酸辣虹鳟鱼怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸辣虹鳟鱼怎么做好吃呢？有哪些做法呢？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
虹鳟鱼是现代生活中比较少见的鱼类，很多人都不认识这种鱼，而虹鳟鱼的营养价值特别高，相比于其他鱼类而言，虹鳟鱼的钙和鱼肝油含量更丰富。而用虹鳟鱼制作的菜肴更加美味，能够让人回味无穷。下面就来看看酸辣虹鳟鱼怎么做好吃呢？有哪些做法呢？
做法一
食材准备
虹鳟鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将虹鳟鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将虹鳟鱼鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
做法二
食材准备
虹鳟鱼、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
制作步骤
1、虹鳟鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
Ys630.com相关知识
虹鳟鱼是一种观赏和食用两用鱼类，这种鱼的体积较大，但是肉质鲜嫩，适合用来制作各种鱼类烹饪，其味道胜过普通鱼类。虹鳟鱼虽然看似高端，但是也可以用基础烹饪法将其制作成美味的佳肴。下面就给大家介绍一下红烧虹鳟鱼怎么做好吃呢？
虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。
做法一：
1.主料：虹鳟鱼。
2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。
3.葱、姜、蒜切碎备用。
4.热油，爆香葱、姜、蒜。
5.放入虹鳟鱼。
6.旺火炒制，先后烹入料酒、醋。
7.蒸发后，加生抽。
8.加入清水。
9.加盐调味，烧制5分钟左右。
10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘。
12.点缀后即可上桌。
做法二：
1.主辅料： 虹鳟鱼、辣椒酱。
2.把鱼收拾干净，两面划刀。
3.热油，放入葱姜炒香。
4.放入辣椒酱。
5.小火煸炒均匀。
6.放入虹鳟鱼。
7.旺火，先后烹入料酒、醋。
8.加适量生抽。
9.加入清水烧制5分钟，加盐调味。
10.翻面再烧制3分钟。
11.旺火收汁，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌品味。
烹饪技巧：
1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。
3、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。
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虹鳟鱼是一种营养价值比较高的鱼类，因为它只能存在于没有污染的河水当中，所以说这种鱼肉比较干净卫生，味道也比较鲜美，尤其是它没有刺，非常适合老人和孩子吃，虹鳟鱼的做法也比较多，比如说可以做成开屏虹鳟鱼，可以说是色香味俱佳，对于身体也有很好的调理功效。
主料：虹鳟鱼一条，约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量
开屏虹鳟鱼的做法步骤
1. 新鲜虹鳟鱼，一条，去内脏，去鳞，清洗干净
2. 切去鱼头，立在盘子上。鱼身，从鱼背的一边每隔1CM切一刀，注意鱼肚子的地方留2~3CM，不要切断，切好后摆在盘子上
3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片，放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。
4. 剩下的葱切葱花，蒜切成蒜碎。
5. 腌好后的鱼，上锅蒸。蒸锅上汽后，放入鱼，蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)
6. 鱼蒸好后，取出。把蒸出来的汤倒掉，把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。
7. 取一只锅，加热蒸鱼豉油，然后均匀浇在鱼身上。
8. 同一只锅，加热玉米油，直至冒烟，然后浇在鱼身上。
开屏虹鳟鱼的做法图解99. 成品。我家里没有小米辣了，如果有的话，切点小米辣，放在鱼身上会更漂亮。
虹鳟鱼的营养价值
1.虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。
2.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。
5.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。
6.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。
7.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。
虹鳟鱼是一种名贵的鱼类，和其他鱼类相比，虹鳟鱼的个头更大，肉质更佳，而且营养成分中鱼油的含量非常高，是中老年人养生保健，延缓衰老的重要营养来源。虹鳟鱼的烹饪方法也比较多，下面就来看看浆水虹鳟鱼怎么做好吃吧。
浆水虹鳟鱼的做法：
主料：虹鳟鱼一条,浆水1000克。
辅料：干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝等。
调料：精盐、辣椒油、色拉油。
浆水虹鳟鱼的烹制方法：
