相信不少人吃过荠菜,这种蔬菜吃起来味道很不错,同时有很高的药用功效,比如荠菜里面含有一种营养物质叫登皮甙,这种物质具有抗菌消炎的作用,能有效抵抗体内的病毒,还具有治疗白内障、糖尿病等疾病的功效,所以今天推荐的美食就是清炒荠菜。
一、清炒荠菜的做法
1.荠菜摘好洗净备用
2.锅烧热,放少许油,下大蒜子煸香
3.放荠菜快速翻炒
4.喷点水,继续翻炒
5.放盐和味精翻炒
二、清炒荠菜/更多做法
1.荠菜摘洗干净
2.锅中热油,放适量盐
3.倒入荠菜,放适量生姜末
4.翻炒均匀
5.加水没过边缘,加糖,盐,鸡精调味
6.盖上锅盖,煮熟即可
三、清炒荠菜的做法步骤
1.起油锅,这次用猪板油炒,平时喜欢用植物油,这次宝爸有要求。葱姜擦锅啥的随意,不喜欢吃生姜,所以就没放。
2.锅热了把荠菜倒进去,翻炒几下,放点盐。
3.继续翻炒至荠菜蔫。这时如果锅里有很多汤就不用放水,汤不多的话沿锅边放点水,然后盖上锅盖煮开。
4.放点盐调味,准备起锅。
5.装盘。
小贴士
洗荠菜最好浸泡两三个小时,这样好洗净,基本两遍水就清了。另外荠菜看起来蔫巴巴的也不要紧,水一泡就复活了。
四、荠菜豆腐羹
材料
荠菜,嫩豆腐,猪里脊肉丝,盐,鸡精,水淀粉,香麻油
做法
1.准备原材料。肉切丝,干淀粉放水搅拌成水淀粉
2.荠菜反复清洗干净,择去根和老叶,沥干切碎
3.里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制
4.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子,倒扣底部朝天,用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜,倒扣在案板上,切成小块
5.锅里放一碗水烧开,入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。
6.倒入腌制好的里脊肉丝,用筷子搅散,煮两分钟。
7.倒入荠菜碎,放盐和鸡精调好味道,煮30秒。
8.倒入准备好的水淀粉,推匀,汤有些羹状,淋些香麻油,即可出锅。
据美食家介绍,如今人们对于马肉多少都存在一些误解,因为人们总是将马肉以及驴肉相混淆,因此认为马肉吃起来非常难吃。实际上制作马肉还是需要掌握一些技巧的,如果做好了,马肉的味道一定不会差于牛羊肉的味道。今天小编就来教大家卤马肉的具体做法,吃起来美上天。
一
马肉的肌肉纤维比较粗,一般加工成酱卤制品。也可以白煮。小火时间长一些,煮完后切片蘸蒜泥或其它的调味汁食用。酱制马肉的方法如下:
1、将买来的马肉洗净,用刀将其切成4大块,在锅中加入水烧开,将肉放入锅中焯一下,然后捞出来历干,放凉。
2、将提前准备好的鲜汤放入锅里,加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝,还有香料,开大火将汤烧开,大概要一刻钟多点就煮成了酱汤。
3、 然后把备好的马肉放到酱汤的国内,开大火,将其烧开,把肉表面浮出的东西清除汤中,然后把火关小,慢慢炖,知道马肉又酥又烂,再将其捞出,摆在熏箅上。
4、最后将熏锅烧热,在其中放入一些白糖,将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
5、等马肉凉下来以后,将其切成小片,放入葱姜蒜,醋凉拌。
二
1将买来的马肉洗净,用刀将其切成4大块,在锅中加入水烧开,将肉放入锅中焯一下,然后捞出来历干,放凉。
2将提前准备好的鲜汤放入锅里,加入已经备好的盐、白糖、葱姜蒜、姜丝,还有香料,开大火将汤烧开,大概要一刻钟多点 就煮成了酱汤。
3然后把备好的马肉放到酱汤的国内,开大火,将其烧开,把肉表面浮出的东西清除汤中,然后把火关小,慢慢炖,知道马肉又酥又烂,再将其捞出,摆在熏箅上。
4最后将熏锅烧热,在其中放入一些白糖,将马肉熏上3分钟即可出锅。然后再其表面刷一点香油即可。
5等马肉凉下来以后,将其切成小片,放入葱姜蒜,醋,凉拌,那味道,别提有多香了!
