很多人的饮食习惯不好,导致各种肠胃疾病频发,比如肠胃不和、消化不良、脘腹疼痛等情况非常常见,改变肠胃的这些问题,最好的方法是调整饮食结构,今后可以多吃土豆,吃土豆对肠胃健康非常好,土豆也是抗衰老的食物之一,下面介绍土豆炒饭的做法。
一、土豆炒饭
材料
大米,土豆,红萝卜,芹菜,猪肉,香菇,虾皮,沙茶酱
做法
1.大米洗净煮熟待用,泡发香菇
2.煮米饭的时间将土豆,红萝卜,猪肉,香菇,芹菜切丁
3.锅放油依次爆香香菇,虾皮,猪肉,加盐调味,盛出待用
4.锅放油,将土豆炸熟捞出待用
5.锅放油炒熟红萝卜,加入所有材料炒匀,加入沙茶酱炒匀,再加入煮熟的米饭炒匀即可
二、土豆饭
材料
土豆2个,大米,东北米,糙米,小麦,红麦
做法
1.土豆去皮洗净后切小粒。
2.将土豆粒、杂粮放入电饭煲中,加入适量清水。
3.煮到电饭煲跳至掣即可。
三、洋芋饭
材料
大米,水,油,五花肉,盐,辣椒,土豆(最好能用铁锅做这个),小葱
做法
1、将土豆去皮洗干净,切成小丁,备用。
2、将五花肉洗干净,也切成小丁。
3、小葱切成小结。
4、将米洗干净,放在锅中煮(千万别是高压锅),等米只有米心没有熟时(可以用少许米放在手指上捏),用东西捞出。
5、将锅里面加油,放入五花肉,加入盐(多加一点,让土豆、米饭还有肉都能感觉到咸味,但是不能太多,根据自己的口味加)、辣椒,当肉开始出油的时候,加入土豆翻炒。
6、土豆加入翻炒约一分钟时,将土豆还有肉堆在锅底,再将捞出的米饭均匀铺在土豆上,加入少许水,盖上锅盖,用小火。
7、当锅中没有水响时,将土豆和米饭混均匀。
8、然后加入葱,盖上锅盖,等2分钟,混匀,就可以华丽丽地吃了。
蒸肉是一道非常传统的美食,该美食的色香味都非常优异,闻起来就非常香,看起来都会流口水,并且所含营养非常丰富,咸阳蒸肉、洛宁蒸肉等都是非常经典的蒸肉美食,在制作蒸肉的时候,一定要选择好的猪肉,加入适合的调料,具体做法如下。
第一、粉蒸肉
材料
带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。
第二、蒸肉丸子做法
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条状的花瓜刴碎备用。
2
青葱切碎后,和花瓜,绞肉一起搅拌。
3
再加酱油膏和太白粉拌匀。
4
捏成圆球状,摆到盘子上,再淋上一点花瓜罐头的汤汁,用保鲜膜封起来,水滚后转中小火蒸45分钟。
5
因为今天太白粉加比较多,丸子咬起来算是比较扎实的口感,调味的部分主要是考量当做一餐的主菜,酱油膏的份量这次有抓对,果然很下饭。
第三、山药蒸肉丸子
1
猪绞肉加少许水,搅拌至有黏性
2
香菇泡软剁成细末,荫瓜泡水去咸味剁成细末,红萝卜剁成细末,以上食材和蒜末拌匀
3
米酒、糖、胡椒粉、酱油、香油调味,摔拍后揉成丸子
4
山药切片铺在周边丸子摆中间,蒸熟(约20分或电锅外锅1杯水)摆上葱丝。
秋葵的营养价值是很高的,对人体健康有很多好处,比如可以促进消化,还可以保护人的肠胃,所以大家要懂得秋葵的吃法,下面介绍三道有关秋葵的美食,希望大家学会制作的方法。
一、清蒸秋葵的做法
1、秋葵冲洗干净
2、把蒂切掉,中间剖开,如果尖端那里有不好的颜色可以切掉
3、切好整齐排放在碟子上。烧一锅滚水,大火蒸6分钟。如果量多或者个头大,蒸的时间要适当延长。
4、小锅热油,放半茶匙糖和蒜末,等蒜末变金黄色熄火,倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
二、清蒸秋葵
1.盐清洗去除表明毛刺
2.油烧开倒入蒜蓉生抽。
3.倒入碗中
4.对半切开摆拍淋上蒜蓉
5.蒸8分钟即可
三、蒸秋葵的做法步骤
1.秋葵洗干净,去头去尾,对半切。
2.水开后,放入秋葵蒸8分钟。油爆香蒜瓣+酱油,淋在秋葵上。
3.秋葵要选嫩的,蒸出来才香,没有涩味。秋葵又叫补肾菜,含果胶、牛乳聚糖等,帮助消化,保护皮肤和胃粘膜,强肾补虚。
四、秋葵的功效
【性味】淡;寒。
【归经】归肾、膀胱经。
【功能主治】利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。
五、秋葵的作用
助消化,护肠胃。
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
降血脂。
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
保护肝脏。
黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。
防肠癌。
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
牛肉的营养价值是非常高的,比如含有丰富的肌氨酸、蛋白质以及铁、锌、镁、钾等微量元素,另外还含有丰富的维生素b6,据专家介绍,冬天吃牛肉具有暖胃的功效,另外还有滋养脾胃等诸多功能,所以平时可以做牛肉砂锅来吃。
一、牛肉砂锅
材料
牛肉200g,韩式冬粉50g,香菇2,洋葱1/4,鱼乾,昆布一些,葱,大蒜一些
做法
1、主材料:牛肉200g,韩式冬粉,香菇,洋葱1/4切一切
2、酱料:酱油(4)、糖(1)、蒜泥(1),葱花(1),米酒(1)芝麻(0.3)、胡椒粉(0.2)、韩式芝麻油(0.3),生姜粉(0.2),酱料和洋葱加入切片的牛肉中,拌一拌后醃30分钟,韩式冬粉在温水里泡30分钟。
