鸡肉是日常老百姓很喜欢吃的一种肉,鸡肉不仅肉质细腻,营养丰富,最关键的是价格还不贵,是一种非常经济实惠的食材。鸡胸脯是鸡肉中非常难处理的一块肉,如果人们处理的方法不当的话,肉质就很容易变老。其实,把鸡胸脯做成鸡肉丸子就可以完美的解决这个问题了。那么,鸡脯丸子汤该怎么做呢?
做法一
材料:鸡胸绞肉,豆腐1盒,榨菜丝180克,葱4根,姜80克,蛋1颗,太白粉3大匙
调味料:酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,酱油2大匙,干贝粉2大匙,盐少许
做法
1.将2根葱切段,50克的姜切成姜丝备用。
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后,倒入一个大碗中,再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用。
3.锅内倒入适量的水煮开,先放入榨菜丝煮出味,再将鸡肉馅捏成丸子状后放入,煮至熟透浮起后,加入少许盐,再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟,撒上少许胡椒粉和香油即可完成。
小贴士:将肉馅煮至定型成为丸子的热水,温度约在80-90度,慢慢泡熟不可滚沸,否则做出的丸子孔洞会太多,口感不佳。
做法二
材料:鸡肉末、鸡蛋、水淀粉、青菜、香油、盐、鸡精或高汤、白胡椒粉、糖
做法
1、鸡肉末里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉;
2、用筷子,朝一个方向搅拌肉末,拌匀佐料;
3、搅拌好后,用勺子舀出一个小圆球形;
4、把造好形的肉丸放入,煮开的水,或高汤里;
5、丸子煮好后会慢慢浮到水面上来;
6、起锅前放入青菜,烫一下就好;
7、最后,用盐,鸡精,香油调味即可。
鸡脯丸子是日常生活中十分常见的美食,原材料是由新鲜的鸡脯肉所制作而成,鸡脯肉的营养价值丰富,富含大量的蛋白质,而且口感细嫩,非常适合用来做丸子或者是烹饪等做法,而鸡脯丸子的做法也很简单,将鸡脯肉经过腌制后加工成肉丸子煮熟即可。
鸡脯丸子的简介及特色
味浓清香,鲜美适口。
菜系及功效:家常菜谱
鸡脯丸子的制作食材:
鸡脯肉100克,鸡肉汤适量,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜40克,洋葱45克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶适量,精盐5克,味精,胡椒粉各少许,香叶1片,黄油30克。
鸡脯丸子的做法详细步骤
1、鸡脯肉、洋葱一同剁成细泥,然后放入盘内,加入鸡蛋清、牛奶、用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅。
2、锅置火上,加入鸡汤,烧沸后,将鸡泥用手挤成丸子放入汤内,待丸子煮熟后捞出,再将汤用纱布过滤,待用。
3、洋葱、胡萝卜全部切片;芹菜切段;土豆切方丁。取煎盘1个,放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油炒出香味,然后倒入鸡汤、丸子,用精盐、胡椒粉调好口味即可。
其他做法
鸡丝银芽
口味:洁白清淡,爽脆鲜嫩
主要材料:鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个
调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、将鸡肉切成细丝,放入沸水中氽熟,捞出;青、红辣椒洗净切丝备用;
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下,迅速捞出,沥干水;
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内,加精盐、味精、白糖拌匀,淋上香油即可。
红烧猴头菇
材料
主料:猴头菇250克,鸡胸脯肉200克
辅料:冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克
调料:姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克
做法:
1、黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。
2、鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;白菜去掉老帮用菜心,用开水烫一下,盛盘。
3、锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
鸡脯肉是日常饮食上比较常见的肉食,鸡脯肉的营养价值非常丰富,富含大量的蛋白质以及矿物质,而且鸡脯肉的含热量比较低,适合减肥期间食用,而儿童在成长发育期间也可以适当的食用鸡脯肉,儿童经常食用鸡脯肉可以补充身体蛋白质,儿童鸡脯肉的做法也有很多种。
蜜汁鸡脯
材料
