牛脑做怎么做好吃？方法有这些！
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛脑做怎么做好吃？方法有这些！》，希望能为您提供更多的参考。
牛脑是非常受欢迎的食物，不仅是吃起来口感非常好，最关键是有非常广泛的食疗作用，首先，流脑具有止血的作用，比如可以治疗吐血咯血，其次，牛脑里面富含蛋白质以及多种矿物质元素，所以吃了可以提高身体免疫力，有些人平时经常容易感冒，很容易因为细菌感染而出现炎症，这时候可以多吃牛脑，提高抗病能力，值得一提的是，牛脑里面含有大量的磷，吃了之后能够促进合成卵磷脂以及脑磷脂，所以具有很好的健脑作用，那么牛脑应该怎样做成美味的食物来吃呢？
第一、香酥牛脑
材料
主料：牛脑1副约400克，发粉糊300克
调料：盐1/3茶匙，味精1/4茶匙，姜汁酒1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙
做法
1、牛脑加调料腌渍，入蒸笼熟，冷却后切成厚1cm的片。
2、然后裹上发粉糊，入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。
第二、炸牛脑的做法
菜系及功效：私家菜
工艺：碎屑料炸
炸牛脑的制作材料：
主料：牛脑1500克
辅料：鸡蛋200克，小麦面粉100克，面包屑150克
调料：大葱17克，姜5克，黄酒25克，麦芽糖10克，八角5克，胡椒粉2克，椒盐1克，植物油60克
炸牛脑的特色：
外松脆，里软嫩，滋味咸香。
炸牛脑的做法：
1.将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段15克、黄酒、姜块（拍松）、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花2克搅匀。
2.炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手捏紧，放入油锅，炸至呈金黄色时捞起，待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘中，撒上花椒盐即可。
第三、窝烧牛脑的做法
菜系及功效：私家菜
工艺：软炸
窝烧牛脑的制作材料：
主料：牛脑500克
调料：大葱15克，鸡蛋100克，姜15克，盐5克，黄酒10克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，植物油100克
窝烧牛脑的特色：
色金黄，味香酥。
窝烧牛脑的做法：
1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。
窝烧牛脑的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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鱼干是把鱼通过晾晒的方法加工而成，平时适当的吃些鱼干，也有很好的养生保健的作用，比如说杏仁儿炒鱼干，做法比较简单，同时养生保健的效果也很好，也可以把鱼干做汤喝，味道也比较鲜美。当然要了解的是鱼干一般相对都比较咸，所以盐一定要少放。
做法一
材料：小鱼干两杯、杏仁半杯、酱油一匙、蜂蜜或果糖一匙、砂糖一小匙、芝麻少许。
做法
step1
备料
step2
小鱼干先用中火快速干炒过。因为我们家的小鱼干是在市场买散装的，所以稍微用水冲洗过再炒干比较安心。
step3
平底锅加入两匙油
step4
放入小鱼干翻炒
step5
接着放入杏仁继续翻炒
step66
加入一匙酱油和一匙蜂蜜调味
step7
小火拌炒均匀
step8
小鱼干完全炒松后就可以关火，接着洒上一小匙砂糖。
step9
最后再洒上少许的芝麻拌匀。冷却后就可以装进保鲜盒保存。
step10
灯灯！炒杏仁小鱼干完成
step11
光是这一小碟就足够配一碗饭了。当零嘴吃也不会过咸。以前太太对小鱼干不太有兴趣，吃过这个后就对它改观了，真心推荐大家一定要试试看喔。
做法二
材料：即食小鱼干（干燥）40公克坚果（杏仁果、核桃、南瓜籽）1碗红辣椒（干）4根红砂糖、3大匙酱油、2大匙味醂、2大匙料理酒1小匙
做法
step1
将小鱼乾和坚果放入炒锅中小火干炒至香气散出。途中（约过7分钟之后）将红辣椒加入干炒。不吃辣的，也可以不加。
step2
再干煎约3分钟后，关火。（干煎时间总共约10分钟）。然后倒入盘子中备用。
step3
同一个炒锅，放入酱油糖汁的调味料，约中火烧到有点冒泡，然后转小火，慢慢不停地搅拌。有点稠稠的感觉后，把炒好的小鱼乾和坚果倒入锅中，拌炒约15秒钟，就关火。（不可拌炒过头，这样会整个黏在一起）。
step4
倒入盘子放凉。
step5
搭配一碗热腾腾的白饭，真是幸福的好味道。
step6
这是市面上卖的即食小鱼干。台湾干货店也有在卖。
也许很多人不知道牛腱子肉是哪部分，其实就是指牛大腿上的肌肉，需要注意的是，不包括牛屁股上的肉。牛腱子肉非常受欢迎，里面还有很多筋，纹路非常规则，特别适合用来做卤肉，吃起来味道非常鲜美，并且这部分肉的脂肪含量非常低，所以是非常健康的。吃牛腱子肉对健康也有好处，比如可以强壮筋骨，能够消水肿，对肠胃健康也有好处，比如可以健脾养胃，所以平时在生活中不妨可以多吃，下面教大家制作好吃又健康的牛腱子肉美食。
第一、卤牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
2、用一口深锅参水，放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片装盘，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃，味道不错。
