竹笋炒蛋做法其实非常简单的,而且食材和调味料都比较的家常,所以一直都是饭桌上的美味佳肴,可是这些美味的食物要怎么制作呢,可以看看下文介绍的制作方法。
1、切冬笋。选用2-3个中等个头的冬笋即可。首先把冬笋竖着切成一片一片的,然后切成一条一条的,最后横着切成丁。如果觉得丁不够小,用刀再剁一会。丁越小越好吃,经验之谈哦。
2、打鸡蛋。取3-4个鸡蛋打到碗里,然后搅拌均匀。需要多搅动会,这样做出来的鸡蛋才好吃。在蛋液里放入一些盐,口味淡的话,一会就不要放盐了。
3、将冬笋丁放到蛋液里,并搅拌均匀。把切好的冬笋丁放到鸡蛋液里,然后再搅拌均匀,一定要搅拌哦。在蛋液中放入一点香葱味道更好,色泽也好看,当然也可以不放。
4、锅内放油。开炒,国内放油,将油烧热,一般能看到一点烟冒出,视为油热了。
5、倒入冬笋丁鸡蛋液。开小火炒鸡蛋,不然容易糊锅。倒入一点糖,一点盐,一点味精。放一点糖能提鲜。
6、仔细翻炒,直至熟。在翻炒的时候,如果觉得太干,可以在锅的中心加入一点生油,等油热了,再与鸡蛋一起翻炒。熟了就可以出锅了,美味啊!软软的,然后还有一点脆脆的嚼劲,美哉!
丝瓜炒蛋是比较简单的一种日常搭配方式,而且丝瓜其实含有蛋白质多种维生素以及碳水化合物,对我们的身体健康以及美容养颜都是比较有利的,但是要注意丝瓜不适宜生吃。
一、做法
主料、丝瓜两根,鸡蛋两只。
调料、蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。
1、将丝瓜去皮,洗净切菱形块待用。
2、将鸡蛋打入碗中,放少许盐、胡椒粉、小葱花,用筷子将其搅拌均匀。
3、点火,在锅里放油,待4成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,倒入调好的蛋液,滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油,等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,把丝瓜放入,炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋,放适量盐、胡椒粉,炒到丝瓜变软的时候,加鸡精、葱花、香油翻炒起锅,装盘即可。
二、制作指导
1、丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
2、丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
3、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
香椿除可以用来炒菜之外,还可以用来煮汤。香椿汤的主料一般除了香椿之外,还有西红柿,鸡蛋或是木耳等。当然,香椿还可以用来和排骨汤一起熬,就变成了香椿排骨汤了。香椿汤具有很高的营养价值,可以帮助治疗肠炎等肠胃疾病。那么,香椿汤究竟应该怎么做才会好吃呢?
做法一:
主料
鲜香椿嫩芽6/7根鸡蛋1枚
西红柿1个木耳2/3朵
辅料
淀粉适量盐少许
香油少量
步骤:
1. 木耳提前泡好去根洗干净,切丝备用。
2. 香椿用水焯一下,西红柿洗净切薄片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
3. 汤锅中加水,水开后放入木耳.西红柿煮一会,淀粉兑水勾芡汁入汤锅中。
4. 锅开后将鸡蛋用汤勺均匀洒在汤上面(开锅前不要用勺搅拌),最后添加盐.香油即可。
小贴士
成品:色泽艳丽,鲜香可口。
简单易学,材料可根据当季新鲜蔬菜搭配。
做法二:
原料:鸡蛋2只,香椿苗100克,精盐、味精、香油和胡椒粉各适量。
步骤:
1.将香椿苗去杂洗净,沥干水分;鸡蛋磕入碗中,加入适量精盐搅拌均匀。
2.锅置旺火上,放入适量的清水烧沸,浇入鸡蛋液烧沸,下入香椿苗开着锅煮沸,立即加入精盐和味精,淋入香油,撤入少许胡椒粉即成。
做法三:
食材
主料
香椿1小把
排骨汤
面条
辅料
盐、香油少许
步骤:
1.香椿洗净焯水挤干水分切碎备用;
2.排骨汤加热,加少许盐烧开装碗内备用;
3.另支一锅做水烧开,下面条,开后加入少许凉水,煮两分钟捞至热好的排骨汤碗内,码入切好的香椿即可。
小贴士
