大家对于带鱼并不陌生,带鱼的做法也有很多,炸带鱼、红烧带鱼等等,根据自己的口味,可以做出适合自己的菜肴。带鱼中含有丰富的营养物质,有大量的镁元素,可以有效的保护心血管系统,因此是预防高血压、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在众多的制作过程中,干烧带鱼的做法也不是很难,而且味道鲜美。
带鱼是海鱼,在内地很少见到新鲜的带鱼,一般都是冷冻之后运输过来的,但是冷冻的带鱼腥气较重,可以自然解冻,多用清水冲洗几遍,用少量的剁椒进行干烧,就可以解决腥味大的缺点了,下边介绍一下干烧带鱼的做法:
1. 带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2. 将腌好的带鱼裹上干面粉。
3. 热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4. 煎好盛出备用。
5. 另起锅,下葱姜八角花椒爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入鱼,水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖,不要盖锅盖,这样腥气会跑掉一些。
8. 汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9. 出锅撒少量葱花增色。
以上介绍了干烧带鱼的做法,在想吃带鱼的时候,可以试一试这种做法,换一换口味。制作带鱼要有一定的基本功,否则在烹饪过程中火候会把握不好。带鱼的刺比较长,比较容易挑出,肉质也比较嫩,特别适合孩子食用,家中有小孩的,不妨做一些鱼类,孩子吃鱼能变聪明啊。
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时,你是不是向往路边的美食街?其实去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下麻辣干烧带鱼的做法吧。
2.花椒冲洗下,切好葱,姜,蒜,朝天椒去籽剪段。
3.带鱼宰杀清理干净,剪成大小一样的,加入少许高度白酒,盐,花椒腌渍10分钟左右。(用高度白酒腌制,可以非常有效的去除带鱼的腥味,比料酒效果好)
4.干净的碗内,加入半碗的清水后,再加入少许胡椒粉,鸡精,白糖,香醋,料酒,搅拌均匀。(鱼加盐腌渍过了,第10步骤中豆瓣酱也有点咸了,所以这调料汁中不需要再加盐调味)
5.腌渍好的带鱼沥干,拍上一层薄薄的干粉。(家里的锅是不粘锅的话,可省略此步)
6.锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎炸。
7.鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。
8.锅内留余油,爆香剩余的花椒后,将花椒铲除不要。
9.将葱白,姜,蒜,朝天椒放入煸炒。
10.加入适量郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。
11.倒入调好的料汁烧开。
12.煎炸好的带鱼放入。
13.大火烧开转成中小火将汤汁收浓,汤汁裹在带鱼上即可,撒上葱点缀花,出锅。
14.调料的量可根据自己家的口味增减。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦,不愿意去动手,也有很多菜是比较简单的,今天为你介绍麻辣干烧带鱼就比较适合懒人来做,大家不妨去试试。
干烧带鱼,是很多家庭都很喜爱做的一道美食,而且一般人群都可食用。带鱼具有人体所需的各大矿物元素及各类维生素,不仅具有健脑、补五脏、养肝、补血等功效,还可起到提高少儿智力、预防老年痴呆、利于胎儿脑发育的食疗作用,很适合老年人、儿童及孕产妇食用。此外,皮肤干燥的人常吃带鱼,肌肤还会变得光滑润泽。
一、做法一
食材:带鱼、盐、花椒、高度白酒、辣椒葱、姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、香醋、糖、青葱。
步骤:
1.带鱼去内脏,洗净切块,放入碗中,撒入盐、花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
2.辣椒切成小圈,葱、姜和大蒜切成碎末,豆瓣酱剁细备用。
3.锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出。
4.将煎好的带鱼盛出,锅中留少许底油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入葱姜蒜末一起爆香。
5.加入红尖椒翻炒一下。
6.放入豆瓣酱炒出香味。
7.倒入适量清水,再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀。
8.放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收浓。
9.起锅前放入青葱末点缀即可。
二、带鱼的适用人群
1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
2.适宜皮肤干燥之人食用。
3.适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
4.适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。
