炸肉丸外酥里嫩,咸鲜美味,圆圆的丸子象征着幸福团圆,在过去是许多地方传统年货的必备美食之一,每当年关将近,家家户户都要炸各种口味的肉丸子,用来当年菜和春节期间招待客人的零食。炸肉丸子虽然简单好做,但其中也是有若干窍门的,掌握得好炸出的肉丸子才更酥更干香。
用料
五花肉200克,鸡蛋2个,食盐3克,葱适量,姜少许,生抽少许,白砂糖3克,白胡椒少许,黄酱2克,水适量,玉米淀粉适量。
炸肉丸的做法
1.猪前腿五花肉洗净沥干,切成粗长条
2.用绞肉机绞成粗肉末
3.肉末放入容器,加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水,沿同一方向搅至上劲,最后加入玉米淀粉也搅上劲
4.可分为水丸子和生丸子两种做法:水丸子做法——锅中放入清水置于火上,开最小火,丸子做好轻轻放入水中,所有丸子下入水中后转中大火,沸腾后关火,水丸子就做好了,空炸锅里可垫上锡纸,选择炸温200℃,直接把水丸子放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为12分钟,最后2分钟拉开炸篮翻身一次(翻动时不用关机,直接拉出炸篮操作)
5.另一种直接制成生丸子坯,选择炸温200℃,把生丸子坯放进空气炸锅炸篮内(炸篮要刷油防粘),设定炸制时间为10分钟
6.两种丸子炸制时间结束,即可取出食用
烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋,虽然肉丸不太好成型了,但是味道很好,很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手,如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅,还可以做三鲜砂锅,很多用途。
肉丸子是大家熟悉的食物,在平时很多人对肉丸子都很喜爱,这是非常美味的一种食物,对我们人体健康来说也是有好处的,同时肉丸子在烹饪的时候用法也是非常多的,实际上在各种的烹饪方法中都可以用到肉丸子,那么具体肉丸子如何炸,一起跟着来看看吧。
肉丸子的做法
想要制作出美味的肉丸子,首先在制作的过程中就需要进行多次的摔拍才行。而且在绞肉的时候也是要控制好温度的,一般来说,最好是加冰块一起去绞比较好。同时在搅拌的时间和力度的选择上,实际上都是很重要的,我们要注意,如果力度不够,这时候就会导致肉丸子的粘弹性比较差。同时一定要把精瘦肉剁碎才行,我们尽量可以剁得细一些,同时在剁肉的时候,再在其中放些葱花,同时青菜也是要剁碎的,然后在肉馅中还需要我们加入些酱油,撒上些盐,然后我们在其中加入馒头渣,再放上一个鸡蛋清用力进行搅拌,这样就制作成了肉丸子的馅了,然后用手去把肉丸子制作出来,下入油锅中进行油炸,这样就制作好了肉丸子。
大家在搅拌肉茸的时候越低要充分的进行搅拌才行,而且我们必须要沿着一个方向进行搅拌,这样才可以让肉丸子打出来更加的圆润,是大家在制作肉丸子的时候需要注意的。
怎样炸肉丸子
想要制作出美味的肉丸子,那么首先我们要准备好剥掉皮的馒头一个,然后泡在水中,浸泡一会儿之后,等到馒头中间的硬芯解决掉了。这时候我们就可以开始制作肉丸子了,首先要按照一个馒头和一斤肉馅的比例来调制馅料,对于已经浸泡好的馒头来说,我们要挤干其中的水分,然后捏烂了直接放到肉馅中,等到肉馅抓匀了之后,我们就可以在其中加入一个鸡蛋,同时还需要在其中加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等各种的调料,拌匀之后再在其中加入适量的淀粉,搅拌均匀,等到上劲了就可以了。
在锅中加入热油,等到油完全热了之后,这时候我们需要用左手抓上一把肉馅,这时候我们选择做攥拳头的动作,这时候就可以让肉馅能够从虎口挤出来。同时在右手上应该蘸上少许的水,之后我们就可以把挤出的丸子切断,然后顺势的弄圆,然后再下锅去进行炸制的工作。左手只需要挤丸子,而右手不停的进行切断丸子和弄圆的动作,效果还是非常好的。同时我们需要进行沾水的工作,这样可以避免肉粘手的情况产生,不过我们一定不能沾水太多,是会导致油花溅出的,同时在丸子下锅的时候,我们必须要让丸子慢慢的从锅边去滑入,这样才可以避免溅出油花烫伤的情况产生。同时需要我们把丸子逐个的下锅,炸到金黄色的时候就可以捞出,然后再次全部都放到锅中炸上一遍就可以了。
炸肉丸子热量高吗
对于炸肉丸子来说,是需要我们用到大量的食用油的,这样才可以让肉丸子的味道更好了,可以让肉丸子更加酥脆可口,但是这样也导致肉丸子中的热量比较高了,而且本身肉丸子是用猪肉制作的,其中的蛋白质、脂肪等都很丰富,所以吃肉丸子的时候本身就容易导致热量高的,所以说吃肉丸子的时候一定要适量,不能因为味道好就吃太多,会导致热量增加,导致发胖的情况产生。
上面给大家介绍了肉丸子的具体情况,作为我们常吃的一种食物,肉丸子吃炸着吃的味道还是非常的好的,对我们健康来说也是有用意义的,这是很适合我们在平时吃的一种食物,对我们人体健康也有很大帮助,所以说肉丸子还是值得大家吃的。
干炸肉丸子,是肉丸子的一种常见吃法,但是如何做出这些肉丸子,那么就应该了解各种佐料以及调味料的使用,猪肉自然不可少,可适当的放入鸡蛋,或者是香菇等这些食材搭配。
一、做法
主料、猪肋条肉(五花肉) 300克
调料、鸡蛋 60克 大葱 5克 姜 5克 椒盐 3克 辣酱油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 8克
1.把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油,烧至六七成热,把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黄色时,捞出,再把油烧热至八九成热时,把丸子复炸一下,随即捞出,控去油,盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