第二、热油淋牛腱肉
材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
做法
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
第三、水梨牛腱肉
材料
材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗
调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙
做法
1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用。
2.水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用。
3.卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成。
说到牛霖，如果不是小编需要写这篇问题，还真不知道牛霖是什么食材。通过查阅资料，小编了解到，牛霖其实就是牛膝盖处的肉。很多的时候，其实我们并不会购买牛霖进行烹饪。但是对于一些比较讲究的朋友们来说，牛霖是一种非常美味的食物。那么，牛霖怎么做才好吃呢?
据说这个牛霖出自黄牛,是黄牛后面的小腿肉，但是不是直接把牛后腿吃了哦。不但要修割干净,剔掉筋,一点脂也不能带哦.就是大圆骨大家平时应该见过的，但是是牛肉的哦。最新鲜的肉是红色的，很新鲜很细腻,不是注水的。
尖椒牛柳的做法
主料：牛里脊。
辅料：尖椒调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油。
菜肴做法：1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。3、锅再次烧热入油，待油温升至
加入牛柳尖椒翻炒，装盘。
特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。
蒜仔牛柳
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
辅料：酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升
制作过程：1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，4.腌制30分钟入味儿
腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了
牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
里脊肉是非常鲜嫩的，不论是猪里脊还是牛里脊，都是非常营养而美味的。牛里脊是常见食物，做法多种多样，不同的烹饪方式，口感也不一样，油炸牛里脊和烤牛里脊更是出了名的美味。
一、干炸牛里脊
材料：
牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
（1）将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。
（2）牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟。
（3）鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。
（4）炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。
（5）待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
干炸牛里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
二、茄酱牛里脊
材料：
生净牛里脊肉500克。水六大匙，酱油两大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
（1）将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。
（2）将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。
（3）将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。
三、烤五香里脊肉
材料：
猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
做法：
（1）将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。
（2）把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。
（3）把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。
牛板筋，就是牛筋，也就是牛背上面的一条筋，牛身上的任何东西的营养都是极高的，而这个牛筋的营养价值也很高，吃了之后对筋骨的发育特别的好，当孩子骨骼正在发育的时候就可以给孩子选择这样的美食来吃，但是生活中的牛板筋做法有很多种，可以做成泡椒味道的，也可以选择做成红烧味道的，总之自己喜欢吃什么就做什么，那么牛板筋到底该怎么做好吃呢?
