火锅料怎么炒才好吃？
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“火锅料怎么炒才好吃？”，相信能对大家有所帮助。
在家吃火锅的时候除了要购买新鲜的食材，同时还要美味的火锅料也是必需品。市场上有很多成品火锅料可以提供给每一个需要的人购买，但是吃货们经常为了吃而自己动手炒火锅料，怎么炒才会更好吃呢？下面几个步骤可以提供给你一些小思路。
用料：1.基础类：菜籽油、动物油（火锅店通常用牛油）、大葱、蒜
2.调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟
3.香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。
步骤：1.辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎
2.花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。
3.铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。牛油菜市场可以买到，我以前经常买。偶然的一次用了羊油，那顿火锅香的余味萦绕心头久久不散，所以从那以后就用羊油了。羊是西北来的羊，每年冬天爸爸都会从西北带2-3头给我，羊身上的板油我都精心保存起来。羊油入锅融化，烹入白酒去腥。
4.葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥，可捞出可不捞，我不捞。
5.香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出
6.花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。
7.炒至辣椒油亮颜色变暗，放入冰糖、鸡精提味。炒制过程不用放盐，因为豆瓣酱很咸
8.底料完成，兑入高汤，没有高汤开水也行。兑好后放盐调味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不够可再加入干辣椒或没用完的剁碎的辣椒，干花椒即可。
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火锅底料的味道是非常浓郁的，不管什么食材放到火锅底料汤里面煮来吃，味道都会变得非常好，用火锅底料还可以炒香辣蟹，味道也的确很不错，下面就跟着来看一下火锅底料怎么炒香辣蟹。
火锅底料怎么炒香辣蟹
需要准备大蒜，干辣椒，葱，蔬菜，生姜，生抽，淀粉，料酒以及螃蟹，把螃蟹清洗干净，对半切开，不能吃的部位全部都去除干净，用黄酒以及生姜腌制一下，蟹黄的地方蘸一些面粉，然后再放到油锅里面炸透，用小火慢慢的炸，蟹黄炸好以后会被面粉全部都锁在里面，然后捞出来备用，准备一些土豆，年糕，莲藕清洗干净以后把不容易熟的食材先焯一下水，然后锅中加入适量的油，把葱姜蒜，辣椒，火锅底料，鸡精，生抽放进去翻炒出香味，然后再加入莲藕，土豆以及年糕，再把炸好的螃蟹放进去翻炒一下，最后用淀粉勾芡就可以出锅吃了。
火锅底料可以怎么吃
可以做火锅底料版小龙虾，需要准备白糖，玉米淀粉，香油，豆瓣酱，鸡粉，生抽，大葱，香叶，桂皮，八角，洋葱，蒜，火锅底料，干辣椒，啤酒，盐，小龙虾，先把小龙虾刷洗干净，虾腮以及虾线部位要去除，生姜切成片状，洋葱切块，大葱切段，青椒切成块状，锅中加入适量的油烧热，把小龙虾放进去炸几分钟捞出来把油份控干，锅里面加入适量的油，把洋葱，大葱，生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶放进去爆香，火锅底料放进去，然后再加入适量的豆瓣酱，一些开水以及啤酒，就把小龙虾放进去翻炒一下，加入适量的生抽，香油，鸡粉，盐调味，然后再加入一些糖，盖上盖子用大火煮8分钟左右，把青椒放进去翻炒两分钟，然后再用淀粉勾芡就可以盛出来吃了。
香辣蟹怎么做好吃
需要准备醋，蚝油，生抽，淀粉，盐，胡椒粉，剁椒，小葱，大蒜，生姜以及螃蟹，螃蟹先放到淡盐水里面养半天，让里面的泥沙给吐干净，然后筷子把螃蟹搓死，用牙刷洗干净，放到流动的水底下冲洗干净，每一只螃蟹都剁成4份，放到容器当中，加入适量的胡椒粉，盐腌制5分钟，把大蒜，生姜，葱剁碎，生姜和大蒜可以多放一些，然后就放到一起加一些蚝油，生抽，陈醋调成料汁，螃蟹腌制好后撒上一些淀粉，每一块螃蟹上面都需要沾满，然后把锅烧热加油，螃蟹块放进去炸到变色，然后盛出来备用，锅里面留一些底油，把剁椒，大蒜，生姜，葱放进去，用小火翻炒，螃蟹快放进去，转成中火翻炒，加一些调味汁翻炒入味，出锅之前撒一些香葱就可以吃了，味道还是非常美味的。
