在秋冬季节,羊肉是非常受欢迎的肉品,羊肉肉质细嫩,吃起来味道很好,值得一提的是,羊肉里面含有丰富的蛋白质以及维生素,并且这些营养很容易被吸收,吃羊肉可以提高身体抵抗力,还能够补肝明目等等,今后推荐大家做羊肉汤来吃,下面是三种流行的做法。
第一、萝卜羊肉汤
材料
主料:羊腩肉750克白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士:1、羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳;
2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。
第二、苹果枸杞羊肉汤
材料
羊肉500g
白萝卜600g
青苹果1个(约300g)
姜适量
枸杞一小把
盐2g
做法
1准备羊肉,记得把羊肉上多的肥肉切出来哦~
2做法么,切一切,一起扔锅里,加水炖煮就行啦!想要快的用高压锅,慢炖的话普通锅也行,小火长时间炖就能把肉炖烂~
3第三步嘛,就是喝汤了~喝汤一定要记得吃肉哦~汤里可没多少蛋白质!记得去油哦~
第三、山药羊肉汤
材料
羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1。5克,绍酒10克
做法
1、羊肉去尽筋膜,氽去血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。喝汤吃肉。
菜花是价格便宜的同时营养又非常丰富的蔬菜,吃起来的口感也很好,所以推荐大家在日常饮食中可以多吃,该蔬菜含有丰富的维生素k,现在有的人稍微遭受一点碰撞身上就会发紫,这是明显缺乏维生素k的表现,而吃花菜是补充该营养元素的有效途径。
一、干锅菜花
材料
花菜,秀珍菇,蘑菇,青红尖椒,豆瓣酱,老干妈豆豉酱,干辣椒段,花椒粒,姜片,蒜片,葱段,酱油,盐,鸡粉,白糖
做法
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净,再氽水备用。
2、蘑菇洗净切片,秀珍菇洗净,青红尖椒洗净切小,姜蒜切片,葱切小段备用。
3、炒锅放油,油温热时,下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香,再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻匀,加入适量酱油、盐、白糖炒匀,加入青红尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟,加适量鸡粉调味。
6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌,可没有,就用瓦煲代替啦!
二、小炒菜花
材料
菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜,翻炒均匀即可
三、西红柿炒菜花
材料
菜花,番茄,油,盐,糖,醋,番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵,用淡盐水浸泡十几分钟,冲洗干净备用
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水,水沸后放入菜花焯烫两分钟,捞出备用
4.锅中倒适量油,油热后放入番茄块炒至变软,放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5.放入焯烫过的菜花,翻炒两分钟即可。
对于刚买回来的新鲜的牛肉,人们有多种吃法,可以炖来吃,也可以炒菜来吃,所以今天为大家推荐三种吃法,分别是土豆炖牛肉、红烧牛肉以及牛肉炖萝卜汤,下面来学习详细的制作方法。
一、土豆炖牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡几个小时,泡去血水
2.牛肉切成麻将大小的块
3.准备好炖肉用的料:大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下锅,加足量的水
5.放入炖肉料和一块冰糖
6.放入少许老抽和生抽,大火烧开锅,小火炖牛肉
7.土豆切块,牛肉炖1个小时后,放入土豆
8.加适量盐,改中火炖半个小时左右,炖至土豆软糯即可。
二、红烧牛肉的做法
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟
2.倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。
3.牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深
5.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。
三、牛肉炖萝卜的做法
1.牛腩洗净,切麻将块,入凉水锅,大火烧开,煮出血水和浮沫,捞出,用热水冲洗掉表面杂质,沥干水分,调料备好
2.起油锅,爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入酱油和料酒翻炒均匀,添加没过的热水煮滚
3.移入高压锅用中火炖制,上汽后继续压20分钟,添加白萝卜,用盐调味,继续用小火压10分钟即可,起锅时加点味精和蒜苗。
冷冻虾仁做法很讲究,比鲜虾做法麻烦,但是好处就是从冰箱直接拿出就可以吃,不需要扒皮拔丝。但是冷冻虾解冻之后不可以直接做,而要把水分充分晾干才可以下锅做。因为虾子中水分太多做出来肉质会易老,味道做出来也会没那么鲜美,那么我来教大家几招做虾仁的方法。
做法一 虾仁炒蛋
1.虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会
2.鸡蛋打散,加盐,料酒打匀.葱切葱花
3.将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中
4.锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出
5.倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁
6.翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可