做法一
原料：牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。)
调料：糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。
1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。
千万注意：本菜绝对没有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。
吃法二：在盘子里煎热吃。
吃法三：在金属网上烤热吃。
本菜的诀窍在于：
1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。
2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。
另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。
做法二
红烧牛蹄筋的做法步骤：1姜切丝，蒜切片，葱切段。油锅烧热，将所有调料一起放入锅中翻炒出香味，并倒入适量酱油。
红烧牛蹄筋的做法步骤： 2炒香后在锅中加水。
红烧牛蹄筋的做法步骤： 3牛蹄筋入锅，并倒入适量料酒去腥。
红烧牛蹄筋的做法步骤： 4土豆切成条，牛肉炖差不多时加入土豆条，并加入适量盐。
做法三
主料：牛蹄筋(泡发)750克
辅料：冬笋50克,辣椒(红,尖)25克
调料：盐3克,味精2克,香油2克,姜4克,酱油10克,淀粉(豌豆)10克,黄酒50克,植物油30克
红烧牛筋的特色：
色泽红润，筋韧软糯。
制作过程编辑
1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡，淋芝麻油即成。
红烧牛筋的制作要诀：
本品需植物油、牛肉清汤各约100克。
做法四
牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。红烧牛筋的做法
剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。红烧牛筋的做法
油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。红烧牛筋的做法
加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。红烧牛筋的做法
牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
自己可以先看看上面所介绍的这些做法有没有自己特别喜欢的一个味道，如果自己喜欢哪种味道的话就可以挑选哪种方法来给自己完成这个牛板筋的美食做法，做牛板筋的时候要注意了，牛板筋是不容易熟的，所以说必要的时候可以选择用高压锅先压一下，这样熟的快。
不知道大家在生活中有没有吃过牛脸，但是肯定很多人都吃过牛肉吧，特别是内蒙古比较出名的风干牛肉干，它的味道真的是特别美，让人们吃了又想吃，很多时候都会让人们垂涎三尺，牛脸其实也就是牛头肉，但是制作牛脸是特别讲究技巧的，那么牛脸怎么做好吃呢？
主料：牛脸肉1公斤，南瓜200克，什锦干果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。
调料：橄榄油20克，牛肉高汤1升，蜂蜜30克，红酒500克，盐和胡椒各少许
做法：
1. 把牛脸肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。
2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛脸肉的高汤250克，煮至浓稠备用。
3. 南瓜用盐水煮熟拌入干果和橄榄油搅拌成泥。
4. 将3上碟，再把1放上。
5. 最后将2浇淋在肉上即可。
牛脸买回来用火烧干净残余的细毛。在温水中仔细刮干净。切成适当大小（按你自己的习惯或喜好）。加香料、盐、酱油、料酒、糖卤制，做成卤牛脸。香料可以按你的习惯也可以买配好的卤料包，什么同仁堂卤料、十三香、十八香......等等。口味按你的喜好去调。千万不要照搬网上的五花八门的配方。否则做出来的东西没特色。
牛脊骨主要是指牛的脊椎部位，同时在牛脊骨上有牛肉以及牛骨存在，所以牛脊骨也是不错的补钙食材。而牛脊骨在制作的过程中可以选择的制作方法非常多样，不仅可以炖汤喝，也可以直接红烧。多吃牛脊骨实则对人体非常有好处，可以明显增强人体骨骼的坚硬程度。而牛脊骨在制作的过程中如何制作才会更加好吃?