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟鱼干熬煮高汤,5分钟以后都捞出。
4、放入醃好的牛肉,洋葱,香菇跟韩式冬粉煮7分钟。
5、放入葱段就完成了。
二、砂锅萝卜炖牛肉
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉。
三、砂锅牛肉萝卜
材料
牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片,橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
对虾是营养价值很高的食物,但可能很多人都不知道正确的吃法,所以得不到最高级的美食享受,因此今天介绍的美食就和对虾有关,那就是红烧对虾,下面告诉大家正确的做法。
一、红烧对虾的做法
主料
对虾300克。
辅料
玉兰片15克香菇(鲜)15克毛豆10克。
调料
花生油60克料酒15克酱油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克盐2克大葱5克姜3克花椒2克。
做法
1、将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净,放在案板上;
2、用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;
3、玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;
4、冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;
5、葱、姜分别去皮,洗净,切末;
6、将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;
7、原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;
8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;
9、再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
二、红烧对虾的做法步骤
1、虾冼净,材料准备好。
2、锅内油烧至六成熟,用姜片、干辣椒爆锅,放入对虾。
3、倒入料酒
4、加入米醋
5、加入白糖
6、加入葱花炒熟。
7、盛盘可以食用。
小窍门
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
三、红烧对虾
材料
对虾
做法
步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了。
步骤2:热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。
步骤3:加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。
步骤4:大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的。然后大火收个汁,撒点葱花就好。
白菜是大家再熟悉不过的食材了,白菜的吃法有很多种,今天为大家介绍的吃法非常简单可口,那就是做成凉拌白菜来吃,这种做法非常容易,下面介绍详细的制作步骤。
一、凉拌白菜的做法
1.大白菜一棵,去除烂帮,洗净。
2.取半棵,切细丝,尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖,先别搅拌。
4.加入葱丝。平底锅烧热油,放入辣椒丝煸炒出红油,倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
二、凉拌白菜粉丝的做法
1.将白菜心洗净备用。
2.粉丝先用凉水泡软。
3.将白菜竖着切成三段。将软厚的部分片成两三片。
4.切顺丝。
5.切好的白菜放在盆中。
6.将里脊切细丝,加入酱油和料酒腌十分钟,起锅热油,将肉丝炒熟,加入辣椒油炒香。
7.将调料调成汁。
8.将粉丝煮五分钟变软断生后捞出过凉控水。
9.将料汁倒入白菜中,加入肉丝和粉丝。
10.拌匀即可盛盘食用。
三、凉拌白菜的制作步骤
1、先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
2、随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
3、随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。
鲍鱼的吃法有很多,清蒸鲍鱼是非常流行的,这道美食在很多地方都非常有名,但每个地方的人的口味需求不同,所以清蒸鲍鱼的做法有很多,下面告诉你最流行的三种做法。
一、清蒸鲍鱼的家常做法
【材料】
主料:鲜鲍鱼6只
配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个
调料:有机酱油1大勺、油少许
【准备】
姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;
【做法】
1.鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;
