底)
3.肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐,拌匀调味
4.把肉馅填在豆腐块中
5.起油锅,将豆腐块放入油锅炸制
6.一面金黄后翻面(基本不必担心肉馅会掉出来),炸到两面金黄捞出备用
7.重起油锅下葱姜段煸炒出香味,倒入蚝油
8.加少量水,少量盐(因为蚝油有咸味),下入豆腐块,烧开后煮一会儿,加水淀粉勾芡即可出锅。
对于一些人来说,要做蚝油豆腐镶肉也许很简单,但是只有付出真心的你,才能够真正做好它。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍豆豉蚝油豆腐干的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.1切好葱,姜末。
3.2切片待用。
4.1锅里烧油,放进切好的豆腐干。
5.2五香黑豆豉 。
6.1翻炒片刻。
7.2加适量的精盐炒匀。
8.1关火,调入味蚝鲜炒匀。
9.2关火,调入味蚝鲜炒匀。
10.调入黑豆豉 。
11.再放进姜末,葱末,陈醋。
12.翻炒均匀。
13.出锅装碗中,淋上香油即成。
看完上文关于豆豉蚝油豆腐干做法的介绍,你还想吃泡面吗?对自己好点,多学习一些技能,照顾好自己。这样才能真正地享受美食,享受人生。
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