二、做法
1.准备食材。
2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3.姜葱切成细末,然后略剁。
4.大饼切成细末细渣最好。
5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7.拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。
8.锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)
9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10.将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。
11.炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。
12.炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。
炸肉丸子是许多餐厅和家庭都会有的做法,但是扎肉丸子的做法大体上相同,可是味道会有很大的区别,因为肉丸子的制作是可以添加不同的食材,食材的不同,那么味道上也就会出现区别了。炸肉丸子想要松软的口感,那么在油炸的时候就要控制好油温了。
食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。
小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。
通过以上的介绍想必大家已经对水煮肉丸子的做法有了一定的了解,提醒大家可以再肉馅里掺入一枚鸡蛋,这样的话不仅丸子饱满光滑,而且味道也非常好。如果大家有时间的话可以按照以上的步骤进行操作,非常简单易学。
肉丸子相信大家都有吃过吧,但是如果说如何自己去动手制作完成,可能有些人也会觉得麻烦,但实际上了解基本的步骤以及一些技巧,在家也是可以轻松完成的。
一、主料猪肉馅400克葱适量
1准备食材。
2将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3、姜葱切成细末,然后略剁。
4、将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
5、大饼切成细末细渣最好。
6、将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7、拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。
8、锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)
9、保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10、将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。
11、炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。
12、炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。
二、步骤
1.牛肉馅放入盆中打散
2.葱切碎备用
3.姜切成末备用
4.牛肉馅中放入适量的花椒面和盐
5.将葱末和姜末放入盆中
6.加入两块豆腐
7.用手将盆中材料调匀
8.调好的材料
9.锅中放入适量的油烧至七八分热
10.用手将肉丸捏圆放入油锅中
11.等肉丸炸的漂浮起来,颜色变红即可捞出。
炸肉丸子是日常生活中比较常见的一道美食,肉丸子的主要材料是由新鲜的猪肉馅加上调味炸制食品,其中营养丰富,而且口感外酥里嫩,深受大众的喜爱,而炸肉丸子的时候松软会使整道菜味道更佳,可以在肉丸子里加入一些馒头碎屑,可以使肉丸子更佳松软。
如何炸肉丸子松软
一、材料
猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精
二、做法
1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁);
2、馒头撕去皮,对搓成馒头屑;
3、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;
4、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;
5、倒入馒头屑;
6、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性);
7、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;
8、油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
原料
主料:猪肉(肥瘦) 400克
调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量
制作方法一
首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少。