5.适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
6.适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
三、哪些人不适宜吃带鱼
1.出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
2.痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
3.肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
4.结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
很多人都喜欢吃鱼肉,鱼肉含有的蛋白质丰富,而且又是低脂的食物,所以适合很多人群食用,而且还可以增强免疫力和抵抗力哦。带鱼是属于深海鱼,所以打捞上来就已经是死的,所以冷冻的比较多,它的胆固醇的含量比较低,下面介绍一种干烧带鱼的做法,来学学吧。
干烧带鱼的做法
1. 买回来的带鱼清洗干净以后切成段,然后加入盐啊,姜葱,料酒和胡椒粉腌制半个小时以上让带鱼入味。
2. 将腌好的带鱼裹上干面粉。
3. 热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4. 煎好盛出备用。
5. 另找一个干净的过,放入八角和姜花椒一起爆香。
6. 加入剁椒 炒香。
7. 加入鱼和水,还有胡椒面,酱油,花雕酒,少量的糖一起大火炖,不要盖锅盖哦。这样腥味会跑掉一些。
8. 汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9. 出锅撒少量葱花增色。
干烧带鱼做法简单,而且适合很多人群食用,是我们家常菜之一了。带鱼中含有丰富的营养物质,有大量的镁元素,可以有效的保护心血管系统,因此是预防高血压、心肌梗死等心血管疾病的菜肴。在众多的制作过程中,干烧带鱼的做法也不是很难,而且味道鲜美。带鱼的脂肪的含量比较高一些,要比其他的鱼肉多一些,而且含有丰富的不保护额的脂肪酸,这样的脂肪酸是可以有降低胆固醇的作用,所以不用担心吃带鱼会有胆固醇增高的情况发生。而且带鱼的一些特殊的物质对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
关于干烧带鱼的做法大家都学会了吗,不仅做法简单,而且还是非常有营养的一道菜哦,常吃可以补充蛋白质和营养,而且其中含有的镁元素还是可以有效的保护心血管疾病的一种物质,对于心血管疾病的人群是个不错的菜肴之一。
驴肉是一种特别美味的食物,我们一般吃的时候大部分是在外面的时候买着吃,不但会感觉到价格特别的贵,而且还在吃的时候怕放添加剂类的东西不放心,不过我们可以在家自己做,同样可以做出美味而且还放心的驴肉,那么如何烧驴肉?通过下面的介绍我们来进行一下了解。
方法一、
食材
主料 驴肉500g
辅料 油适量 盐适量 八角1个 香叶2片 桂皮1块 葱适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 姜适量
蒜适量
红烧驴肉的做法:
1.选取一块驴肉
2.洗净,切大块
3.开水里掉一下,放在 清水里再洗一遍备用
4.驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开,小火煮熟
5.捞出备用
6.葱姜蒜切碎
7.起油锅,爆香葱姜蒜,加入驴肉、料酒、酱油翻炒,加入盐、白糖和鸡汤(刚好家里有煮好的鸡汤)大火煮开
8.小火煨烂
9.出锅
方法二、
用料
主料 姜一块 驴肉750克 水晶糖一块 老抽一汤匙 八角2枚 桂皮一小块 干辣椒5克 当归一小条
芝麻油5汤匙
【红烧驴肉】的做法
1.新鲜切好的驴肉。
2.配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块。(
3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在清水里再洗一遍备用。
4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。
5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2分钟,改用砂锅煲30分钟。
6.改用砂锅煲30分钟。
7.红烧驴肉做好了。
8.把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。
通过上述的介绍,我们知道了如何做烧驴肉,在做的时候我们最好是用鸡汤或是高汤来做,如果没有的话清水也可以,另外在做的时候最好是用砂锅,这样做出来的味道会更加的美味,在做的时候我们需要注意的就是火候的问题。
弯弯长长的带鱼几乎是用来煲汤或者是用来炸至,煎炸带鱼吃起来香脆,而且鱼刺非常的少,也并不用担心,带鱼当中会有的鱼刺卡到自己,由于刚刚买回来的带鱼带有一股很浓的鱼腥味,所以要进行祛除干净才是最为正确的,在做带鱼的时候,我们该如何制作一道带鱼海带汤,我们就来了解一下。
带鱼海带汤的制作材料:
带鱼海带汤的做法:
1. 带鱼去除内脏和鳍,洗净,切成5厘米长的段;
2. 海带浸在温水里泡软,再用清水洗净,切成5厘米长的段;
3. 青椒、红椒洗净,切丝;
4. 锅中加水烧开,放入带鱼和海带中火加盖煮熟;
