肥肠的原材料是大家熟知的猪大肠,肥肠的独特味道受到人们的欢迎,今天推荐的美食是尖椒溜肥肠,除了特别好吃之外,这道美食还具有止血、补虚、润燥等功效,能够辅助解决慢性便秘、痔疮以及便血等难题。
一、尖椒熘肥肠的做法
原料
肥肠400克,尖椒100克,大蒜50克,植物油100克,料酒15克,酱油10克,水淀粉10克,胡椒粉5克,精盐1克,味精1克。
制法
(1)肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分;尖椒切片;大蒜剥皮,切成末。
(2)将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸,捞出;余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟即可。
特点
鲜咸微辣,汁浓味厚。既有尖椒的辣,又有肥肠的香。是一道既好吃又好看的菜。
二、尖椒熘肥肠的做法步骤
1、原料图如图所示。
2、尖椒斜切段,大肠切段。
3、泡红辣椒切丝,蒜切片,姜切片。
4、猪大肠焯水,水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5、锅里放油,炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6、放入大肠一起煸炒出油,大肠微微发黄的时候,倒掉多余的油。
7、放半汤匙料酒,一汤匙泡椒水,一汤匙生抽,一汤匙高汤,一茶匙盐,三分之一茶匙五香粉,炒匀后,中小火焖至汤汁微干。
8、放入尖椒炒到断生,或者喜欢的软度,辣椒也是超级好吃。喜欢吃软一点的。
9、出锅放点香油提味。不可缺少。
三、尖椒溜肥肠的做法步骤
1.洗好切成滚刀的小块。
2.熟肥肠切成稍微厚些的块。
3.装盘待用。
4.配料。
5.放入油,花椒,大料,曝锅,姜,蒜,葱,在放入肥肠翻炒一下,在加入欣和六月鲜酱油,盐,然后肥肠出锅。
6.在放入尖椒翻炒3分钟左右在放入肥肠翻炒一下即可。
很多地方都流行着具有当地特色的煲仔饭,在各种各样的煲仔饭中,今天为大家着重推荐广式煲仔饭,这也是深受大多数人喜爱的一种,那么广式煲仔饭该如何做才好吃呢?
一、广式煲仔饭的做法
原料
大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。
做法
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;
2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
3、盖上盖将米饭煮至八成熟;
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,继续煮至全熟后拌匀;
5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。
二、做法二
主料
大米2杯、腊肠2根、鸡蛋2个、小油菜100g
辅料
清水450ml、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、凉开水1汤匙、姜1小块、色拉油半汤匙、香油适量
步骤
1.准备好食材。
2.大米洗净,放入电饭煲内胆中,加入1.5倍大米的水量(大米与水的比例为1:1.5为佳),浸泡1小时,泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀,将煲胆放入电饭煲中,选择“煲仔饭”功能即可(或者普通的“煮饭”功能也可以)
3.煮饭的时间准备一下其他食材:姜洗净切成细丝,腊肠切成片。
4.米饭煮至水分快干时(大概煮好前15分钟),打开煲盖,铺上腊肠,撒上姜丝,磕入2个鸡蛋,盖好煲盖,继续煮15分钟,这时米饭也煮好了,不要开盖,焖10分钟。
5.取一小碗,加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水,拌匀成调味汁备用。
6.另起锅,放入适量水烧开,加少许油和盐,放入洗净的油菜焯熟,捞出沥水。
7.米饭焖好后打开锅盖,摆入油菜,将调好的调味汁淋在米饭上,拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。
三、腊肠煲仔饭的做法
1、大米洗好之后,提前浸泡1小时;
2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;
3、把浸泡好的大米放入锅中,添加水,米和水的比例为1:1.5;
4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟;
5、西兰花洗净,掰小块,用淡盐水浸泡;
6、腊肠切薄片,生姜切丝;
7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟;
8、坐锅烧水,放点盐,滴几滴油,放入西兰花焯烫片刻,捞出沥干水份;
9、蒸鱼豉油加一点点糖和香油拌匀,调成调味汁;
10、米饭开锅后,摆上西兰花,浇上调味汁,拌匀即可食用。
豆角又称为豇豆,是一种人们经常吃的蔬菜,豆角里面富含蛋白质、胡萝卜素、维生素c、维生素b等等,是非常健康的食物,比如可以健脾和胃,还具有很好的补肾作用,吃豆角还能够促进睡眠,豆角和土豆是非常好的搭配,下面介绍都加土豆的做法。
第一、土豆炖豆角做法一
1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。
2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。
3.倒入土豆继续翻炒,酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。
第二、做法二
1、猪后臀尖肉切块,焯水。
2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀。
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。
第三、做法三
1.豆角洗净择好,折成段;土豆洗净去皮切块;五花肉洗净切块;葱切段,姜切块。
2.锅里放油,烧热(不能等到冒烟),放葱姜炝锅,放肉炒香。
3.放豆角翻炒(最好多炒一会,豆角的皮有变化即可),倒酱油(适量)。
4.加土豆继续翻炒,加鸡精,等到豆角、土豆都沾过油,颜色明亮后加盐,稍微翻炒下加水,即将没过菜即可。
5.中火炖到土豆豆角软烂即可出锅!