材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。
搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。
烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时,就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;
3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;
4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;
5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出;
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏 状。
适应人群
1-2岁婴幼儿(改善贫血)
健康提示
猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸,血红素铁,能改善宝宝的缺铁性贫血。
肉丸子大家应该都吃过吧,特别是在南方,尤其是在过年的时候,家家都会做肉丸子,肉丸子的味道自然是很香的,对于喜欢吃肉的人,就是一种享受了,那么大家知道肉丸子怎么做吗,怎么做才能够更香,在炸肉丸子的时候需要掌握一些什么技巧才不能炸糊了呢,我们一起来看看。
炸肉丸子
材料
1、五花肉300g
2、莲藕
3、鸡蛋1个
4、淀粉适量
5、葱姜末
6、酱油、盐、五香粉
做法
1、五花肉洗净,刀切小肉片,再剁成肉末。
2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁,让它入味。
3、莲藕去皮洗净,剁碎,加入肉末中继续剁一小会。
4、盛入盆中,打入鸡蛋,再加适量淀粉(大约一勺多就够了)
5、将馅料搅拌均匀。
6、用手将肉末捏成小肉团,放入油锅炸熟即可。
小诀窍
油滚至七八成后放入肉丸再转小火,肉丸不容易老,炸得更均匀。
炸肉丸子
材料
肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清
做法
1、去肉市买绞好的肉,然后加入生抽、胡椒粉和蛋清,和好后要敲打和丢它大约几分钟(这样肉才会有嚼劲)
2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可~(如果加玉蜀黍粉更好)
小诀窍
1、加上辣椒干、黑酱油和糖炒两下,就变成宫保肉丁了!
2、肉丸子真的很方便啊,炸好后可以当零食吃、和饭
炸猪肉丸子
材料
猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精
5.倒入馒头屑
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子
8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可
炸肉丸子的做法,上面我们也已经做了很详细的介绍了,看了这些大家对于肉丸子是怎么做的,应该都了解了,也应该掌握了一些简单的方法了,那么大家以后就可以慢慢的去练习了。
想必大家对与丸子来说并不陌生,每到过节的时候各色各样的丸子层出不穷,无论多么花哨的丸子都比不上大家最为喜爱的炸丸子,外焦里嫩的独特口感征服了所有品尝过它的人。鲜而不腻是它独有的特点。那么如何制作家常炸肉丸子呢?今天就大家介绍一下。
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后,再经油炸而成的。成菜色泽金黄, 外酥内嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。 原料: 去皮猪五花肉(肥四瘦六)500克,山药200克,糯米粉30克,鸡蛋1个,生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克(约耗75克)、生菜叶若干张
制法: 1、猪五花肉洗净,与生姜、大葱一起剁成肉茸(或用搅拌器绞成肉茸);山药去皮洗净,剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水,继续搅打上劲,即成山药肉茸。 3、炒锅置火上,注入色拉油烧至六七成热,将山药肉茸挤成3.5厘大小的丸子下入锅中,同时改小火,炸3~5分钟后再改大 火,炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时,捞出装入垫有生菜叶的盘中,即成。
当然最简单的做法就是:
猪肉搅馅,依次加入盐、味精、胡椒粉、酱油、葱姜水(就是葱姜末泡水里)、淀粉、鸡蛋、香油、植物油。一定要搅拌均匀,还要上劲。炸的时候油温不要太高,变色就要捞出、降温时颜色还会变深。
可以直接吃,也可以炖着吃。
通过以上的介绍相信大家已经炸肉丸子的做法有了很多的了解,做法其实也不是很复杂,如果你想制作的话,只需要跟着以上的步骤,一步步认真操作,相信你一定可以做出美观又好吃的炸肉丸子的。
大家是不是都爱吃肉丸子呢,特别是爱吃肉的男生,怎么能够忘掉肉丸子带来的诱惑呢,吃过肉丸子的人应该都不会忘掉它的美味吧,这才是真正的舌尖上的诱惑,很多人就想自己在家做肉丸子吃,可是肉丸子怎么做好吃呢,怎么才能够做出汤鲜肉糯,色泽又很好看的肉丸子呢。
一般我们做肉丸子都会选择猪肉,这也是很好吃的,大家在平时应该很少吃到肉丸子吧,除非去参加一些婚宴才能够吃到,对于嘴馋的人平时怎么能够少得了这道硬菜呢,下面我们就来学习肉丸子怎么做好吃吧!
