猪肉的每一个部分都是一种难得的食材,特别是猪皮最容易被人忽略,而且不懂烹饪的人往往会将猪皮丢掉,其实猪皮也是一种非常美味的食物,可以利用猪皮做成美味的佳肴,用来下饭在合适不过了,下面就来看看炝猪肉皮怎么做好吃呢?
猪肉皮含胶原蛋白高,脂肪低,是护肤美容佳品。我炝拌的圆葱红椒猪肉皮,营养丰富,色泽养眼、口感劲道,味美清香。
做法一:
1.准备好原材料。
2.肉皮洗净放入锅里煮熟,煮的时候加入适量料酒。
3.红尖椒切成小块,线椒切成圈。
4.姜和蒜瓣剁成末。
5.肉皮刮干净肥肉,切成丝。
6.锅里加入适量植物油,烧到七成热,放入辣椒翻炒,加入食盐翻炒。
7.加入肉皮翻炒。
8.加入生抽、姜、蒜末翻炒均匀。
9.出锅了
做法二:
1.将猪肉皮洗净,切成2cm*5cm大小的片,淖水备用。
2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内,加入生姜片5片,大茴适量,桂皮适量。
最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
3加水250ml-350ml,加盖闷20分钟,待凉后开盖,倒到有盖的容器内继续凉透,加盖放入冰箱,大约4-5小时取出切片食用.
烹饪技巧:
1、肉皮煮到用筷子能插得动即可,捞出的肉皮过一下凉水,如果有毛发要再次仔细清理干净;
2、炒辣椒的时候稍微油多一点,盐也比平常炒菜多一点;
3、肉皮放入,加入调料后多炒一会,充分炒入味。
泡椒是云贵川地区非常著名的调料,这种调料以辣为主,能够用来烹饪各种美味的食物,冠以泡椒之名。例如,泡椒鸡爪、泡椒猪蹄等等,而下面要介绍一种非常美味的泡椒猪皮,这道菜让猪皮吃起来酸辣爽口,下面就来看看泡椒猪肉皮怎么做好吃的讲解吧,有兴趣的人士可以学习制作一下。
1.猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净,然后再用清水冲洗一遍。
2.锅内放水,放猪皮,猪皮的放入量可以根据每顿能够食用的最大数量而定,不要放多了,否则吃不完,而且猪皮在泡椒中放置过久会使得猪皮的口感越来越辣。
3.放葱段姜片,加少许料酒。
4.水开后撇浮沫,这些东西都是不干净的,会影响口感,甚至有些浮沫含有其他杂质等等。
5.把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)。
6.猪皮捞出放盆中,稍微晾凉。
7.用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,然后再用温水冲干净。
8.锅内放大概一饭碗水的量。
9.放八角,花椒,干红辣椒剪段放锅内。
10.锅内水烧开,然后关火。
11.加适量盐,少许白糖,少许白醋调味。
12.将调料水倒入保鲜盒中,然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)。
13.猪皮切丝,放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜。
猪肉是生活中最常见的肉类,也是人们消耗量最大的肉食。猪肉的美味部分有很多,人们可以根据各个部分的特点来制作不同的菜肴,例如,猪肉皮比较硬,适合炖煮后拿来凉拌,吃起来味道非常鲜美,下面就来看看凉拌猪肉皮怎么做好吃呢?有哪些做法呢?
常吃肉皮的好处多多,最主要的一点是延缓衰老,吃肉时千万不要把肉皮丢掉,处理肉皮要注意的是一定要把上面的肥肉刮干净,温水清洗几遍 这样才更健康。
做法一:
1、猪皮若干。
2、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除,刮干净。正反两面儿都要刮。
3、准备一点香料煮猪皮:花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味。
4、加水和香料开始煮猪皮。
5、把猪皮煮到你喜欢的程度,捞出来。
6、猪皮切细条,再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料。
7、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀,再另外装盘即可。
做法二:
1、姜片、葱段、肉皮一起冷水下锅,烧开,煮5分钟。
2、取出肉皮晾凉、去毛、刮去内侧肥油和表面油腻。
3、肉皮切成丝 温水洗几遍。
4、锅中加入清水、煮肉料、肉皮大火烧开转小火煮至软烂。
5、取出肉皮晾凉。
6、干辣椒丝白芝麻装入碗中,植物油烧热炸香。
7、肉皮加入糖、醋、酱油、盐、蒜末 、葱丝拌匀。
8、加入香菜段、香油拌匀。
9、爽口肉皮、装盘。
相信对于猪肉大家是再熟悉不过了,因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物,而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了,但是应该怎么做才更好吃呢,可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个
方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
鸡爪是比较难烹饪的部分,因为鸡爪的骨头密度大,很难做熟,因此,人们在烹饪鸡爪方面想出了其他更加有效的烹饪方法,酸辣鸡爪就是一种另辟蹊径而制作出来的经典美味,其味道酸辣可口,开胃解馋。下面就来看看酸辣鸡爪怎么做好吃的讲解吧。
做法一:
1、鸡脚洗净,对半斩开。
2、锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上即可,其间记得多给鸡脚翻翻身。
做法二:
1、烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。
2、直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。
3、等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。
4、关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
做法三:
1、先用沸水煮凤爪一分钟,去除雪味。然后将凤爪切开一半,再浸入冰水内,放入冰箱20分钟备用
2、将樱桃蕃茄切半,洋葱切幼丝,蒜头拍碎
3、将调味料拌匀,下指天椒及蒜蓉拌匀备用
4、用厨纸抹干凤爪,放入大碗内,下蕃茄,洋葱及芫茜,再加所有调味料拌匀。用保鲜纸包好,放入冰箱醃最少两小时,醃愈久愈入味!