第四、豆角土豆炖排骨
材料
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片
做法
1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;
2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;
4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;
5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;
6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
大蒜是很普通的食材,很多家庭都会准备一些大蒜,在做菜的时候加入大蒜非常好,很多人会用大蒜做成泡菜来吃,比如四川泡大蒜吃起来非常可口,并且对健康有好处,比如有很好的开胃效果,还能够降低血脂,那么泡大蒜该怎么做呢?
第一、四川泡大蒜
制作材料
配料:大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。
制作方法
选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。
第二、糖醋泡蒜
材料
大蒜、山西陈醋、白糖
做法
1、大蒜去皮,洗净,晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过蒜粒的醋,添加适量糖。
4、密封后室温保存,变色入味后食用。
小诀窍
1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分。
2、可以根据自己的喜好选择醋的品种。
3、糖的量自己掌握,加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适。
4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品,不要用铁、铝和塑料制品。
5、盛装器具要保持无水无油。
6、取用泡好的蒜粒时,器具也要保持干净无水无油。
7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料,很美味。
第三、泡糖蒜
材料
鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。
做法
1、将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克蒜撒(50克)盐,最后在上面浇上(100克)清水。
2、腌泡12个小时后,往蒜缸里浸清水,淹没蒜面。要每3天换一次水,连续10天,以除蒜辣味。
3、将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛中,每隔一层蒜撒一层白糖,将糖撒完为止。
4、用清水(300克),盐(20克)上火熬开,晾凉,徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。
萝卜有多种分类,白萝卜是最为常见的一种,这种蔬菜的价格非常便宜,大家在生活中可以放心吃,这白萝卜可以解决消化不良问题,长期有便秘的人一定要多吃,另外白萝卜含有大量的水分,能够除烦解渴,下面介绍几种白萝卜的做法。
第一、白萝卜炒肉
材料
白萝卜300克,猪肉100克,青椒100克,木耳50克,蒜50克,干辣椒20克,葱20克,姜20克
做法
1.先将萝卜肉切成片,弄好调料备用,最好放两个青椒和一点木耳;
2.锅内放油,放生姜炒出香味后再放肉炒,加点料酒,再加点酱油,然后放萝卜炒。
3.等炒到半熟放适量的盐,可以根据个人喜好加豆瓣酱调味。然后放水煮熟透,最后加点大蒜即可。
第二、腌制白萝卜
材料
白萝卜,盐,白糖,生抽
做法
1.白萝卜切薄片
2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水.没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
第三、甜酸白萝卜
材料
萝卜条,白醋,糖,白开水
做法
1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。
3,将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。
第四、葱油白萝卜
材料
主料:白萝卜300克,
辅料:小葱50克,
调料:盐2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克
做法
1.将香葱去根、老皮和黄叶,洗净,切末。
2.白萝卜刷洗干净,切成5厘米长、3厘米宽的长方片。
3.鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜去皮,切末。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,待油热后先入葱、姜末,炒出香味时,放入萝卜片煸炒几下,加入精盐、白糖和少许水,炒匀后盖上锅盖,用中火烧至萝卜片酥软,锅中汤汗近干时,放入蒜末和味精,炒匀后盛入盘中即可上桌供食。
鱿鱼也是深受无数人喜欢的肉类,现在人们吃鱿鱼的方法也非常多,今天介绍的美食就是鱿鱼做成的,那就是手撕鱿鱼丝,这道美食已经很有名了,你也可以学习做这道美食的方法。
一、手撕鱿鱼丝的做法
1.将干货鱿鱼清洗干净,沥干水份后放烤盘。
2.放进烤箱180-200度,5分钟左右。微卷起来就ok咯!
