鲍鱼的吃法有很多,清蒸鲍鱼是非常流行的,这道美食在很多地方都非常有名,但每个地方的人的口味需求不同,所以清蒸鲍鱼的做法有很多,下面告诉你最流行的三种做法。
一、清蒸鲍鱼的家常做法
【材料】
主料:鲜鲍鱼6只
配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个
调料:有机酱油1大勺、油少许
【准备】
姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;
【做法】
1.鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;
2.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油;
3.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
二、清蒸鲍鱼怎么做
材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
三、清蒸鲍鱼的做法步骤
材料
鲍鱼(1000克)
葱花(10克)
香菜(10克)
鲍鱼汁(2茶匙)
酱油(1匙)
糖(1勺)
盐(1匙)
味精(1匙)
水淀粉(3勺)
制作步骤:
1、把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中,蒸锅加入水烧开后,把鲍鱼放在里面蒸10分钟。
2、蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手,摆放在盘中。
3、在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上即可!
4、即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就可以吃到没朋友了!
绝大部分人都很喜欢吃红烧猪皮,很多人却不会去研究具体该怎么做,实际上,当我们亲自去做一道美食的时候,不仅可以享受美食带来的幸福,还会有不一样的感受。
一、红烧猪皮/更多做法
现代人生活好了,猪皮也开始成为被人们嫌弃的食材,买猪肉时很多人选择不要猪皮,前段时间去加工猪肉丸,做的量比较多,一大块猪皮食尚是舍不得扔掉的,带回家认真处理一番,烹调出来的猪皮清爽带点Q弹,咬下去口齿留香,没有半点油腻感,非常好吃。
1.猪皮洗净、刮干净附在猪皮上的细毛
2.烧开一锅水、调入5克盐、放入猪皮大火煮25分钟
3.煮好的猪皮泡在凉水里冷却片刻、再用刀认真刮去猪皮上的肥油,煮过后的猪皮肥油用刀轻轻一刮就顺利去除,将猪皮清洗干净
4.捞起沥干水、切成小块
5.热锅、倒入少许油、下蒜瓣爆香
6.倒入猪皮、倒入切块的胡萝卜和西芹、煸炒片刻
7.调入酱油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶酱继续煸炒10分钟
8.加上少许清水拌匀、遮上锅盖焖煮15分钟左右,至汤汁干透,撒点葱花、翻炒均匀即可
二、
因为爱吃纯纯的猪皮冻,所以剩下的猪皮就拿来做红烧喽.如果直接拿猪皮来做,前序步骤与做猪皮冻差不多,也是开水煮2分钟后刮去内酯,切丝.
1锅内放一点点油,倒入猪皮丝翻炒一下.
2倒入生抽,中火翻炒至出酱油香味.
3添加水,没过猪皮丝,水沸后加入适量冰糖块,盖锅盖烧煮5分钟左右(具体时间视火大小而定),至汤汁浓稠即可,注意要仔细看着,不要糊锅哦.撒入盐,搅匀.
4盛装出盘,香香的美味,来一碗米饭更配哦.
三、红烧肉皮的做法
1.锅内烧水,水开加入肉皮焯水5—8分钟
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛
3.斜刀刮去多余的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把处理好的肉皮切成丝
6.刮出的肥肉表扔,把它们扔进锅里小火熬成猪油
红烧肉皮的做法:
1.锅内放油,加入八角和姜丝小火炒香
2.加入肉皮丝
3.加入葱段炒匀
4.调入适量的红烧酱油,炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火
5.待锅内汤汗烧干,加入蒜末
6.加盐调味儿,快速翻炒均匀即可关火
喜欢吃烤翅的人们注意了,今天着重为大家推荐蜜汁烤翅,相信这也是无数人喜欢的美食,但不建议大家去外面买来吃,最好自己在家里做这道美食,详细制作方法如下:
一、蜜汁烤翅的做法
原料:鸡翅中12个
辅料:蚝油,黑胡椒粉,蜂蜜,老抽,生抽。
做法:
1、一匙蚝油,一匙生抽,一大匙蜂蜜,半匙老抽兑成汁。
2、盐,胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀,盖盖,放入冰箱冷藏腌制一夜,时间不允许也要腌制至少2小时(为了更好的入味,可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔)。
3、腌好的鸡翅放入烤盘,刷上少许腌料汁。
4、烤箱200度预热,反正面各烤10分钟,表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可(各家烤箱温度不一致,烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色,不要烤糊)。
二、做法二:
1.鸡翅用清水洗干净,然后用刀在两面分别划3刀
2.加奥尔良腌制调料、料酒、生抽
3.用筷子拌均匀,腌制半小时(中间翻动几次)
4.烤盘上垫锡纸,将腌制好的鸡翅摆放烤盘上
5.烤箱选择200度,热风上下火,预热10分钟,将烤盘放入烤箱中
6.大约烤15分钟左右,打开烤箱门,取出烤盘,用刷子在鸡翅上均匀刷一层蜂蜜,继续放烤箱中烤8分钟左右
烹饪技巧
1、鸡翅划几刀,更入味;
2、腌制时间建议在2小时以上,这样鸡翅里面也有味道;
3、烤箱的温度和时间根据自家烤箱灵活调整。