主料:买来的现成的片成薄片的鸡胸肉,4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉,可以自己把鸡胸肉切薄些也成,厚度大约就是手指那么厚的程度。当然,如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子,每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话,最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的话,可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁:蜂蜜,酱油,少许水,放到一个小碗里,调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右),在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水,放上焯水后凉拌的芦笋丝,切细的黄瓜丝,紫色甘蓝丝,浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁,摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士:如果不想用烤箱的话,可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许,把鸡肉平摆在锅底一层,倒入酱汁,盖上盖子,中火煎8-12分钟,熟了即可。中间注意翻面。火力不要大,以免外焦里不熟。
辣香鸡肉片
材料
圆青椒,鸡脯肉,红尖椒,生姜,淀粉(芡)。
食用油,食盐,鸡精,十三香,老抽。
做法
1、将鸡脯肉洗净切片,放入适量盐、十三香、老抽、勾芡后静置入味;
2、将圆青椒洗净切成肌肉大小协调的片;
3、热锅烧油,等油七分热时炒熟鸡脯肉出锅;
4、热锅烧油,待油烧热后放入提前切好的姜末和小尖椒,再放入青椒片翻炒。
5、待青椒颜色改变之后倒入炒好的鸡脯肉,轻轻翻炒,出锅装盘即可。
培根卷鸡胸肉
材料
鸡肉, 沙律酱, 培根, 芝士
做法
1、鸡胸肉戳洞, 撒盐和黑色胡椒粉和按摩一下;
2、用沙律酱再涂上鸡胸, 用培根缠绕着鸡胸, 再洒满芝士;
3、放烤箱425华氏烤40分钟, 自己做配菜。
鸡脯肉做好吃儿童
奇异果佐鸡胸肉
材料
奇异果 半颗,鸡胸肉 一份
做法
1、将奇异果去皮切小块备用;
2、起油锅将鸡胸肉煎至全熟再下奇异果稍微拌炒;
3、将鸡胸肉煎到全熟,外观有点焦焦就可盛盘了
对于如何制作一道菜肴,对于很多主妇们来说都是轻而易举的事情,但是之所以被人们写成菜谱传递出来,那是因为好的东西要和大家分享,世界之大,各个地方的口味各有不同,因而所烹制出来的食物也不同。那么,今天所要介绍的这道菜肴,就是来自西北的一道菜式--大盘鸡。
大盘鸡的制作过程如下:
1.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2. 干辣椒切段,葱姜切片
3. 锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
4. 放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化
5. 当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒
6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
8. 加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)
9. 土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀
继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
虽然看似有很多的步骤,但是当沉浸在美食的烹饪中时,一切都是那么简单,很多时候,有些朋友觉得做饭那么难,是因为做的次数太少,太在乎外在的东西,没有真正的理解烹饪的核心。而看完上面的简要介绍,相信朋友们一定知道如何制作这道美味。
从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于香菇鸡脯粥的做法。
2.在米锅里放大半锅水,大火烧开后用小火慢慢煲。
3.开始准备调料:香菇放水浸泡,葱打结,姜切成片,鸡脯肉洗净去筋,香菜切成碎末。
4.取另一个锅,锅内入水,放入葱姜料酒盐烧开。
5.放入鸡脯肉煮熟,千万不要煮太久了。
6.鸡肉刚好熟了,取出来凉透后撕成细小的鸡丝。
7.把香菇也切丝,炒锅放少许油入香菇丝炒熟待用。
8.大约半小时左右,大米开花,放入鸡丝,再放入香菇丝,最后加盐。
9.加点白胡椒粉调味。
10.关火,加香菜拌匀。
11.起锅,一碗热气腾腾的香菇鸡脯粥上桌啦~
今天这道既简单又营养的香菇鸡脯粥,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
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