牛脊骨罗宋汤的做法：
1、牛脊骨用清水冲洗，放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。捞出，备用。胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。
2、洋葱，番茄分别洗净切小块。锅中倒入少许油，烧热，放入洋葱番茄煸炒，炒至软烂，熄火。
3、高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，倒入炒好的洋葱番茄，加入胡萝卜，再放入红酒，盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。
4、压好后熄火，待气阀落下后揭盖，加盐调味，盛出食用。
牛脊骨的功效与作用
1、止血
牛脊骨不但可以食用，它还可以入药，平时人们把它清理干净以后风干，再把它研成细末就能直接入药，平时人们出现出血吐血以及，大便带血等出血类疾病时，都可以直接用制好的药末来治疗，不论是外用还是内服，都能快速止血。
2、预防癌症
牛脊骨中还有多种可以抑制癌症病毒的天然成分，它能防止人体细胞癌变，而且能抑制癌症细胞再生，可以从根本上切断身体，对癌症细胞的营养分给，平时经常食用，抗癌作用特别明显，能有效预防癌症发生。
3、补钙壮骨
牛脊骨是一种理想的补钙食材，它对维持人体骨骼健康有很大好处，因为牛脊骨中含有丰富的磷酸钙和骨胶原以及碳酸钙，等营养成分，可以满足人体骨骼发育时对微量元素钙的需要，能提高骨骼密度增强骨骼韧性，对中老年经常出现的骨质疏松有良好预防作用。
4、美容养颜
牛脊骨中还有个骨胶原，还是一种难得的美容物质，它被人体皮肤吸收以后，能增加皮肤弹性，也能减少皱纹生成，经常食用能延缓皮肤衰弱更能细嫩滋养肌肤。另外把牛脊骨制成牛骨粉食用还能促人体发育也能增强身体免疫力，坚持食用则能起到延年益寿的重要作用。
牛睾丸是壮阳补肾的食品，牛睾丸在平时比较适合，与枸杞龙眼，猪脚一起搭配，这样主要是用来炖汤的，因为猪脚中富含有丰富的胶原蛋白，本身也是壮阳的一种食材，比起放猪肉和猪骨头的营养价值要更高一些，牛睾丸具有调节气血，滋补身体，促进雄性激素的功效。
牛睾丸是壮肾补阳食品
吃法:材料：
淮山、杞子各25克，龙眼肉一匙，牛睾丸两只，猪爪200克。
调料：
绍酒一匙，姜、精盐各少许。
做法：
1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。
2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。
主要功效
中国自古以来，"吃什么补什么"的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载:牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。
改善疲软不举，不持久用法
牛鞭晾干磨粉，海∶萃∶参1克，泡水服用。
适用食量
牛鞭的营养价值和滋补性都相当高，成年男子最多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。
相关美食
极乐牛鞭
材料:牛鞭浓缩粉片、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜;盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。
做法:1.将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。
点评:这道菜的名称叫做"牛鞭壮阳汤"，采用的是上等正宗的"极乐牛鞭"作为主要食材，烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含氨基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓 美味一绝的滋补佳品。
牛柳怎么做好吃呢，我们必须先了解一下什么是牛柳，牛柳是不是牛身上的哪个部位呢，还是其它的东西，我们知道牛柳其实就是牛的里脊肉，我们习惯叫做牛柳。牛柳是非常美味的，在很多菜肴都能看到牛柳的身影，牛柳里面的脂肪含量很少，而蛋白质含量很高，所以适合我们食用。
牛柳用来做菜可以造成很多美味佳肴，那么我们应该怎么用牛柳作为材料来做出又美味可口又养生的菜呢，我们可以将牛柳做成黑椒牛柳意大利面，这是西餐最常见的一道菜，我们也可以做出家常菜尖椒牛柳。
美味鲜嫩的牛柳做法
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量
做法
1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。
2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。
3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。
上文我们介绍了什么是牛柳，我们知道牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的味道是非常的好，适合我们食用，而且牛柳的脂肪含量很低，而蛋白质含量很高，我们可以用牛柳做很多营养丰富的菜肴，例如尖椒牛柳。
牛肉中富含大量的氨基酸和蛋白质，长期的食用，还可以有效的提高人体的免疫能力，非常适合手术后的人群食用，对身体的恢复帮助很大，牛身上的不同部位的肉，吃起来口感都是不同的，有些人就比较喜欢吃牛展，牛展就是牛的腿部疾病，一般都是带有筋腱的，那么牛展怎么做好吃呢?
