清蒸鲫鱼放上这个鲜美无比
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“清蒸鲫鱼放上这个鲜美无比”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鲫鱼有健脾、开胃、通乳、除湿的功效。非常适合营养不良、脾胃虚弱、饮食不香的人食用。孕妇产后乳汁缺少也可以食用。关于鲫鱼的烹饪做法有很多，但是清蒸是最健康的，清蒸保持鲫鱼了原汁原味，鱼肉细嫩鲜美，味道特别好，保留了本身的营养。
清蒸鲫鱼的制作方法
所需食材：
主料：鲫鱼（400克）
辅料：肥膘肉（50克）火腿肠（50克）冬笋（50克）香菇（干）（25克）
调料：盐（5克）料酒（25克） 大葱（25克） 姜（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）
制作工艺
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹。
2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二。
3.鲫鱼放入开水中氽烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制。
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5.冬笋片、香菇氽汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
6. 拣出葱段、姜片即可。
烹饪方法：
1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。M.YS630.COm
2.辣椒洗净切丝。
3.姜洗净切片。
4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。
6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。
特点：
口味清淡，鱼味鲜嫩。
因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。
Ys630.com相关知识
对于鱼类来说，大家最喜欢或者是最简单的烹饪方式就是清蒸。但是就是这种最简单的方式，很多的人也不能掌握。不是火候不够，要不然就是味道不好。其实，清蒸鲫鱼看似简单，但是需要我们掌握的技巧还真不少。下面我们来看一下清蒸鲫鱼窍门有哪些？希望大家学会之后，能制作美味的清蒸鲫鱼。
那么大家真的会蒸鱼吗?其实很多人都把蒸鱼想的太简单了，就是简单把鱼放锅里蒸一下就好了，那么这样的做法是不错的，其实要蒸出一条美味的鱼也是需要有一定技巧的，不然你蒸出来的鱼肉又老腥味还很重，吃起来只剩下了一点鲜味了。
那么我们怎么蒸出一条美味的鱼呢?小编带大家一起来学一下蒸鱼的小技巧，非常的实用，日常我们蒸鱼都可以这样做。
首先就是选鱼，鱼肉的新鲜度很重要，一条鱼新鲜，那么我们煮出来后味道肯定也是新鲜了，选鱼是关键，那么我们要怎么选鱼呢?很简单，我们去市场买鱼的时候，就买活鱼，如果是野生那更好，野生鱼肉很有弹性，味道会更加的鲜美。
其次我们买来鱼后一定要给鱼去去腥味，鱼去腥味跟肉不一样，鱼的话我们要清醒干净，然后鱼鳞都要清理的干干净净，可以用温水洗鱼，这样能彻底的将鱼腥味洗干净!
接着就是要给鱼上上味道了，其实平时大家在吃蒸鱼的时候，基本上鱼肉是没有味道的，都是蘸一点酱汁吃的，那么腌制这一步没有做好，腌制鱼很简单，我们可以用盐在鱼身上擦一遍，然后加点料酒，放点生姜就，腌制过后的鱼等下蒸的时候能让鱼的味道更加美味。
最后就是要蒸鱼了，小编看很多家庭蒸鱼很直接，直接放锅里，蒸一下，拿出来的时候盘子里面都是水，其实蒸鱼我们需要等水滚了，让把鱼放下去蒸，这样蒸出来的鱼肉味道才会更加的嫩。
其实想要蒸好一条鱼还真的不是那么简单，说难也不是很难，我们在蒸鱼的时候掌握这些清蒸鱼的小技巧，把这些步骤全部做到位，那么清蒸吃一条好吃的鱼还是比较简单的。
小编相信看完后很多网友会说：蒸条鱼原来那么麻烦，清蒸鱼的小技巧小编就分享到这里了，喜欢吃鱼的朋友可以按上面的步骤做一下，鲜嫩爽口的鱼肉在等你哦!