没有排骨汤用水也可以;煮面条时加入凉水可以使面条不粘在一起,还更筋道。
在煮香椿汤的时候,香椿的选择是很重要的,香椿一定要选一些比较嫩的地方熬出来的汤才会比较好吃。还有香椿熬汤的话蔬菜的搭配是很随意的,一般可以结合当季的蔬菜进行熬汤,味道会很鲜美。同时我们也可以拿香椿汤当汤底煮面也是蛮好的。
韭黄炒鸡蛋是比较常见的一道家常菜,韭黄的营养价值比较高,具有温补肾阳的作用,适当的吃一些还有益肝健胃的效果,有很好的行气理血的功效,韭黄炒鸡蛋也比较简单,因为韭黄比较香鲜,所以也不用放葱花,在准备蛋液的时候,可以稍微放一点水,这样炒出的鸡蛋会更嫩一些。
做法一
材料
主材:韭黄,鸡蛋
配料:油,盐,鸡精
做法
1.韭黄洗干净切成小段备用
2.打三个鸡蛋放碗里备用,到一点点水,这样蛋比较嫩
3.锅里放热油,小火煎蛋,这样才能嫩还不糊,起锅备用
4.油烧热倒入韭黄快炒,韭黄一定要锅烧热,大火快炒,这样韭黄才好吃,不会有味
5.放盐鸡蛋翻炒,少许鸡精 起锅上桌
做法二
材料
韭黄300克,鸡蛋3个,盐少许
做法
1.韭黄洗净,切段待用1鸡蛋打散待用!
2.起油锅,带稍微多的油,待油热后倒入鸡蛋,但鸡蛋也凝固翻炒后铲到碗里待用!
3.锅中不需要加油了,等待锅热油倒入韭黄,稍微翻炒后加入少许盐,带韭黄水分出来后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒后即可出锅
一、韭黄营养价值
1、补肾温阳
韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症[1] 。
2、益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。
二、简介
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
花菜也叫花椰菜,B族维生素和C族维生素的含量较高,经常食用对人体有很大好处。但是花菜不宜高温加热食用尤其是水煮,会破坏其营养结构,使营养流失。所以吃花菜还是炒制比较合适,配上鸡蛋就是一道鲜美的“花菜炒蛋”。
番茄炒蛋是很常见的佳肴,这样的佳肴吃起来酸甜,而且助于消化,在吃的时候,对人体健康也是没有任何损害,是一个放心之选,那番茄炒蛋怎么做呢,它的制作也并不是很难,对它制作的时候,掌握一些技巧就可以,使得能够轻松的制作出美味的佳肴来,同时也很可口。
那番茄炒蛋怎么做呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作方法,都是有着很好了解,在制作的时候,也是可以放心进行,对人体各方面,也是不会有太多损害。
番茄炒蛋怎么做:
材料:鸡蛋、番茄、油、盐、鸡精、蒜片
做法:
1、番茄切成等同大小的块状,留几块用于装饰,其余用来炒鸡蛋。
2、鸡蛋打成蛋液,放入盐、鸡精调味。
3、热锅下油,倒入蒜片和番茄,翻炒至软,加盐调味(记得蛋液里边已有味),炒一会儿。
4、倒入蛋液,翻炒,直至鸡蛋差不多熟,关火。
5、生的番茄放在碟子上摆好四周,把炒熟的番茄鸡蛋盛到碟子上,稍微把鸡蛋铺上面,突显美观。
番茄炒蛋盖浇饭
材料:番茄2只,鸡蛋1个,米饭1碗,盐适量,白糖1汤匙
做法:
1.番茄清洗干净,底部划十字刀
2.放进开水里烫1分钟,就可以轻易撕去外皮
凉拌香椿是比较风味独特的美食,香椿鲜嫩,香四溢,光闻着味道就能够让人食欲大增,但是即便是再过简单的凉拌香椿,也要注意一定的技巧掌握,这样才可以让味道更加的爽口。
一、烹制方法
1.将香椿去蒂,洗净,大的撕开,投入沸水中焯一下,迅速捞出,盛入盘中,加入黄醋.. 1克、精盐.. 0.7克拌匀,滗去水。
2.取碗.. 1只,放入黄醋.. 1克、精盐.. 0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。
二、做法
1.香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
3.挤掉水份后切去根蒂
4.热油爆香蒜末
5.下入干辣椒
6.关火下入香椿
7.加入盐
8.加入香油拌开即可装盘
三、风味特点
1.远在汉代,我国人民便开始食用香椿,并将其作为贡品,奉献给皇亲国戚享用。