2.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油;
3.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
二、清蒸鲍鱼怎么做
材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
三、清蒸鲍鱼的做法步骤
材料
鲍鱼(1000克)
葱花(10克)
香菜(10克)
鲍鱼汁(2茶匙)
酱油(1匙)
糖(1勺)
盐(1匙)
味精(1匙)
水淀粉(3勺)
制作步骤:
1、把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中,蒸锅加入水烧开后,把鲍鱼放在里面蒸10分钟。
2、蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手,摆放在盘中。
3、在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上即可!
4、即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就可以吃到没朋友了!
韭菜是非常好的食材,不仅吃起来很香,也含有很丰富的营养,韭菜的做法有很多,可以把韭菜当成调料,也可以当成主菜,今天为大家推荐的这道菜叫凉拌韭菜。
一、凉拌韭菜做法
原料:原料:
主料:嫩韭菜200克。配料:粉皮100克。调料:精盐3克,味精2克,凉拌醋5克,芝麻酱10克,红油15克,素清汤30克。
制法:(1)将韭菜摘洗干净,切成4厘米长的段,粉皮切成长条。
(2)将粉皮与韭菜分别入沸水锅内焯水,倒出放入凉开水漂凉,捞出沥干水分,装入盘中。
(3)将芝麻酱、精盐、味精、凉拌醋加热的清汤调匀,浇在菜上,再淋上烧热的红油即可。
二、凉拌韭菜/更多做法
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,改善肠道,是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫,可治疗便秘,预防肠癌。今天的这道凉拌韭菜,就是一道适合男女老少的美味时蔬。
1.韭菜洗净,去老根,放在开水中焯水3分钟,捞起沥干水份。
2.将焯水的韭菜切成小段。
3.将蒜粒捣成泥,调入盐、生抽、味精。
4.将蒜泥和韭菜调在一起,淋入适量香油,搅拌均匀即可。
三、凉拌韭菜的做法
1、洗干净食材,备用。
2、锅中水烧开后先烫韭菜头10秒钟。
3、再放入韭菜尾,烫20秒就足够了。
4、捞出食材,沥干水分装在碗中,放入剁辣椒生抽香油,拌匀即可装盘。
黄焖鸡是一道很有名的美食,最初起源于山东,现在流行于全国各地,这道美食看起来就很吸引人,吃起来肉质非常滑嫩,值得一提的是,这道美食含有丰富的蛋白质以及氨基酸,吃黄焖鸡可以增强体力,能够强身健体,下面介绍做黄焖鸡的正确流程。
第一、黄焖鸡块
材料
净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
第二、黄焖鸡米饭
材料
【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个
【配料】生姜片、干辣椒段适量
【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精
做法
1、鸡腿洗净,切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片,青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
6、迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水,以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂,汤汁浓稠后,最后放入青椒。
16、少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!
17、大米倒入电饭锅中。
18、淘洗一遍,加入超过大米一指肚的清水。
19、按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。
第三、香菇黄焖鸡
材料
母鸡0。5只,干香菇15朵,葱2根,姜5片,大蒜6瓣,蒜茸酱45毫升,红糖20克,酱油45毫升,盐5克,高度白酒15毫升
做法
1。鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用;
2。炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;
3。鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
4。放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面;
5。大火将汤汁烧开,然后放入干香菇、蒜瓣,调成中小火,慢慢炖约1小时,直到鸡肉酥烂即可,最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
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