猪肉丸子汤
色泽美观,汤鲜肉糯。
材料
主料:肥瘦猪肉200克,
辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,
调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内,淋上香油即成。
小诀窍
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
鸡肉丸子的做法
材料
鸡胸肉,姜片,香菇,盐,生粉,胡椒粉,辣椒粉,酱油,料酒,白糖 ,番茄酱,烤肉酱
做法
1、鸡胸肉买来洗净,把边上的油脂去掉,切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉,也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗,调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内,加入生粉、盐、胡椒粉,耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水,用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右,煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入,等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。喜欢用牙签串着吃。
提到肉丸子这一词,大家是不是都已经在咽口水了呢,肉丸子真的是一种诱惑,看到它的人都会控制不住自己,管不管自己还在减肥的状态,先吃了再减肥吧,如果大家那么爱吃肉丸子的话,那就赶紧来学习我们今天介绍的肉丸子怎么做好吃的小方法。
猪肉丸子是一种充分利用猪肉的方法,这种猪肉丸子比较适合肠胃敏感的人士,因为猪肉丸子中的肉已经被打细,肠胃很容易就能将其消化,从而提高了猪肉营养的吸收率,而猪肉丸子一般适合做汤食用,下面就来看看猪肉丸子怎么做好吃的讲解吧。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末,一点花椒面。用手搅拌,使其混合均匀。
4、捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。
肉食当中富含丰富的蛋白质,而这些营养物质是我们身体不可缺乏的,但是除了最常见的烹煮方法,也可以做成肉丸子,营养美味,软嫩可口,以下就是具体的做法。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。
4、捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。
肉丸一般都是用猪肉制作而成的,当然还有牛肉丸等等,适当的吃一些肉丸能够补充脂肪酸以及蛋白质,肉丸可以煮成汤来喝,还可以做炸肉丸,味道也更加不错,下面就跟着来看一下怎么做炸肉丸。
怎么做炸肉丸
酥炸肉丸,需要准备生姜末,淀粉,生抽,料酒,十三香,鸡精,盐,鸡蛋,馒头以及猪肉馅,一个馒头剥掉皮,放到水里面浸泡一下,然后挤干水分捏烂,放到肉馅当中抓均匀,里面再加入鸡蛋,加一些十三香,生抽,鸡精,盐,料酒以及生姜末,拌均匀以后再加一些淀粉拌匀,反复搅打均匀上劲,锅中加油,筷子放进去冒泡就可以了,左手抓肉馅,在虎口地方挤出肉丸放进锅中,把肉丸炸到金黄捞出来,然后再开大火,把肉丸再放进去炸一遍,就可以更加酥脆。
还可以制作鹌鹑蛋炸肉丸,需要准备面包糠,猪肉以及鹌鹑蛋,鹌鹑蛋煮熟以后把外面的壳剥掉,猪肉剁碎,然后加一些生粉,麻油,糖,酱油,蚝油腌制入味,搅拌好以后整块拿出来,往碗里面摔到肉起胶,一块块的肉捏出来摊平,然后像包饺子一样把鹌鹑蛋包进去,裹上面包糠,放到油锅里面炸到金黄就可以吃了,搭配椒盐或者酸辣酱来吃都非常不错。
肉丸怎么做