2.香椿,制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿,沸水一烫,即可人馔。此菜本味突出,酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人,是报春时菜。明代屠本峻有诗曰:“香椿香椿生元花,叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁,岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨,儿童扳摘来点茶,嚼之竟日香齿牙。”
说到养生,很多人都是从日常生活习惯开始进行调整,比如说不吃反季节水果、蔬菜等。当今时令,正值二十四节气——谷雨前后,最好的时令菜莫过于具有“树上的蔬菜”美称的香椿苗了吧。这种蔬菜谷雨前后在农贸市场上就会见到,有人叫卖“椿芽、椿芽,*元一把”。不要小瞧这具有怪味的树叶,它不仅具有食用价值又有药用价值,所以它的营养价值通常会高于普通蔬菜。下面就说下椿芽的功效。
香椿苗含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。它含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿苗的吃法很多,下面我给大家简单介绍下香椿苗的不同做法:
一、香椿拌豆腐
将香椿芽儿洗净,加少许食盐,放入碗内,倒入开水盖严,浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2~3厘米的丁,拌入香椿末,再加香油、味精、食盐调匀
即可。
二、炸香椿鱼儿
将香椿芽儿洗净,用盐水浸一下,加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐,拌匀。锅中放油烧至温热,将香椿带糊入锅中炸成金黄色,捞出装盘,即可食用。咸香酥脆,别有风味。可以下酒,也可蘸花椒盐,夹薄饼吃。
三、香椿芽儿炒鸡蛋
将香椿芽洗净,切碎,打入几个鸡蛋,加适量食盐和作料拌匀,放热油锅内炒熟即成。香椿辣椒泥将香椿芽儿洗净,加食盐、辣椒适量,然后捣烂如泥状,吃时再放点香油调拌即成。
有一句话叫“门前一树椿,春菜不担心”,所以这个可以对我们的身体有好处,而且里面的营养物质可以足以保证我们身体日常所需的。但的因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐比较高,所以在吃前最好用水焯一下再食用。
现代医学研究发现,洋葱可以预防多种疾病的发生,它有着利尿消肿的作用,对心脑血管、肥胖、三主高患者都能起到很好的保健做用,洋葱分为黄皮、白皮、紫皮三种,从营养角度上来讲还是紫皮的效果更好一些,因为它所含的蒜素更多一点,紫皮洋葱的紫皮也含有很多的槲皮素。
洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
番茄炒蛋是很多人最先学会的处女家常菜,也是很多人在饭馆经常会点的一道下饭菜。也会是很多人的拿手好菜。不过这次加入了一些洋葱,给番茄炒饭一个花样转身,虽然未必是华丽丽的,可是也会给你一种全新的口感给味觉多了一种选择。
1.西红柿去皮。
2.把洋葱洗净切丝,西红柿切块,鸡蛋打散。
3.炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4.锅中再加少许油爆香葱花,倒入洋葱炒香。
5.加入西红柿翻炒。
6.加入番茄酱。继续翻炒片刻。
7.加入盐。
8.加少许糖继续翻炒。
9.然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀。
10.淋入少许的水淀粉炒均匀关火。
下面再给大家说一下洋葱的另外两个使用的小方法,如果我们睡眠质量不好的话,可以在枕边放上一个切开的洋葱,可帮帮助我们的睡眠,紫皮洋葱泡入水中,水变色以后还可以用来染发,这种绝对是一个非常的安全的染发方式,可以保持一到两个月。
在日常生活中总是有很多的家常菜,鸡蛋也是其中最常用到的食材。什么青椒炒蛋、西红柿炒蛋、还有茭白炒蛋都是一些常见的家常菜。但是前两个大家可能会熟悉,比较青椒和西红柿也都是常见的蔬果,但是关于茭白炒蛋可能就不那么懂了。所以下面小编为大家介绍了下茭白炒蛋怎么做呢?
