白豆的腐制作方法是什么
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《白豆的腐制作方法是什么》，希望能对您有所帮助，请收藏。
民间广泛流传着“青菜豆腐保平安”的话，这就充分体现了豆腐的保健作用。豆腐是众多豆制品中最有代表的一种食物，他含有丰富的钙，而且很容易被人体吸收。在我们以美食为称的大国中豆腐烹制出的美味佳肴有千余种，可以单独做，也可以做为配料加工成美食。豆腐还有着稳定血糖的功效，是糖尿病患者很好的食品之一。常有人问起有关白豆腐的制作方法，想自己亲自尝试一下其制作过程，下文就是小编为大家搜集到的有关白豆腐制作方法，以供大家参考学习。
豆腐传统制作技艺是历史悠久的汉族传统手工技艺——指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，名小吃“热白豆腐”，名扬四方。
豆腐传统制作技艺：
1、浸泡一晚后的黄豆经过机器磨成浆。
2、磨好的浆用大滤包滤除残渣，手艺很棒，抖起包来很有范儿!
3、豆浆全部倒入锅内，用柴火煮热。
4、火候要恰到好处，都是凭经验来操作的。火大了会全部沸出锅的!
5、豆浆烧开后倒入缸中加入矢量的卤水搅匀。这道工序是最重要的，因为豆腐嫩与粗的口感都由它决定，所以控制好这个温度是最难的，没有一定经验的人可是无法控制的。
6、经过上一道工序，静置一段时间的豆浆就神奇的变成了我们熟悉的豆腐花了。
7、这时再将豆腐花倒入准备好的隔水的容器内，准备进行隔水。
8、经过几个小时的压榨，一块块嫩如婴儿BB肌肤的豆腐成功出场。
豆腐的营养价值：
豆腐的营养价值丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。
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以豆制品制成的各种美食在我们生活中很常见，醉豆就是一道很有特色的用黄豆制成的小吃，在很多地方都非常的盛行。醉豆之所以有这个名字，主要是原料中使用到了白酒，如果喜欢醉豆，可以掌握详细的做法，在家里自己动手制作。那么，醉豆的制作方法是什么？下面咱们就来看看吧。
材料
主料：黄豆250克
辅料：红尖椒800克、食盐20克、姜50克、香油20克、白砂糖30克、白酒80克
醉豆的做法
1、将干黄豆泡发，中间要换几次清水
2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好
3、捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）
4、鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽
5、将辣椒切成小块
6、放入料理机中打成辣椒泥
7、姜去皮洗净同样控干水份，然后切片
8、放入料理机中打成姜泥
9、将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里
10、加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克
11、拌匀后装入有密封盖子的容器中
12、放冰箱冷藏12小时后，即可
烹饪小技巧
因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多。
为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态。
每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好。
随着经济的全球化，给我们带来的不仅仅是文化的交融，还有在食物上的交融，意大利的食物是非常美味的，当然最受欢迎的还是意大利面。像是番茄意大利面，还有是白酱意大利面都受到了国人的喜爱。下面我们就讲解一下白酱意大利面的制作方法是什么。
关于意大利面的煮法
1.做一锅水，锅里的水多放些，水煮沸后加入盐。煮意大利面的水宽些面条不容易粘锅，加盐除了能使面条不粘连，另外可以使面条的口感更筋道，而且面条会有咸味，跟酱汁搭配时就不用额外放盐了。
2.沸水中放入意大利面，用筷子搅拌均匀，不要粘底。煮的过程中要保持大火，并且不用盖锅盖。
3.根据面条的粗细型号，按照包装说明煮8-12分钟不等(比如今天的面是7号直身面，煮9分钟)。
4.煮好的意大利面很有弹性，最好随吃随煮。如果长时间不用，煮好控干水分，淋点橄榄油搅拌一下，然后冷藏比较好。
3白酱海鲜意大利面
材料：
A.意大利面150克水1.5L盐5克B.花蛤蜊250克海白虾10个洋葱1/8个蒜3瓣胡萝卜20克荷兰豆100克
C.橄榄油20ml奶油蘑菇白酱100克。
以上就是白酱意大利面的制作方法，白酱意大利面的精髓就在于白酱，所以在制作白酱的过程中，一定要准备好充足的食材，也要把握好知道白酱的时间，喜欢吃白酱意大利面的朋友，可以按照以上的，制作方法，做自己喜欢吃的意大利面了。
所说的腊八对于现在很多年轻人都不知道是哪天了，只有一些比较有年纪的人还对腊八这天有着一定的情节，按照传统在腊八这天要做腊八豆和腊八蒜。这个习俗已经有了几百年的历史了，在腊八这天制作出来的腊八豆和腊八蒜都有着其特殊的香味，非常受人们的欢迎，并且制作方法简单。
腊八豆的制作方法
原料:黄豆、盐、花椒、生姜。
腊八豆
腊八豆做法:
(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，
(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;
(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
腊八来历
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月)，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。
原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为"嘉平"，商代为"清祀"，周代为"大蜡";因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
生活中的豆类是比较多的，黄豆尤为常见，黄豆的营养价值非常高。而且吃法也是多种多样的，黄豆可以做出许多美味的食物，也可以做一些比较简单的休闲食品，比如酒豆。黄豆是制作酒豆的主要食材。最正宗的酒豆和其制作方法是密切相关的，用来下饭吃也非常不错。
1.做法一
先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用；将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎；将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。
2.做法二
黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉。黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
3.做法三
将成熟，籽粒饱满的黄豆挑练干净，泡透，淘洗干净，煮熟。以三斤黄豆为例，将煮好的黄豆放入瓷盆或砂盆内，再用半斤白糖，好酒（2--3两）、盐（适量）、味精少许，放入豆中拌匀。将半斤豆油或花生油，放入锅内烧开至沸，放入适量大茴、花椒、辣椒、（切小段）、葱花，姜丝等调料烹炸至黄，香味溢出，（切忌炸黑，炸焦）、将热油和炸过的调料趁热倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷上８－１０小时左右，第二天就可以食用，味道十分的鲜美诱人。
对于美食大家都非常爱吃。就拿五香虎皮卷来说吧，味道非常的好。那么好吃，可是很多人不会做哎，又担心在市面上卖的。制作过程非常的不卫生，那么接下来的这篇文章是为大家来介绍。关于五香腐皮卷的做法。
食物做法
1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；豆腐洗净，放入碗内，捣烂成泥；面筋切成丝，放在分盆内，加入酱油（5克）、味精1克、湿淀粉5克（淀粉2克加水3克）和水适量抓匀，腌渍片刻，放入烧至七成热的油锅中，炸至酥脆并呈酱红色，倒入漏勺，沥净余油，放入盛有豆腐泥的碗内，水发香菇、冬笋、荸荠去皮，洗净，切碎，熟栗子去壳将其肉剁碎，也放入盛豆腐泥的碗内，加入五香粉、酱油、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克），一起拌匀，即成为馅料。
2.将豆腐皮平铺在案板上，依次抹上湿淀粉20克（淀粉10克加水10克），放入馅料，卷成长卷生坯。
3.锅架火上，放油烧至四成热，投放腐皮卷浸炸，然后离火炸约2至3分钟，再加到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷呈黄色时，迅速捞出，控净余油，切成长3厘米的段，码入盘内，蘸调味汁食用。[1]
以上为大家介绍了。五香腐皮卷的制作过程相信各位朋友们也了解的很清楚了。大家不妨可以花在星期天的时间和平时的节假日。做出好吃美味的五香腐皮卷吧！
很多人都喜欢吃拔丝的食物，但是因为拔丝的食物是有很多种的，而且有很多不一样的制作方法，因此在想要吃拔丝的时候，就会开始犯难，不知道要做什么拔丝的食物好呢?尤其是对于小孩子来说，拔丝是很好吃的。那么小编就来告诉大家拔丝的食物都有什么吧?以及具体的制作方法。
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为:干熬，水熬、油熬、油水熬。
拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。
将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一，它的制作关键是制糖浆。食之夹食满桌出丝，全席生辉。
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有"而今北地兴揠果，无物不可用糖粘"的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。
现在大家都知道了怎么制作出好吃的拔丝食物了吧?那么这个时候大家就可以根据个人的口味在家进行制作好吃以及营养的拔丝了。拔丝不仅酸酸甜甜的很适合小孩子的口味，而且也是老少皆宜的一种美食。开始制作起来吧!
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