凉拌猪肉皮怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“凉拌猪肉皮怎么做好吃呢？有哪些做法呢？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
猪肉是生活中最常见的肉类，也是人们消耗量最大的肉食。猪肉的美味部分有很多，人们可以根据各个部分的特点来制作不同的菜肴，例如，猪肉皮比较硬，适合炖煮后拿来凉拌，吃起来味道非常鲜美，下面就来看看凉拌猪肉皮怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
常吃肉皮的好处多多，最主要的一点是延缓衰老，吃肉时千万不要把肉皮丢掉，处理肉皮要注意的是一定要把上面的肥肉刮干净，温水清洗几遍 这样才更健康。
做法一：
1、猪皮若干。
2、将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮。
3、准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味。
4、加水和香料开始煮猪皮。
5、把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来。
6、猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料。
7、依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可。
做法二：
1、姜片、葱段、肉皮一起冷水下锅，烧开，煮5分钟。
2、取出肉皮晾凉、去毛、刮去内侧肥油和表面油腻。
3、肉皮切成丝 温水洗几遍。
4、锅中加入清水、煮肉料、肉皮大火烧开转小火煮至软烂。
5、取出肉皮晾凉。
6、干辣椒丝白芝麻装入碗中，植物油烧热炸香。
7、肉皮加入糖、醋、酱油、盐、蒜末 、葱丝拌匀。
8、加入香菜段、香油拌匀。
9、爽口肉皮、装盘。
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猪肉的每一个部分都是一种难得的食材，特别是猪皮最容易被人忽略，而且不懂烹饪的人往往会将猪皮丢掉，其实猪皮也是一种非常美味的食物，可以利用猪皮做成美味的佳肴，用来下饭在合适不过了，下面就来看看炝猪肉皮怎么做好吃呢？
猪肉皮含胶原蛋白高，脂肪低，是护肤美容佳品。我炝拌的圆葱红椒猪肉皮，营养丰富，色泽养眼、口感劲道，味美清香。
做法一：
1.准备好原材料。
2.肉皮洗净放入锅里煮熟，煮的时候加入适量料酒。
3.红尖椒切成小块，线椒切成圈。
4.姜和蒜瓣剁成末。
5.肉皮刮干净肥肉，切成丝。
6.锅里加入适量植物油，烧到七成热，放入辣椒翻炒，加入食盐翻炒。
7.加入肉皮翻炒。
8.加入生抽、姜、蒜末翻炒均匀。
9.出锅了
做法二：
1.将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。
2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。
最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。
3加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.
烹饪技巧：
1、肉皮煮到用筷子能插得动即可，捞出的肉皮过一下凉水，如果有毛发要再次仔细清理干净；
2、炒辣椒的时候稍微油多一点，盐也比平常炒菜多一点；
3、肉皮放入，加入调料后多炒一会，充分炒入味。
许多朋友对猪头皮的好感是很低的，因为觉得这是一种非常肥腻的食材，所以一般的做法都不能解除它的肥腻危及。想要做好吃的猪头皮，不妨尝试使用酸辣的做法。使用泡发好的炸猪皮，再加上特制做法，一定会让人回味无穷的。
材料
泡发好的炸猪皮 西红柿 鸡蛋 黑木耳 葱末 酸辣汤料 水淀粉
做法
1.西红柿去皮剁碎， 肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水，酸辣汤料煮开
4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，(如果有香菜末更好了哈)点入香油即可
TIpS:
1、这个酸辣汤料确实很赞，非常方便，没有的朋友可以自己调配，用盐，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，当然如果你还可以根据自己口味调配
3、胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入,待全熟时开大火10秒.这样,才能很好地保持胡椒粉的辣味。
泡椒是云贵川地区非常著名的调料，这种调料以辣为主，能够用来烹饪各种美味的食物，冠以泡椒之名。例如，泡椒鸡爪、泡椒猪蹄等等，而下面要介绍一种非常美味的泡椒猪皮，这道菜让猪皮吃起来酸辣爽口，下面就来看看泡椒猪肉皮怎么做好吃的讲解吧，有兴趣的人士可以学习制作一下。
1.猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍。