1.茭白切片,鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒,既可祛腥气,又可以增香味
2.锅内倒油,烧热,倒入蛋液摊成蛋饼
3.盛出后切片
4.锅内再倒入适量油,下茭白片翻炒至略微焦黄
5.喷少许料酒,倒入蚝油(或酱油),再加入糖调味
6.用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁,倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁
7.再将茭白和鸡蛋倒回锅内,均匀地包裹上芡汁即可。
禾本科水生草本植物菰的花茎经一种黑穗菌侵入后,嫩茎部形成的肥大菌瘿。又称菰菜、茭手、菰菌、菰笋、茭笋、茭粑、高笋等。我国南北地区均有分布,多数地区有栽培。秋季采取,剥去叶片,洗净鲜用。
[性能]味甘、淡,性凉。能清热止渴,利尿除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类,维生素B1、B2、C,微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于烦热口渴;下焦湿热,小便不利;湿热腹泻。
[用法]煎汤,生食,或炒食。
[注意]其性寒凉,不宜多食。脾胃虚寒,便溏腹泻、肾阳不足、阳痿精滑者,均不宜服用。
[附方]
1,茭白白菜汤:茭白200g,白菜250g。切碎,加水适量煮汤(不宜过熟),略加脂麻油、食盐、酱油等调味。饮汤吃菜。
茭白、白菜性味皆甘而寒凉,能清热除烦、止渴、利尿,配伍应用,既能增强疗,又便于服食。经过调味,更可作菜佐餐。用于热病烦渴,小便不利。
2,鲫鱼茭白汤:鲫鱼500g,洗净,切块,用茭白250g,切片,加水适量同煮至鱼烂熟,放少许食盐调味即成。取汤饮服。
源于《本草拾遗》。本方取茭白清热除烦、止渴、解酒毒,取鲫鱼开胃进食。用于饮酒过度,心烦发热,口渴,食欲不振等。
关于茭白炒蛋怎么做呢,以上的内容详细的介绍了一下这道菜的具体做法。其实并不是很难制作,对于一些刚学着下厨的朋友们可以很好的做出美味的茭白炒蛋的。同样的茭白对于人的身体还是有着很大的作用的,一些营养元素都是含有的。
大家平时只会用西红柿炒鸡蛋或是用地瓜炒鸡蛋,味道都是很不错的,而且不管是西红柿还是丝瓜,都具有丰富的营养价值,也能起到美容护肤的作用,殊不知这三种食材也是可以一起来搭配食用的,而且味道会更好哦,那么丝瓜西红柿炒蛋怎么做?我们一起来看一下。
材料:丝瓜1根 西红柿1个 鸡蛋2个
辅料:葱1根
调料:油2茶匙 盐少许 胡椒
做法:
1、丝瓜去皮、洗净切滚刀块;西红柿洗净切桔瓣;鸡蛋加盐打散
2、锅中油烧热,将鸡蛋滑散
3、锅中余油炒西红柿,用锅铲压出汁
4、倒入丝瓜,加盐、胡椒翻炒均匀
5、倒入鸡蛋,加点水,汤水煮开调味即可
营养价值:
丝瓜:丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
西红柿:据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
鸡蛋:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
通过上面的介绍,大家对丝瓜西红柿炒蛋怎么做也都心中有数了,其实生活中很多的美味都是可以自己动手来做的,掌握基本的烹饪技巧和方法,根据具体的步骤就可以做出营养又美味的菜肴来,希望对大家有所帮助。
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