1、将虹鳟鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，氽水待用，虹鳟鱼的个头不要选择过大，否则下锅烹调时会显得锅小，不利于烹饪的展开。
2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒出香味后倒入浆水，烧开后放入鱼片和粉丝，放入精盐，撒上蒜苗丝，淋上辣椒油即可。
特点：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。汤汁酸鲜爽口，浆水味突出，鱼肉滑嫩食后满口余香。
制作关键：
1、鱼骨一定要用大油煎制，加入浆水后，必须用小火慢熬，才能把鱼骨的鲜味溶到浆水里。
2、鱼肚这类东西千万不要丢弃，可以加入菜肴中，让味道融入其中，也是一种不可多得的美味。
3、鱼肉下锅前一定要利用料酒等佐料进行腌制15分钟左右，这样能够快去去腥，并且提升鱼肉的味道。
虹鳟鱼的营养价值很高，肉质细嫩鲜美，肉非常的多，刺非常的少，做法也比较多，一般我们购买的都是冷冻的虹鳟鱼，这时可以拿家以后烤着吃，里面放入孜然，放辣椒面儿，配料比较简单，家中有烤箱就能做，对于喜欢重口味的，可以多放些辣椒，多放一些孜然，或者是麻椒等等。
虹鳟鱼的做法颇多，单是一个烤虹鳟鱼就有三种做法，分别是：整烤、段烤、锡纸烤。整烤形状好看，段烤味道最佳，锡纸烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鳟鱼切段，先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
其实锡纸烤在客家菜中也是道很经典的菜，比如锡纸包鲈鱼，那又是另外一番风味了。
火锅是中国美食当中不可忽略的一种，火锅以其辛辣刺激的口感迅速传遍大江南北，给人们的饮食生活带来了多样性的发展。火锅几乎可以容纳任何食材。其中鱼类是火锅中常见的原材料，芭莎鱼、虹鳟鱼等等都适合做成火锅，下面就来看看虹鳟鱼怎么做火锅呢？
虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富得山川溪流中，以水生昆虫、甲壳类、小鱼虾等为食，有很发达的胃，肠道短，游泳迅速，适宜集约化养殖，单产很高。虹鳟鱼对生存水质要求非常高，略有污染即无法生存，为高寒鱼类，因此被公认为天然的绿色食品。即使在餐馆水池中，也需要人工活水保证高溶氧使之存活。
虹鳟鱼还是一种营养价值极高，高蛋白、低胆固醇，含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、B和微量元素铁的含量也是其他鱼类所不及。虹鳟鱼颜色粉红，纹理清晰，和日本鱼生常见的深海三文鱼一样适于生吃，吃起来肉质脆嫩爽滑。
1.准备鱼头，姜，花椒，葱段。
2.锅中起猪油。
3.加入姜，花椒。
4.加入鱼头翻炒。
5.加水，加少量盐熬汤底。
6.熬至汤白。
7.加入芹菜，葱段，味精。
8.盛在盆中。
9.鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制。
10.腌好的鱼。
11.准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油。
12.锅中起油。
13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香。
14.加入火锅油。
15.加入豆瓣炒香。
16.加入干红椒，味精熬底料。
17.熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶。
18.摆上配菜，开始刷锅。
吃鱼是生活中非常开心的一件事，因为鱼肉相比于陆地禽类的肉质来说更加适合人们的消化系统，而且其中含有其他肉类没有的鱼肝油，这是调节体内胆固醇的有效物质。因此，多吃鱼对身体非常有力。而虹鳟鱼是近年来比较受欢迎的鱼类之一，下面就来看看虹鳟鱼炖豆腐怎么做呢？
鳟鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。
豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，豆腐的鱼肉的营养混搭在一起，营养更加丰富也更易于人体的吸收。
此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙补脑的好选择。
1.准备好所有的食材。
2.鳟鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
小贴士
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
鱼肉是人们重要的营养来源，鱼类含有多种氨基酸和蛋白质，这些都是人体健康的重要组成部分。鱼类食物不仅营养价值高，还能够烹饪成味道极佳的珍馐。例如，虹鳟鱼这种高档鱼类经过烹饪过后口感营养俱佳，非常适合家庭聚会佐餐。下面就给大家介绍一下清炖虹鳟鱼的做法有哪些吧。有兴趣的人士可以了解一下具体的做法详解。
打理鱼就不说了。
准备各种调料和配料：（干辣椒丝少量 。大料 2粒 。油 适量。 葱 适量。 姜 适量。 蒜 适量。 酱油 适量 。盐 适量 。水 适量。）
做法一：
1、虹鳟鱼清理干净，切成4段，抹少量盐腌10分钟，豆腐、洋葱切块，西芹切片，木耳改刀；
2、炒锅加油烧热，放豆瓣酱和西红柿酱爆香，加足量水，下豆腐木耳，加盐糖炖15分钟；
3、下西芹洋葱和鱼段浸入汤中，炖10分钟，出锅。
做法二：
1、虹鳟鱼清理干净，抹少量盐腌10分钟（喜清淡口味的可以忽略腌制）；
2、葱姜蒜切末，塞入鱼腹，放入抹过油的鱼盘或平盘（防止鱼皮粘在盘子上），上蒸
锅，大火蒸3-5分钟（从开锅开始计时）；
3、取出鱼盘，盘内的少量鱼汤不要倒掉，鱼身上浇生抽；
4、洋葱切丝，摆在鱼身上，网上看的是用青红椒的丝，随自己喜欢吧；
5、将一小碗油烧热，均匀地浇在鱼身及洋葱上，成了。
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