第一，牛展怎么做好吃呢?凉拌牛展.牛展整个洗净备用.锅里放半锅水，放入自家卤料包、八角、草果、花椒、香叶、烧开后放入牛展大火煮沸 。.转小火卤60分钟后熄火， 浸泡在卤汁40分钟左右入味.熟芝麻、香油、苹果醋、香菜、辣椒，白糖放在碗中搅拌均匀即可.牛展切片，淋上事先准备好的调料即可。
第二，蔬菜牛展汤。紫椰菜切粒，洋葱、土豆切粒，牛展切条，将土豆先用小锅煮融，越融越好。番茄煮开后剥皮切碎。切完后装好备用，开油锅，先煸香蒜头，再依次下洋葱。下番茄，下牛展，下紫椰菜，一直到闻到香味，连同之前的土豆一齐放到另一个煲里，一起煲。水开后将浮渣舀开，继续煲，40分钟后，加胡椒、盐，收火。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛展怎么做好吃呢?香辣卤牛展。食材：牛展、卤味包、干辣椒、干姜片、冰糖。牛展解冻之后用清水冲泡到没有血水。将卤味包以及干姜片干辣椒还有冰糖放入压力锅。注入适量清水略浸泡出味。再调入适量生抽、老抽、料酒、盐。然后将牛展加入。盖上锅盖大火焖十五分钟后转小火继续焖二十分钟。熄火后待压力锅排气后打开锅盖，凉了之后再捞出来。然后切片，盛入盘子再加上调料即可享用。
牛蛙是一种营养价值比较高的食材，尤其是它的脂肪含量非常的低，它含有优质的蛋白，含有多种维生素和矿物质，平时适当的吃一些，对身体有很好的调理的作用，牛蛙的做法也非常的多，比如说可以做成蒜香牛蛙可以，做成麻辣牛蛙等等，我们下面就来了解一下牛蛙怎么做好吃。
蒜香牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块，我只取了大腿的肉。
2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下,我的油放的不多,因为怕浪费
3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了
4. 大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中，大火炒,最好多放些树椒和花椒,我家因为有孩子放的少，严重影响味道,起锅时可以撒点熟芝麻,味道会更好!
川酱牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙宰杀洗净切大块，加盐、糖、胡椒粉、料酒腌制；
2. 炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒，锅内加入姜蒜末炒香，下猪肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉（虾皮搅碎）调味，少许水淀粉勾芡即成川酱汁3. 腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲，下油锅中火炸至表面金黄酥脆，再与川酱汁翻炒均匀即可
家常版麻辣馋嘴蛙的做法步骤
1. 买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1个 淀粉30克 盐2克 黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。2. 青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。3. 炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。4. 炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
牛楠怎么做好吃, 对于这个问题可能很多人没有仔细的想，牛楠还有丰富的营养，吃起来既美味，又不容易引起人发胖，很多人都非常的喜爱吃。牛楠的做法有很多，学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面让我们具体了解一下牛楠怎么做好吃。
蚝油炖牛腩
烹饪难度：中等
烹饪时间：大于一小时
烹饪工艺：炖
菜品口味：咸鲜
用料：牛腩，油，蚝油，草果，料酒，生姜，小葱，小茴香，花椒，八角，干辣椒
第一步准备一块牛腩，把牛腩切块放入清水中，加少许花椒去血水。
第二步准备生姜片、小葱、干辣椒、八角、小茴香、草果等备用。
第三步把香料用纱布包好。
第四步锅中烧水，把牛肉倒入锅中，加花椒焯水，5分钟后捞出备用。
第五步锅中倒油，放入姜片爆香。
第六步倒入牛肉块，煸炒出香味，加入适量的料酒。
第七步加些少许蚝油。
第八步把肉倒入砂锅中，加入开水，放入料包和葱结，盖上锅盖小火炖2小时。
第九步打开锅盖，转大火收汁即可食用。
红烧土豆牛腩
美容明目降糖抗衰老安神补钙消食防癌强身健体利尿养血助消化美容养颜降压
工艺炖
难度初级入门
人数2人份
口味咸鲜味
准备时间10分钟
烹饪时间2小时
用料
主料牛腩500克
辅料胡萝卜1根土豆1个洋葱半个
调料色拉油适量食盐少许葱半根姜5片八角1个料酒1汤匙老抽1.5汤匙白糖少许
红烧土豆牛腩的做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
红烧土豆牛腩
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
红烧土豆牛腩Gi.jpg
5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
红烧土豆牛腩Nf.jpg
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
红烧土豆牛腩jm.jpg
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
烹饪技巧
1、牛腩焯水的时候不要盖盖子，以利于腥味散发出去。
2、配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖，因该先炒至八成熟，等牛腩炖酥后再放入锅中，调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道，又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。
3、调味料可根据自家口味调整。
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