肉皮冻相信大家都是比较熟悉的,这是一种常吃的食物,因为肉皮冻吃起来的味道不错,而且对我们健康也有好处,所以说肉皮冻成为了大多数人都爱吃的食物,那么具体利湿肉皮冻我们应该如何吃比较好,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看吧。
肉皮冻怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮冻吃,首先需要给猪皮去腥臊才行,用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法,需要我们把猪皮放到火上去烧,等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的,也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛,而且对于烧熟透的猪皮来说,是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮,在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。
制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行,需要我们准备好稻谷,然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候,需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔,这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。
我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作,在刮肉皮的油脂的时候,我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。
在制作肉皮冻的时候,这时候食材和调料的比例需要调整清楚,否则如果生抽和老抽放多了,这时候成品是容易出现发黑情况的。
猪肉皮冻怎么做
猪肉皮冻是非常美味的一种食物,吃的时候需要我们准备好食材,首先要让我们把猪皮去毛,洗干净之后就放入锅中,继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候,这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去,然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水,按照一碗猪皮和一碗半水的比例,直接放入锅中,我们煮上半小时左右,等到猪皮稍化的时候就可以了,这时候停火放入锅中凝固起来,这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。
我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中,然后加入料酒、葱和姜之后,煮上半小时之后就可以刮去油,然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁,之后放入锅中,加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜,还需要放入5到6个八角、两片桂皮,再放入少许的盐和鸡精,我们用大火烧开之后转成中小火,继续闷煮2小时就可以关火,取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤,一起倒入盒中,放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片,再沾上调味汁吃就可以了。
把猪肉皮的毛去掉之后洗净,放入锅中,在其中加少的许料酒,开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后,就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗,洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水,然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮,等到肉皮发软的时候,差不多1小时的时候把调味料捞出,小火继续煮,变粘之后就可以把汤汁晾凉,放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。
肉皮冻怎么做透明的
想要让肉皮冻制作出来味道好,而且比较透明,首先是需要我们把猪皮洗干净,然后就可以放入到开水中,煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛,刮净其中的油脂,之后我们把收拾好的猪皮,切成细条,之后在锅中加水,而且水需要是猪皮的三倍,然后放入花椒大料,还需要加入适量的盐,酱油,姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬,大概需要熬1小时,挑出其中的姜片,葱段,以及其他调味品,倒入一个盆中,放凉之后放入冰箱中,凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。
一斤猪皮能出几斤皮冻
皮冻是用猪皮制作的,如果我们用高压锅做,一斤猪皮能够制作出不到两斤,而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
上面给大家介绍了肉皮冻的情况,能够发现肉皮冻吃起来的味道不错,对我们健康也有好处,所以说大家应该对肉皮冻的做法有所了解,对我们健康也有藕一定好处,所以上面介绍的几款食物都不错,对我们健康也有好处,是大家很适合吃的。
人体每天都需要摄入足够的蛋白质,否则会影响身体的健康,而摄入蛋白质的方法最简单的要数吃肉了,猪肉含有大量蛋白质,而且人体容易吸收消化。但是猪肉身上不仅有瘦肉,还有大量的肥肉,许多人对肥肉比较抗拒,因为肥肉味道不好,而且容易使人长胖,下面就来看看肥猪肉怎么做好吃呢?
每当人们提起肥肉这个词便直皱眉头,买肉时人们总是挑瘦的买。餐桌上盘子里剩的也总是肥肉,人们都不愿意吃肥肉,往往“挑瘦拣肥”,觉得肥肉口感肥腻没有营养,而且容易引起各种疾病。尤其是爱美的女性,怕吃了发胖影响身材。其实肥肉不像人们想得那样一文不值,只要制作得当,还是有一定的营养价值,而且其口感有独特的味道。
1、把五花肉洗干净,放在开水里面焯水,因为肥肉焯水了就不会那么油腻,当然也可以不焯水,但要切的很薄。
2、把焯水的五花肉拿出来沥干水再切成薄片备用。
3、把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片,青蒜也洗干净切段。
4、锅烧七成热加少少花生油,再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
5、因为火大肥肉炒出了比较多的油,就铲出来一点放在小碗里,再把蒜苗梗和红椒放进去先炒。
6、再把蒜叶倒进去炒,不要炒太久,断生就可以了。可是今天我看手机信息炒过了火,然后就没有那么嫩绿,卖相稍差点
7、放盐,再加点鸡精,加点淀粉水,收汁关火。
8、装盘上桌!
注意事项:肥肉不管焯不焯水,都要切成薄片。淀粉水,是由白糖生粉酱油加点点水调制而成。
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