鲫鱼可以清蒸吗
鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于许多朋友来说都是很好补充营养的食品，许多朋友在生活中可能会比较多见利用鲫鱼来熬汤，因为鲫鱼煮出来的汤是非常鲜甜。鲫鱼除了熬汤之外还可以利用清蒸的方式，这样也是可以吃到原汁原味的海洋味道。
清蒸鲫鱼怎么做最有营养
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养，很多养生的人都是用其来清蒸的，但是很多人都不知道正确的做法，虽然清蒸，营养也有所流失。下面就是正确的清蒸鲫鱼的材料和主要做法,大家可以学学。
材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。
厨师一点通:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼怎么做营养会流失
清蒸鲫鱼要想营养不流失在腌制的过程中,时间不要过长,10分钟就可以了,要不然肉质会发老,营养也会大打折扣。鲫鱼宰杀后要2小时过后再上锅,在这两小时之内鲫鱼是在排毒,等排完毒之后就可以上锅蒸了,这时候也是最有营养的。蒸鱼之前或一定要打,烧开水之后在把鱼放进去,这样营养流失的才会更少,也是因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。
延伸阅读
对于鱼类来说，大家最喜欢或者是最简单的烹饪方式就是清蒸。但是就是这种最简单的方式，很多的人也不能掌握。不是火候不够，要不然就是味道不好。其实，清蒸鲫鱼看似简单，但是需要我们掌握的技巧还真不少。下面我们来看一下清蒸鲫鱼窍门有哪些？希望大家学会之后，能制作美味的清蒸鲫鱼。
那么大家真的会蒸鱼吗?其实很多人都把蒸鱼想的太简单了，就是简单把鱼放锅里蒸一下就好了，那么这样的做法是不错的，其实要蒸出一条美味的鱼也是需要有一定技巧的，不然你蒸出来的鱼肉又老腥味还很重，吃起来只剩下了一点鲜味了。
那么我们怎么蒸出一条美味的鱼呢?小编带大家一起来学一下蒸鱼的小技巧，非常的实用，日常我们蒸鱼都可以这样做。
首先就是选鱼，鱼肉的新鲜度很重要，一条鱼新鲜，那么我们煮出来后味道肯定也是新鲜了，选鱼是关键，那么我们要怎么选鱼呢?很简单，我们去市场买鱼的时候，就买活鱼，如果是野生那更好，野生鱼肉很有弹性，味道会更加的鲜美。
其次我们买来鱼后一定要给鱼去去腥味，鱼去腥味跟肉不一样，鱼的话我们要清醒干净，然后鱼鳞都要清理的干干净净，可以用温水洗鱼，这样能彻底的将鱼腥味洗干净!
接着就是要给鱼上上味道了，其实平时大家在吃蒸鱼的时候，基本上鱼肉是没有味道的，都是蘸一点酱汁吃的，那么腌制这一步没有做好，腌制鱼很简单，我们可以用盐在鱼身上擦一遍，然后加点料酒，放点生姜就，腌制过后的鱼等下蒸的时候能让鱼的味道更加美味。
最后就是要蒸鱼了，小编看很多家庭蒸鱼很直接，直接放锅里，蒸一下，拿出来的时候盘子里面都是水，其实蒸鱼我们需要等水滚了，让把鱼放下去蒸，这样蒸出来的鱼肉味道才会更加的嫩。
其实想要蒸好一条鱼还真的不是那么简单，说难也不是很难，我们在蒸鱼的时候掌握这些清蒸鱼的小技巧，把这些步骤全部做到位，那么清蒸吃一条好吃的鱼还是比较简单的。
小编相信看完后很多网友会说：蒸条鱼原来那么麻烦，清蒸鱼的小技巧小编就分享到这里了，喜欢吃鱼的朋友可以按上面的步骤做一下，鲜嫩爽口的鱼肉在等你哦!
