在东北具有很特色的一些名菜,最常见的一道猪肉白菜炖粉条,做法简单,味道地道,非常适合北方人的口感。主要选择的配料有土豆粉条,大白菜,五花肉,这几种食材混合在一起搭配配料后,就可以做出最完美的味道。
中文名:猪肉白菜炖粉条
主要食材:猪五花肉,土豆粉条,大白菜
分类:东北菜
口味: 咸鲜
工艺: 炖
食材
猪五花肉、土豆粉条、大白菜
大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒,醋。
制作方法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒
8、加入酱油盐、白糖调味。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
大白菜是我们餐桌上面常见的一种蔬菜,大白菜不但外形很好看而且吃起来味道也很不错,大白菜里面含有丰富的营养,大白菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维,常吃大白菜可以起到很好的保健功效,大白菜有促进消化和提高人体免疫力等效用,大白菜的做法有多种,下文我们介绍一下大白菜炖粉条的家常做法。
1.准备好主料,大白菜、猪肉和粉条;我不喜欢吃肥肉,所以用的纯瘦肉,如果用五花肉会更香
2.大白菜掰去老帮,撕成大片待用
3.粉条用温水泡软,剪成15厘米长的段待用
4.猪肉切片,香菜切段,八角和葱花备好
5.炒锅烧热,下入八角炸出香味,再下入葱花爆香
6.下入猪肉片中火翻炒至变色
7.倒入生抽爆香,同时去掉酱油的生味儿
8.下入白菜翻炒,一开始不太好炒,因为白菜叶很挺,炒一会叶子软了就容易多了
9.炒到白菜全部打软,原来满满的一大锅现在就剩下大半锅了
10.加入热水至白菜高度的2/3,大火烧开转中小火炖2分钟
11.加入盐和鸡精调味
12.下入泡好的粉条,翻动一下,让粉条全部浸入汤汁中,再炖5分钟,至粉条软烂即可关火
13.出锅装入大碗中,撒上香菜段即成
烹饪技巧
1、大白菜一定要炒过才香,不然水分太大,不好吃;
2、粉条要提前泡软,干粉条要炖很久。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见到的蔬菜,那就是大白菜了,我们知道大白菜不但好吃而且营养价值也是非常高的,上文为我们详细介绍了大白菜炖粉条的家常做法,相信大家都学会了吧。
大白菜炖粉条是东北地区的常见的家常菜,原料就是一些白菜、五花肉、粉条等,没有特殊的食材却能制作出无与伦比的美味,而且白菜当中也含有很高的营养,对身体也非常的好,常吃白菜可以帮助皮肤嫩白的作用,非常有好处,今天就来教大家如何制作白菜炖粉条,一起来学习一下吧;
菜谱原料
带皮五花猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克,食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。
制作方法
做法一
制作方法:
1.将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少许酱油,下七成热的油中
炸至金黄色,倒入漏勺,控净油分;
2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用,白菜叶洗净、切成8厘米长的段,香菜切末,花椒、大料、桂皮装入纱布袋,扎紧袋口备用;
3.将猪肉块、粉条放入锅中,加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,转小火炖至熟烂,加入白菜段;
4.下精盐、味精调整好口味,拣出葱段、姜块和调料袋,撒香菜末,出锅装碗上桌。
做法二
菜谱材料:白菜炖粉条;猪肉,粉条,白菜,葱花,淀粉,生抽,老抽,盐,五香粉
1.白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟;
2.锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,再下白菜炒匀;
3.放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽、盐;
4.大火烧开,改中小火焖至汤汁浓稠即可(想喝汤可多加点儿水)。
以上文章中所描述的就是大白菜炖粉条的详细制作方法,以上有两种制作方法,都非常的简单好做,而且还很好吃,营养美味,老少皆宜,爱好东北菜的朋友们一定要亲手试试做出来的菜别有一番滋味,也希望这篇文章可以帮助到大家。
猪肉大白菜粉条是东北地带的一道传统名菜,根据名字就知道,主菜包含猪肉、白菜、粉条,再加上姜、蒜、葱的配菜,制作简单又美味。猪肉具有补身体、滋阴生津、润泽肌肤的功效,白菜具有养胃清热的功效,几种营养丰富的菜搭配在一起,构成了这道东北名菜。
所需食材
猪五花肉,土豆粉条,大白菜,调料:大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒
制作方法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
食用须知
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
牛肉大白菜不仅口感佳,而且营养也十分丰富。尤其是白菜。白菜里富含多种维生素,对人的身体特别好。牛肉对长身体的人特别有好处,有强身健体之功效。而且牛肉又好吃。那么问题来了,这么好吃又有营养的菜,你会做了吗?我们为您提供两种非常好的牛肉白菜的做法。
白菜炖牛肉一:
牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,将牛肉取出用自来水冲干净,将锅中水倒了。锅中油热了后,放入切好的姜片,煎香,然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒,感觉差不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽,五香八角。
注意此时千万别放盐,否则牛肉不易烂。冷水已经滚了后,就换小火开始炖,差不多要炖上一两个钟头,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后,那牛肉就炖好了。接着可以先将洗净切好的大白菜炒一下,然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐,生抽少许,再炖半个钟左右即可。
白菜炖牛肉二:
牛腩500克、辣白菜半颗、土豆1个、洋葱半个、青椒1个、蒜4瓣、姜4片、枸杞少许。酱油、糖、料酒、鸡精各适量。牛腩切块焯水后洗净浮沫,辣白菜切段,土豆、青椒、洋葱分别切块,蒜切片;锅内热油,五成热时,下入姜与蒜片爆锅;倒入牛肉,煸炒至发干,加入辣白菜、洋葱炒匀;加入料酒、酱油、少量糖炒匀;放入土豆块,加开水没过牛肉,再烧开后,盖盖,改小火烧60分钟;调入鸡精,加入青椒及枸杞,烧到青椒断生即可。
这么美味又有营养的菜赶紧学会。这样不仅自己在家可以每天享受美味,而且朋友或者是亲戚来了,还可以露一手展现你的厨艺。不过要注意牛肉不能与红糖同食。如果家里有小孩子,给小孩子多吃这些有营养的饭菜,可以促进孩子的身体发育。
豆腐一直是生活中比较养生的食材,富含丰富的蛋白质和矿物质成分,还能为人体补充所需要的氨基酸以及多种的微量元素,是一种具有极高饮食价值的菜品,我们在生活中可以适当的食用。豆腐食用的方式有很多,可以直接炖食或者是做汤,大白菜炖豆腐也是不错的一种选择。
大白菜炖豆腐可以使得白菜更好的添加豆腐的香味,使得豆腐有含有了白菜的营养,滋味十分的嫩滑爽口,受到了人们的喜爱,我们还可以根据自己的喜好适当的添加辅助的材料。
大白菜炖豆腐?
材料
1. 大白菜400克
2. 豆腐500克
3. 葱姜共30克4.植物油50克5. 盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。
制作工艺1、白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。2、大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;
4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外,白菜炖豆腐也可以加入一定量的猪肉,成为荤食。其基本工艺为炖。制作材料主料:豆腐(北)500克,大白菜(小白口)400克。白菜炖豆腐调料:植物油50克,盐3克,味精5克,大葱5克,姜5克,鸡精2克。制作流程将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟;大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;葱、姜切末;将锅置于旺火上,炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
以上的内容就是对于大白菜炖豆腐的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在做菜的时候需要选择细嫩的豆腐,更加的入味,以为内白菜在烹饪的时候会出水,所以可以少添加水,使得菜品更加的美味。豆腐不适合于菠菜、香葱一起食用,以免对身体不利。
东北菜的特点就是粗犷豪迈,而其中体现了东北人们豪放的性格和民风,最经典的一道菜就是大白菜炖粉条,这道菜的做法简单,而且非常适合东北的天气,吃了之后感觉浑身都暖和起来了。下面就来看看大白菜炖粉条肉的做法怎么做好吃呢?
过去市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样,其中又以大白菜为主。家家户户的煤灶上都炖着菜,常见的是白菜炖豆腐,条件好的加点炒香的五花肉,各种组合百吃不厌。东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。
美食原料:
主料:猪五花肉、粉条、大白菜
调料:大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。
制作方法:
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块;大白菜洗净切块;粉条提前用温水泡软;
猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条
2、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用;
3、锅中热水,加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒,烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒;烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白;
4、加入酱油、盐、白糖调味;捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉;放入粉条炖5分钟;加入切好的白菜炖3分钟;放入捞出的肉搅拌,将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
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