猴头菇排骨汤做法
“活动有方，五脏自和。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供猴头菇排骨汤做法，欢迎您参考，希望对您有所助益！
猴头菇的营养价值很高，具有高蛋白低脂肪、富含矿物质和维生素的特点，猴头菇里面富含不饱和脂肪酸，具有促进胆固醇代谢的效果，另外还能够预防甘油三酯含量过高，猴头菇的做法有很多，可以用猴头菇来煲汤，下面我们就来了解一下猴头菇排骨汤的做法，我们来看一下这方面的内容。
首先准备猪排骨一斤，准备猴头菇一朵，准备西葫芦400克，准备少许的盐，准备葱和姜。
先把排骨清洗干净，锅中放水，烧开以后把排骨放到水中，焯一下，然后捞出控干水分，把生姜切成片，把葱切成段，锅中放入适量的油，油热以后放入生姜，炒出香味儿，然后放入排骨，把排骨炒变颜色。加入葱，放水，然后用高压锅把排骨焖熟。
把猴头菇清洗干净，用手撕成小块儿以后放到碗里面加入清水，使猴头菇变软，然后锅中放水，水开以后放入猴头菇，多抄一会儿，把猴头菇里面的苦味儿抄去。这时候再把猴头菇放到排骨汤里面，再加入已经切好的西葫芦，当西葫芦熟了以后，再加少许的盐调味儿，这样，猴头菇排骨汤就做好了。
在泡发猴头菇的时候是有技巧的，一定要经过洗涤、泡发、漂洗和烹制这四个过程，只有这样做猴头菇里面的营养元素才能充分的释放出来，另外也能预防猴头菇做出来以后有一定的苦味，其中泡发和漂洗是最为关键的，只有当猴头菇特别软的时候，制作的菜品才会更有价值。
Ys630.com相关知识
生活中大多数人都有听说过猴头菇，也都知道猴头菇的营养价值很高，现在猴头菇经常被人采摘，晾干后磨成粉，放在各种各样的食品中加工，除此之外，猴头菇煲排骨汤味道也是很棒的，做的方法很简单，而且也不油腻，比较适合在这个季节食用。
猴头菇排骨汤
材料
排骨500克，猴头菇一朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许
做法
1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可
猴头菇排骨汤
材料
猴头菇外形似猴子的头，是菌类蔬菜里面比较少见的一种，算是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。民间有句谚语：“多食猴菇，返老还童。”
所以老百姓把猴头与鱼翅、熊掌、燕窝誉为四大名菜。
很多年前，应该是上世纪90年代吧，我听说猴头菇煲汤，可以熬成奶白色，就非常渴望能有几朵猴头菇。那个时候市场的食材可没现在这么丰富，交通也不方便，我们小囡爸爸是出差到深圳带回了干的猴头菇，那个时候有几朵猴头菇，我们像是得到了宝贝，可遗憾的是那碗极其精贵的猴头菇汤没有给我们留下美好的印象。
记忆里那猴头有一种很难让人接受的味道，但是我依然不死心，这回我买到了新鲜的猴头菇，那味道的确鲜美无比，与其他菌菇完全不同，菌肉鲜嫩，香醇可口，我喝汤的时候，一直感觉有一种错觉，好像自己喝到了鸭汤的鲜美。难过有人称它为“素中荤”。
【食材】
猴头菇 2朵/扇骨 半斤/姜片 2片/枸杞 一些/盐 少许
做法
1、扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫;
2、猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣;
3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时;
4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐
小诀窍
猴头菇不仅是菜肴的美味食材，而且也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，用于治疗胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎。所以常食用猴头菇可以养胃，可以提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂，还可以减缓神经衰弱
猴头菇炖排骨是属于一种滋补类的食物，因为排骨的营养价值是很高的可以帮助我们促进骨骼的成长，对于一些孩子还有年纪大的老人来说是很好的食物。猴头菇是属于菌类的食物，它里面含有人体所需要的维生素的营养含量，所以将两种有营养额食物放在一起烹调那么成品的营养价值是会增加的。
去食用食物的根本原因就是为了吸收它们里面的营养价值，使得我们身体中的营养含量得到平衡。为了更好更方便的吸收到这样的营养，学习食物的做法成为了唯一的途径，所以只有掌握做法才是关键的。那么猴头菇炖排骨怎么做呢?