2.锅内放水，放猪皮，猪皮的放入量可以根据每顿能够食用的最大数量而定，不要放多了，否则吃不完，而且猪皮在泡椒中放置过久会使得猪皮的口感越来越辣。
3.放葱段姜片，加少许料酒。
4.水开后撇浮沫，这些东西都是不干净的，会影响口感，甚至有些浮沫含有其他杂质等等。
5.把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)。
6.猪皮捞出放盆中，稍微晾凉。
7.用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。
8.锅内放大概一饭碗水的量。
9.放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内。
10.锅内水烧开，然后关火。
11.加适量盐，少许白糖，少许白醋调味。
12.将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)。
13.猪皮切丝，放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜。
相信对于猪肉大家是再熟悉不过了，因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物，而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了，但是应该怎么做才更好吃呢，可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一个
方向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了(拿不准的话，用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的时间长一点，软一点就会好吃。
近年来，随着自然环境条件的不断改善，以往很难见到的各种野味也逐渐显现出现，其中，野猪是人们比较喜爱的野味，但是野猪肉紧实，不能用传统的方法进行烹饪，而比较时候用烤或者炖的方法制作，下面就来看看烤野猪肉怎么做好吃呢？有哪些做法？
做法一：
1、五花肉洗净抹干水份,在猪皮一面用插肉针刺满洞洞（要均匀地刺满整块猪皮）,然后抹上醋后翻过来醃渍猪肉的一面，首先抹上酒后是糖丶盐丶胡椒粉丶五香粉、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋。
2、将抹了醋的猪皮朝下,放在密封有盖的溶器放进冰箱超过二十四小时使之入味。
3、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋。
4、用锡箔纸做成一个大小与猪肉一样型状的把猪肉围起来，猪皮朝上,在猪皮上面铺上一层粗盐复盖猪皮。
5、烤箱预热450F度后放入五花肉烤45分钟把猪肉烤熟,拿出来把猪皮上的盐括干净，皮朝上直接放在烤盘上再进入烤箱500F度烤十五分钟,看到皮烤到金黄色就可拿出待凉后切块享用。
做法二：
1、猪肉洗净、擦乾，可以在猪肉表面刺个几刀帮助入味，将绍兴酒、海盐、蒜泥、花椒粒均匀涂抹在猪肉表面。
2、把天香麻辣酱一样涂在猪肉表面。
3、涂抹好的猪五花肉放进夹链袋。接着整个处理好的夹链袋收进冰箱冷藏，大约醃个2～3天。
4、烤箱以175度预热10分钟，把醃好的猪肉送进烤箱，一样是上下火175度烤30～40分钟即可。（中途可以拿出来翻面一两次）
5、烤好取出切片就可以摆盘上桌！
人体每天都需要摄入足够的蛋白质，否则会影响身体的健康，而摄入蛋白质的方法最简单的要数吃肉了，猪肉含有大量蛋白质，而且人体容易吸收消化。但是猪肉身上不仅有瘦肉，还有大量的肥肉，许多人对肥肉比较抗拒，因为肥肉味道不好，而且容易使人长胖，下面就来看看肥猪肉怎么做好吃呢？
每当人们提起肥肉这个词便直皱眉头，买肉时人们总是挑瘦的买。餐桌上盘子里剩的也总是肥肉，人们都不愿意吃肥肉，往往“挑瘦拣肥”，觉得肥肉口感肥腻没有营养，而且容易引起各种疾病。尤其是爱美的女性，怕吃了发胖影响身材。其实肥肉不像人们想得那样一文不值，只要制作得当，还是有一定的营养价值，而且其口感有独特的味道。
1、把五花肉洗干净，放在开水里面焯水，因为肥肉焯水了就不会那么油腻，当然也可以不焯水，但要切的很薄。
2、把焯水的五花肉拿出来沥干水再切成薄片备用。
3、把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段。
4、锅烧七成热加少少花生油，再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
5、因为火大肥肉炒出了比较多的油，就铲出来一点放在小碗里，再把蒜苗梗和红椒放进去先炒。
6、再把蒜叶倒进去炒，不要炒太久，断生就可以了。可是今天我看手机信息炒过了火，然后就没有那么嫩绿，卖相稍差点
7、放盐，再加点鸡精，加点淀粉水，收汁关火。
8、装盘上桌！
注意事项:肥肉不管焯不焯水，都要切成薄片。淀粉水，是由白糖生粉酱油加点点水调制而成。
随着人们生活水平的大力提高，不少美食爱好者们开始尝试一些新鲜野味，例如，野鸡、野猪等等成为了比较受欢迎的食材，其中山猪这种属于野猪系列的肉类非常受人追捧，但是山猪肉肉质紧实，韧劲强，对烹调技术有一定的要求，下面就来看看山猪肉怎么做好吃呢？