在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！
黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。
调味料：
油：2汤匙
盐：适量
做法：
1.黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
2.洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
3.煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
功效：
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
●美食科学堂
鲫鱼
之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种，一直拿它和本地鲫鱼加以区分，原来一直“摆乌龙”，它俩原就是两种品种，人家非洲鲫本名罗非鱼，因原产非洲，又形似鲫鱼，才叫非洲鲫。
说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可，但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品，物美价廉。
鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2-4月份和8-12月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
●靓汤心水
1.黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2.如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于许多朋友来说都是很好补充营养的食品，许多朋友在生活中可能会比较多见利用鲫鱼来熬汤，因为鲫鱼煮出来的汤是非常鲜甜。鲫鱼除了熬汤之外还可以利用清蒸的方式，这样也是可以吃到原汁原味的海洋味道。
清蒸鲫鱼怎么做最有营养
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养，很多养生的人都是用其来清蒸的，但是很多人都不知道正确的做法，虽然清蒸，营养也有所流失。下面就是正确的清蒸鲫鱼的材料和主要做法,大家可以学学。
材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。
厨师一点通:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼怎么做营养会流失
清蒸鲫鱼要想营养不流失在腌制的过程中,时间不要过长,10分钟就可以了,要不然肉质会发老,营养也会大打折扣。鲫鱼宰杀后要2小时过后再上锅,在这两小时之内鲫鱼是在排毒,等排完毒之后就可以上锅蒸了,这时候也是最有营养的。蒸鱼之前或一定要打,烧开水之后在把鱼放进去,这样营养流失的才会更少,也是因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。
在生活中，我们食用的鱼类主要有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、七星鱼、福寿鱼等，这些鱼类都是因为鱼肉比较鲜嫩，而且它的价格比较便宜，所以在我们的生活中食用它们是比较多的。对于鲫鱼这种鱼类，由于它的体积是比较小的，所以我们一般是通过油炸鲫鱼和清蒸鲫鱼来食用它的。
清蒸鲫鱼更好的保存了鱼肉的味道，鲫鱼的鱼肉是比较鲜嫩而且甘甜的，我们适当的加一些姜丝可以去除鲫鱼的腥味，对于我们制作的清蒸鲫鱼的味道是很好的提升作用的，希望你们喜欢吃。
1. 这是原料。这几个朝天椒不辣，喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。
2. 用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。
3. 再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用。
4. 将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油。
5. 大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟。
小贴士
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了;
2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要;
3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦!我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓;
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味!
对于文章介绍的清蒸鲫鱼的做法，我们建议大家可以好好的学习。鲫鱼这种鱼类的营养价值是比较高的，它特别是适合我们的食用，所以我们建议大家可以在没事的时候，制作一份清蒸鲫鱼来充当饭菜食用，对于我们补充一些营养物质是很好的。
鲫鱼是可以清蒸的，清蒸鲫鱼也是很有营养的一种食物，不过鲫鱼虽然味道比较鲜美，肉质鲜嫩，但是鲫鱼的鱼刺是比较多的，平时吃鲫鱼的时候一定要小心，否则被鱼刺卡到喉咙的话是很难拔出鱼刺的。清蒸鲫鱼之前要准备好做鱼所需要的食材，然后放在火上蒸熟，再放好调料。
鲫鱼能清蒸吗
鲫鱼当然是可以清蒸的，而且还很美味呢，以下是清蒸鲫鱼的做法。
清蒸鲫鱼的做法
1.准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)
2.将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
3.放蒸锅上大火蒸8分钟
4.姜和葱切成丝
5.将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
6.然后放上切好的姜丝和葱丝
7.将食用油放锅内烧滚
8.然后将滚油淋在鲫鱼上
9.再淋上蒸鱼酱油即可
烹饪技巧
1、蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味;
2、油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声;
3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
鲫鱼食疗方
①脾胃虚弱方： 大活鲫鱼1条， 紫蔻3粒，研末，放入鱼肚内， 再加生姜、 陈皮、 胡椒等煮熟食用。 治疗脾胃虚弱不欲食， 食后不化等症。
②鲫鱼赤小豆汤： 活鲫鱼1条(约400克)， 赤小豆50克， 调料适量炖汤。 功能： 健脾利水。 适于妊娠水肿， 纳少无力。
③鲫鱼通乳汤： 鲫鱼500克，通草9克，猪前蹄1只，三味加水同煮，食肉饮汤。 补益脾胃， 通经下乳。
④鲫鱼糯米粥： 鲫鱼1～2条，糯米50～75克， 糯米洗净， 与鱼加水同煮粥， 功能： 健脾， 利水， 补虚。 适于脾胃虚弱， 食欲不振， 消瘦乏力。
⑤鲫鱼羹： 大鲫鱼1000克， 小椒末6克，草果末3克，三味加水同煮至鱼熟。 功能： 健脾止血， 疏风下气。适用于脾胃虚弱，慢性腹泻，肛瘘等。
⑥鲫鱼熟脍： 鲜鲫鱼500克，羊肉汁、荜茇适量。调料适量。功能：温中散寒， 健脾开胃。 适于脾胃虚寒， 心腹冷痛， 呕吐吞酸等。
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味极其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用;它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。
鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：
1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
6、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做清蒸豆豉鲫鱼吧。
2.21然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。
3.把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。
4.把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。
5.取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。
6.把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。
7.10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
8.起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。
显然，读完清蒸豆豉鲫鱼这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
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