三、蜜汁烤翅的做法
1.鸡翅用流动水冲洗干净后,用添加姜片、醋少许的清水浸泡约20分钟,取出后用厨房纸擦干水,放入保鲜盒中,加入姜丝、蒜末、葱(白)末,调入精盐、白酒1小勺、酱油、胡椒碎抓腌均匀,放入冰箱冷藏过夜
2.调制蜂蜜酱油,比例约为:蜂蜜1大勺+酱油1.5大勺;将2中腌制好的鸡翅取出,去除腌制佐料拭干汁水,将其与蜂蜜酱油充分拌匀,使鸡翅均匀包裹上酱汁,静置15分钟左右使其入味
3.将鸡翅放入铺垫有锡纸的烤盘上;放入预热好的烤箱中,上下火150℃约30分钟,中间需要取出翻面涂刷蜂蜜酱油2-3次;待鸡翅熟后将烤盘移至上格,单开上火250℃加烤几分钟使鸡翅表皮焦香酥脆,取出后装盘上桌。
鱿鱼的吃法有很多,今天为大家介绍的是炒着吃,这道美食的名字叫青椒炒鱿鱼,但不同地方的做法不同,尤其是添加的调味品不一样,所以最终的鱿鱼美食味道也截然不同。
做法一
材料:
鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油
步骤
1、将准备好的青椒切好
2、鱿鱼切好,过一遍热水盛出待用
3、起锅,倒入火麻油,热后将蒜、姜倒入
4、爆香后,将鱿鱼倒入翻炒,加入两滴料酒
5、翻炒2分钟左右,鱿鱼熟了盛出来
6、起锅,倒入火麻油,然后将切好的青椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒变软,再将鱿鱼倒入一起翻炒
8、1分钟左右,加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅
小贴士:鱿鱼会有腥味,所以先用热水过一遍,再用火麻油爆香蒜和姜,这样能更好地去掉腥味。
做法二
材料
主料:鲜鱿鱼青椒
配料:胡萝卜蒜姜料酒味精
1、柿子椒洗净,切丝。
2、鱿鱼洗净,从肚皮的中间剪开,去内脏和膜,只要鱿鱼身,不要鱿鱼头(也可以要啦,是攒着以后做烤鱿鱼须)。
3、重点介绍切法。将鱿鱼里面朝上,尾部对着自己,以背部那条线为分界,左边切花刀,右边用刀尖划成若干小细条,大约十个小细条时切断。炒熟以后左边会卷起来像鱿鱼的身体,右边的小细条就冒充“鱿鱼须”,一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”。其余部分均切花刀不表。
4、锅中放适量油,放入葱姜丝炒香。
5、放入鱿鱼,炒至起卷。
6、放入柿子椒翻炒一下,多加些料酒,翻炒一会。如果喜欢柿子椒口感脆一点,就先加料酒炒一会,再放柿子椒。
7、加盐,出锅,装盘,鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了。
做法三
1.准备材料。
2.鱿鱼要用开水焯一下。
3.盛出备用。
4.锅内放油烧热后放青椒下锅翻炒至断生。
5.紧接着放焯好的鱿鱼。
6.下调料,均匀翻炒至熟即可。
7.出锅了。
相信很多人都知道薏米红豆粥是非常有营养的美食,对身体健康有诸多好处,但很多人不知道这道粥该怎么做,有的人做出来没想象中的那么好,所以今天为大家介绍三种最流行的做法。
一、做法一
食材
薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉
步骤
1、将薏米仁与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。
2、泡好的薏米和红豆放入锅中,大火煮开。
3、红枣和龙眼肉洗净备用。
4、等汤煮沸后,加入红枣和龙眼肉。
5、转中小火慢炖,至红豆微开花熟软即可食用。
小贴士:
一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾,除了煮粥喝外还可以做成芡实薏仁茶,常见的薏仁茶含有:薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。
二、做法二
原料:红豆200g、薏米150g、年糕250g(或者用中国小元宵,小汤圆代替)
调料:冰糖50g
步骤
1、准备以上食材和调料。
2、将离火续煮锅里的水烧开,放入红豆、薏米、年糕、和冰糖。
3、烧开后,提起离火续煮锅的内锅放入续煮锅的外锅。
4、放入外锅后,还能继续煮能持续沸腾30分钟,保温8个小时呢。
5、盖好外锅盖,让他自己熟吧。
6、40分钟后就可以开锅吃了。
三、做法三
步骤
1、红小豆和薏米洗净后,放入锅中用清水浸泡4小时以上。
2、泡好后就开火煮,先大火煮至水烧开,然后转小火煮。
3、在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。
注意
不用泡豆子,洗干净放高压锅里,上汽后煮20分钟就好了,汤当水喝,豆当主食配菜吃。这分量是一个人一天能吃完的量。
芦笋炒鸡蛋已经成为一道非常普通的美食了,这两种食材在生活中都很容易找到,所以大家都可以在家里面制作这道美食,不要以为很难,看完以下步骤就觉得很简单了。
一、芦笋炒鸡蛋的做法:
1、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
2、打成蛋液,待用。
3、随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
5、接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
6、然后,加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀,即可。
二、芦笋炒鸡蛋的做法步骤
1材料:鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片
2将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。
3打成蛋液,待用。
4随后,将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下,捞出。
5烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
6接着,合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
7然后,加适量的盐。
8加适量的鸡精。
9调味炒匀,即可。
10出锅,装盘。
三、芦笋炒蛋的做法
芦笋的吃法有很多种,用来炒蛋也是很经典的。我有个习惯,买回家的芦笋,直接分两部分,根部去皮做炒菜,稍部白灼或者做浓汤或者煎烤。一物多用,一点儿也不浪费。当然,用稍部较嫩的那些来炒蛋也是很美的了。总有那么一些人,对于鸡蛋没有任何感情,怎么做都不喜欢吃,咱们的鸡蛋菜,服务那些爱吃蛋的人吧。一道清新小菜,美美哒。
1准备好所有材料
2芦笋根部去皮,斜切成片,鸡蛋打散,培根切碎
3炒锅倒油烧热,下鸡蛋。炒散出锅
4利用余油炒芦笋片儿
5将鸡蛋回锅,翻炒调味
6出锅即可
现在很多人担心吃了肉类会长胖,所以今天推荐大家可以吃牛腩,牛腩可以补充蛋白质、氨基酸等多种营养物质,另外牛腩含有的脂肪量非常低,所以只要掌握正确的做法,就不用担心吃了会发胖的问题了。
一、萝卜牛腩
材料
牛腩,白萝卜,老抽,盐,鸡精,料酒,冰糖,芝麻,葱姜
做法
1.牛腩洗净后放入水中,加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2.煮好的牛腩放凉后切块,萝卜切块。
3.锅热油,爆葱姜,煸炒萝卜和牛腩,加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水,大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉及萝卜收汁入味,酥而不烂。最后加少许鸡精,撒芝麻装点。
二、番茄炖牛腩
材料
牛腩2斤,番茄4个,胡萝卜2根,花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块,以开水烫洗两次,洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净,切成块。
3、砂锅中加入适量白开水,放入牛腩,同时放入葱、姜、桂皮、八角,加少量醋,盖上锅盖,大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后,加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右,加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
三、红烧牛腩
材料
牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色。
4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
里脊肉的吃法有很多,炒着吃是非常流行的,也是最简便的方法,今天为大家介绍的这道菜名叫清炒里脊丝,这和普通的炒菜没有什么大不同,但要拿捏好各种调味品的使用量。
清炒里脊丝的做法之一:
(1)清炒里脊丝的制作材料:
主料:猪里脊肉200克
辅料:青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克
调料:大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
(2)清炒里脊丝的做法:
1、淀粉(5克)放碗内加适量水调成湿淀粉(10克)备用;
2、将猪里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内,放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀;
3、葱洗净切丝;
4、青蒜洗净,切成段;
5、冬笋切成细丝;
6、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁;
7、炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入肉丝用筷子划开,倒入漏勺内沥油;
8、锅内留油40克,放葱丝炸出香味后,随即放入笋丝、青蒜、肉丝,倒入对好的芡汁,颠翻几下,放味精,淋香油出锅即成。
清炒里脊丝的做法之二:
(1)清炒里脊丝的制作材料:
净猪里脊肉600克,鸡蛋清100克,湿淀粉25克,净豆油川00克(实耗50克),葱、姜各50克,料酒6克,盐6克,味精4克,香油4克,香菜肠克。
(2)清炒里脊丝的做法:
1、里脊肉切丝,
2、上浆腌后,用湿热油滑熟,放人漏勺,姜葱丝沧锅,放人料酒、滑好的肉丝,
3、放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒,
4、放人香菜梗、香油,出勺即可。
清炒里脊丝的做法之三:
(1)清炒里脊丝的制作材料:
莴笋,里脊,鸡蛋白,淀粉,高汤
(2)清炒里脊丝的做法:
1、里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内
2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3、将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟
4、锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟
5、肉丝倒入漏勺内沥水
6、锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味
7、加入肉丝编炒
8、莴苣切成细丝
9、加入高汤煮开,加入莴苣丝即成
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