做法一：
1、将野猪里脊改成片
2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
特点：滑嫩爽口 回味悠长。
做法二：
制作方法：
1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。
特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻
串烧野猪肉
主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
做法三：
1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。
想必大家每天都会吃一些猪肉吧，但是不知道大家有没有吃过土猪肉，土猪肉比猪肉更加美味，其中富含的营养物质也是比猪肉多很多的，而且土猪肉的价格也比其他的猪肉的价格比较高一些，想必大家对于土猪肉怎么做好吃呢也非常感兴趣，下面就让我们一起了解一下土猪肉怎么做好吃呢吧。
做法一：
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。 美食特色 色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
做法二：
(1)将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
(2)锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
(3)将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。
土猪肉怎么做好吃呢还需要我们在日常的生活中不断的研究更好吃的做法，能够帮助我们领略不同的美味，以上的做法都是一些非常正宗的做法，可以帮助我们做出来非常美味的土猪肉，同时还可以依据我们个人的口味酌情添加原料。
近年来随着人们生活水平不断提高，越来越多的人在饮食中有了更高的要求，追求自然野生的味道是人们享受生活的开始，而野生食材比较多，其中肉类食物以野猪肉比较受欢迎，由于野猪肉的肉质和家猪不同，因此在制作烹饪方法上面也有所不同，下面就给大家介绍一下野猪肉怎么做好吃吧。
湘式野猪肉
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份。
2、所以原材料切好备用。
3、热油炸香花椒粒后滤出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野猪肉炒。
6、加入少许料酒。
7、加入干辣椒。
8、加入香葱段。
9、翻炒均匀即可出锅。
芹香野猪肉
1、肉洗净，切好备用芹香野猪肉的做法
2、芹菜切好芹香野猪肉的做法
3、青蒜切好芹香野猪肉的做法
4、十个左右的红天椒，切小一些芹香野猪肉的做法
5、下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老芹香野猪肉的做法
6、再放放半勺油，放入红椒芹香野猪肉的做法
7、芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉芹香野猪肉的做法
8、最后开大火炒两分钟左右就可以了
野猪肉炖千张结
1、起锅上油至七八成热时,入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。
2、当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结。
3、大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。
豇豆中不仅含有丰富的维生素B和维生素C,还含有大量的植物蛋白质，这些营养物质被身体吸收后，可以让大脑处于宁静状态，长期食用的话，还可以起到很好的调整消化系统的功效，对胃肠炎疾病还可以起到缓解的作用，要想让豇豆的营养物质更好的得到保留，最好的吃法就是进行凉拌，那么豇豆凉拌怎么做好吃呢?
第一，豇豆凉拌怎么做好吃呢?豇豆摘干净，用水泡会。锅里面烧水，水烧开后，倒入洗好的豇豆。豇豆要煮熟，不然会中毒。煮豇豆的时候放入一点食盐，可以入味。豇豆煮熟，捞起来。晾干水分。放入准备好的蒜泥，辣椒油等调味，装盘即可。
第二，豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟(一定要熟，要不会有毒)，捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。
第三，豇豆去头去尾，洗净，放入冷水锅中;开火，将水煮沸，把豇豆焯熟;捞出后放入冷水中，待凉备用;将大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥;沥干水分后切段，放在冰箱中;加入生抽拌成汁，加入豇豆中。
第四，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽!