3.待稍凉点,用剪刀或手撕方式,撕开一条条,这是用剪刀剪的
二、手撕鱿鱼丝的做法
1、肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净
2、扒去鱼皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天
3、表面稍干后,切成两片,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风130度,烤10分钟左右
4、去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面
5、看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了
6、稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了
7、撕开就是酱紫的
三、手撕鱿鱼干的做法步骤
1.准备好两条鱿鱼干
2.用温开水泡洗两分钟
3.把鱿鱼干里面的嘴巴和躯干部分取出
4.180℃预热烤箱5分钟,把鱿鱼干放进烤箱中上层,用上下火180烤两分钟左右(每个牌子的烤箱温度不同,要自己控制时间哦!)
5.鱿鱼身体慢慢卷起(这时能闻到鱿鱼发出的香味)可以关电拿出鱿鱼
6.趁鱿鱼还是热的时候用手把鱿鱼撕成丝
7.蒜泥、小柠檬、酱油、芥末
8.炒锅放少许油,大火热油以后放蒜泥爆炒(小火)出香味在放适量的酱油爆炒,出锅把小柠檬拧汁放进酱料里调均匀(喜欢吃芥末的小伙伴可以加芥末哦),调味料做好了
9.手撕干鱿鱼是不是很美味呢!
很多人在平时的时候吃过土豆炖牛腩,土豆本身软软的,有点像咖喱酱,土豆先下锅炖煮,等到土豆软化以后,加上小茴香胡萝卜,还有一些配料等等,最后把牛奶放在锅中,让土豆将完全包裹住牛肉,糯糯的口感非常受欢迎。
材料
牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克) 八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)
做法
1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。
3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。
4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。
在日常的饮食中,经常能够吃到冬瓜汤,人们喜欢把冬瓜和各种肉一起炖汤吃,比如猪肉、牛奶、肌肉、羊肉等,都可以和冬瓜一起炖汤,这样的话,冬瓜的丰富的营养就会融入到汤里面,再加上肉类提供的营养,所以冬瓜汤营养丰富,具有非常好的养生作用。
第一、冬瓜薏米瘦肉汤
材料
冬瓜1.5斤,薏米100克,瘦肉1斤,陈皮0.25块,姜2片,盐适量
做法
1.薏米用清水浸4小时。
2.冬瓜连皮和籽洗净后切大块。
3.瘦肉洗净后切块焯水。
4.陈皮用清水浸软后去瓤剪成丝。
5.将冬瓜、薏米、瘦肉、陈皮、姜放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。
第二、冬瓜薏仁瘦肉汤
材料
冬瓜300公克,瘦肉片200公克,薏仁100公克,姜片10公克,水2000cc,盐1小匙
做法
1.冬瓜去籽、切成厚片状;瘦肉片放入沸水中汆烫至表面变白,备用。
2.薏仁洗净,冷水浸泡3小时后取出沥干,备用。
3.取一汤锅,放入作法2的薏仁,与水2000cc,以小火煮约30分钟。
4.将其余材料放入作法3的锅中,以小火煮约30分钟,起锅前加入盐调味即可。
第三、酸菜冬瓜瘦肉汤
材料
用料咸酸菜100克,冬瓜250克,猪瘦肉100克,夜香花50克,姜、盐各适量。
做法
1、咸酸菜用清水浸泡3小时,洗去盐分,沥干,切成细丝。夜香花洗净。
2、冬瓜洗净,去皮切小块。姜片洗净。
3、猪瘦肉洗净,切小块。
4、将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时加入夜香花再煲10分钟,加适量盐调味即可。
第四、冬瓜鸭肉汤
材料
光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精
做法