做法二 韭菜炒虾仁
1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝
2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟
3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味
4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒
5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精
6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可
做法三 青瓜虾仁烙
1.黄瓜切粗丝,切太细出水过多,煎好后丧失大量风味,加适量的盐稍微腌渍一下,杀出水份。把水滤去不用。这个时候的盐份要掌握好,之后不会继续调味了,另外冷冻虾仁很有可能已经有咸度,虾仁的咸度也要算进去
黄瓜切粗丝,切太细出水过多,煎好后丧失大量风味,加适量的盐稍微腌渍一下,杀出水份。把水滤去不用。这个时候的盐份要掌握好,之后不会继续调味了,另外冷冻虾仁很有可能已经有咸度,虾仁的咸度也要算进去
2.然后撒上红薯/木薯/土豆淀粉,拌匀。然后撒上红薯/木薯/土豆淀粉,拌匀。
3.锅内下大量油,烧热,把黄瓜丝抖散平铺在锅底,保持大火,点缀虾仁,翻面,大火是为了让淀粉迅速脱水而产生酥脆的口感,这道菜很快就熟了,起锅后先用厨房纸巾吸掉多余的油份,上桌。
三鲜素丸子里面没有加肉,主要加的是各种青菜,很多人会觉得青菜混合的丸子并不好吃,只有肉丸子才能完美,其实这种丸子是别有一番风味的,而且更加清淡,开胃,还不会觉得很油腻,吃惯肉丸子的我们不如来试一试三鲜素丸子的做法。
鲜炸素丸子的做法
食材
胡萝卜、熟米饭、葱、香菜、面粉、淀粉、盐、花生油、五香粉
步骤/方法
将胡萝卜洗净去皮切成碎末,加入米饭、葱末、香菜碎末,搅拌均匀。 加入盐、五香粉,倒入面粉和淀粉,再次搅拌均匀。
用手按压馅料,使馅料变得比较硬实。手中抓取一部分馅料,用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团,放入盘中。
锅中倒入能没过丸子的花生油,待油温5成热左右时放入姜片。待油温合适后,将攥好的小丸子放入油锅中炸,先不要去搅动,因为刚下锅的小丸子还没有硬实,一动容易弄破形状。
待能看出小丸子表面金黄开始翻一下,再炸2分钟即可捞出。
焦溜素丸子 材料
胡萝卜2根,粉条50g,香菜50g,面粉400g,馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。
小诀窍
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。焦溜素丸子
材料
胡萝卜2根,粉条50g,香菜50g,面粉400g,馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)
做法
1、胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟,取出后放凉剁碎。馒头掰碎,加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中,最后兜匀芡汁即可。
小诀窍
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。
蚕豆是大家熟知的一种食材,人们会把蚕豆和其他食物搭配做成美食,今天为大家推荐以蚕豆为主的三道美食,分别是蚕豆炖排骨、小炒蚕豆鸡丁以及韭菜炒蚕豆。
一、蚕豆炖排骨的做法步骤
1买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。
3准备好大葱丝和姜丝。
4泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。
5先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。
740分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。
8把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。
9盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。
二、小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1材料备齐。
2鸡胸肉切小丁,放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈,少许姜丝备用。
3蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长,一两分钟都可以了。
4取两块腐乳,加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
5炒锅加油烧热,下鸡丁炒至半熟。
6接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
7最后把蚕豆加入一起翻炒,可以加少许的水焖一焖,加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
三、韭菜炒蚕豆的做法
1.蚕豆剥皮洗净滤干水分
2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段
3.净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香
4.然后下入蚕豆翻炒
5.炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟
6.收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘
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