5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花,最后加酱油调味即可。
带鱼海带汤的制作要诀:
煮鱼汤时,放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。
健康保健:
1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效,所含有丰富镁元素,对心血管有保护作用;
2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能调顺肠胃,清除附着在血管壁上的胆固醇,促进胆固醇的排泄,达到降低血脂、血压的效果。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
带鱼和海带是两种富含有腥味儿极强的食品,所以往往在买回来之后我们要及时清洗干净,与此同时,带鱼海带汤出锅前我们要记得放一些香菜红辣椒,还有葱花这样可以防范行为太过于香浓。
弯弯长长的带鱼几乎是用来煲汤或者是用来炸至,煎炸带鱼吃起来香脆,而且鱼刺非常的少,也并不用担心,带鱼当中会有的鱼刺卡到自己,由于刚刚买回来的带鱼带有一股很浓的鱼腥味,所以要进行祛除干净才是最为正确的,在做带鱼的时候,我们该如何制作一道带鱼海带汤,我们就来了解一下。
带鱼海带汤的制作材料:
带鱼海带汤的做法:
1. 带鱼去除内脏和鳍,洗净,切成5厘米长的段;
2. 海带浸在温水里泡软,再用清水洗净,切成5厘米长的段;
3. 青椒、红椒洗净,切丝;
4. 锅中加水烧开,放入带鱼和海带中火加盖煮熟;
5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花,最后加酱油调味即可。
带鱼海带汤的制作要诀:
煮鱼汤时,放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。
健康保健:
1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效,所含有丰富镁元素,对心血管有保护作用;
2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能调顺肠胃,清除附着在血管壁上的胆固醇,促进胆固醇的排泄,达到降低血脂、血压的效果。
小帖士-食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
带鱼和海带是两种富含有腥味儿极强的食品,所以往往在买回来之后我们要及时清洗干净,与此同时,带鱼海带汤出锅前我们要记得放一些香菜红辣椒,还有葱花这样可以防范行为太过于香浓。
带鱼的味道独特,清香鲜嫩,同时带鱼的营养价值极高,其中含有的某些物质还可以降低人体胆固醇,从而对人体发挥积极有效的作用。带鱼常见的吃法就是糖醋或者是红烧,殊不知,干炸带鱼也是一种美味的吃法,接下来就给大家详细介绍干炸带鱼的具体做法,以便你们能够在家尝试制作。
1.把带鱼的内脏以及头部都清理干净后,进行清水冲洗,接着切成适当长短的段状即可。
2.准备姜丝和小葱段。
3.在带鱼上划几刀,放入姜丝和葱段,倒料酒腌制去腥味。
4.准备适量的淀粉,将腌制好的带鱼沥干水分后,沾上淀粉,在炸制过程中鱼肉不会散开。
5.在锅中放油,5成热左右,加入花椒、葱段进行炸制,可以让带鱼吃起来味道更香。
6.油彻底热后,放入带鱼,小火慢炸即可,以免糊锅。两面呈金黄状即可盛出,沥干油。
接着其实可以进行炖汤或者是红烧食用,也能够直接吃,酥脆可口。在另外一干净锅中放入葱末和辣椒爆香后,加入干炸带鱼块翻炒,加入适量的水,放白糖以及盐等调味品,收汁完成后即可盛出,汤汁浓郁,肉质鲜美可口。
以上就是干炸带鱼的具体做法,方法简单易于操作,只是需要注意掌握火候,以免炸糊无法食用。而且,不过干炸后的带鱼热量增加,应当适量食用,同时也要注意带鱼吃多了会上火,特别是在夏季应该少吃,以免会对人体带来不利作用。
我们在很多日本的电影或者是动漫里边都可以见到日式料理,和中国的菜比起来,日式的料理更加注重保存食物原有的口感,而且其热量比较低,所以很多年轻人都很喜欢,日式烧果子是道较为有名的菜,如果自己在家里制作这道菜呢?下面就让我们一起来学习一下吧。
一:原料
用料:低筋面粉160毫升、豆沙1包。
辅料:淡奶80毫升、泡打粉1茶匙。
二:做法
1.准备材料。
2. 蛋黄蛋白分离后,蛋白不用。在蛋黄中加入炼乳,拌匀。
3. 称200g低粉和5g泡打粉,混合。
4. 分两次筛入拌匀的炼乳。
5. 把混合物搅拌成团后,以保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏30分钟以上。
6. 取出后可分成20个左右的小团子(平均一个20g左右),每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干。
7. 红豆沙分为约为13g~15g一个(不喜欢吃红豆沙的可以减少)。
8. 把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮,中间厚点,边边薄点。
9. 把团成小球的豆沙馅,放在面皮上,用包月饼的手法把面皮拢上来封口。用手把整个面坯揉成圆球,就可以捏出各种动物了。
10. 把整理好外形的小动物放在烤盘上。(烤箱大小,小的话,20个动物要分2次烤,烧果子在烘烤过程中会膨胀!!千万要注意间隔!!)
