红烧红鳟鱼的家常做法怎么做呢？
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧红鳟鱼的家常做法怎么做呢？，希望能为您提供更多的参考。
鳟鱼的价值非常高，而且目前养殖的数量非常稀少，使得鳟鱼的市场价特别昂贵，而人们对于鳟鱼的烹饪方法非常多，每一种都能够将鳟鱼的原始味道和营养发挥出来。例如，红烧鳟鱼就是一道非常有特色的做法，将鳟鱼的肉经过高温烹制，使得其肉香气四溢，非常诱人。下面就来看看红烧红鳟鱼的家常做法怎么做吧？
1、鱼照喜欢的样子去鳞切片，抹上微量蒜沫、盐、胡椒粉在小火下嫩煎。
2、芦笋在盐水中(略咸)川烫，猫猫喜欢吃比较脆的芦笋所以煮到８分熟而已。如果喜欢亮嫩口感的芦笋就在川烫５分熟时拿起来用冷水过一下，再用油与大火快炒３分钟。
3、荷兰酱：无盐奶油在隔水加热下融化(两个锅子大锅加水，小锅放在大锅里融化奶油)。奶油融化后放两个蛋黄(只有蛋黄)，同时挤半颗柠檬汁和两小匙水一起搅拌 (快速的手工搅拌)。出现略为泡沫状时加盐调味，在搅个２～３分钟就完毕啦！
4、配上马铃薯或是烤的热热的法国面包！在家里煮新鲜好吃又卫生，品质保证 。
鳟鱼是一种上乘的食材，虽然目前市面上存在的鳟鱼非常少，但是这丝毫不影响美味爱好者们对这种鱼类食物的青睐，最后，希望大家能够了解学医一下红烧红鳟鱼的家常做法。为自己和家人县上一道美味的鳟鱼大餐。
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吃鱼是生活中最重要的饮食内容之一，因为鱼的营养价值极高，而且鱼类的滋味更容易给人留下享受的感觉。鱼类的做法非常多，有红烧鱼、火锅鱼、清炖鱼汤等等，而味道最好，最吸引人的还是红烧鱼，这种做法对鱼类材料没有要求，下面就来看看红烧金鳟鱼的家常做法有哪些呢？
金鳟，素有“鱼者之尊”的美誉，因全身金黄，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸，具有很高的观赏价值和食用价值，深受我们家人的青睐。年年有余是年夜饭中的主打菜，推荐这道红烧金鳟鱼。
做法一：
1.准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。）
2.用厨房纸擦干鱼身的水份。
3.油锅烧热，放入鱼。
4.煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。
5.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。
6.出锅前放入香菜段，调味，关火。
做法二：
1.金鳟鱼洗净，沥干水备用。
2.点火做锅，放入油。
3.把金鳟鱼两面沾上淀粉。
4.放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。
5.加入白醋。
6.倒入料酒。
7.放入姜片和葱段。
8.放入酱油。
9.加入糖、盐。
10.加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。
11.重新勾芡，浇在鱼的身上。
小贴士
煎鱼时先把鱼两面放入淀粉，避免粘锅；注意小火煎鱼，避免鱼煎糊；如果不放料酒，放些高度白酒也可以。
红鳟鱼是属于一种比较常见的鱼类，红鳟鱼的肉质细嫩，而且肉中无刺，比较利于消化，非常适合老年人和婴幼儿食用，而且红鳟鱼其中含有维生素以及多种铁元素，经常食用可以补充身体所需要的物质，而红鳟鱼用来炖汤是比较好的做法，而且炖汤不仅利于吸收，而且比较好吃美味。
红鳟鱼怎么做好吃?