丝瓜酿肉丸,需要准备鸡精,盐,植物油,肉馅,清水,淀粉,大蒜以及丝瓜,先把葱姜蒜剁碎,然后在肉馅当中加一些胡椒粉,盐,蚝油,生抽以及葱姜末搅拌均匀,丝瓜清洗干净皮去除切成块状,不要切得太薄,用挖球器把丝瓜中间挖出一个坑,再把它切碎,拌到肉馅当中,用勺子把肉馅装进丝瓜的凹槽里面,放进蒸锅中蒸5分钟左右,时间也不要蒸的太长,否则颜色就不会好看,锅中加一些油烧热,蒜末放进去爆香,把蒸好的丝瓜汤汁倒出,然后倒进油锅当中,再加一些水淀粉勾芡,加一些盐,鸡精,把芡汁淋在丝瓜上面,再用一些红红绿绿的菜丝进行点缀就可以了。
还可以制作芝士肉丸焗饭,需要准备黑胡椒,番茄酱,米饭,肉丸,洋葱,番茄,马苏里拉芝士,洋葱,番茄清洗干净,然后再把番茄切成块状,洋葱切丝,锅中加入适量的油,番茄放进去翻炒,炒到快烂就把洋葱放进去,然后再加一些黑胡椒,番茄酱等配料,把熟的米饭先平铺在烤盘当中,加番茄酱汁铺上肉丸,最后撒上一些马苏里拉芝士,放到烤箱中用210度烤10分钟左右就可以吃了。
肉丸的营养价值
肉丸里面含有脂肪酸以及优质蛋白质,还含有半胱氨酸,能够让铁元素吸收变得更好,缺铁性贫血问题就能得到有效改善,肉丸当中蛋白质的含量也是非常丰富的,瘦肉里面的蛋白质含量比熟肉里面要更多一些,是优质蛋白质,氨基酸非常全面,而且又很容易被身体吸收利用。
肉丸当中还含有甘油三酯以及脂肪酸,含有游离脂肪酸,胆固醇以及卵磷脂,能够给身体提供充足的热量,肉丸当中还含有无机盐成分,含有尼克酸维生素,糖分含量比较低,是一种寒性以及能够解热的食物,还可以达到补肾气效果。
炸肉丸子的配方和窍门
炸肉丸子的选择很重要,可以选择小奶锅来炸肉丸,能够节约油量,而且也可以让温度覆盖在所有的食物上面,油的选择也非常重要,可以选择花生油,里面的油酸含量比较高,所以非常稳定,不会出现氧化以及冒烟的情况,在制作炸肉丸的时候,里面要放一些碎馒头,可以让粘合性变得更好,因为馒头里面含有发酵粉,所以会让肉馅变得更松,不容易散,吃起来口感更加松软,可以把馒头晾上一晚,然后把皮去掉,用绞肉杯打碎。
在炸肉丸的时候油到底放多少也很重要,如果油放的不够,边缘就容易糊,一次性不要放太多肉丸进去,否则有的肉丸焦了,而有的肉丸没有熟,可以炸一遍以后再炸一点,这样可以让表面变得更加酥脆,在油炸食物的时候总是会有一些碎屑或者渣滓留在锅中,反复炸就容易发糊,有害物质就会出现,对健康造成危害,所以一些小碎末就应该及时捞掉。
上面介绍的就是制作炸肉丸的方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,炸肉丸的口感是非常丰富的,一口咬下去很酥脆,而且肉丸当中又含有很丰富的营养元素,可以让身体变得更加健康,让抵抗疾病的能力变得更强。
仔细想想,自己从来还没亲自做过牛肉丸子。最近北方的天气也好好,受天晴感染的我的心情也还不错。突然想在有空的时候给家里人做一次牛肉丸子让他们尝尝,我也还有不久就去学校了。尽管父母早已老去,但我还是希望尽量能让父母吃的好一点多一点。
原料:牛肉、洋葱、鸡蛋、面包碎。牛肉丸子
1.洋葱和调味料一起打碎
2.牛绞肉放进来再打匀
3.芹菜.芫荽切细末 豆腐先压出水份
4.加入豆腐.芹菜.芫荽继续摔打
5.全蛋加进来拌匀后 加面粉.太白粉(入味后再加粉) 摔打至黏性 口感上会更紧实有Q度
6.以中油温来炸 呈金黄色就可起锅
7.锅中加一点油 将番茄煳倒入 炒出香气后加红酒
8.炸好的丸子放进来 让酱汁巴附丸子上收汁 就可起锅
9.盛盘~开动啰!
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张),能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
没对父母都爱他们的子女,每个子女都爱他们的父母。尽管平时可能互相在口头上没有爱之类的表达,但是西北人最真的是他们的心。或许,一天忙碌的工作之后回到家,父母并没有嘘寒问暖。请不要急着责怪他们,去看看你的房间或是桌上也许有你最爱吃的牛肉丸子呢。这就是这世界上最爱你的人的表达方式,把你装进自己整个心里。
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