我们生活中的有很多吃货朋友,如果我们有一个好的厨艺,闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做豆腐镶肉,真的是非常享受。
2.21肉馅加料酒、淀粉、鸡精、酱油、盐、葱姜末调匀。
3.1中间掏空,但底部要相连。
4.2豆腐切成约3厘米左右的正方形大块。
5.将肉馅填满。
6.加入少许高汤入蒸锅。
7.大火蒸15-18分钟左右,取出,倒出豆腐盘中的汤汁。
8.将蒸豆腐的汤汁,倒入锅中,加入蚝油烧开。
9.勾入水淀粉。
10.汤汁浓稠时关火入香菜、芝麻油。
11.将汤汁浇入蒸好的豆腐肉中即可。
也许关于豆腐镶肉的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习蚝油豆腐煲的做法吧!
2.去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
3.香茹切片,杏鲍茹切条
4.青红彩椒切条
5.青红彩椒切条
6.豆腐切条
7.香菇,杏鲍菇用水焯一下,软化口感
8.在炸豆腐的时候,可以用一个小奶锅来炸豆腐,小奶锅底小,但锅深,这样放不了多少油就能把豆腐炸出来
9.炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油。
10.炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
11.加入蚝油
12.适量的盐、糖,之后加入少许高汤
13.将豆腐和青红椒等所有配料一起下锅烧制
14.最后勾芡收汁,出锅即可
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的蚝油豆腐煲呈上桌吧!
在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下蚝油豆腐苦瓜盅的做法。
2.2准备用料
3.1把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
4.2水豆腐切成小块
5.1苦瓜在沸水中打滚捞出
6.2把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄
7.1鲜虾掐头去尾,去皮,用刀切成虾仁馅
8.2煎至两面金黄的豆腐出锅备用
9.1豆腐装盘上面摆上苦瓜
10.2虾仁馅中加入芝麻油,生抽,鸡精,耗油,盐腌一会
11.再把虾仁馅放在苦瓜盅里面
12.放入蒸屉上蒸5分钟
13.做耗油汁,在碗里放耗油,生抽,花生油,淀粉调成糊状
14.正好的豆腐盅移入炒锅,里面加点油
15.倒入调好的耗油汁带汁收干
16.西兰花用水焯一下
17.装盘,摆上西兰花点缀
感谢大家今天和小编一起来学习蚝油豆腐苦瓜盅的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐,您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧,让我们共享美食。
油豆腐镶肉简介
油豆腐镶肉是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系客家菜。其制法独特,味道鲜美。主要由油豆腐、荸荠和豌豆苗制作而成。绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
油豆腐镶肉怎么做最有营养
油豆腐镶肉的做法
原料:油豆腐100克猪肉(肥瘦)100克,辅料:荸荠20克豌豆苗50克青豆20克调料:淀粉(玉米)5克香油10克鸡精2克盐3克胡椒粉1克 各适量。
做法:
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用。
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用。
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
油豆腐镶肉怎么做营养会流失
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
油豆腐镶肉各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。油豆腐保存1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
豆腐是一种很好的补钙食品。也是老百姓喜欢吃的一食物,其价格实惠,营养又丰富,很受广大老百性的喜爱。豆腐的做好比较多,像家长豆腐、红烧豆腐、豆腐清汤等,味道都各有千秋。今天小编给大家再介绍豆腐的一种新做法——蚝油豆腐煲。蚝油豆腐煲顾名思义就是豆腐加上蚝油烹饪出的一道美食。由于豆腐生食会有一种特殊的豆味,很多人都不喜欢这种味道,所以在做蚝油豆腐煲时,可以先将豆腐从开水中煮上一两分钟,还可给水里加点盐,这样在翻炒时豆腐不易碎。
蚝油豆腐煲的主料:豆腐1块、春笋1个、竹笋1个
辅料:杏鲍菇1个、红椒1个、柿子椒1个、香菇2朵
调料:蚝油1小勺、淀粉1勺、植物油适量、高汤50毫升
蚝油豆腐煲的做法:
1.笋剥去外衣,切片用清水浸泡半天,去除一些鲜笋的涩味,然后用淡盐水煮二十分钟,捞出淋干水份
2.香茹切片,杏鲍茹切条,青红彩椒切条
3.姜,葱切末,豆腐切条
4.笋、香菇、杏鲍菇用水焯一下软化口感
5.豆腐放油锅中炸,炸好的豆腐可以用吸油纸吸掉一部份油
6.炒锅放油,姜蒜末爆锅炒香
7.加入蚝油,适量的盐、白糖,之后加入少许高汤,放入豆腐
8.再放入青红椒等所有配料一起下锅烧制
9.最后勾芡收汁,出锅即可
烹饪小窍门
1 豆腐焯水可以有效的去除豆腥味,加盐焯水豆腐既入底味又不爱碎。
2 豆腐要加水烧一会,这样才更入味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蚝油豆腐镶肉的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生蚝的季节”专题。