清蒸鳟鱼
材料
鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油
做法
1、用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
2、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。
奶汁鳟鱼
材料
黄油1汤匙(15g)，红鳟鱼鱼柳5份(每份约100g)，洋葱1个(切碎)，大葱500g(对半切丝)，土豆500g(切5mm圆片)，鸡汤300ml，淡奶油4汤匙(60ml)，藏红花1/3茶匙(2g)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟，炒出香味后再加入土豆圆片，继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮20分钟，然后加入藏红花，调入淡奶油，将土豆小心的拌均匀。
接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中，用小火加盖继续慢煮约10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
吃红鳟鱼的好处
1、虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。
2、肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。
3、维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
4、高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。
5、鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。
6、鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。
7、铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
8、虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。
红烧肘子是鲁菜的一道名菜，吃起来香醇不腻，做好的红烧肘子成品色泽非常的明亮红润，质地是酥烂软糯。作为家庭来说，在做红烧肉的时候，可以做得简单一些，当然材料尽量要备足，这样才能做出美味的红烧肘子，猪肘的营养价值比较丰富，还有较多的蛋白质和胶原蛋白，平时适当的吃一些，对身体是有好处的。
食材准备：肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
鱼是我们生活中经常见到的水生动物，我们也经常吃到各种鱼类的肉制品，那么，红鳟鱼是什么鱼呢?红鳟鱼属于鲑科鱼类，是一种非常喜欢跳跃的鱼类，所以，有钓鱼经验的人肯定知道红鳟鱼上钩后喜欢激烈拼搏。红鳟鱼最先产于北美地区，后来逐渐被引殖到很多国家。
红鳟鱼喜欢栖息在急流和湖泊当中，是一种颜色非常鲜艳的鱼，而且外表上面有很多黑色的小斑，在它身体的一遍有一条像彩虹一样的红色带状，所以，红鳟鱼也因此得名“虹鳟”。
虹鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。食用虹鳟鱼，已经成为北京郊区旅游区的一大靓点.红鳟鱼怎么做呢?
烤红鳟鱼的做法：
1. 将收拾好的鱼腹部片开，背部不片开，用姜片、白酒、胡椒粉、盐腌渍10分钟。
2. 西蓝花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、葱切末。
3. 白绿菜花焯水(水中加少量的油、盐，使焯出的菜花颜色鲜艳)。
4. 烤盘下刷油，将腌好的鱼摆在烤盘上撒辣椒粉、孜然。
5. 将烤盘放入已经预热200度的烤箱内，上下火烤10-15分钟。
6. 将锅内放油煸香葱姜蒜泡辣椒酱放入焯好的白绿菜花加少许生抽、盐、白糖、鸡精调味翻炒均匀。
7. 全部倒在从烤箱里取出的鱼盘中。
将鱼再入烤箱烤5分钟，让菜的味道沁入到鱼中，鱼的味道进入菜中，即可趁热上桌。
上面介绍的这道烤虹鳟鱼的做法很简单，但是制作出来的红鳟鱼确实是非常的好吃，喜欢吃鱼肉的亲们不妨来试一试制作一下这道烤虹鳟鱼。另外，红鳟鱼的营养价值很高，经常吃对身体健康有很大的好处，尤其是对于三高人群来说。
虹鳟鱼是一种观赏和食用两用鱼类，这种鱼的体积较大，但是肉质鲜嫩，适合用来制作各种鱼类烹饪，其味道胜过普通鱼类。虹鳟鱼虽然看似高端，但是也可以用基础烹饪法将其制作成美味的佳肴。下面就给大家介绍一下红烧虹鳟鱼怎么做好吃呢？
虹鳟鱼已从北美西部引殖到很多国家。栖于湖泊和急流，体色鲜艳。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。现在市场出售的虹鳟鱼，多数都是养殖而成。虹鳟鱼鱼肉非常细腻，吃起来很香。新鲜的虹鳟鱼适合于清蒸、清炖。
做法一：
1.主料：虹鳟鱼。
2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。
3.葱、姜、蒜切碎备用。
4.热油，爆香葱、姜、蒜。
5.放入虹鳟鱼。
6.旺火炒制，先后烹入料酒、醋。
7.蒸发后，加生抽。
8.加入清水。
9.加盐调味，烧制5分钟左右。
10.翻面再烧制3分钟，旺火稍稍收汁，即可关火。
11.出锅装盘。