豇豆凉拌怎么做好吃呢?将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。
豇豆，是人们用来作为美食的一种，也是生活中很常见的一种，在生活中，很多人将这个豇豆称之为豆角，其实就是说的豇豆，而豇豆可以用来做成泡菜，豇豆还可以用来炒着吃，更可以用来炒肉吃，总之，豇豆不管怎么做营养价值都是很高的，很多人还会用豆角来凉拌着吃，那么这个凉拌豆角的做法有哪些呢?
凉拌豆角
材料
嫩豇豆500克，胡萝卜、红椒各20克调料料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许
做法
1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干，用刀切成3厘米长的段。
2、胡萝卜、红椒洗净后均切丝备用。
3、汤锅放入清水，烧开后放入豇豆，氽透后捞出沥去水分，趁热放入姜汁、料酒、味精、精盐、花椒油等调味料，再将红椒、胡萝卜丝放入拌匀后晾凉即可。
厨艺升级
豇豆在氽烫后立即泡入冰水里，捞起后存入冰箱1～2小时，豇豆的老茎最好在烫过以后再撕除，口感会特别脆脆爽口，这些可都是大厨师秘不外传的诀窍哟!
凉拌豇豆
材料
豇豆1小把，大蒜2瓣，生抽1大匙
做法
1.豇豆去头去尾，洗净，放入冷水锅中;
2.开火，将水煮沸，把豇豆焯孰;
3.捞出后放入冷水中，待凉备用;
4.沥干水分后切段，放在冰箱中;
5.将大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥;
6.加入生抽拌成汁，加入豇豆中。
小诀窍
1.豇豆一定要焯熟; 2.最好吃完以后不出门了，否则有大蒜的味道，哈哈; 3.吃之前从冰箱里拿出，再浇上蒜汁会更美味。
豇豆营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
很多人在生活中最爱吃这样的食物了，豆角是很少会用到农药杀虫的，所以说这样的食物是很安全的，也很健康，豇豆还具有壮阳的功效和作用，如果是男性朋友出现了阳痿早泄疾病的话就可以选择多吃点豇豆，这样对自己的疾病改善的效果是很不错的。
腊肉的食用季节并没有明确的限制，四季里都是可以食用的，每年以腊月为主要的制作季节，做好的腊肉可以存放很久，当冰箱出现在大家的视线时多数人会把做好的腊肉存储到冰箱里，这样存放的时间则会更久。腊肉在食用时有很多方法，炖汤、炒、凉拌等。那么凉拌腊肉怎么做好吃呢?我们就来看看凉拌腊肉好吃的做法。
做法一
主料：
腊肉500g
辅料：
油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、醋适量、生抽适量
步骤：
1.洗好的腊肉和调料。
2.把腊肉放锅里蒸一小时。
3.蒸好的腊肉去皮。
4.去皮的腊肉切片，装在盘里。
5.做蘸的料汁;把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面。
6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀即可。
做法二
食材用料：
腊肉、黄瓜、鸡蛋、白醋、蒜、盐、香菜、芝麻油、芥茉
菜谱做法：
1.腊肉一小块，用水浸泡1小时，稀释多余盐份，上屉蒸到瘦肉红胜胭脂、肥肉透明可鉴，拿出切成薄片。
2.选择大小匀称的黄瓜，切成细丝。
3.鸡蛋一个，搅打均匀，中火烧热锅，将蛋液在锅中摊开，不放油和盐，摊匀，然后用手揭起其中一角，就势将整个蛋饼翻面。关火。摊出的蛋饼是非常薄的。如果一次不成型，练习两次就掌握好要领了。
4.将三种材料放在盘中，由于腊肉是咸的，可在最后放。
小贴士：
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
凉拌腊肉怎么做好吃呢?要凉拌的腊肉必须是极瘦的，当然有点肥肉是最好的，但是不能过于肥腻，不然凉拌是无法吃下去的。当然凉拌腊肉是可以放佐料的，佐料的选择也没有标准，只要符合饮食的要求即可。但是对腊肉的选择则会更注重，必须是新鲜的且在保质期内的腊肉，腊肉已经变质的异味后必须放弃食用。
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