原料
排骨500克，猴头菇80克，葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克
制法
1、猴头菇用温水泡透，切片。排骨剁段，飞水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。2、锅上火，放人排骨炒干表面水分，加水烧开，放入猴头菇、葱、姜、料酒，倒入沙锅中小火煨45分钟，加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟即可。
在菌类蔬菜里面:是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。
猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿质元素及维生素等。人工栽培时，适宜树种的木屑是最经济而优良的碳源。而甘蔗渣、棉籽壳等也是理想的碳源。麸皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源还有尿素、蛋白胨、铵盐、硝酸盐等。
猴头菇炖排骨的做法相对于其他的食物是比较简单的，只要采用新鲜的猴头菇还有排骨作为原料，不过在制作的过程中需要注意的就是它们的时候掌握的要准确，因为只有这样炖出来的食物才会觉得更加美味，营养价值才会有得体现。食用猴头菇还可以可以帮助我们进行消化。
猴头菇是非常珍贵的一种菌类，猴头菇里面含有多种人体需要的微量元素和氨基酸，常吃猴头菇能起到提高人体免疫力的功能，猴头菇能起到治疗和辅助治疗很多疾病的功效呢，那么猴头菇我们应该怎么吃呢，我们既可以采用猴头菇来炒肉也可以用猴头菇来做成炖汤呢。
猴头菇可以和参芪以及排骨搭配来做成汤，这样做出来的参芪猴头菇排骨汤不但美味而且还有很好的养生功效和日常保健的作用，我们一起看看参芪猴头菇排骨汤的做法。
食材
排骨350克
猴头菇5-6朵
配料
党参5克
黄芪3克
姜片4片
葱段3段
山楂片5片
调料
绍酒一勺
盐适量
胡椒粉少许
1、小块的排骨用清水泡去血水。
2、配料准备好。
3、排骨凉水下锅加入绍酒和姜丝焯水。
4、焯水后洗净捞出。
5、猴头菇提前泡发洗净。
6、排骨放入汤锅煮开去掉浮沫，加入配料转小火慢慢煮一个半小时左右。
7、放入猴头菇煮开转小火接着煮40分钟左右。
8、加入盐和胡椒粉调味即可，喜欢香菜的可以撒点香菜。
上文我们介绍了什么是猴头菇以及猴头菇的营养价值，猴头菇有着非常高的食用价值，我们可以采用猴头菇来搭配药用价值很高的参芪，做出一道美味的汤水——参芪猴头菇排骨汤，上文详细介绍了参芪猴头菇排骨汤的做法。
猴头菇作为我们常见的一种菌类食物，用来煲汤喝是非常好的，我们完全可以用这样的方法来进行烹饪，可以把食物烹饪的美味可口，猴头菇排骨汤就是其中非常不错的一个吃法，那么具体猴头菇排骨汤应该如何烹饪比较好，下面就让我们一起看看吧。
猴头菇排骨汤的材料
猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等。
猴头菇排骨汤的做法
首先需要我们把材料都准备好，然后选择在炖汤前要将猴头菇用清水浸泡一晚，浸泡过程中换两次水，换水前将猴头菇挤干。最后将猴头菇撕细之后备用。选择将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。然后选择将撕细猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子。这时候就要及时加入切斜的姜片与西红柿，盖上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。加入姜片是为了去腥味，而加入番茄不仅能使汤的色泽鲜艳，而其是口感与营养价值都很好，可以让猴头菇排骨汤更好吃。之后选择加入适量的盐、味精与葱花，关掉火源，舀出即可获得美味可口的猴头菇番茄排骨汤。不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健功效。
猴头菇排骨汤的食用功效
上面给大家介绍了猴头菇排骨汤的一些情况，可以发现我们吃猴头菇排骨汤对健康还是有好处的，能够起到一个不错的滋补效果，首先猴头菇排骨汤是非常有营养的，含有较高的蛋白质和多种维生素、矿物质如铁、锌、镁、磷、烟酸、锰、钙等等，常吃就能帮助我们起到一个滋补强身的效果，同时我们吃这种食物还能利五脏，助消化、可提高肌体免疫功能，增强抗病毒能力。滋补、抗癌、治疗神经衰弱等问题，对于我们的身体健康很有好处。
吃猴头菇排骨汤对我们健康是有好处的，常吃可以很好的改善身体的不适，特别是可以帮助保护肠胃健康，同时吃猴头菇排骨汤是可以增强免疫力的，可以很好的预防疾病的产生，所以在平时就应该去多吃，坚持服用对健康很有帮助。
生活中常见的食物种类比较多，在对食物选择上，都是有着不错之选，不过对食物选择的时候，不能随意的进行，要先对食物进行很好的了解，同时对食物的制作方法，也是要进行很好的认识，这样在吃的时候，在对人体各方面上，才不会有任何的损害，那猴头菇煲汤怎么样呢?
猴头菇是一个很常见的菌类食物，这类食物对人体各方面，都是有着很好的帮助，而且这类食物在制作上，方法选择也是比较多的，那猴头菇煲汤如何呢?