12.点缀后即可上桌。
做法二：
1.主辅料： 虹鳟鱼、辣椒酱。
2.把鱼收拾干净，两面划刀。
3.热油，放入葱姜炒香。
4.放入辣椒酱。
5.小火煸炒均匀。
6.放入虹鳟鱼。
7.旺火，先后烹入料酒、醋。
8.加适量生抽。
9.加入清水烧制5分钟，加盐调味。
10.翻面再烧制3分钟。
11.旺火收汁，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌品味。
烹饪技巧：
1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。
3、烧制整条的鱼翻面时要仔细，最好保持鱼体完整，我做的这条翻面时把鱼片弄破了，不好看。
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红烧是虹鳟鱼的一种最平常的做法，但就是因为平常，所以才最能体现出厨师的精妙技术。鲜嫩的鱼肉加上红烧的手法让你停不下口，同时长期食用鱼肉对减肥人士也是极好的，既有营养价值又不会有过高的热量。当然，要做出美味的红烧虹鳟鱼还是需要有一定的技巧的。下面的步骤可以提供给你一些做这道料理的小诀窍。
制作红烧虹鳟鱼的步骤：
1.把所有调料放在碗里加点水调匀，备用。把鱼两面的腥线抽出，做出的鱼没有腥味。把鱼切一下，用料酒和一点盐腌10分钟，便于入味和去腥。因为在家做，不放太多油，所以把鱼切成两段，也可以切成几段，这样也方便吃一点。
2.锅烧热倒入植物油，烧到约8成热时（有少量烟）把鱼下锅煎。先不能翻动，等到一面煎成金黄色再翻过来。否则鱼皮会脱落。两面都煎好后，把鱼盛出来。放置一旁。
3.倒出多余的油，只留一点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，放入鱼，倒入调料汁，加水没过鱼身，盖上锅盖。开锅后用小火焖烧。
4.途轻轻翻动鱼身，待汤汁快干时，撒点香菜末就可以出锅了！
鲳鱼是一种比较常见的鱼类，平常人家经常会红烧鲳鱼，那么这道菜的具体做法是什么呢?
一、准备用料
1、主料。红烧鲳鱼的主料很简单，只需要准备一条鲳鱼就可以了。
2、辅料。为了给鲳鱼提味，同样也为了让这道菜看起来更美味，要准备一只红辣椒。
3、调料。做菜必须要用调料，而做红烧鲳鱼需要很多调料，首先准备葱一根，姜一块，蒜一瓣，然后再准备生抽和料酒各15毫升，老抽和白糖各五毫升，再准备一些色拉油和食盐。
二、步骤
1、先把鱼处理干净，首先要刮麟，这一步比较麻烦，同时也比较重要，一定要把麟刮干净，否则会影响鱼的味道。然后在鱼身上划三刀，在刀口处放盐，也可以放一些料酒，然后就腌制鱼。
2、处理葱姜蒜。这是比较简单的一步，把姜切成片，然后把蒜切成蒜圈，最后把小葱切碎。
3、在鲳鱼上撒淀粉，一定要撒均匀。
4、开火，把锅烧热，然后用姜片擦一下锅底，擦完之后再放油，等油热了之后把鲳鱼放在锅里面煎，等把鱼的两面都煎成金黄色就可以了。
5、把鱼捞出沥油，然后在锅中放入少许油，把葱姜蒜放进锅中爆炒一段时间，之后把鲳鱼放进锅中，最后再放入适量的清水，等清水烧干了就可以。
完成以上的步骤就完成了红烧鲳鱼这道菜，一定要按照步骤来做，否则味道会有偏差。
红烧鸡尖是我们比较熟悉的家常菜，深受很多人的喜爱，可事实上却并不是所有人对这道食物都能够自己动手制作，所以说针对这样的苦恼，下面就为大家介绍一下，红烧鸡尖的家常做法，爱好食用这道美食的朋友，不妨可以尝试一下，这样你就可以品尝到自己喜爱的食物了。
主料：鸡尖、
配料：姜、蒜、辣椒、八角，酱油、料酒、红糖、盐、鸡精
做法：
1、鸡尖洗净
2、烧半锅水,水开后放入鸡尖,煮熟几分钟,去腥去血水,捞出鸡尖
3、热油锅，葱、姜、蒜、辣椒下锅炒出香味，倒入鸡尖
4、倒入适量料酒,放八角
5、翻炒，倒入酱油，加点红糖(白糖也可)
6、加入适量的水，盖上焖烧
7、汤汁收得差不多时，加盐及鸡精调味即可
很多的食物，其实在我们看来制作比较的困难，但事实上如果你能够按照以上所介绍的制作的方法和步骤进行的话，在家也可以完成所以说美味的食物，并不是说一定要在外面才能够吃得到的，而且自己动手制作的食物，会更加的健康卫生。
火锅是中国美食当中不可忽略的一种，火锅以其辛辣刺激的口感迅速传遍大江南北，给人们的饮食生活带来了多样性的发展。火锅几乎可以容纳任何食材。其中鱼类是火锅中常见的原材料，芭莎鱼、虹鳟鱼等等都适合做成火锅，下面就来看看虹鳟鱼怎么做火锅呢？
虹鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，喜栖息于水质清澈、溶氧丰富得山川溪流中，以水生昆虫、甲壳类、小鱼虾等为食，有很发达的胃，肠道短，游泳迅速，适宜集约化养殖，单产很高。虹鳟鱼对生存水质要求非常高，略有污染即无法生存，为高寒鱼类，因此被公认为天然的绿色食品。即使在餐馆水池中，也需要人工活水保证高溶氧使之存活。
虹鳟鱼还是一种营养价值极高，高蛋白、低胆固醇，含有一般鱼类所缺乏的甘氨酸，维生素A、B和微量元素铁的含量也是其他鱼类所不及。虹鳟鱼颜色粉红，纹理清晰，和日本鱼生常见的深海三文鱼一样适于生吃，吃起来肉质脆嫩爽滑。
1.准备鱼头，姜，花椒，葱段。
2.锅中起猪油。
3.加入姜，花椒。
4.加入鱼头翻炒。
5.加水，加少量盐熬汤底。
6.熬至汤白。
7.加入芹菜，葱段，味精。
8.盛在盆中。
9.鱼段用十三香，豆瓣，盐，味精腌制。
10.腌好的鱼。
11.准备干红椒，姜，花椒，八角，桂皮，葱段，芹菜，火锅油。
12.锅中起油。
13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香。