香辣蟹的营养价值
香辣蟹里面含有微量元素，可以达到滋补身体效果，而且还可以起到抵抗结核作用，适当的吃一些香辣蟹，能够让结核病恢复的速度变得更快，它是一种寒性味咸食物，会进入到胃经以及肝经，能够达到解除毒素，清热效果，活血祛痰，滋肝阴以及充胃液的效果是非常不错的，对于风湿性关节炎，腰腿酸痛，黄疸淤血等问题有着很好的食疗效果。
香辣蟹里面还有非常丰富的营养物质，像多种维生素，比起蛋类，鱼类，肉类都要高出很多，每100克螃蟹当中就含有126毫克的钙，182毫克的磷元素，8克脂肪，17.5克蛋白质以及2.8克铁元素，螃蟹的壳里面除了含有非常丰富的钙质以外，还含有叶黄素以及蟹红素，有研究发现从螃蟹壳里面提取出来的物质，能够起到抑制癌细胞转移以及增殖作用，当出现淤血肿痛，筋断骨碎，跌打损伤等问题，就可以适当的吃一些螃蟹，螃蟹里面的嘌呤含量比较高，而且还含有胆固醇成分，所以有胃部方面的疾病，肝肾疾病，痛风，疾病，高血压，高血脂问题的人最好不要吃。
上面介绍的就是火锅底料的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作香辣蟹，以上这些方法就非常不错，用火锅底料来制作香辣蟹，能够让味道更加浓郁，也不需要再自己搭配调料，还是非常方便的一种做法。
黄鸭叫火锅是一道比较有营养价值的火锅，这一道火锅制作方法也比较简单，需要准备的配料有干辣椒姜块，还有一些蒜瓣，因为天气比较热的时候会有紫苏，那么这个时候加上一些紫苏也是可以的，用植物油来炖煮，味道会更好一些。
水煮黄鸭叫-教你煮一锅香浓的鱼汤
原料：黄鸭叫500克，干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量。
调料：油、盐、胡椒粉(夏天有紫苏的时候，放一点点更香)
做法：
1、黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水，用盐和料酒腌一刻钟；干椒切切成1厘米长的段，蒜籽和姜切成末，不用切得太细。
2．锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫，两面煎黄，然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香，然后加水没过鱼，大火烧开后改小火煨，一直煨到汤成乳白色。
3、出锅，撒点葱花和胡椒粉就可以了。
火锅，是很多人都爱的一种美食，而根据时代的发展，人们对美食的要求也是越来越高了，恨不得将所有的美食都吃尽，火锅人人爱，但是也有的人不会做这个火锅，做火锅的第一步就是要先学会怎样来炒火锅底料，下面让我们一起来学一学到底如何来炒火锅底料：
郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。
花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是火锅得重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。
老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味。
大蒜 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味. 醪糟 醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐 食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖 冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
料酒 料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味。
味精 味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用. 鸡精 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.鸡精得作用是增鲜提味.。