猴头菇煲汤：
材料：猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙。
做法：
1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带)，用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可
小诀窍
1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次
2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香
通过以上介绍，对猴头菇煲汤的做法都是有着很好的了解，因此在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，这对这类食物吃的时候，也要适量的进行，这样对身体各方面，才不会有任何的危害。
猴头菇是属于蘑菇的一种，这种蘑菇多吃能够养胃，对人们的身体是非常有益的。有些人会将猴头菇做成饼干，这种饼干不仅吃起来味道香甜，还能起到养胃助消化的作用。新鲜的猴头菇相比于经过加工之后的猴头菇营养要更多一些，可以被用来做汤。下面就教大家鲜猴头菇汤的具体做法。
材料
草鸡半只，山药，红枣，猴头菇，淘米水，生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发
11.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发
13.2个小时后，泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇
20.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
猴头菇是一种营养价值很高的食用菌，富含高蛋白，富含矿物质和维生素，含有不饱和脂肪酸，对于降低身体当中的胆固醇和甘油三酯都能发挥很好的效果，能够促进血液循环，另外含有多糖体，还有多肽类物质，对于抑制癌细胞有很好的功效，猴头菇可以做成猴头菇虫草花汤，下面我们来了解一下它的做法。
准备适量的猴头菇和虫草花，准备母鸡一只，准备白莲子和竹荪。
首先把母鸡清洗干净，切成块儿，然后锅中烧水，水开以后，把鸡块放到锅中焯一遍，去除浮沫。把猴头菇用温水浸泡两个小时左右，泡的时候最好用一个碗把猴头菇压在水底，猴头菇泡好以后就像海绵一样，然后重复的吸水，把里面的脏东西清洗干净。
虫草花和莲子用清水浸泡五分钟左右，然后用流水清洗干净，竹荪用淡盐水泡发十分钟，然后把头顶部分减去，把尾部剪去，只留中间的白色部分，剪成2到3公分的小段。
把母鸡放入汤锅当中，然后再放入白莲子，放入其他的辅料，大火烧开以后，小火炖，两个小时左右，然后再加入竹荪，再加热15分钟，然后放入适量的盐调味就可以了，也可以放一些素菜，比如放甜玉米，或者放冬瓜，口感味道都非常的好，也有非常好的调理和保健身体的作用。
猴头菇虫草花汤的保健功效非常好，尤其对调理肠胃，预防胃病方面能够发挥很好的功效，适当的吃一些，还能提高免疫力水平。
猴头菇不仅味道鲜美，口感嫩滑，而且具有丰富的营养价值，有效补充人体所需营养成分，同时也具有一定的药用价值，是一种良好的滋补佳品，还可以起到养胃的良好功效。那么，猴头菇煲汤的做法是什么呢？
首先，选购优质的猴头菇，放在干净的容器中，加入适量的水，进行浸泡，大约2个小时左右或者更长的时间即可取出，挤干猴头菇所浸泡的水分，为了使猴头菇充分发开，应再把猴头菇放在干净的锅中，进行蒸亦或是煮，大约5分钟后即可出锅，切成大小适中的形状。
猴头菇是一个营养价值丰富的菇类，很多人会把猴头菇炖汤，因为只有炖汤才能把猴头菇的鲜味发挥的更好。猴头菇的蛋白质很高，比一般的肉类含量都要高，这也就是猴头菇价格不便宜的主要原因。食用猴头菇可以提高人体的免疫力，有助于消化，适合消化不良的人群食用，下面就为大家介绍一下猴头菇汤的具体做法。
猴头菇，又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。
猴头菇具有助消化、利五脏之功效，对治疗胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。
猴头菇菌丝体中含有多糖体及多肽类物质，可增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提高人体对疾病的免疫能力。
猴头菇灵芝汤
主料：干猴头菇两朵、灵芝两朵、猪骨250克、姜片4片
猴头菇灵芝汤的做法
1.猴头菇用凉水泡1小时候泡发，用手指把猴头菇里的黄水尽量挤干，以免汤中有苦味。
2.灵芝洗净切成片用冷水泡10分钟，姜切片。
3.猪骨下开水锅里飞水，去除血泡沫。
4.把全部材料一同放进高压电饭煲里，按上煲汤键。
5.喝前加入适量的盐即可。
家里面有猴头菇不知道该怎么制作的朋友可以按照上面所介绍的具体做法进行制作。猴头菇可以治疗胃溃疡、消化不良等症状，可以缓解胃部胀痛，猴头菇的保健疗效很高。猴头菇汤的做法很简单，相当于一道名贵的中药，常常使用猴头菇汤可以提高人体的免疫力，增强体质。
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