11. 在预热170C度的烤箱中,中层,烤大约20分钟。中间要把烤盘转换一次方向,以使火力均匀,上色均匀 待烤好后,有牙签沾果酱划出眼睛翅膀。(可以用巧克力酱等)
好了,看完了上文的介绍,相信您已经学会了日式烧果子应该如何制作了,要做出美味的烧果子,食材的选择是最为关键的,越是新鲜的食材做出来的效果就越好,您可以尝试着为家人做这道菜,相信他们一定会感到非常惊喜的。
一、晾晒法
1、把新采摘的枸杞子用使用碱水拌均匀,均匀摊放到枸杞盘中(枸杞盘:晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框,在木框下方钉上窗纱,窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意,有使用纸板或竹席的,但都不如窗纱的透气、通风性能好)。晾在背阴、通风处(以一天为宜)。等枸杞子失去部分水分后,移至太阳下曝晒。
2、曝晒应选择通风、平整的地方(巨鹿县群众大都选择在自家房顶上)。枸杞盘要单个摆开,阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来,及时用塑料薄膜盖好,防止枸杞子返潮,天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜,防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。
3、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上(平房房顶最好)。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上,枸杞盘不要再盖塑料薄膜,让枸杞子在盘中返潮一个晚上,这样枸杞子很容易被从盘中扣出来(如果不让返潮,枸杞子会大量沾在窗纱上,不容易取下来)。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。
4、枸杞子晒干后要及时装入袋中,要用双层袋,装袋时间要选择在下午四、五点钟,此时,阳光充足,潮气比较小,枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。
春夏季节,日光充足,空气湿度小,易用此法。
二、烘烤法
1、烘烤法制干枸杞需要盖小烤房,小烤房的上方要留一个通风口,安装排风扇。窗子要用塑料薄膜钉好。门口吊上棉门帘,门帘下方要留足一尺高的通风口。小烤房内要用竹竿搭起放枸杞盘的架子。房内生煤火,始终保持60到70℃。
2、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌均匀,均匀摊放到枸杞盘中,把枸杞盘放到小烤房内支架的底层,枸杞子失去部分水分后,逐渐上移。(注意,小烤房内下方温度低,上方温度高,直接把枸杞盘放到上方,枸杞子会瘫在盘上。在保持小烤房内温度的同时,又要通风、透气,及时把潮气排除到小烤房外)。
3、枸杞子烤干后要及时扣盘、装袋,否则会因小烤房内温度过高,把枸杞子烧焦。
秋季雨水多,光照少,空气湿度大,易用此法。
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于烧带鱼的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.香菜切断,姜葱切丝,辣椒切丝
3.生抽,料酒,香醋
4.加油暴香葱,姜
5.把葱姜弄到旁边去,放入带鱼,大火坚至金黄,喜欢吃老的多坚1会喜欢吃嫩的少坚会
6.放入料酒去腥味,在倒入醋提香,在倒入料酒,在加点水和鱼奇平
7.加盐,糖,胡椒粉,酱油小火闷煮
8.中间晃动几次让他更入味
9.放入辣椒丝煮几分钟
10.装盘撒上香菜就可以了
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了,看来小编今天的介绍,赶快把这道新学的烧带鱼呈上桌吧!
带鱼的肉质很细嫩,营养价值高,而且带鱼有多种烹制方法,特别是烧带鱼很受欢迎,红烧带鱼真的是太下饭了,喜欢吃带鱼的朋友可以学习下面这些做法。
一、家常烧带鱼
材料
主料:带鱼700克
调料:黄酒20克,黄豆酱油15克,米醋30克,糖15克,盐2克,八角2个,花椒少许,葱姜蒜适量,鸡蛋一个,面粉淀粉各少许
做法
1、带鱼处理干净,切段,先用少许黄酒和盐抓一下,再打一个鸡蛋拌匀后放适量面粉和淀粉抓匀至粘,腌一会儿,面粉和淀粉只用一种也可以
2、炒锅倒油烧热,下带鱼中大火煎至两面焦黄盛出
3、把锅中余油倒掉,再来少许新油,烧热先下姜片蒜丁炸一下,再放八角和花椒
4、将炸好的带鱼放下去
5、倒酱油、醋和黄酒大火爆出香气,再放热水,糖和盐,中火烧十分钟,大火收下汁就成了
二、红烧带鱼
材料
带鱼400克竹笋25克香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣食用油500克(实耗50克)酱油3小匙料酒大匙香醋3克精盐3克味精1.5克
做法
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;辣椒洗净切丝;姜洗净切片;葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
2.把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
3.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
4.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
注意
鱼肉细嫩,咸鲜适口。如果带鱼很新鲜,也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧,这样做鱼肉会更加鲜嫩。
三、红烧带鱼
材料
带鱼500克,葱10克,姜10克,蒜10克,花椒20粒,八角4个,香叶2颗,料酒1汤匙(15ml,白糖2茶匙(10克),盐1茶匙(5克),老抽1汤匙(15ml),淀粉少许
做法
1.准备材料,带鱼去掉头尾,鱼鳞后备用
2.将带鱼裹上淀粉
3.锅中油热后,下锅炸至金黄色,取出
4.锅中放油,倒入葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶
5.下入带鱼
6.淋入调味料,以及水,煮至汁收干即可。
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