1.把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
猪蹄的做法是多种多样的,仅仅是知道猪蹄的做法,不知道猪蹄当中含有丰富的胶原蛋白,他们都是由氨基酸组成的,可以促进青少年的身体发育,是最好的营养补品之一。猪蹄炖当归,有着独特的食疗效果,那么下面就详细的介绍一下猪蹄炖当归怎么做,希望能够给大家带来一些帮助。
做法1:
菜谱简介
当归补气血猪蹄里面含有丰富骨胶原女人要懂得爱护自己哦
材料
猪蹄1只,当归20克,葱姜若干
做法
1.将猪蹄洗净切成大块,在开水中煮两分钟,去其腥味,捞出。
2.然后再在锅内加水烧开放入猪蹄,加入当归及调料适量,用旺火烧开,改用文火煮至猪蹄熟烂。
做法2:
材料
主料:猪蹄350克,粳米100克,辅料:当归10克,调料:酱油2克,盐3克,味精1克,大葱5克
做法
1.先将猪蹄去毛,洗净,切块;
2.大葱洗净切末;
3.猪蹄内加入清水和当归煎取浓汤;
4.煨烂后捞出当归;
5.在猪蹄汤中加入粳米、猪蹄一同煮粥;
6.待粥快熟时加葱花等调味品,稍煮即成。
小诀窍
健康提示:
1.益气,生血,通乳。
2.适用于产妇缺乳。
食物相克:
粳米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
猪蹄的其他做法:
材料
用料百合200克,猪蹄2只,料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1、百合去皮,掰开成片,洗净。
2、猪蹄去毛,洗净,放沸水中焯去血水。
3、锅置火上,放入清水,将百合、猪蹄投入烧沸,放入精盐、料酒、葱段、姜片,改用小火炖至肉烂,拣去姜片、葱段,下味精,出锅装碗即成。
功效
此菜肴健脑安神,润肺止咳,还有美容作用。
以上就是猪蹄炖当归的制作方法,中国的饮食文化博大精深,并且饮食也可以起到治疗身体的作用,猪蹄炖当归作为一种保健的美食。还可以起到治疗老年人神经衰弱的状况,我们都知道年纪大了就容易睡不着,那么猪蹄炖当归就可以起到很好的调解。
西红柿有多种称呼,很多人称其为番茄,是一种营养非常丰富的食物,在我国的产量也很高,所以这种食材很容易获得。西红柿含有大量的苹果酸以及柠檬酸,这些物质可以促进人体消化,能够调节肠胃的功能,今天推荐大家做西红柿排骨汤来吃,下面详细介绍制作步骤。
第一、西红柿排骨汤
材料
西红柿,排骨,生姜,盐,鸡粉
做法
1、西红柿洗净切大块,排骨剁好后,用清水漂去血水。
2、汤锅放清水,烧刚开,下漂去血水的排骨,再烧开,撇去血沫,拍块生姜入内,转小火煲半小时左右。
3、把切成大块的西红柿放入排骨汤里,再开大火,汤沸后,转小火再煲一小时左右。
4、大约一个半小时以后,汤差不多好了,下盐和鸡粉调味即可。
5、装碗后,可撒少许葱花,喜欢西红柿汤里有葱花的香味,很合拍的。
第二、西红柿排骨汤
材料
西红柿,排骨,姜,盐,葱
做法
1.西红柿洗净切大块,排骨用清水漂去血水清洗干净
2.锅内放清水,下漂去血水的排骨,烧开,两三分钟后捞出排骨清洗干净
3.砂锅内放清洗干净的排骨,放清水,放生姜片、葱断儿,大火煮开后转小火煲半小时左右
4.把切成大块的西红柿放入排骨汤里,再开大火,汤沸后,转小火再煲一小时左右
5.最后放盐调味,可撒少许葱花,西红柿排骨汤里有葱花,很搭的
第三、番茄薯仔排骨汤
材料
番茄4个,薯仔(马铃薯)3个,排骨半斤,盐1茶匙
做法
1、所有材料洗净,薯仔削皮切丁,番茄去蒂切丁
2、排骨放入滚烫的水汆烫马上捞起(不可煮熟)
3、炒锅放入少许炒菜油,加入2片姜片爆香,再加入番茄干炒,起锅备用
4、汤锅放入排骨/半分薯仔/水,大火煲煮30分接着转小火,加入剩余半分的薯仔/炒好的番茄继续煲45-60分放入盐调味后即可起锅
第四、番茄排骨汤
材料
番茄2个、猪小排300克、生菜200克、小葱2根、姜3片、食盐1.5茶匙。
做法
1、番茄切成块,葱切成葱花,生菜洗净备用;
2、排骨洗净后放入冷水锅中,加入姜片,煮开后去掉血水和浮沫;
3、将煮好的排骨用温水冲洗干净,放入温水锅中,加入姜片;
4、水煮开后放入番茄,煮开后再转成小火炖煮;
5、炖1小时左右至排骨变软烂,调入适量盐,再煮约10分钟;
6、最后加入葱花和生菜后即可关火。
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