14.加入火锅油。
15.加入豆瓣炒香。
16.加入干红椒，味精熬底料。
17.熬好的底料倒入鱼汤盆中，洒上葱段，芹菜叶。
18.摆上配菜，开始刷锅。
鳊鱼是人们比较少见的一种可食用鱼类，由于鳊鱼的产量低，收获量非常少，因此相比于其他的鱼要显得珍贵许多，鳊鱼的营养价值高，但是烹饪方法却不简单，因为这种鱼的形体和其他鱼类有所差别，因此不能用传统的烹饪方式，例如红烧鳊鱼在制作之前要对鱼进行精细的处理，下面就来看看红烧鳊鱼的做法怎么做的讲解吧。
1．基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
2．注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3．在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4．因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5．在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
6．调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!
7．下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
8．等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。
9．剩下的油用来煎鱼!油温6分就可以了。
10．两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心。
11．然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮，水开后加入最重要的黄酒和酱油，能去腥调味染色。
12．放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13．加入一大勺豆瓣酱。
14．烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15．现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
16．锅里还有一些汤，加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17．最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味！
生鱼片是一种非常独特的美食，这种从日本传入的鱼类吃法因为其独特的风味而迅速征服了不少人的味蕾。生鱼片做起来是比较讲究的，并不是什么鱼都适合用来做生鱼片，只有鲑鱼、鳟鱼等是做生鱼片的最佳材料，下面就来看看金鳟鱼生鱼片的做法怎么做呢？喜欢吃生鱼片的人士可以了解一下。
金鳟鱼属冷水性鱼类，肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，并具有化栓去血垢的碳烯酸。金鳟鱼除食用外，还具有观赏价值和育种研究价值，是联合国粮农组织向世界推广的优良淡水养殖品种之一。近几年在中国具有冷水资源的地方开始试养。
金鳟鱼生鱼片做法详解：
金鳟鱼生鱼片的配料要求：
活鱼（新鲜、卫生）150克，净生菜50胡，酱油12毫升，白醋25毫升，味精0.5克，芥末2克，香油2克。
特色：
色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症等患者宜常食用。
金鳟鱼生鱼片的具体操作步骤：
1、鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
芋艿长相难看，但是其味道却非常的吸引人，因为芋艿的淀粉含量较高，食用起来有淡淡的回甜感觉，而且其中的营养价值高，易于消化，特别适合肠胃不好的中老年人食用。芋艿的组佛啊主要还是以红烧的最为著名，下面就给大家讲解一下红烧芋艿的做法怎么做吧。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，增强人体免疫功能；为碱性食品，能中和体内酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
1、芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激的作用，有的人甚至会对这种汁液产生过敏现象)。放入冷水中浸泡，避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块，不要切太大，否则很难做熟，也不要做太小，否则烹饪时间过长会使得芋艿溶解。
3、深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。
4、芋头煮至8成熟，捞出备用。
5、起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。
6、倒入芋头，翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。
8、待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。
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