经常下饭馆吃饭,担心油重不健康?不如自己做饭来得放心,简单的一道反沙芋头,只需清炒就可以完成,要注意减少盐、鸡精等调料的加入,注意保持口味的清淡,避免重油重盐,缓解心血管疾病,更加健康生活。
2、先对半切开,再切成1.5厘米的厚片,再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。
3、烧热锅中油,插入竹筷待其四周起细泡为宜。
4、倒入芋头条以中火炸8~10分钟。
5、不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。
6、炸好的香芋如图。锅中的油倒起,锅里不需剩油。
7、水和糖的比例是1.:2,
8、搅拌均匀,开始煮糖浆,中火煮开。
9、糖和清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
10、炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火。
11、迅速翻炒,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
吃得好是维持健康的一大前提,反沙芋头做法虽然很简单,但是它美味且健康,是餐桌上常见的一道美食。
大家常说的海瓜子,其中文学名叫寻氏肌蛤,这属于贝类,是一种海产品,这种海产品的肉质非常鲜美,吃起来非常香醇,最关键是营养很丰富,吃海瓜子能够调节血脂,能够预防心血管的疾病,能够补充铁、钙以及蛋白质等宝贵的营养。
一、炒海瓜子
材料
海瓜子500公克,九层塔30公克,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,爌肉卤汁150㏄,糖1/2小匙,蚝油1/2大匙,酱油1/2小匙,沙茶酱1/2大匙,米酒1小匙
做法
1.海瓜子洗净;九层塔挑嫩叶洗净,备用。
2.将作法1的海瓜子放入容器中,沖入沸水拌一下,立刻捞起沥干备用。
3.热锅,倒入2大匙油,放入姜末、蒜末与辣椒末爆香,再放入作法2的海瓜子、所有调味料、爌肉卤汁,一起拌炒至海瓜子开口,再加入作法1的九层塔叶以大火拌炒均匀即可。
二、炒海瓜子简介
炒海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴,属于闽菜系。营养价值丰富。作为一种海鲜的烹饪。县将海瓜子浸入盐水中,使其吐尽砂子。在煎碟中加油1个半汤匙及调味蒜蓉1汤匙,姜蓉1茶匙,葱蓉2汤匙,辣椒末1汤匙高火2分钟,再加入海瓜子及调味酱油2汤匙, 酒、醋各1汤匙,继续加热5分钟(中途需搅拌),取出即可食用。
三、葱油海瓜子/更多做法
1.海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
2.锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
3.倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。
4.将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
5.锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!
6.鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱。
喜欢吃排骨的人很多,但有的人只会做一两道排骨美食,长期如此的话就太单调了,所以可以学习很多制作排骨的方法,今天为你介绍的是酱烧排骨,还不会做的人赶快来学习。
一、酱烧排骨
材料
肋排500克,料酒1大勺,淀粉1大勺,酱油1小勺,盐1/4小勺,甜面酱2大勺,冰糖1勺,姜片,水,食用油
做法
1.排骨加腌料拌匀腌制片刻入味。
2.入油锅炸至金黄捞出备用;
3.另起一锅放少许油爆香姜片;
4.放入甜面酱炒出香味;
5.放入排骨,加滚水和冰糖煮开;
6.盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂;
7.最后把汤汁收浓起锅~
小诀窍
1、在炒香甜面酱的时候注意火候不要炒糊,否则会影响成品的口味
2、甜面酱本身有咸味,盐要尽量少放
3、加冰糖可以让酱色更漂亮
二、蒜蓉辣酱烧排骨
材料
肋排350g,李锦记蒜蓉辣酱一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙(一汤匙=15ml),白糖一点点,姜,葱,料酒
做法
1.排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2.葱切段、姜切片
3.锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
三、叉烧酱烧排骨
材料
主料:排骨.叉烧酱3汤匙,蒜茸粉,生粉各1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,蚝油,生油各2汤匙,盐1茶匙,混合香草2茶匙。
做法
1、排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