胡椒 胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味. 火锅香料的作用及其用量。
虽然火锅是美食，但是同时也是一种最容易引起上火的食物，所以在吃火锅的时候最好是减少食用的次数，这样自己距离上火的几率就会降低，在吃火锅的时候最好是配上一些清热的食材，也要避免吃到生的东西。
平时炒瘦肉在中国家庭当中是最为常见的，炒瘦肉的方法也比较多，一般都是加入适量的青菜来炒，比如说可以炒西兰花，炒蒜苔等等都是比较常见的制作的方法，要想使瘦肉吃的比较鲜嫩，口感比较顺滑，最好是把瘦肉腌制一下，可以放到淀粉里面裹一下，这样炒出来肉质非常的鲜嫩。
瘦肉炒西兰花
材料西兰花3OOg，胡萝卜5Og，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量做法1、西兰花洗净，切小块。2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。3、胡萝卜去皮洗净，切片。4、锅烧热，放少许油。5、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。6、再放瘦肉片翻炒。7、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。
银条炒瘦肉
材料银条、瘦肉、姜蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、红椒、蒜苗、盐做法1、银条取出过清水洗净沥干水份备用；2、瘦肉切丝，加入姜蒜、生抽、料酒、香油、盐腌制半小时；3、热油放入花椒粒炸香后滤出；4、下入肉丝炒至变色后捞出备用；5、另起锅，热油下蒜白和红椒炒香；6、加入盐；7、下入银条；8、加入瘦肉丝；9、起锅前加入青蒜段即可。小诀窍1、银条的口感很脆，炒的时间不易过长，以免影响口感。2、银条是罐头装的有盐份，所以这道菜的盐可以提前放进肉里和配菜里。
蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml做法1、瘦肉切薄薄的小块，加入盐、生抽和清水抓匀，腌制10分钟2、蒜芯斜切小段3、锅里放油约20ml烧热，倒入腌制过的瘦肉，炒至变色断生，盛起备用（其实已经炒熟了的，肉片很薄很快熟）4、再热锅放入余下的油，烧至8成，倒入蒜芯爆炒约30秒5、倒入瘦肉混合，翻炒均匀即可上盘
鸡翅是一种肉质比较鲜美的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。当然，鸡翅的做法还是有很多的，比如说可乐鸡翅、红烧鸡翅以及炒鸡翅，都是比较经典的鸡翅的做法。当然，在制作炒鸡翅的时候，需要按照一定的步骤进行。下面，就为大家介绍一下炒鸡翅的做法以及营养价值！
一、炒鸡翅的做法
原料：鸡翅中、香菇、青红椒、生姜、大葱、油、盐、黄酒、老抽、生抽、糖、味精。
做法：
1、先要把鸡翅脱骨，把所有原料洗好；
2、鸡翅反复用水清洗，每个鸡翅拦腰斩断，一分为二；鸡翅用盐、老抽、生抽、黄酒、糖、生姜先腌片刻；(腌时保留三分咸比较保险)
3、坐锅热油，旺火，下无骨鸡翅翻炒至断生，盛起；
4、锅中留底油，先下部分大葱爆香，然后放香菇、青红椒炒，放点盐调味；
5、倒入鸡翅炒匀，最后把剩下的大葱放下，加味精即可装盘。
二、鸡翅的营养价值
鸡翅含有的营养价值非常高，鸡翅呢，含有非常丰富的维生素，维生素对于我们的身体来说是很重要的，它可以使得我们获得各种各样的营养还可以帮助我们得到很多。其中的给使得我们的血管儿心血管都有很好的帮助和扩张，而且对于皮肤也很有帮助，可以使得我们的皮肤更加润泽，还有非常丰富的胶原蛋白，可以使得我们的身体内部的器官有很好的保养作用，还有的营养对我们的视力也有很好的帮助，还可以对我们的骨骼其中的钙物质对骨骼的营养非常的多。
三、吃鸡翅的注意事项
鸡翅一定要了解好哪些是不可以食用的，像一些高血脂的人是千万不可以食用的，一定会加重病情时的身体不适，这样的话会造成比较大的压力，所以一定不要使用。对于一些鸡翅不能够一起相互吃的食物，也尽量避开，避免出现身体不适的状态。
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