在生活中，我们食用的鱼类主要有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、七星鱼、福寿鱼等，这些鱼类都是因为鱼肉比较鲜嫩，而且它的价格比较便宜，所以在我们的生活中食用它们是比较多的。对于鲫鱼这种鱼类，由于它的体积是比较小的，所以我们一般是通过油炸鲫鱼和清蒸鲫鱼来食用它的。
清蒸鲫鱼更好的保存了鱼肉的味道，鲫鱼的鱼肉是比较鲜嫩而且甘甜的，我们适当的加一些姜丝可以去除鲫鱼的腥味，对于我们制作的清蒸鲫鱼的味道是很好的提升作用的，希望你们喜欢吃。
1. 这是原料。这几个朝天椒不辣，喜欢吃辣的朋友可以用辣点的。
2. 用料酒、葱段、姜片、蒜瓣、盐将洗净的鲫鱼腌制10分钟。
3. 再将一部分的姜、葱、红椒切丝备用。
4. 将姜丝、葱丝、红椒丝放在腌好的鱼上，淋上蒸鱼豉油、蚝油。
5. 大火烧开锅，开锅后放入鱼，中火蒸8分钟，关火，虚蒸3分钟。
小贴士
1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了;
2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要;
3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦!我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓;
4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味!
对于文章介绍的清蒸鲫鱼的做法，我们建议大家可以好好的学习。鲫鱼这种鱼类的营养价值是比较高的，它特别是适合我们的食用，所以我们建议大家可以在没事的时候，制作一份清蒸鲫鱼来充当饭菜食用，对于我们补充一些营养物质是很好的。
现在从市面上购买回来新鲜的鱼是不容易的，因为天气很冷一般的鱼无法存活，新的鲤鱼购买回来后是可以清蒸的，清蒸能锁住鱼肉中的鲜美，会让鱼肉吃起来更加淡化，营养价值也很高，首先在做的时候需要注意鲤鱼需要先处理一下表面，也需要撒上一些调料，这样会让鱼肉更入味，也可以避免鱼腥味儿。
鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克(实耗75克)，鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻;葱去皮，洗净，切斜段;姜、蒜去皮，洗净，切片;玉兰片洗净，切薄片;香菇洗净，切去根蒂;番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块;菜心洗净，用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
折叠做法二
原料:鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5ml)，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。
清蒸鲤鱼做法:
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6、取出撒上红椒丝即可。
黑鱼是淡水鱼，而且对于生存环境没有太多的要求，是一种生殖能力强而且很凶狠的鱼类。但是黑鱼的肉多刺少，制作方法也比较多，大部分喜欢用来红烧或油炸，但是黑鱼可以清蒸吗？鱼类都是可以清蒸的，只是要做的好吃就要详细了解一下需要加入哪些调料，清蒸最不容易做，所以使用各种调料是很重要的环节。
黑鱼可以清蒸吗
黑鱼可以清蒸，做法如下：
材料：黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。
3、将盘子放在蒸篦上。
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
黑鱼蒸多久
一般的鱼蒸5-8分钟，超过两斤的鱼蒸8-16分钟。把鱼平放在盘里用两根筷子架空蒸，或竖着放在盘子里下面用葱段撑开腹部蒸。关火后不要马上掀盖，而是用余热再续蒸一会儿。
计时的是从水开之后开始计的哟。大鱼的话我们在家大火蒸13分钟。
清蒸黑鱼怎么去腥味
第一、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。
第三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
带鱼对于沿海城市的朋友来说一定是不陌生的，这是一种比较常见的海鲜食品，其肉质鲜美，用清蒸的方式还可以原汁原味的吃到带鱼的鲜甜。使用清蒸的方式去制作带鱼其实还是很常见的，毕竟这样的做法可以让味道更佳。
清蒸带鱼的一般做法
清蒸带鱼十分简单,新手也很容易学的,下面我们就具体看看想处理哪些食材,怎么添加调料 。
1、清蒸带鱼调料
主料：带鱼
辅料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸带鱼制作过程
把带鱼内脏去掉,洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉),不要把带鱼身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,葱斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老叶,洗净待用。将带鱼放入盘内,将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上,拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟 (大气)即熟,取出拣去葱段、姜片,分别装入小鱼盘,放上香菜,淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要蒸的时间过长,以免营养流失,还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火，这样才能做出来的带鱼鲜嫩，也更加美味。
3、营养价值:
带鱼味甘、性平,入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2 及烟酸等。对病后体虚,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血有一定疗效。现代医学证明:带 鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分,能有效地治疗急性白血病和其他癌症,还可促进毛发的生 长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。
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