说到蒜蓉相信大家都以为只是把大蒜切成碎末状就可以,但是蒜蓉虾做的好吃,只用大蒜是不够的,还需要在蒜蓉里加上辣椒粉,食用油,味精和香油等等,把这些加在一起搅拌均匀,才能达到调味的效果,这样调配好的蘸料,既可以搭配海鲜,又能在平时和很多的蔬菜放在一起。
准备材料;大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。
先将大蒜拍扁用刀切断,这样出来的蓉更细小,再加点盐用木追捣烂,这个时候盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精,再把食用油加热浇在上面【这样味道更鲜美】,然后在上面浇上一层香油,增加香味。
另外;如果口味重的话也可以放点鸡精,它是提味的最佳选择。
营养分析
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;
2、辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。
一、蒜蓉油麦菜的做法:
原料:
油麦、蒜蓉、油。
做法:
1、油麦菜择洗干净,切成6_7厘米长的段,蒜切成蒜蓉;
2、锅油烧至8成热,倒入一些的蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒;
3、然后加入些许生抽,继续翻炒,待油麦菜变得皮软了,加一些水,将剩余的蒜蓉全部加入,转中火焖2、3分钟,然后加盐出锅
方法/步骤
第一:选择紫皮大蒜,大蒜切成蒜蓉备用。锅中加适量的油,油温不要太高,把蒜蓉放入油内,炸至蒜蓉成金黄色,味道焦香的蒜油就做好了。制作好的蒜油无论是拌面还是拌凉菜都会起到增香提味的作用。
蒜蓉怎么做最香
第二:将蒜末和辣酱一起炒制,做成蒜香浓郁的蒜蓉辣酱,自己制作的蒜蓉辣酱可以根据自己及家人的口味来调节。不仅更适合自己及家人的口味需求而且经济实惠。
蒜蓉怎么做最香
第三:生的蒜蓉可以调和菜的味道。有些菜做好后,将要起锅时,加入些生的蒜蓉,简单翻炒两下,蒜香四溢,令人食欲大开。拌凉菜时加入生蒜蓉不仅蒜香味十足,而且生蒜消炎杀菌的作用,让凉菜吃起来更放心。
蒜蓉怎么做最香
第四:做粉丝扇贝的时候,最后一道工序也是在粉丝扇贝上撒上蒜蓉,之后再浇上热油,只听得刺啦啦热油与蒜蓉的完美结合声,真是悦耳。蒜蓉不仅给这道菜增加了亮点,使其味道鲜美,而且还对于海鲜起到了杀菌的作用,一举两得。
平时在做菜的时候,可能需要做葱油,要想把葱油做的比较香,也需要一定的技巧,在做的时候要注意食材的选择,比如说可以准备适量的植物油准备,适量的香葱,然后准备葱姜蒜八角等等,在做的时候油温尽量稍微高一点,这样能够使香气更加浓郁,有更好的促进食欲的效果。
葱油怎么做最香
大量的油.葱 少量的姜 蒜.八角.洋葱1)将油加热 放入葱 小火慢炸 (右面微微冒泡即可)2)待葱变成金黄色后加入姜.蒜.洋葱.八角等 仍未小火3)待葱完全变干后,油离火倒入容器中盖严,入蒸锅蒸制半小时 即可
做法二
炸制凉拌菜用的葱油, 一般可选用红葱头或细香葱, 因这两种葱的葱味又香又浓烈, 炸制出来的葱油特别入味。制作方法是,:先将葱洗净, 滤干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份葱 : 1份食用调和油的比例, 将油下到锅里用中火烧至约80度左右, 放入切好的葱, 改小火用勺子边翻搅边炸, 用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火, 将葱用油隔全部捞净即成。
正宗葱油制作要点:1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了我用的小种小葱,大家也可以选择京葱或者香葱。2、油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。3、一定要用最小火慢慢熬,因为各家的火候不太一样,时间要自己撑握,我一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。4、熬葱油一琮能不盖锅盖,这是我的一个教训,熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出,熬出的油有种烂葱味。5、炸完后先将葱丝捞出,等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存,如果不将炸好的葱丝捞出,油的余油会将葱丝蛮糊,变黑。6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的,放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。另外,据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶,因为我喜欢原香的,所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。
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